天水讯据张家川县融媒体中心消息 为充分发挥创业促进就业的积极作用，进一步激发全县各类餐饮经营负责人、未就业高校毕业生、退役军人、返乡农民工等重点群体的创业创新热情，提升创业者经营管理和应对市场挑战能力。１月２９日，甘肃省“百千万”创业引领工程张家川县第一期餐饮经营者创业能力提升训练营暨创业论坛在县餐饮服务业公共实训基地举行开班式。县委常委、组织部部长王志杰出席并讲话，县人社局、公共就业和人才服务中心负责人参加开班式。
会议指出，餐饮服务业是张家川县“４＋２”现代产业体系之首，餐饮业延链增效行动是今年全县实施高质量发展“十大行动”之一，餐饮人才作为餐饮业发展的核心因素起着至关重要的作用。举办本次创业能力提升训练营也是从全县餐饮业整体发展实际出发，本着适应全国餐饮业发展新形势，优化全县餐饮从业人员结构，提升餐饮从业人员整体素质，加快优化“张家川·兰州牛肉拉面”品牌形象，实现加盟店的长期可持续发展，让本土品牌焕发强大的生命力。同时希望参训人员能够珍惜学习机会，积极互动交流，提升经营管理能力，让“张家川·兰州牛肉拉面”品牌加盟店能够越来越好、越来越强；各位餐饮界人士在发展经营的同时能不忘反哺家乡，积极主动投身回乡创业浪潮，抓住机遇，推动全县的餐饮业再上一层楼。
据悉，本次训练营以“开拓创业眼界、提升创业能力”为主题，为期七天，主要以理论学习、户外拓展、交流分享、考察学习等为内容，形式多样，内容丰富，旨在营造良好的创新创业氛围，提升创业能力，加快创业人才成长，为推动全县“大众创业、万众创新”，激发释放市场潜能注入新的活力。
民网北京3月28日电 （记者孙红丽）据商务部网站消息，近日，经国务院批准，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。
餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，是传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。
商务部服贸司负责人表示，2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29 万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱、发展环境不优等问题仍然存在，亟需出台政策措施，推动餐饮业高质量发展。
《指导意见》以高质量发展为主题，以深化供给侧结构性改革为主线，推动提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民群众美好生活需要。
《指导意见》主要从7个方面提出22项具体政策措施。一是提升餐饮服务品质。落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。支持餐饮技能培训，从专业设置、校企合作、劳务品牌、技能竞赛等方面加强餐饮领域人才培养。结合行业发展需要完善餐饮业标准体系，发挥标准的引导规范作用。
二是创新餐饮消费场景。优化餐饮供给结构，培育认定一批中华美食街区，发展社区餐饮、老年助餐服务，促进业态融合创新。通过促进餐饮企业下沉、支持返乡入乡创业、完善配套产业和设施等支持发展乡村休闲餐饮。鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”。鼓励地方培育餐饮业全产业链对接合作平台和促消费平台。
三是增强餐饮业发展动能。发展“数字+餐饮”，营造平台与商户共生发展的良性生态。实施地域餐饮品牌培育工程，培育知名餐饮品牌。加大知识产权保护力度。支持小吃企业品牌化、标准化发展，培育特色小吃产业集群和发展基地。
四是弘扬优秀餐饮文化。从餐饮文化研究挖掘、传承、非遗保护、文化宣传、交流合作等方面提出任务措施，提升中华餐饮国际影响力。支持餐饮企业积极开拓海外市场，推动中餐厨师、原辅料等“走出去”。
五是促进绿色发展。加强反食品浪费监管执法和行业自律，强化宣传引导，培树餐饮节约示范单位，推动餐饮企业和外卖平台减少餐饮浪费。支持节能环保改造和厨余垃圾源头减量。倡导健康营养膳食。
