天吃火锅
真的可以减肥的
因为
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@爱吃火锅网友1
夏天吃火锅消耗是很大的
天气又热，又辣又烫，还要边吃边抢
一顿下来大汗淋漓，心率也提高了
比跑步一个小时的效果都好
你说减不减得到肥嘛？
2
@爱吃火锅网友2
亲测吃火锅真的能减肥
我昨天放飞自我，吃了两顿火锅，
结果今早称体重居然瘦了两斤！！！
冥思苦想找到原因：
肯定是我牛肉烫得多
我吃牛，牛吃草
等于我还是吃的草嘛！
3
@爱吃火锅网友3
火锅吃得差不多了
啷个不来一碗冰粉
众所周知
火锅是热的，冰粉是冰的
热冷抵消，没得热量的
以上都是开玩笑啦，下面说正经的。
关于如何吃火锅不发胖，小编真的有很多心得分享给大家！夏天吃火锅不是禁忌，如果可以找到一个平衡点，既兼顾健康又适当满足对美食的渴望，完全可以想吃火锅了就去吃，也不会影响你的减肥计划。
小编从底料、食材、蘸料三方面一一分析给大家看：
#01
如何选择火锅底料？
火锅热量的两大来源，第一是锅底，第二是蘸料。
从热量角度来讲，清水锅一定是热量最低的，但是没什么味道，就相当于吃白水煮菜，不一定所有人都喜欢。
比清水锅热量稍微高一点的，是菌汤锅、三鲜锅、日式寿喜锅、骨汤锅这些，这些锅底含油比较少，煮出来的菜又比较有味道，算是不错的锅底选择。不过需要注意，日式寿喜锅寿喜锅虽然含油量不高，但是很甜，尽量少吃。
热量再高的就是冬阴功汤锅、咖喱锅底了，虽然听起来很养生很健康，但是通常含油量并不低。
热量最高的，就是麻辣锅了，尤其是正宗的牛油锅。如果你非常爱吃麻辣锅，建议选择清油麻辣锅。清油锅表面的油会在沸腾之后被推到锅的四周，你可以在沸腾的中间地方涮肉，这样可以最大程度减少油包裹在食物身上。
如果在家吃火锅，强烈建议买一个鸳鸯锅，一个清油麻辣，一个番茄或者清水，减少高热量的摄入。
#02
如何选择火锅食材？
饮食不是两个极端，要么完全放肆不管不顾，要么极度节制一口不碰。可以根据食材的卡路里，有选择性地吃。
除了一些油炸或者深加工的食材需要适量，比如酥肉、丸子、午餐肉等等。像鸭肠、毛肚等，这些食材本身脂肪含量都不高，可以加入低卡火锅必备食材列表中。
而且，即便是脂肪含量比较高的肥羊，在涮的过程也会融化一部分脂肪到锅底中，不会全部被人体吸收。
可以看看下面的火锅食材热量盘点，再吃火锅的时候就可以对照着热量表点菜啦~
1?? 荤菜
培根549大卡/100g、午餐肉231大卡/100g、毛肚141大卡/100g、羊肉片131大卡/100g、肥肉卷125大卡/100g、鸭血105大卡/100g、基围虾85大卡/100g、虾滑73大卡/100g、巴沙鱼72大卡/100g
2?? 丸子类
鱼籽福袋55大卡/个、撒尿牛丸40大卡/个、蟹籽包40大卡/个、牛筋丸36大卡/个、蟹排35大卡/个、包心鱼卷33大卡/个、包心鱼丸32大卡/个、蟹味包32大卡/个、蛋饺27大卡/个、紫薯糯米丸24大卡/个、鱼豆腐20大卡/个、龙虾球18大卡/个
3?? 素菜
土豆片81大卡/100g、冻豆腐79大卡/100g、藕片45大卡/100g、金针菇30大卡/100g、香菇27大卡/100g、菠菜28大卡/100g、生菜16大卡/100g、莴笋14大卡/100g、娃娃菜12大卡/100g
4?? 主食
泡面470大卡/100g、宽粉347大卡/100g、粉丝335大卡/100g、面条300大卡/100g、乌冬面142大卡/100g、玉米107大卡/100g
#03
如何选择火锅蘸料？
别看蘸料小小一碟，热量却不容忽视。
蘸料能影响整个火锅的风味，也能成就一顿火锅的热量。锅底固然重要，但一份火锅的灵魂必然是那多变的蘸料。
有些蘸料的热量也高得惊人，如麻酱、花生酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻油等，低卡火锅蘸料怎么调？使用清淡一些的蘸料，以蒜蓉、葱花、香菜、酱油、生抽、粉类调料为主，少放一些芝麻油之类的，这些蘸料食材可以根据个人口味搭配。
爱吃麻辣的朋友们要注意咯，辣椒油一定要慎选。如果实在想吃麻辣口感，可以适当的用辣椒粉干碟或者小米椒进行替换。送上低卡火锅蘸料配方，值得收藏！
1?? 基础酱 ??
