024年4月25日，由陕西省餐饮业商会举办的2024会员大会暨三届一次理事会在西安隆重召开。陕西惠森后勤管理服务股份有限公司总经理孟敏、财务管理部总监赖超、人力资源部总监刘亚峰、行政综合部副主管李园、高旺代表公司参加了本次大会。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本次大会适逢商会成立10周年纪念日，经过大会选举，杨忠当选为新一届商会会长，将带领商会会员为振兴陕西餐饮而不懈努力。大会上还邀请了省市县各级餐饮商协会、各大酒店餐饮企业董事长、总经理、商会全体会员、跨界合作的企业、合作品牌、链条企业全方位参会，为陕西餐饮产业的新发展提供广阔的交流平台，打开餐饮行业发展新视角，开启餐饮业高质量发展新航程。
< class="pgc-img">本次会长还对2023年全省优秀餐饮单位和个人进行了表彰，经大会综合评定，陕西惠森后勤管理服务股份有限公司荣获“2023年度陕西餐饮业团餐30强”、惠森股份董事长刘京翰荣获“2023年度陕西餐饮业功勋人物奖”；惠森股份总经理孟敏荣获“2023年度陕西餐饮业创新发展领军人物奖”；惠森股份安全运营部副总经理米兵站荣获“2023年度陕西餐饮业陕厨新星”；惠森股份服务的红柳林矿业有限公司职工餐厅、柠条塔矿业有限公司职工餐厅、神南产业发展有限公司职工餐厅、榆林城投金融中心职工餐厅被评定为“陕西省餐饮服务量化分级A级企业门店或餐厅”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">陕西惠森后管理服务股份有限公司成立于2003年，深耕餐饮领域20载，始终坚持“诚信为本、互惠互利、客户至上、长远发展”的经营理念，多年来，公司立足市场，积极开拓，常年为部队院校、国企私企、行政机关及事业团体等数万人提供后勤保障服务，取得了骄人的业绩，得到社会各界的一致好评。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次荣获多项殊荣，是行业协会及社会对惠森公司的高度认可，而这每一份荣誉，都是沉甸甸的责任与使命；都离不开惠森的辛勤汗水和努力付出。未来，陕西惠森后管理服务股份有限公司将在陕西省餐饮商会引领下，踔厉奋发，笃行不怠，不断创新、勇于拼搏，积极探索新的发展路径，不断提升服务质量，优化管理发展模式，为团餐行业的高质量发展贡献力量！
年以来，面对多重压力，A股整体上市公司业绩下滑。
前三季度，陕西81家上市公司合计实现营收5751.78亿元，同比增长1.26%；合计实现净利润487.8亿元，同比下降17.26%，增收不增利。
充满挑战的市场环境下，哪些公司表现出色，谁又成了经营失意者？
收入榜
陕煤、陕建突破1200亿
国际医学营收大增
连涨三年之后，煤炭价格今年下跌，煤企业绩受到影响。
陕西煤业前三季度营收1274.32亿元，位居陕西上市公司榜首，但同比去年下降2.41%。今年1-9月陕西煤业的煤炭产量、销量分别同比增长7.14%、6.65%，但产销量增长难抵煤价下降，公司煤炭销售收入同比下降了2.9%。同时，销售成本同比上升3.49%。
近日，中信证券研报指出，四季度煤炭行情或震荡向上，煤炭需求和煤价存在反弹空间。
万联证券西安营业部投顾屈放看法谨慎。他认为，今年煤炭市场整体供大于求，四季度煤炭市场预计仍会呈现供大于求情况，煤炭价格也会继续震荡调整。当下，新能源发展迅速，但我国能源结构以火电为主，煤炭仍会维持较高需求，价格则会依照短期供需结构性调整。
“未来伴随新能源更加广泛地推广，煤炭将逐渐降低在国内能源板块比重，传统能源企业也在为向新能源转型做准备。”屈放表示。
排第二的陕建股份，前三季度营收1243.93亿元，同比下降2.7%。1-9月，陕建股份及下属子公司累计新签合同2153个，新签合同额为2557.96亿元，签约量比去年同期有所减少。不过，今年陕建股份拿下了更多海外业务“大单”。例如，前三季度，陕建股份最大一笔新签合同来自非洲西部国家塞内加尔中高档别墅群项目，金额为44.32亿元。