六是优化餐饮业营商环境。规范清理涉企收费。健全银企对接机制，支持餐饮企业通过信用贷款、知识产权质押、境内外上市、发行信用类债券等渠道进行融资。鼓励各地结合实际优化食品经营、广告促销等事项办理流程，进一步规范基层监管执法。维护经营秩序，依法查处餐饮领域不公平竞争、侵犯消费者权益等方面违规行为。
七是加强组织保障。要求各地结合实际建立餐饮业高质量发展工作机制，推动相关工作取得实效。切实加强安全生产管理，压实经营主体责任。加强餐饮业统计监测分析。提升从业人员职业荣誉感，为行业发展营造良好社会氛围。
来源： 人民网
二章 行业概况
2.1行业规模与增长趋势
中国餐饮行业作为国民经济的重要组成部分，近年来在规模和增长趋势方面表现出显著的特点。本文通过分析近五年的行业数据，旨在揭示中国餐饮行业的整体发展态势和未来趋势。
从2018年至2022年，中国餐饮行业的总收入呈现波动增长的态势。2018年，行业总收入达到42747亿元，随后在2019年增长至46857亿元，显示出9.4%的年增长率。然而，2020年受到疫情的影响，行业总收入下降至39518亿元，门店数量也有所减少，年增长率为-15.5%。尽管面临挑战，餐饮行业展现出强大的恢复力，2021年总收入迅速回升至46857亿元，门店数量增至924798家，年增长率达到18.3%。到了2022年，行业总收入进一步增长至50504亿元，门店数量增至972795家，年增长率为7.8%。
年份
总收入（亿元）
门店数量（家）
年增长率（%）
2018
42747
824224
10.8%
2019
46857
870453
9.4%
2020
39518
828670
-15.5%
2021
46857
924798
18.3%
2022
50504
972795
7.8%
表2.1中国餐饮行业规模与增长趋势
通过上述数据可以看出，中国餐饮行业在经历短暂的下滑后，迅速实现了反弹和增长。这一方面得益于政府的有效政策支持和行业自身的积极调整，另一方面也反映了消费者对于餐饮服务需求的持续增长。特别是在数字化转型和创新经营模式的推动下，餐饮行业展现出新的活力和增长潜力。
综合分析，中国餐饮行业在未来仍具有较大的发展空间。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业的市场需求有望进一步扩大。同时，行业内的技术创新和经营模式创新，将为行业带来新的发展机遇。然而，行业也需要关注成本控制、风险管理和市场变化，以实现可持续发展。
总体而言，中国餐饮行业在过去五年的发展中表现出了较强的韧性和增长潜力。展望未来，随着市场的不断成熟和行业创新的不断推进，中国餐饮行业有望继续保持稳定增长，并在国民经济中发挥更加重要的作用。
2.2行业结构分析
中国餐饮行业结构分析是理解整个行业运作和发展趋势的关键。行业结构分析涉及对餐饮业内部不同细分市场、企业规模、产品类型以及地域分布等方面的深入探讨。
首要的一环，餐饮行业的细分市场包括快餐、正餐、外卖服务、休闲餐饮等。每个细分市场都有其独特的消费者群体、服务模式和市场定位。例如，快餐市场以其快速便捷的特点满足了都市快节奏生活的需求，而正餐市场则更注重食物质量和就餐体验。
继而，企业规模的多样性也是餐饮行业结构的一个重要特点。从小型家庭式餐馆到大型连锁餐饮企业，不同的企业规模对应着不同的经营策略和管理方式。小型餐馆通常更注重个性化服务和地方特色，而大型连锁企业则侧重于标准化流程和品牌效应。
产品类型也是餐饮行业结构分析中不可忽视的一个方面。随着消费者对健康饮食和文化多样性的追求，餐饮业不断推出新的菜品和服务，以满足不同消费者的需求。这包括传统中餐、西餐、日式料理、健康轻食等多种类型。
地域分布是餐饮行业结构分析的另一个重要维度。不同地区的餐饮市场受到当地文化、经济发展水平和消费者偏好的影响。一线城市通常拥有更多样化的餐饮选择和更高的市场集中度，而二三线城市和农村地区则可能更注重本土化和性价比。
通过对中国餐饮行业结构的深入分析，可以更好地理解行业内部的竞争格局、市场动态和消费者行为，为餐饮企业提供战略规划和市场定位的参考。同时，这也有助于政府和行业协会制定相应的政策和标准，推动行业的健康发展。
