多人都想拥有一家属于自己的奶茶店？但又害怕没经验无法实现想法！别担心，今天小编将分享一份开店干货指南，教你零基础如何开好一家奶茶店。
第一步：深度市场调研
市场洞察，找准创业方向
在开奶茶店之前，深度的市场调研是至关重要的一步。了解所在地区的消费习惯、竞争格局、潜在顾客群体等信息，有助于找准创业方向，规遍市场蛛丝马迹。
第二步：精心选址
地理位置决定成败
选址是开奶茶店成功的重要一环。选择人流量大、客群适中、租金合理的地段，提高店铺的曝光度，为创业打下良好基础。
第三步：品牌塑造与差异化
打造独特卖点，吸引顾客眼球
在众多奶茶店中脱颖而出，需要品牌差异化。不仅要有美味的奶茶，更要有独特的卖点，可以是独创口味、特色服务、或者创意包装，吸引顾客眼球。
第四步：注重产品品质
好茶好料，吸引回头客
奶茶的品质直接关系到顾客的满意度。精选优质原材料，注重制作工艺，确保奶茶的美味可口，从而留住顾客，建立口碑。
第五步：科学定价与利润掌握
合理定价，稳健盈利
在定价时要兼顾成本、市场需求和竞争对手的价格，制定合理的奶茶价格。同时，要掌握好利润，确保盈利的同时保持价格的竞争力。
第六步：高效团队搭建
团队合作，事半功倍
雇佣一支高效的团队对于奶茶店的成功至关重要。培养员工的服务意识，提升工作效率，通过团队的共同努力，使店铺更具竞争力。
第七步：精准推广与营销
营销创意，吸引更多顾客
通过线上线下的多渠道推广，借助社交媒体、优惠活动等手段，提高店铺的知名度。精准的营销策略有助于吸引更多潜在顾客，推动销售。
家奶茶店的顺利运营需要充足的人手来应对繁忙的客流量和各项工作任务。那么，究竟开一家奶茶店需要多少人呢？接下来，我们将对此进行探讨。
< class="pgc-img">1. 前台服务人员：
前台服务人员是奶茶店的第一道门面，他们负责迎接顾客、接收订单、收银和提供优质的服务。通常情况下，一家奶茶店至少需要2-3名前台服务人员，以应对高峰时段的客流量和保证服务质量。
2. 制作人员：
制作人员是奶茶店的核心力量，他们负责制作各种口味的奶茶和其他饮品，确保饮品的口感和质量。一般来说，奶茶店至少需要1-2名制作人员，他们需要具备一定的制作技能和经验，以确保饮品制作的标准化和高效率。
3. 后勤人员：
后勤人员负责店铺的清洁和整理工作，包括清洁设备、打扫店铺、整理货架和补充物品等。他们的工作虽然不太显眼，但却是店铺正常运营的关键环节。一般来说，一家奶茶店至少需要1名后勤人员，根据店铺规模和营业时间的长短，也可能需要更多的后勤人员。
4. 管理人员：
管理人员负责店铺的日常管理和运营工作，包括员工调度、订单管理、库存管理、财务管理等。一家奶茶店通常需要至少1名管理人员，他们需要具备一定的管理经验和团队领导能力，以确保店铺的顺利运营和长期发展。
5. 兼职人员：
除了以上核心岗位外，奶茶店还可能需要一些兼职人员来应对特定时段的客流高峰和临时任务。兼职人员通常负责简单的工作任务，如打包外卖、清理餐具和辅助制作等，他们的工作时间和数量可以根据实际情况进行灵活安排。
日，已成立36年的国民洗护品牌蜂花因在微博“哭穷”引发网友高度关注，其直播间更是迎来一波消费热潮，一天之内成交两万单，相当于往常一个月的销售量。一时间，词条“老国货品牌如何焕发新活力”登上热搜。网友纷纷表示，许多老字号产品质量稳定，性价比高，但因经营理念老旧，营销手段过时，无法吸引年轻人的关注和购买。
