述：最近，一家知名餐馆引起了公众的热议：他们为服务员提供了月薪6000的高薪福利！更令人惊讶的是，这家公司还在积极招聘一位月薪3000的一专多能大学生。这究竟是怎么回事呢？
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**正文**
大家好！今天我要给大家带来一个热门话题：餐馆服务员月薪突破6000，公司竟找一专多能大学生！没错，你没有听错，这绝对是一个震撼的消息！
< class="pgc-img">近日，在餐饮行业掀起了一场薪资风暴。一家被业内誉为“餐饮行业典范”的餐馆，不仅提升了服务员的待遇，将月薪直接提高到6000元，而且还在寻找一位月薪3000的一专多能大学生。这样的举动令人瞠目结舌，大家都开始纷纷议论纷纷。
那么，为何这家餐馆会如此慷慨？据该餐馆的高层透露，这是为了倡导行业薪酬改革和培养多才多艺的服务人员。他们认为，过去的餐馆服务员只需会说几句客套话和端菜上菜即可，现在这个社会需要的是更多一专多能的服务人员。而一专多能大学生则是他们眼中的尝试对象。
< class="pgc-img">这种招聘方式引起了广泛争议。支持者认为，一专多能大学生具备更全面的知识和技能，可以更好地应对餐饮行业的多样化需求，提升服务质量；反对者则认为，一专多能大学生的工资相对较低，无法与其拥有的多项技能相匹配，存在对人才的低估。
然而，无论争议如何，这家餐馆依然坚持自己的想法。他们表示，一专多能大学生不仅能够胜任餐厅服务员的工作，还能在某些特定场景下发挥更大的作用。而且，对于那些刚毕业的大学生而言，这是一次宝贵的实践机会，可以提升他们的综合能力和就业竞争力。
针对这一话题，社交媒体上掀起了一阵热议。有人表示支持，认为这是行业向前迈进的标志，也有人持怀疑态度，认为这是对一专多能大学生的不公平对待。无论怎样，这个充满争议的招聘方式无疑引发了社会对于薪酬和人才评价标准的思考。
< class="pgc-img">最后，我想问问大家的看法。你们认为这种餐馆服务员月薪突破6000、寻找一专多能大学生的做法合理吗？你觉得这是一个积极的改变还是仅仅只是一厢情愿呢？
**标签：**
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题：《服务界大放异彩，传菜员搞笑日记让你笑岔气！》
< class="pgc-img">嘘，读此文前先别忘了点那个“关注”按钮，不然你可能会错过这个天呐，我怎么会错过的超搞笑的故事！感谢大家的支持，现在就预祝你每天开心无比，笑得天旋地转！
< class="pgc-img">曾经有一位网友在地铁上撞上了一位看似年轻但内涵十足的阿姨。结果他忍不住多瞄了几眼，没想到阿姨竟然发现了，还向他这边使眼色。这让网友心里乱成了一锅粥，他慌乱地上网求救，问这种情况该怎么处理。大家纷纷表示：“这是遇到了阿姨版的‘电眼杀手’吧！传菜员都表示：“我们这点小职业也能成为‘追星族’了，继续搞笑风采！”
< class="pgc-img">在高档酒店当传菜员的好处简直是高大上到不行。听说服务员吃客人剩饭这一幕，简直就是开启幽默模式的高光时刻。网友们纷纷评论：“服务员吃剩饭简直是在练‘嘴巴拔河’，他们的嘴巴简直就是搞笑运动会的超级冠军！”传菜员们回应：“谢谢大家对我们‘搞笑风采’的认可，我们会继续努力，让你笑到肚子疼，这下是不是感觉幸福炸裂了？”
< class="pgc-img">总的来说，服务行业简直是个神奇又搞笑的地方，传菜员们的搞笑日常简直让人捧腹大笑。如果你还没尝试过，那你可就是错过了地球上最欢乐的地方。快点加入我们的行列，说不定你也能成为服务行业里的“搞笑王者”，让大家笑得前仰后合，你说这有多过瘾！
<>招工难”是经营者面临的普遍难题。
很多餐饮业特别是小规模的经营者
抱怨服务员不好招、年轻人留不住，服务员不得不常换常新，而“诚聘”的启事也似乎从未撤下过。
为此，经营者不得不求变，其中，最引人关注的就是“餐姐”、“餐嫂”的日渐增多。
甚至，有的饭店直接将服务员的年龄段定在了“40～50”区间。服务人员从“小妹”变成“大姐”甚至“大婶”，对经营有哪些利好和方便？
“大龄”路线，能否从根本上解决餐饮业的用工难？
“餐姐”、“餐嫂”的优势在哪里？又会出现哪些新问题？
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服务员来了又走 饭店总“缺人”
“铁打的营盘流水的兵”，来一拨又走一拨，员工老是青黄不接，这在餐饮业已是公开的秘密。因为总缺人，总得招新员工，很多饭店门外“招聘服务员”的那张纸从贴上去就没被撕下来过。
“从这些年的经验来看，一般20多岁的年轻人干两三个月就离职的很常见，而店里年龄稍大些的服务员，一般都能持续干较长时间。”状元楼的经理李宏表示，现在年轻孩子家里条件好，不差钱的，在饭店干服务行业稍微不顺心就会选择离职，而“服务大嫂”则不同，有家有孩子的，家庭观念强，有责任心，不会因为一点小事轻易离职。单从人员流动、离职率来看，还是“服务大嫂”更具稳定性。
