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做餐饮的核心是做产品，所以创业初期选产品很重要。
我们在市面上能见到各种餐饮项目。有一些项目在某个时间段里非常火爆，到处开店，过了一两年突然就销声匿迹了。还有一些传统的项目，普通又很常见，但是经历很多年依旧长盛不衰。
结合不同餐饮产品的特点，我把餐饮项目分成了两类：传统餐饮项目和新餐饮项目。
传统餐饮项目主要结合国人的饮食习惯，以及不同地区的消费习惯传承下来的传统餐饮项目。中国的八大菜系，还有北方以面食为主延伸出的各种传统美食和小吃，南方以米为主延伸出的各种美食和小吃。比如湘菜川菜粤菜，快餐、面食、包子粥品，火锅、砂锅、米线等，这些项目受众群体广泛，市场竞争也比较激烈，早已是一片红海。
新餐饮项目主要是在传统餐饮项目的基础上，结合一些西餐韩餐日料以及不同区域的美食特征融合而成的一些新的产品形态和味型。比如日式烧肉饭、泰式咖喱饭、还有捞粉、花甲米线、海鲜焖面等产品。这些在传统的美食里是没有的，算是新时代的产品，依靠特色和新鲜感能够吸引大量年轻的消费群体，这些项目在市场上处于蓝海区域，受众群体不稳定，生命力往往比较短暂，一般的项目生命周期最多也就三到五年，新鲜感没了以后就会在市场上逐步退出，然后再过几年又会以一种新的姿态重新登场。
新餐饮项目和传统餐饮项目的区别主要是赚快钱和赚慢钱的区别。选择新餐饮项目就是不断地追赶风口，属于追风式创业，赚的就是快钱。选择传统餐饮项目就属于稳扎稳打式创业，追求的是更长远的价值，赚的是慢钱。
如果开店的目的就是为了快速赚到钱然后再谋求其他发展，正如我们前边提到的，只是将它作为一桩买卖和生意来投资，那就可以选新餐饮项目。选择风口浪尖上最火的项目，快速进入市场，快速发展扩张，赚钱以后，在这个项目过气之前快速迅速撤退，然后再寻找新的风口。一般这类项目生命周期也就几年时间，比如在西安市场上，冒菜、麻辣烫、涮菜、砂锅串串这些，基本上就是几年一个轮回，还有花甲米线、海鲜焖面、烤鱼饭等基本上都是阶段性的发展。在这些品类里我们很少见到长久不衰的品牌，大多数都是昙花一现，发展几年时间然后销声匿迹。
如果创业的目的是为了开创一份事业，想要做出一个长久不衰的品牌，那就应该选择从传统项目入手。传统项目虽然市场接近饱和，看似机会很小，但是它的市场广泛，顾客认知度高，不需要太多的市场教育成本，只要能够推陈出新，依旧有机会。比如陕西的凉皮夹馍，尽管早已就有魏家凉皮、袁记肉夹馍、古城樊氏等品牌，依旧不妨碍西少爷、大师兄等品牌在陕西以外的市场崛起。
对比一下最早的几个互联网餐饮品牌，伏牛堂（现已改名为霸蛮）、西少爷、黄太吉、雕爷牛腩，霸蛮和西少爷做的都是传统的餐饮品类，只是在传统的米粉和凉皮夹馍基础上加入了新的思维，塑造了新的品牌认知，所以在市场上都取得了不错的成绩。黄太吉和雕爷牛腩，看似做的也是传统的煎饼果子和中餐，但实际上他们只是借助了传统的壳，做的产品更像是“异类”，这也就注定了只能成为火爆一时的网红现象级产品，因为市场既需要新鲜感，同时也需要新鲜劲过去以后回归理性的消费体验。十几块钱的西少爷肉夹馍是完全在用户的认知之内的，但是十几块钱的煎饼果子，最终还是让大多数人望而生畏了。
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< class="pgc-img">管因为疫情的影响，大量的餐饮店铺都闭店关门了，但人们的餐饮需求却没有受疫情的影响而降低，据统计2021年中国餐饮业年收入4.69万亿，增速18.6%，这足以说明目前国内餐饮市场依旧是个很大的市场，而且由于疫情的影响反倒是减少了很多同质化的竞争。
餐饮的门槛很低，低到一两个人就可以做，低到不用投入大量资金也可以做，只要肯吃苦能忍受365天全年无休的状态就行。其次，资金周转和回本都很快。但餐饮的竞争太激烈了，小到早餐店，大到火锅店烧烤店都是一条街上挤满了餐饮店，同质化竞争比较大。
我认为以下几个餐饮行业目前还是可以考虑下的
1.早餐
早餐是每个人必不可少的，这么造就了早餐市场的一片欣欣向荣，较低的客单价，高利润，没有赊账，资金周转率极高，受众人群广等特点占据了餐饮的半壁江山。
2.火锅、串串