11月9日，广东省政府官网发布《关于促进城市消费的若干政策措施》，明确提出要多措并举培育本土品牌，支持老字号企业做精做强。广州作为千年商都、文化名城，培育出王老吉、广氏、广州酒家、陶陶居等一大批富有生命力的餐饮老字号。随着消费需求的扩大和“国潮”概念的兴起，广州老字号应如何抓住机遇，实现品牌年轻化转型？
开潮店、推新品、进直播，广州老字号探索“国潮”新玩法
在广州永庆坊文化景区，沿着古朴的青砖石路，记者来到一家名为“广氏1934”的潮流饮品店。店门口挂着一块复古黑金牌匾，写着打趣的粤式俚语“啤咩啤”。一进门，传统黄罐包装的菠萝啤堆成一座小山，菠萝柠檬茶、无糖气泡水等新产品点缀在一旁，来来往往的年轻人争相与墙上的创意标语“广氏菠萝啤，入黎饮返杯”“行街有乜do，得闲啤一啤”以及品牌IP公仔“肥菠”合影留念。
公开资料显示，创立于1934年的“广氏”品牌已有80多年历史，菠萝啤则始创于20世纪70年代末，是一种以麦芽、大米、砂糖、酒花及甜心菠萝为原料的低酒精果味汽水。2016年，广氏荣获“广东老字号”称号，其招牌产品菠萝啤也被评为“广东手信”。
作为“老广”的童年记忆，广氏菠萝啤曾经畅销华南，但一度因经营困难而在市场上销声匿迹。2020年3月，广氏连续四天参与薇娅直播间“零食节”活动。“老字号，广州人力荐！”“问一下能不能加货！”“没有了，加不了了！”在薇娅一次次极力推荐下，广氏菠萝啤创下5分钟卖出60万罐的纪录，直播累计观看量达到2510.25万，广氏的年轻化转型迎来首捷。
今年8月，位于永庆坊的品牌店“广氏1934”正式开业，“每周末都是人挤人，顾客主要是年轻人。” 店员告诉记者，许多来永庆坊“打卡”的外地游客会专门到店买手信，他们大多听过广氏菠萝啤，但从未喝过。
除了罐装菠萝啤，店内还售卖“肥菠”相关的文创产品，如纪念衫、钥匙扣、雨伞等。此外，海盐菠萝串、菠萝焦绿椰、微醺蜜桃气泡茶等现调饮品也受到顾客青睐。32岁的山西游客李女士告诉记者，她听不懂粤语，不明白“啤咩啤”是什么意思，但在永庆坊闲逛时一眼就被明黄色的店面和巨型菠萝公仔吸引：“很特别，进店给小孩拍了很多照片。”
“我的身后就是永庆坊，一条很复古的粤式老街。现在来到了一家特别温馨的小店，带大家进去看看……”记者在采访时偶遇一位正在直播的博主，手持单反相机坐在“广氏1934”店外的长椅上，向观众介绍永庆坊的历史与各个特色店面。据店员介绍，为尽可能吸引年轻顾客，永庆坊时不时举办商家联合宣传活动，经常有网红博主前来广氏探店。记者在大众点评、小红书等平台发现不少用粤文写的高分点评，兼具“老广”特色与趣味性、新潮性，成为老字号店面吸引年轻人的有效渠道。
大众点评APP上对“广氏1934”的优质评价
在珠江新城地铁站附近，一家名为“1828王老吉?草本新茶”的新式茶饮店同样吸引不少年轻人“打卡”。与广氏品牌店相似，1828王老吉以经典的大红色为店面底色，但店内没有售卖罐装或盒装王老吉，而是以“草本”为卖点，主打竹蔗茅根马蹄爽、荷叶决明冬瓜茶、姜汁桂圆红枣茶等“汉方草本茶”以及大麦椰香奶茶、陈皮豆豆润燥奶茶等“草本奶茶”。与主打珍珠、椰果的传统奶茶店不同，1828王老吉的加料区提供了龟苓膏、秋梨膏、荷叶冻、银耳、桃胶等选项，符合王老吉一贯的健康养生风格。
据了解，王老吉凉茶诞生于1828年清朝道光年间，距今已有近两百年历史。2006年，王老吉品牌被收入“国家珍贵非物质文化遗产”名录，同年被国家商务部认定为“中华老字号品牌”。近年来，王老吉致力于品牌年轻化转型，并在2017年首次进军线下奶茶市场，其中以荷叶决明冬瓜茶为茶底，搭配茶冻和秋梨膏的“荷叶嘟嘟奶茶”畅销多时。