解决之道
扩大招工基数 用得好可事半功倍
“就餐饮服务行业本身的工作时间、工作强度而言，年轻化的员工应是企业的最优选择。不过，从目前很多餐饮企业面临的实际情况来看，利润越来越薄，招收稳定的人员可以控制成本。因此，在两者间势必要权衡利弊做出一个相对合理地选择。”长春市才库管理咨询有限公司总经理戴贺同在接受本报采访时表示，从根本上来看，服务人员“大龄化”并非餐饮业的趋势，只能说是企业放宽用工标准，在“用工难”的特殊境况下所做出的一个人员补充选择。
据戴贺同介绍，基于服务行业的性质，对员工的学习能力、精力、耐力等要求较高，而人的最佳学习年龄是在35岁之前。以往，之所以用人单位普遍青睐选择年轻人，主要是因为年轻人学习能力强，体力精力充沛，比如熟练使用点菜机、鞠躬90度，将顾客的需求“对号入座”并及时回应等这些服务行业的要求，年轻人更容易胜任。而且年轻人可塑性较强，对于部分经过培训和历练的年轻服务员来说，胜任管理岗位的几率更大。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "title": "\u9910\u996e\u5e97\u957f\u7ba1\u7406\u5b9e\u64cd\u624b\u518c", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6726104266676633860", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 9.58, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "sold": 24}'>不过另一方面，在企业招聘环节，一定是基数越大，挑选更合适人选的概率也就更高。因此，可以将目前所谓的服务人员“大龄化”招聘，看做是餐饮企业扩大招工基数的策略。
据吉林省饭店餐饮烹饪协会咨询服务专业委员会会长郭晓玲介绍，广义上的餐饮服务人员包括安保员、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、后厨各岗位人员、保洁员等多个岗位。对于餐饮企业而言，用工年龄不能一概而论孰优孰劣，有的酒店招收“大叔级”的安保员，在迎宾岗位上聘用50后精神矍铄的老年人同样会形成一道“风景线”，而这种本身就带有“眼球效应”的人员安排，对于服务行业来说，用得好完全可以达到事半功倍的效果。
要算好成本账“情感投入”不能缩水
“目前餐饮业面临的用工问题，是雇主与员工两方面的因素造成的。”郭晓玲在接受本报采访时表示，90后有其这一代人的特点，除了薪酬外，对于个人休闲空间要求也更高；从表面上看，年轻服务员留不住，就招一批年龄大些的，能解决一部分问题，但并非“根治”顽疾的办法。从雇主角度来看，延续传统的管理理念，在休息、待遇等问题上存在“情感投入”、人文关怀方面的缺失，将直接导致用工供需环节出现问题。
< class="tt-community-card" data-content='{"media_name": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "member_count": "338", "title": "\u9910\u996e\u7f8e\u98df\u4ea4\u6d41\u5708", "price": "0", "period": "10", "community_id": "6687507435462066692", "square_cover": "fed4000055b849c4fc47", "share_price": "0", "media_id": "1605509486579716", "renew_price": "0"}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）“服务员大龄化确实能为餐饮企业解决一部分用工成本方面的问题。”韩庄狗肉城的鄂店长告诉记者，目前一些饭店热衷于招收“40～50”人员当服务员，主要是从人员流动性方面考虑，由于这部分人员相对稳定，企业在招工付出的成本方面也就更低一些。此外，相比年轻人，“40～50”人员的就业选择空间有限，对薪资水平的整体要求也就相对更低一些。因此，从用人单位角度来看，也能节省一部分人员成本。比如，以往大龄人员更多地被安排在杂工的岗位，薪酬水平大约在1800元～2500元，而从服务员岗位目前来看，基本都已达到2500元以上，加上提成、补助等，有的餐饮企业服务员薪酬水平能达到月入四五千元。
“是否能留住人，并非只是员工自身年轻还是年长一些的问题，关键要看餐饮企业能给员工提供什么，能让其愿意在你这里工作。”据湘鄂情店长介绍，关心年轻人的精神需求是很多餐饮经营者容易忽视的问题，有些投入是必需的。比如，通过在员工内部搞卡拉OK大赛、组织旅游等互动活动，在员工寝室配备空调，都能有效增强员工的归属感。而且，通过顾客满意度测评，服务好业绩好的员工，能够获得额外的旅游奖励，这也能起到不错的榜样示范作用。
