写：张非晚

人物：身边某个认识的人

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我今年33岁，老家在河北某县，这是我在北京打工的第6年，过些天餐厅放假我就准备回家过年了。

6年前，我和老公一起来的北京，那年我的儿子才4岁，我有些舍不得，但是在北京打工比在我老家上班挣得要多一些，村里的人也大都在北京打工，所以我也就狠了狠心放下了孩子。

初到北京我跟老公住在五环外的一间出租屋内，有厕所但不能做饭那种，房子是个人建的那种几层小楼，被隔成一间间小屋出租，被称为单间。

老公在和我结婚前就一直在北京打工，北京对他来说也算是熟悉的地方了，我跟他出来也就没经历过那种，初到北京不知道住哪还要现找房子的囧境。

工作也是熟人介绍的，在一家餐饮店里干服务员，餐厅不大，人员简单，还有几个都是老乡，正因为好几个同事以前就认识，我并没有初到一个陌生地方的那种恐惧感与不适感。

餐厅的工作也很简单，是快餐店，就是那种你到店吃饭先到吧台点餐，然后付钱拿到一张小票后，就到餐桌上等着叫号，然后再自己去端饭的那种店。

餐厅开在一家写字楼内，用餐的客人大多是办公室的白领，文化素质相对很高，又是这种快餐的经营模式，我们这些服务人员很省心，也不会遭到客人的为难。

记得二十岁那年，我去我们市里找了一份服务员的工作，是一家火锅城，涮羊肉的。里面吃饭的人三教九流，有的人光长了一副像模像样的皮囊，内里却是烂倭瓜一个。

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那次我给一桌客人点餐，吃涮羊肉除了点羊肉牛肉之外都会点一些青菜，比如白菜，油菜，茼蒿之类的，那桌客人点了一些大白菜，当我给端上桌后，他看着白菜说了这白菜怎么蔫了吧唧的，就像是女人什么什么的，话语不堪入目，那时候我还是个未出阁的姑娘，羞得满脸通红却一句话也不敢吭，其实那白菜挺好，他就是故意找茬，就是一点素质没有。

我真想把那一盘白菜扣到他头上，大声质问他：你特/么的怎么跟老娘说话呢，你特/么的嘴放干净点。

但是我敢。

我要是说了这话，他肯定得揍我一顿。就是你说一句这白菜不蔫吧都不行，因为这样一说客人就不高兴，他不高兴就会找经理，而经理过来肯定也会把我骂一顿。

反正在那个火锅城里的工作是真不好做。

比如你见了小朋友来跟大人吃饭，你不能叫小朋友为小朋友，来了男的得管叫先生，来了女的管教女士。什么姐了哥了的不能说，你这样叫了管保被教训一顿。一个十八线小城叫先生女士的整地跟香港大片似的也就罢了，但你说你看到小朋友不让叫小朋友叫啥？

真的是非常不好干的工作，我尽心尽力胆战心惊地干了二十天，最后因为老员工去而复返还被辞退了，连工资也没拿到。

那以后我就决定找不着工作也不去干饭店服务员，客人不好伺候，主管也不好相处。

后来又干过几份工作，没有一份是饭店服务员。当初到北京有人让我去餐厅干活时，我下意识是反感的，但因为本身没什么技能，加上有熟人在餐厅干得挺好，我就说那试试吧。

没想到一样是服务员，一样是提供客人吃饭的餐厅，但活计不同，接触的人也大不一样。

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因为是快餐，客人都是自取餐，我们跟客人接触的并不多，接触不多麻烦就少。

初到餐厅，我的主要工作是最简单的收桌子，抹桌子。就是客人吃完饭离桌后，把碗盘筷子收到厨房，再用干净的抹布把桌子擦干净。

快餐翻盘率很高，这个客人刚走，下一个客人就落座了，别看着简单的收盘工作也得手脚利索，要不然客人来了看见桌子上用过的餐碗还堆着视觉上难受，心理上也会觉得这家没地儿吃饭就会换一家。

我从小在农村生活，十来岁就开始帮父母干活了，也算是利索的人，收盘这工作对我来说太简单了。

一个月后我调到了煮面组，餐厅经营几种饭食，有面有饭还有些别的小吃，客人来自五湖四海，喜欢吃啥的都有。

煮面向对于收盘来说算是技术活吧，得把握火候和时间，时间短了不熟，时间长了就糊了不好吃，让客人等急了也不好，一碗面煮多长时间是有时间的，严格按照时间来准没错。煮面这活看似简单，但一开始我也把握不住时间，尤其客人多的时候我就心急。