此外，1828王老吉曾与人气颇高的粤语脱口秀主持人郭嘉峰合作，录制过一期以探店的形式宣扬广东文化的短视频节目“探粤计划”。“凉茶不但很养生，还可以很美味，很时尚”“颜值很高，超适合我这种朋克风的养生style！” 借着郭嘉峰在广东年轻群体中的较高知名度，这一节目如今在1828王老吉各门店循环播放，在小红书等平台也得到不少关注。
拥抱Z世代，广州老字号创新的机遇与困境
近年来，随着95后“Z世代”审美的日趋多元化以及对中国传统文化的重新青睐，李宁、回力、蜂花等众多老牌国货逐渐以全新的面貌进入年轻人视野，“国风”“国潮”成为大受欢迎的时尚风向标。
记者注意到，不少广州老字号顺应时势，也加入了这场传统文化与现代潮流的创新碰撞。陶陶居“酥皮水牛奶菠萝包”“卡珍芝士焗糯米鸡”创意茶点、广州酒家“哆啦A梦粽子盲盒”、广氏“0糖0卡0脂气泡水”等新产品的相继出现，表明众多本土老字号正努力与时代接轨，不断接纳流行元素以吸引年轻人，提升竞争优势。
然而，老字号的年轻化转型并非顺风顺水。此前，茶饮品牌“1828王老吉”曾遭加盟商集体控诉，陷入虚假宣传风波。许多加盟商称斥资开店后，王老吉始终没有提供前期承诺的门店运营指导、产品研发、品牌推广等配套服务，致使众多店铺长期亏损，远远达不到官方宣传的70%利润率。
此外，1828王老吉品牌定位不清、误导性宣传等问题也时常受到消费者诟病。“草本奶茶听上去确实很健康，但喝奶茶能瘦？反正我不相信。”今年21岁的奶茶爱好者小刘表示，比起市面上非常火爆的喜茶、奈雪、Coco等品牌，1828王老吉常年以“养生”“瘦”为宣传噱头，品牌调性单一，可信度不高，加之门店不多，无法吸引年轻人的关注。
记者在大众点评APP搜索发现，广州市区内仍在营业的门店仅珠江新城店、正佳广场店和花城汇店，品牌覆盖率及知名度较低。
9月22日，广州市政府常务会议审议通过了《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》，明确提出广州老字号应“打牢品牌文化传播基础，积极开展品牌推广活动”。记者了解到，除进驻电商、开展直播间优惠活动之外，微博、小红书、抖音等平台也是老字号品牌的宣传新阵地。
广州酒家的官方微博“广州酒家集团”目前有33.5万粉丝，内容以菜品推荐、互动抽奖为主，但更新频率不稳定，转发、评论量从两位数到三位数不等，整体水花不大。10月10日、20日的抽奖微博分别只有22次、74次转发，由于没有用户符合抽奖规则，活动无奈作废。而其小红书账号“广州酒家”仅1400余名粉丝，互动点赞量从0到3000+不等，偶有一篇“爆款”，但粉丝黏性不高，关注度非常不稳定。
广州酒家小红书账号部分内容点赞量非常低
“一方面忽视对品牌内涵的挖掘，另一方面讲不出吸引年轻人的新故事，小红书火了就做小红书，直播火了就找主播搞促销，转型到最后只能是不伦不类。”广东财经大学商贸流通研究院院长王先庆表示，老字号有上百年的历史积淀，在品牌转型过程中应首先确立文化自信，在思维上、方式方法上则要注重突破与创新。
王先庆强调，微博、小红书、抖音等线上平台的运营只是表层手段，潮流饮品店等年轻业态当然也可以尝试，但一切改革创新都应基于长期一贯的品牌调性。对此，企业要进行系统性的战略布局调整，优化整合资源，甚至可以引入第三方专业运营团队，深挖品牌内涵，讲好品牌故事：“老字号要站在时代前头，做潮流文化的创造者、引领者，而不是盲目的追随者。”
【记者】项仙君
【实习生】陈思琦
【作者】 项仙君
南方探针
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