香醋1勺+蚝油1勺+香辣酱0.5勺+蒜蓉0.5勺+小葱0.5勺+小米辣0.5勺
适用范围：万能蘸料
2?? 海鲜酱
海鲜汁3勺+香醋2勺+蚝油1勺+小米辣1勺+小葱1勺+蒜末0.5勺
适用范围：万能蘸料，低卡低脂
3?? 香菇酱
海鲜汁2勺+香菇酱0.5勺+蒜末1勺+小葱1勺+小米辣0.5勺
适用范围：适合菌菇类
4?? 虾滑香醋酱
生抽3勺+香醋2勺+小米辣1勺+小葱1勺
适用范围：适合鱼类、海鲜、丸类等
5?? 牛肉酱
香辣牛肉酱0.5勺+蚝油1勺+牛肉粒0.5勺+辣椒粉1勺+小葱1勺
适用范围：适合鸭肠、牛肚、肥牛等
6?? 香辣沙茶酱
沙茶酱0.5勺+蚝油1勺+小米辣1勺+蒜末0.5勺
适用范围：适合牛肉、粉丝等
7?? 清爽芹菜酱
牛肉粒0.5勺+芹菜碎3勺+蒜末1勺+榨菜末1勺+小葱1勺
适用范围：适合青笋、海带等青菜
还在犹豫什么
快转发给想吃火锅
又怕长肉肉的兄弟姐们吧！
有了低卡秘笈，火锅照吃不长肉哦！
ug.26
今天宜吃金针菇
公元 580 年的今天，中国发明了厕纸，这是多么伟大的发明！今天我们就来吃金针菇吧。
金针菇
蔬菜类每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃 1 把金针菇，约 100 克。
推荐做法：凉拌，煮汤等；火锅必备！
每 100 克的金针菇你需要知道的关键数字：
热量：32 千卡；
嘌呤：49.4 毫克 / 100 克，中低；
烟酸：4.1 毫克，每天需求摄入量的 30%；
膳食纤维：2.7 克，相当于吃芹菜 169 克。
推荐亮点
在各类蘑菇中，金针菇不仅颜值出类拔萃，洁白可爱，还拥有柔和的味道，几乎人见人爱。它低脂低热量，也适合减肥的人吃。
另外它还含有丰富的烟酸，是身体细胞新陈代谢必不可少的维生素之一。金针菇中的不溶性纤维也很丰富，能够促进肠道蠕动，对于改善便秘有帮助。
小提醒
吃金针菇的时候特别容易塞牙，想要避免这种麻烦，可以把它切得碎一些再煮汤或是凉拌。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作营养师
中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳
本期科学审核
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
责编 Murphy
图片来源 站酷海洛创意
<>湖上曾流传这样一种说法“一名资深的吃货会选择在夏天吃火锅，冬天吃冰淇淋。”
因为夏天吃火锅可以享受那种大汗淋漓的酣畅，冬天吃冰淇淋可以慢慢品尝它的香滑。
娱乐圈的女明星江疏影就是个忠实的火锅爱好者，还尤爱在大热天去吃火锅，照片中的她大口吃着火锅，头上也是满头大汗的。
并配文：相信我，夏天吃火锅是减肥的！
夏天吃火锅减肥当然只是吃货们为满足自己的口腹之欲找的借口。但倩狐君今天的科普，却能让你在吃火锅时避免热量陷阱，吃完不发胖哦！
火锅蘸料才是隐藏的热量炸弹
古人云“成大事者不拘小节”，但事实上很多时候成败的关键在细节！
就拿减肥来说，很多人在吃火锅时对锅底和食材斤斤计较，看上去吃的并不油、并不多。
事实上，因为忽视了调料的热量，一份看似健康的清汤火锅，瞬间就能热量爆炸，吃了那么多，还以为自己在减肥呢~
所以蘸料是倩狐君今天想重点讲的，别看它小小一碟，热量却不容忽视。
一小碗芝麻酱大约是100克，可热量居然超过600大卡，而你一天午餐的摄入的量也就720大卡哦!