与往年相比，陕西A股收入榜前十变化不大，绝大部分为国资企业。
若对比去年营收规模，更多民营企业表现出色，实现大幅增长。
今年前三季度，国际医学实现营收33.44亿元，同比增长74.7%，增幅为陕企之最。主要因去年特殊事件导致停业影响，可比营收基数较低，加之就医人数增加。
除了国际医学，营收增幅前十还包括：爱科赛博、通源石油、曲江文旅、中熔电气、西安饮食、陕国投A、铂力特、华秦科技和西安旅游。其中4家国企、6家民企。
赚钱榜
隆基绿能净赚过百亿
金钼股份超去年全年
前三季度，陕西有两家上市公司，盈利突破百亿。
利润最高仍为陕西煤业，但业绩亦受到煤价下降影响。陕西煤业净利润161.8亿元，同比下降44.56%。除煤炭开采这一核心业务，近几年陕煤业绩曾多次受益于投资板块贡献。不过，由于出售信托资产投资减少，陕西煤业投资收益同比下降59.64%。
民营光伏巨头隆基绿能紧随其后，前三季度实现净利润116.94亿元，同比增加6.54%。不过，在第三季度，单季净利润下降44.05%。隆基绿能表示，主要因投资收益和汇兑收益减少，存货跌价损失增加、研发费用投入增加及股份支付加速行权影响。
今年以来，因产业链新增产能快速扩张叠加价格下降，光伏行业竞争进一步加剧。这导致了隆基绿能业绩虽增但股价却跌。Wind数据显示，今年隆基绿能已三次实施回购。此外，据10月30日晚公告，隆基绿能董事长钟宝申拟以1亿元-1.5亿元增持公司股份。
建筑龙头陕建股份、钼业龙头金钼股份、煤电一体化龙头陕西能源，赚钱能力均跻身前五。
赚钱榜的最大“黑马”，当属金钼股份。今年前三季度，金钼股份实现净利润23.37亿元，同比增长140.11%，超过去年全年的13.35亿元。业绩为何翻倍？金钼股份表示，主要因国际钼市场价格高位震荡，主要钼产品价格同比上涨，公司抢抓市场机遇，积极组织安排生产，优化产品结构，挖潜增效，产品盈利能力有效提升。
屈放表示，从钼市场需求分析，今年预计整体缺口大约为4000吨。由于未来两年缺乏大型钼矿的投入，因此钼价格仍将在中期维持高位震荡整理态势，“金钼股份的业绩与钼价格高度相关，因此中期仍会有利润保障。”
业绩增长榜
爱科赛博登顶“增长王”
铂力特、曲江文旅、彩虹股份扭亏
爱科赛博、通源石油是三季报业绩增长最多两家，增长率均超过400%。增长的“秘诀”是什么？
国庆前新近上市的爱科赛博，前三季度盈利9058.44万元，同比增长496.56%。爱科赛博主要生产精密测试电源、特种电源和电能质量控制设备，主要供货华为、比亚迪、汇川技术、固德威等。公司业绩大幅增长源于下游客户市场需求旺盛带来的销售规模增加。
陕西老牌创业板公司通源石油，赚了9071.65万元，同比增长466.51%。究其原因，通源石油的业绩增长要归功海外市场。财报显示，北美地区随着美国经济逐步复苏，客户订单量稳步提升，通源石油子公司TheWirelineGroup营业收入同比增长。
前三季度业绩增幅最大的10家公司里，铂力特、曲江文旅和彩虹股份属于扭亏为盈。
去年同期亏损2211.9万元的铂力特，今年受益于3D打印业务增长，并开拓手机等新市场领域背景下，实现盈利3846.82万元。
曲江文旅在前三季度盈利6232.78万元，主要受益于旅游市场回暖，大唐芙蓉园、海洋极地公园等景区收入及酒店餐饮、体育赛事等业务收入均同比增加。
彩虹股份摘掉了“亏损王”帽子，前三季度净利润3.06亿元。今年上半年，彩虹股份还曾亏损2.7亿元，第三季度盈利5.76亿元，业绩由此逆转。而拉动彩虹股份业绩的原因，主要是因液晶面板市场的供需关系发生改善、面板价格上升。
亏损榜
6家公司亏损过亿
8家企业由盈转亏
三季报显示，一共有18家陕西上市公司遭遇亏损，占全部81家公司逾两成。
其中，ST大集、建设机械、*ST炼石、陕西黑猫、国际医学、兴化股份等6家企业亏损过亿。
陕西唯一零售上市企业ST大集，前三季度亏损3.79亿元，相比去年同期2.66亿元的净利润同比下降242.4%。去年签署留债协议确认债务重组曾带来收益，今年则无此事项。当前，ST大集仍在全力推进战略投资人引进工作。