好在没几天这活也总算信手拈来了。

后来我又去了不同的组，餐厅把这叫做轮岗。

老板的意思是每个餐厅员工都要作为一个全能，各种岗位的活都得会干，要不然有请假的没法让其他人顶上去，尤其下午值班的时候，就安排一个人，不能来个客人点什么东西，你说这也不会那也不会。

三四个月下来，餐厅里所有的工作我都能独立完成了，并且还干得不错，老板也时常表扬我。

当初本来想试试这份工作，干不好就换一份，没想到这一干就是六年。

04

这六年来，我在这里干得还算开心，跟同事们处得也挺愉快，刚来时的小伙伴们都走了，同事们已经换了几茬了，我是餐厅的超级元老了。

下面应该是重点吧，有人肯定好奇我在这间餐厅里干了这么多年，又是在北京这样的大都市，工资能发多少。

我刚来餐厅的时候工资是3000，有的时候会有一两百奖励，每月休息4天。现在我的工资7000块，业绩好的时候也拿到过8000多。有人说餐厅服务员还有业绩？是的，有。这个是根据餐厅月营业额来算的。吃饭的人多，我们的工资也自然多。

再有如今的我已经不是普通服务员了，我早就升职为店长了，虽然干的活和以前比没啥区别，但听起来还是蛮好听的，并且工资也比普通服务员高那么一点点，店长好赖是个头头，有管理岗工资。

六年的时间过得可真快，暂时不换工作了，毕竟我也没什么手艺，在哪家干活都是干。最主要的是我要是换一家工资指定没有现在高。

7000块钱在北京来说，这个工资是属于底层收入了，就拿我们餐厅吃饭的人来说，随便一个都挣两三万，但我却很满足，不是我不思进取，而是我很明白自己有几两重。

我不认为我一个初中毕业的人，也能学学什么编程就能进大公司当程序员，拿到30000元月薪。

你可以说我不上进，也可以说我没志向，反正日子过得开心不开心只有自己知道。

我就觉得现在挺好的。

我儿子还有一年多就上初中了，我们早已经在县城买好了房，等他上初中我们就会把家搬到县城，他上学方便，教学质量也相对来说好点。我计划那时候辞掉北京的工作，回家陪读，这些年我经常不在家，儿子对我已经不咋亲近了。没办法打工人就是这样，要么放下钱，要不就得放下孩子。

然后另一个计划也得尽快完成了，那就是生二胎，这也算结束北漂后很重要的事情了。

我的故事就讲到这里了，普通的有点土。

但我想还是有很多人过着和我一样的生活吧。我们工资不高，但在这个城市活得很快乐，相比那些年薪几十万却压力很大的人，我们一点也不焦虑，因为我们知道哪里装得下我们的肉体，哪里又放得下我们的灵魂！

多餐厅老板都有这样的疑惑：明明我开的工资不低，为什么餐厅就是留不住人呢？

上半年餐饮行业招聘需求增长46.18%,平均月薪6387元……58同城招聘研究院刚刚发布的餐饮行业就业报告显示，在招聘岗位上，服务员需求量仅次于销售岗位。?

时下，对于餐厅来说，除了门店的盈利问题，最大的困扰就是人员的流动问题。餐饮一直存在“用工荒”，荒在人员流动性太大，尤其是服务员，明明给的工资不低，就是留不住。不仅留不住，招人也很难。到底该怎么办呢？

要解决招人难、留人难的问题，首先得搞清楚，为什么服务员留不住？

01 服务员工作太辛苦

服务员的工作时间要看餐厅的营业时间，一般是八到十个小时，每月仅有四天公休（一般情况下，节假日不能调休）。中午和晚上，别人休息的时间，餐厅服务员基本都在忙碌工作。翻台率越高，工作越忙，下班越晚。