以前商场里随处可见的中餐厅，现在去商场基本看不到中式餐厅了，取而代之的是大量的火锅店、串串店。为什么火锅、串串市场这么火热呢？原因在于去厨师化、标准化、快速化。提前把火锅底料、食材、辅料给备好，客人来了就可以直接开吃，一来效率高，二来也保证了口味的统一，三来吃火锅、串串一般都是三五好友或团餐一起吃，极大地拉高了消费单价。
3.烧烤
现在人们的夜生活越来越丰富，烧烤也成为了众多消费者中不可或缺的一部分。烧烤的客单价是比正常的餐饮消费要高出不少的，利润也更高，这几年高速发展，市场前景非常广阔。
4.快餐
快餐已经成为了上班族的必需品，大量快餐品牌的快速崛起和外卖市场越做越大，也能说明快餐市场的庞大。
大家觉得还有哪些餐饮可以值得去做呢？
024年餐饮行业供需关系分析 供应端分析 食材供应商 食材供应商在餐饮外卖行业的供应端扮演着至关重要的角色。他们提供的新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材直接影响着餐饮外卖产品的口感和品质。
推荐供应商 推荐供应商提供环保、安全的餐具和包装材料，保障了配送过程中的卫生和安全。 需求端分析 消费者需求 下游的消费者群体多样化，包括个人、家庭、企业等，他们的需求各异，包括不同的口味、营养需求、价格敏感度等。 市场规模 2021年，中国餐饮外卖消费者规模增长至5.44亿人次，外卖市场规模达到8117亿元，对餐饮行业的渗透率达到17%。预计2023年至2025年，餐饮外卖市场规模将达到近2万亿元，年均复合增长率(CAGR)为17%。 供需关系特点 紧密合作 供需两端紧密合作，形成稳定的产业链关系。
竞争与创新 供应商和服务提供商之间竞争激烈，推动行业不断创新和提升服务质量。 多样化需求 消费者需求多样化，促使餐饮外卖企业不断推出新产品和服务，满足市场需求。 结论 2024年餐饮行业的供需关系呈现出高度的合作与竞争并存的特点。供应商和服务提供商之间的竞争推动了行业的创新和发展，而消费者多样化的需求则驱动着餐饮企业不断推出新的产品和服务。随着技术和市场的不断发展，餐饮外卖行业有望继续扩大其市场规模，为行业提供更大的发展空间。
在经济环境不佳的情况下，人们的基本生活需求，如吃饭，仍然是必须满足的。食物是人类生存的基础，无论经济状况如何，人们都会尽力确保自己有足够的食物。 在经济困难时期，人们可能会采取一些措施来适应：
1. 调整饮食习惯：可能会选择更经济实惠的食物，减少外出就餐，更多地在家烹饪。 2. 寻找优惠和折扣：关注超市的促销活动，使用优惠券，或者选择性价比更高的食材。 3. 增加自给自足：在可能的情况下，种植一些蔬菜或养殖家禽，以减少食品开支。 4. 共享资源：与邻居或朋友共享食物资源，比如一起购买大量食材以获得折扣。 5. 政府援助：在某些情况下，政府可能会提供食品援助计划，帮助低收入家庭获得基本的食物保障。 尽管经济环境可能不佳，但人们通常会通过各种方式确保自己的基本生活需求得到满足。同时，这也提醒我们关注社会中的弱势群体，确保每个人都能获得足够的食物。大家都是这样想的.
市场大多数量街边餐饮店亏损情况分析 街边餐饮店亏损的主要原因 过度竞争 街边餐饮店的数量过多，导致过度竞争，这是造成亏损的主要原因之一。有些街道上餐饮店的比例甚至高达80%，这种同质化严重的情况使得许多餐馆难以吸引足够的顾客来维持盈利。 消费人群的变化 随着消费人群的改变，80后、90后成为主要的消费群体，他们追求高品质的用餐环境和菜品，同时希望价格便宜，这使得许多餐馆老板感到为难。
外卖的普及 外卖的普及减少了许多人到餐馆用餐的次数，尤其是年轻人群体。虽然外卖带来了更多的订单，但外卖平台的抽成却大幅度削减了餐馆的利润。 餐饮运营成本高昂 餐饮店的运营成本高昂，包括房租、食材成本、水电煤气费等。这些成本的压力使得餐馆即使在生意看似红火的情况下，实际利润也所剩无几。 网络学习厨艺的影响 随着网络的普及，越来越多的人开始在家学习烹饪，这减少了外出就餐的需求，同时也因为食品安全问题对餐馆产生了负面影响。 街边餐饮店亏损的后果 餐饮业的寒冬 餐饮业的亏损率高达70%以上，
许多店铺不得不关闭。这种情况不仅影响了餐饮业的从业者，也对整个行业造成了巨大的冲击。 二手餐饮设备市场的火爆 由于大量的餐饮店关闭，二手餐饮设备市场变得异常火爆。这不仅反映出餐饮业的困境，也揭示了行业中的新陈代谢和更新换代。 加盟市场的不稳定性 动辄数十万的加盟费用使得许多创业者背负巨额债务，而市场上大量的准备陷阱的加盟店更是加剧了市场的不稳定性。 结论 综上所述，街边餐饮店的高亏损率是由多方面原因造成的，包括过度竞争、消费人群变化、外卖普及、高昂的运营成本以及网络学习厨艺的影响。这些因素共同导致了餐饮业的寒冬，许多店铺被迫关闭，整个行业面临着严峻的挑战。对于未来的餐饮业发展，需要关注行业洗牌带来的机会，以及更加注重品质和顾客体验的经营策略。