由盈转亏的还有陕西黑猫、兴化股份、广电网络、晨曦航空、烽火电子、西测测试和天润科技。
陕西黑猫去年曾盈利2.4亿元，今年前三季度亏损2.64亿元。作为煤化工企业，今年陕西黑猫的业绩受到焦炭价格、化工产品价格下跌的市场影响。同时，陕西黑猫全资子公司新丰科技计提了资产减值准备。
兴化股份前三季度亏损2.15亿元，延续了上半年以来的亏损趋势。就亏损原因，兴化股份此前表示，今年1-6月，下游产品需求疲软、价格下滑，尤其是兴化化工的甲胺、二甲基甲酰胺（DMF）价格与去年同期相比大幅下降。
与去年同期相比，晨曦航空业绩降幅最大。今年前三季度，晨曦航空亏损3263.1万元，相比去年盈利346.49万元，同比下降1041.76%。财报显示，晨曦航空利润减少主要因信用减值损失大幅增加、其他收益减少。其中，信用减值损失受军品审价等因素影响，晨曦航空部分客户账龄为2-3年及以上的应收账款增加；其他收益则因公司满足增值税退税条件的销售合同正在办理审批手续，但尚未收到相关退税。
负债榜
*ST炼石资产负债率超过100%
资产负债率，是不少投资者关注的指标之一。因为，它等于企业总负债和总资产的比值，负债率越低，说明负债少，自有资产多，反之亦然。
在一些观点中，70%的资产负债率被视为“红线”。截至三季报，陕西资产负债榜前十家上市公司中，有8家负债率已处于70%以上。
其中，*ST炼石负债率最高，截至三季度资产总计30.65亿元，负债合计37.44亿元，负债率达到122.17%。
此外，西安银行、陕建股份、天地源负债率超过80%。
资深财税专家、西北工业大学管理学院企业导师仝铁汉表示，一般情况下，企业资产负债率适宜水平在40%-60%。不过也并非绝对。实践中，企业资产负债率高低，与经济周期、所处行业、企业发展时期、领导者风险喜好、企业盈利能力及资产质量等因素都有关系。
仝铁汉说，如果企业资产负债率超过100%，即通常说的资不抵债现象，意味着所欠负债已大于现有资产，面临较高财务风险。一旦不能按期、足额支付利息或到期归还本金，有可能进入破产程序。为平抑风险，企业可通过三种方式降低负债率：一是吸收外部投资、债务重组、企业购并、外部援助或公司原股东追加投资等方式，增加权益资金总量、归还部分负债资金；二是考虑将部分债务转为股权，降低负债资金总量；三是提升盈利能力，用新增利润归还部分负债资金。
那么，资产负债率是否能用来衡量公司资产质量？
仝铁汉认为，资产负债率和资产质量其实并无直接关系，也无法评估资产质量。因为，要分析一个企业资产的质量，需要仔细研判其资产结构、资产价值、年限、周转率等多项指标。
总体来看，前三季度陕西经济发展在转型中慢慢成熟，在突破中也遭遇阵痛，但上市公司高质量发展的趋势没有变化，持续向前是不变的逻辑。 华商报记者 李程
2023年度餐饮品牌力百强”名单隆重揭晓！这份榜单透露了哪些餐饮新信号？上榜的品牌都有哪些特点？且看下面的深度解读。
2023年10月11日，“第五届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行！当天公布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
< class="pgc-img">作为红鹰奖的核心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。下面，一起来看看今年上榜的餐饮品牌都有哪些。
< class="pgc-img">百强上榜品牌实力突出
“2023年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的。
综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌实力较强，品牌指数均在800以上，并且它们在五大维度的综合表现也较突出。