02 没技术含量，提升空间不足

干服务员没有技术含量，没前途，等到年纪大了，还不能当上主管或是部门经理，想跳槽也难了。餐厅服务员个人提升空间不足，也是年轻人不愿意从事该项工作的重要原因。

03 行业理解不够

不少从业十几年的部门经理认为，更深层次的原因是，很多人对餐饮业的关注、理解和支持程度低于其他行业，而如何破除人们对餐饮服务行业的偏见，如何让服务员赢得更多的尊重，给他们施展能力的舞台，才能破解餐饮行业留不住人的困局。

04 老板不重视

马云说：员工的离职原因很多，只有两点最真实：1.钱，没给到位；2.心，委屈了。很多老板对食客毕恭毕敬，对服务人员却不屑一顾。认为服务员没有技术含量，大街上一抓一大把。这样的老板忽略了员工为公司创造的价值，不认可员工的付出，让员工心寒，自然留不住人。

想要留住员工，老板该怎么做呢？

01 高薪留人

钱没给够那就给够钱吧，虽然这样会提高餐厅的成本，但是，这个方法确实不失为一个好办法。海底捞为了留住员工，每月不仅给员工发钱，还会给领班以上的员工父母发钱，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。这样不仅可以留住员工，还能强化海底捞管理层的责任感。基层员工为了提高工资也会不断努力往上爬。

除了给员工父母发钱，让员工参与分红、参与到餐厅的日常管理中来，也是留人的一种方法。毕竟，谁也不愿意一辈子给人打工，一旦参与分红，从员工变身主人，为了自己的那份分红，也会竭尽所能，为餐厅的更好而奋斗。

02 给员工做职业规划

做服务员的群体是哪些人？缺乏技能、学历低的群体，他们不懂得给自己的职业进行规划，只知道工资的高低。这时候，就需要老板来给员工定职业规划。

张勇认为，在海底捞除了让员工有良好的待遇和保障之外，还要让员工感觉自己“有发展”。

所以海底捞为每一位员工设计好清晰的职业发展路径。在海底捞，除了财务总监和技术总监两个职位会从外部引进人才以外，其余包括大区经理等所有职位，都是从基层做起、一步步升上来的，给员工足够的希望与动力。

同时，除了管理条线的晋升通道外，海底捞还设置有技术荣誉层面的晋升体系，从先进员工到标兵员工、劳模员工再到功勋员工，让每个员工付出的努力都得到尊重与奖励，充分满足员工自我实现的需求。

03 加大员工培养力度

随着用工成本的不断提高，服务员将逐步一人多职，也就是说，一个餐厅服务员可能要身兼门迎接待，点菜，算账，送客以及打扫等等事宜，对服务员个人素质的要求会越来越高，这就需要餐饮企业着力培养高素质服务员，尽可能地提供更多成长空间，让服务员在工作期间得到成长，能力提升、工作晋升。

小结：

留人难的问题是餐饮业普遍存在的问题，如何解决这个问题，需要餐饮人换位思考，站在员工角度想问题。

厅服务员一般做什么，餐厅服务员好做吗。所谓“三百六十行，行行出状元”，无论身处什么样的职位，做什么工作，都需要具备饱满的工作热情，都能干出一番成就。作为备受欢迎的求职平台，职汇招聘发现餐厅服务员成了最紧缺最受雇主欢迎的岗位，那么今天我们就来了解一下餐厅服务员一般做什么，餐厅服务员好做吗。

首先，要懂得微笑，善于微笑。餐厅服务员好做吗，简单的微笑是第一步。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。当你微笑的面对顾客，也会顾客会多点一个菜，有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。

其次是勤快周到。勤快就意味着你要比别人多做很多工作，但是不要为此而不开心，因为要始终相信，一份耕耘一份收获，你付出了多少你就会收获多少。老板会因为你的表现对你更加的赞赏，也许这赞赏还会体现在你的薪酬中。

另外要有良好的应变能力。餐厅服务员一般做什么，在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓;无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮”是很有道理的。

最后，要具备主人翁意识工作。这实际上也是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。将餐厅当成自己的去服务，为其经营的更好而努力，会站的更高，看得更远，做得更好。

现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。餐厅服务员一般做什么，餐厅服务员好做吗。及时是在餐厅做一个服务员，我们也要做那个最优秀的服务员，把工作当成一种乐趣，具备责任心，你就会发展的更好!如果找餐厅服务员工作，可以到职汇招聘平台，不但工作好，职位多，还有很多名企直聘岗位，工资发放及时。