当然肯定会有生意好的：会做线上流量的餐厅生意火爆 在当今这个数字化时代，餐厅的线上流量对于其生意的火爆程度起着至关重要的作用。以下是一些根据搜索结果总结的要点，帮助餐厅做好线上流量运营，从而吸引更多的顾客，使生意更加火爆。
1. 建立自有线上门店 餐厅应该利用餐饮系统自建线上门店，不仅在外卖平台上经营，还应拥有自己的网站或小程序，这样可以将引流到的资源留在自己的流量池中，通过适当的营销活动培养用户习惯，形成良好的用户口碑。
2. 微信群营销 微信群是一个不可忽视的营销渠道。餐厅可以将到店用餐的顾客加入微信群，通过群内活动如发红包、抽奖等方式活跃气氛增加用户对店铺的信任度和好感。此外，老客户带新客户的机制也能有效增加店铺的客流量
3. 利用小程序引流 小程序因其便捷性而成为引流的有效工具。餐厅可以开发自己的点餐小程序，方便用户直接在微信中使用，减少点击次数，提高使用频率。通过小程序，餐厅还可以精准触达用户，打开新的流量入口。
4. 视频直播营销 视频直播是一种新兴的营销方式，餐厅可以通过直播展示后厨操作、举办烹饪演示或者与顾客进行互动，增加顾客的参与感和兴趣。这种方式可以提高餐厅的知名度，吸引更多的顾客前来消费
5. 高转化引流活动 设计吸引人的引流活动是迅速吸引顾客到店的关键。例如，新店开张的阶梯式折扣、第二份半价、定时折扣等玩法都能有效提高转化率，同时保证一定的利润。 6. 营销策略创新 除了传统的打折促销，餐厅还可以尝试趣味性折扣、熟人介绍打折等创新玩法，通过有趣的方式促进老顾客复购消费，实现老带新。 结论 综上所述，做好线上流量运营需要餐厅从多个方面入手，包括建立自有线上门店、利用微信群营销、开发小程序、进行视频直播营销、设计高转化引流活动以及创新营销策略。通过这些方法，餐厅可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，吸引更多的顾客，实现生意的火爆。
< class="pgc-img">餐饮行业非常好吃的老店生意火爆的原因 餐饮行业中，那些被称为“老店”的店铺往往以其独特的魅力吸引着络绎不绝的顾客。这些老店的共同特点包括但不限于：具有传承的美食技艺、稳定的菜品质量、良好的顾客口碑以及不断适应市场变化的创新能力。以下是一些具体的原因，解释了为何这些老店能够在激烈的市场竞争中保持火爆的生意。
独特的美食技艺 老店通常拥有世代相传的烹饪技艺，这些技艺往往是店主或其家族经过长时间实践和积累而成的。这种独特的烹饪方法和技术使得老店的菜品具有不可复制的独特风味，从而吸引了大量的食客专程前来品尝。 稳定的菜品质量 对于餐饮业来说，菜品的质量是生存和发展的基础。
< class="pgc-img">老店之所以能够经久不衰，很大程度上得益于他们对菜品质量的严格把控。无论是食材的选择、烹饪过程的监督还是成品的检验，老店都有一套严格的管理体系，确保顾客每次就餐都能享受到高品质的食物。 良好的顾客口碑 老店的另一个特点是具有良好的顾客口碑。这种口碑往往是通过顾客之间的口口相传建立起来的，当一个顾客在品尝了老店的美食后感到满意，他往往会向自己的朋友和家人推荐这家店。这样的良好口碑能够帮助老店吸引更多的新顾客，并让老顾客保持忠诚。
< class="pgc-img">不断适应市场变化的创新能力 尽管老店有着自己的特色和传统，但他们并不拒绝创新。为了适应不断变化的市场需求和顾客口味的变化，许多老店会在保持传统的基础上进行创新，如推出新菜品、调整菜单或采用新的营销策略。这种创新精神使老店能够在保持自身特色的同时，也能够吸引新一代的顾客。 结论 综上所述，餐饮行业中的那些非常好吃的老店之所以能够保持火爆的生意，主要是因为他们拥有独特的美食技艺、稳定的菜品质量、良好的顾客口碑以及不断适应市场变化的创新能力。这些因素共同作用，使得老店能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为众多食客心中的美食圣地。
所以小白千万别做餐饮了，否则肯定会亏除非你天赋异禀或者有绝活、要不千万别做餐饮啦。