< class="pgc-img">△完整获奖名单
1.国外品牌首次上榜，本年度新上榜18个品牌
相较于前四届的“中国餐饮红鹰奖”，为了更全面地体现全国餐饮品牌力情况，本年度的餐饮品牌力百强榜单首次将国外餐饮品牌纳入，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）这7个国外品牌因强大的实力和影响力而荣耀入榜。
相较上一年度的百强品牌，由于本年度加入了不少实力强劲的国外品牌，因此“餐饮品牌力百强”的前十强竞争格局发生了不小的变化。首次上榜的7个国外品牌中有4个进入了十强，其中肯德基（中国）、麦当劳（中国）斩获榜单前两名。
此外，在2023年狂拓店，成为国内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的表现也较为亮眼，排名较上一年度上升了3位，位于榜单的第4位。
除了国外品牌之外，“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个本土品牌新上榜，它们分别是大米先生、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜小炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭、湖锦酒楼，这些品牌因为在2023年均有不俗的表现而得以进入百强之列。
< class="pgc-img">其中，西式快餐“后浪”塔斯汀在下沉市场有大量的门店布局，两年间新开门店数超3000家，其引领的“新本土化革命”，打响了“中式汉堡”的名头，开辟出了一条新的细分赛道。
茶饮品牌霸王茶姬凭借2023年亮眼的表现，一跃成为新茶饮赛道的“黑马”。据红餐大数据显示，截至2023年10月，霸王茶姬全国门店数超2000家，其在产品、供应链和运营等方面表现出色，在国风茶饮界已属“翘楚”。
2.千店品牌数增多，百强品牌IPO浪潮来袭
从门店数规模上看，本年度上榜品牌在各个门店数区间呈现出了双峰分布的特征，其中门店数在1000家以上的上榜品牌共计34个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀、绝味鸭脖、书亦烧仙草、紫燕百味鸡等品牌；门店数集中在201~500家的上榜品牌达到了21个，有西贝莜面村、木屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、小菜园新徽菜、蛙小侠等品牌。
具体来看，门店数在1000家以上的上榜品牌主要集中在小吃快餐和饮品两个赛道中，上榜品牌数分别是19个和12个。这得益于小吃快餐和饮品标准化程度和消费频次相对较高，相比其他品类更易达到较大的门店规模。
< class="pgc-img">相较“2022年度餐饮品牌力百强”，本年度门店数在1000家以上的品牌数增加了10个，100家以下的品牌数则减少了7个。在餐饮品牌争夺市场份额和消费需求修复的双重驱动下，餐饮整体规模化程度继续提升。
譬如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、甜啦啦、塔斯汀、沪上阿姨、古茗茶饮、喜茶等品牌在2023年加快全国扩张步伐，门店规模得以大幅扩大。
< class="pgc-img">与此同时，从百强品牌的门店数分布情况来看，新一线城市依旧是上榜品牌拓店的首选阵地，门店数占比达到了24.8%，较上年减少了0.4个百分点。此外，对比两年数据可知，除了二线，五线城市的门店数占比也有所上涨，虽然上涨幅度不大，但也反映了2023年头部餐饮品牌往下沉市场渗透的趋势。
2023年，餐饮市场进入残酷的大洗牌时代。餐饮品牌在规模化扩张、冲击IPO等方面角逐发力，以谋求长久发展。本次上榜“2023年度餐饮品牌力百强”的品牌在各自的赛道中亦是表现突出的选手。