问题二：
“朝九晚九”太绑人
记者采访中了解到，一般餐饮业服务员的工作时间为“朝九晚九”，有些是早上9点半至晚上9点半，部分饭店每月给予员工一定的公休时间，但是与普通的上班族相比，每月三四天的公休时间仍无法满足需求。
“餐饮业一天中存在两个时段的工作高峰，比如说我们一个岗位定编50人，虽然在午间和晚间两个高峰期内工作会紧张些，但是会根据实际情况合理安排时间段，让员工轮休一下。”据蜀香楼的邵丽介绍，从用工成本方面考虑，只能是兼顾高峰及平时的情况确定人员，而不是仅仅考虑高峰时间人员需求。
解决之道
钟点工“替补” 安排服务员串休
“增加服务员的休息时间，这在欧洲的餐饮业有一些经验可借鉴。不过，根据目前国内的实情来看，还需要很长一段时间的市场接受和磨合期。”多年前曾在德国居住的济南食府老板郭继说，欧洲的很多餐馆在下午2点至4点这段时间内是不营业的，这就给餐饮服务人员一个固定的休息时段。
“无论是年轻人还是‘餐嫂’，都存在增加个人休息时间的需求，这就要求企业经营者多想办法去解决。”郭继表示，从短期内来看，完全照搬国外经验还存在一定的难度，但是，可以考虑通过招收钟点工在高峰时段做“替补”、安排服务员串休等方式来解决这一问题。
人工成本与效率 应找好“平衡点”
一般情况下，多人倒班势必增加用工成本，但如果一味地为节省成本而减少人员配置，则可能出现服务质量下降、员工抱怨多，进而出现人员不稳定、人员流失、企业还得再招人等连锁反应。
戴贺同表示，根据每个企业的质量标准，安排多少岗位、每个岗位安排多少人都是需要合理规划的。这就涉及“定员、定编、定岗”的技巧，必须找到人工成本与工作效率之间的最佳“平衡点”。
“岗位规划不科学的话，表面上看是节省了成本，但有很大的后续问题。”据郭晓玲介绍，岗位定员不同，人工成本存在较大差别。比如中餐馆的用工成本占比相对更高，而有的快餐店因为传菜员这个岗位，由顾客自取，相比之下就可节省了这部分用工成本。在服务员“大龄化”趋势下，对于餐饮经营者来说，更应注意成本投入方面的核算。比如，一个服务员的能力范围是同时负责两个包房，而如果在定岗定员时为了节省人工成本采用的是尽量“减员”的办法，导致一个服务员得同时负责三个包房，很容易出现客人坐等半天菜上不来，用餐时间长，服务员自身感觉压力大出现离职等现象，都会使得经营者想要省的成本并未如愿，相反还要增加新员工培训等方面的支出。
< class="pgc-img">■问问经济学
成本效益原则 较少消耗获更多成果
原材料、人工、物业等经营成本的上升，被餐饮业形象地称为“三高”。对于众多餐饮企业来说，成本控制是经营中面临的一个棘手问题。
成本控制与经济效益存在着必然联系，不过，由于受到各种内外因素的制约，原始、机械的成本控制指标很容易误导企业的科学管理，制约其经营、调控能力。这也是为何会出现很多企业成本控制的效果并不理想，有的则因经营不善，致使成本增加或产生了不应有的成本。
从经济学角度，提倡的是“成本效益原则”。该原则强调，成本管理要从“投入”与“产出”的对比分析来看待成本的必要性、合理性。在这一观念下，成本的绝对数并非是越低越好，关键是看一项成本的发生产生的效益是否大于该项支出。以较少的消耗，取得更多的成果才是关键。而传统成本管理则强调成本绝对数的节约与节省，而这样做的结果可能是得不偿失的。
■怪象
饭店不要年轻的 只招“大嫂”
家住长春市临河街附近的翟女士，日前被周边一家新开业的饭店招聘“服务大嫂”的启事给吸引住了———二十来岁的小年轻不要，偏招三四十岁的“大嫂”级人员。翟女士说，在她的印象中，以往饭店服务员都是年轻小姑娘居多，而除了这家招聘“服务大嫂”，还有很多饭店的服务员是以“大姐”、“大嫂”居多。
服务小妹被饭店主动弃用，“餐姐”、“餐嫂”更吃香，颠覆了人们的惯性思维。记者从这家饭店的经营者那里了解到，之所以只招“服务大嫂”，其实也是无奈之举。
■调查
服务员大龄化趋势明显
近日，记者走访了长春市临河街、东南湖大路、建设街附近的10余家饭店，对于服务员的年龄要求这一条，过半经营者表示已将年龄要求由此前的“20～30”放宽至“40～50”，仅个别饭店老板表示服务员只招30岁以下的。
“从今年年初以来，这种招工方面的变化尤其明显。”状元楼的经理李宏告诉记者。以该饭店为例，包括服务员、撤台人员、传菜员、迎宾等岗位在内，共有27名服务人员，目前平均年龄为30多岁。其中服务员岗位最小的22岁，最大的45岁，撤台人员中还有50多岁的。
“现在的年轻人，很多是独生子女，而餐饮业的特点是工作时间长、劳动强度较大，所以就存在着年轻人不愿意干或者干不长的问题。”据蜀香楼总经理胡亚泉介绍，现在服务员特别难招，单从工资水平来看，以前行业内招收服务员一般都是“底薪+提成”就行了，现在加上保险等福利在内，目前服务员平均收入在2800元～3000元，但仍是‘供需失衡’。