（以上数据来自“倩狐健康”APP）
所以我们先来看看蘸料界的黑榜，避避雷！
蘸料界的黑榜
老干妈油辣椒酱
作为“最火辣的不老女神”——老干妈油辣椒酱是很多重口味爱好者的必备调味品，就连吃火锅也不愿意放弃。
但也正是因为这样，才会在不知不觉中积累了大量的脂肪。
每100g老干妈的热量高达870kcal，除此之外，钠含量也很高，不仅会降低新陈代谢速度，还会阻碍血液循环，造成水肿。
蚝油
美食界有一句话叫做：“美食之大，大不过一锅火锅；酱料之鲜，盖不过一勺蚝油”。
作为一款调料，蚝油因为味道鲜美，被很多人喜欢。
但是，好味道背后隐藏的却是高热量和高钠！所以，配火锅蘸料的时候，蚝油可不能放太多哦！
花生酱
花生酱，联想到高油脂的花生和花生制品，就能猜到这是一款高热量调料。
每100克花生酱就有600大卡，是高热量、高脂肪、高钠的碳水化合物！
虽然花生酱的营养价值很高，作为调料调味也很好吃，但是为了你的体重考虑，还是少吃为好！
当然~花生酱的孪生兄弟——芝麻酱和沙茶酱自然也是要上黑榜的！
酱油
一份颜色寡淡的食物，看上去就没有食欲，所以这时候很多人士就喜欢放酱油了！
酱油看似热量不高，但是钠含量却很高，以我们经常吃的老抽来说，每1g老抽的钠含量就高达57毫克，而摄入钠过多会导致水肿。
如果，你是一个经常水肿的小仙女儿，就要少吃酱油了。
蘸料界的红榜
说完黑榜，那就来讲讲蘸酱界的红榜吧！
醋
醋一般是由粮食发酵而成的，每100克醋中只有31大卡的热量，简直是减肥必备！
除了热量低，醋还能帮助促进胃液分泌，帮助食物消化，同时抑制食欲，有助于减肥。
黑胡椒粉
别以为黑胡椒被用于煎牛排就是高热量了，其实每100g黑胡椒粉只有67大卡。
需要注意的是，这里说的是天然的黑胡椒，而不是经过精加工的黑胡椒酱哦~
辣椒粉
刚才说老干妈的时候提到过，其实辣椒是可以减肥的！
美国还有一项研究表明，如果在一餐中多放半勺辣椒粉，在下一顿就会减少平均60大卡的热量摄入，而且能避免对油腻食物的渴望。
所以，喜欢吃辣椒的朋友选酱不如选粉！
新鲜的葱、姜、蒜、辣椒
这是倩狐君十分推荐的蘸料食材，全部选用天然新鲜食材，没有经过精加工，食物热量较低，好吃又健康哦~
推荐蘸料
列出了火锅蘸料的红黑榜，倩狐君在这里还要推荐两个自己常吃的蘸料搭配：
水性蘸料
一小勺酱油+三勺醋+蒜末、葱、香菜、辣椒圈少许（可根据个人口味适当调整）
半固态蘸料
三勺醋+一勺花生酱（沙茶酱/芝麻酱）+蒜末、葱、香菜、辣椒圈（可根据个人口味适当调整）