为了实现规模化扩张，餐饮加盟已经进入“赛点时刻”，在各细分赛道逐步白热化的加盟竞争中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌强势出圈。例如新式茶饮品牌奈雪的茶在2023年官宣了加盟计划，同时咖饮赛道的Tims咖啡也宣布了开放加盟、酒馆赛道的Helens海伦司也宣布重启了加盟计划。
餐饮连锁品牌登陆资本市场的脚步也未停歇，在这场“IPO之战”中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌成为了主力军。例如达美乐（中国）成功上市，茶百道加入已递交招股书梯队。此外，拟上市队伍继续壮大，新增巴奴毛肚火锅、沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、小菜园新徽菜等成员，而老乡鸡、蜜雪冰城的上市计划则再度搁浅。
< class="pgc-img">随着餐饮品牌的运营管理更加规范化，以及基于连锁化规模化和深修内功的考量，可以预见，后续还将有其他的餐饮品牌会在合适的时机冲击IPO。不过，随着2023年餐饮相关行业IPO之路收窄，这或意味着接下来餐饮相关企业主板IPO难度将加大。
< class="pgc-img">小吃快餐上榜品牌最多，饮品竞争白热化
从上榜品牌的所属品类来看，“2023年度餐饮品牌力百强”小吃快餐上榜品牌数最多，共占据了34个席位。与2022年度相比，增加了8个上榜品牌，小吃快餐成为登顶上榜品牌数最多的细分赛道。而中式正餐本年度上榜品牌数位列第二。
此外，饮品品类的上榜品牌数量较上年增加了1个，可见在激烈的市场竞争下，这个赛道的选手正在不断地夯实竞争力，整体品牌实力日益增强。
1.小吃快餐：西式综合快餐新增较多“上位”品牌，粉面门店数持续领跑
小吃快餐占据了百强名单中的34个席位。从细分品类上看，上榜的小吃快餐品牌主要集中于饭食快餐和西式综合快餐这两大赛道，上榜品牌数量分别为8个、7个，其次是粉面、卤味熟食，上榜品牌分别为5个、4个。
< class="pgc-img">据红餐大数据显示，截至2023年10月，小吃快餐在营门店总数在400万家左右，门店数在500家以上的小吃快餐品牌数占比达到2.9%，相比其他品类，小吃快餐赛道中，拥有大规模门店的品牌数占比较高。例如华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排等品牌当前门店数都在万家以上。
本年度百强名单新增的7个国外品牌中，有6个都是小吃快餐品类的品牌，分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国），它们主要来自西式综合快餐、比萨两大细分赛道。其中，达美乐（中国）于2023年3月在港交所上市，成为中国“比萨第一股”。
中式米饭快餐赛道中，除老乡鸡、乡村基（含大米先生）等品牌门店数突破1000家外，还有米村拌饭等品牌向着千店规模进击。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，粉面的门店数在小吃快餐赛道中排名第一，门店数占比达到22.7%。粉面赛道的和府捞面、蒙自源、阿香米线等品牌发展状态持续向好，例如和府捞面在成立初期就早早布局供应链，现建有10万平方米的现代食品产业园，推出了速食米粉、小吃等零售产品。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，卤味熟食的门店数在小吃快餐赛道中排名第三，门店数占比达到11.3%，其平均城市覆盖率则在小吃快餐赛道中排名第一，达到6.5%。
《中国餐饮发展报告2023》提到，在新的变局中，卤味代表品牌步履不停，对卤味品类发展方向作出深度再思考，或入局“餐桌战场”，或研发新爆品，或加速产业生态布局。
绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡都成功上市后，“卤味F4”越发注重品牌打造和产品迭代。绝味鸭脖以超过1.4万家门店（截至2023年10月）的规模跻身我国餐饮业的“万店俱乐部”之列，同时持续投身跨品类投资，强化产业协同效应。周黑鸭启动开设社区店的计划后，联名快餐品牌维小饭，跨界推出了盒饭产品。煌上煌在2023年3月发布公告称拟定增不超过4.5亿元的资金，用于加强鸭产品加工能力。
在其他细分赛道的品牌，如饺子赛道的喜家德虾仁水饺、袁记云饺，包点赛道的巴比，冒菜赛道的三顾冒菜，鸡排炸鸡赛道的正新鸡排等，年度表现也可圈可点。
2.中式正餐：16家品牌连续多届上榜
在今年的“2023年度餐饮品牌力百强”品牌中，中式正餐占据的席位数位列第二，西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜是中式正餐的前三名。从细分菜系的维度来看，粤菜、本帮江浙菜、湘菜的上榜品牌数量分别达到了6个、4个、3个，其他类别的菜系则相差不大，上榜品牌数量均为1~2个。
西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜、广州酒家、外婆家、全聚德、陶陶居、绿茶餐厅、眉州东坡、同庆楼、徐记海鲜、点都德、云海肴云南菜、大蓉和、客语·客家菜、外婆味道等品牌凭借强劲的实力和发展势头上榜，已经连续多届荣膺“餐饮品牌力百强”。
< class="pgc-img">其中小菜园新徽菜锚定华东地区集中开店，在今年获得巨额融资后又传出拟2024年在香港上市。江浙菜品牌新荣记将小众的台州菜带向了全国，还形成了自成一派的“荣家菜系”，成为国内荣获“米其林餐厅”称号数量最多的餐饮品牌。
长沙高端餐饮新标杆徐记海鲜的“北伐、南下、西征”之路还在继续，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其全国门店数超过50家。
兰湘子·湘菜小炒、西安饭庄、湖锦酒楼则是首次进入百强名单。其中兰湘子·湘菜小炒目前的直营店已经超过200家，年度用餐人数超过2000万，成为当之无愧的湘菜“黑马”。陕西菜老字号西安饭庄至今已有94年的发展历史，多道中式点心荣登国宴，今年与全聚德、府院门等品牌的联名突破了品牌的地域局限。
南京大牌档、费大厨辣椒炒肉、紫光园、翠华餐厅、城南往事·味道济南菜、唐宫等品牌发展势头也不错。例如费大厨辣椒炒肉开创出“带火上桌”，在稳健扩张的进程中人气火爆。据红餐大数据显示，截至2023年10月，费大厨辣椒炒肉全国门店数超过80家。京菜品牌紫光园从档口模式慢慢衍生出纯档口店、档口+面馆、档口+快餐、档口+早餐+正餐、电商五种模式。据红餐大数据显示，截至2023年10月，紫光园全国门店数超过140家。
3.火锅：赛道重新沸腾，品牌在市场争先发力
2023年火锅赛道重拾火热，“2023年度餐饮品牌力百强”中火锅品牌占据的席位数位列第三，头部火锅品牌实力依然强劲。从细分品类上看，上榜的火锅品牌主要集中在川渝火锅，占了10席，其次是粤式火锅、其他，另外台式火锅上榜品牌有呷哺呷哺。
其中，火锅巨头发展势头迅猛。海底捞在2022年扭亏为盈后，2023年的业绩持续向好，今年还借势演唱会经济、涉足夜市小吃快餐、拓展团餐和零售等业务，继续保持着头部品牌地位。呷哺呷哺则在2023年继续推进全面扩张战略，全年计划新开呷哺呷哺和湊湊火锅等门店230余家。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，重庆、成都成为了当之无愧的“火锅之城”，火锅门店数占比分别达到了2.9%、2.3%。由于当地的产品、场景、营销玩法都更新得较快，川渝火锅因此孕育出火锅赛道的不少领跑者，例如小龙坎火锅、大龙燚火锅、马路边边串串香、湊湊火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、德庄火锅等。
< class="pgc-img">例如珮姐重庆火锅主打正宗，把坚守“重庆的辣”作为品牌发展战略，2023年专注于一线、新一线城市的拓店。此外，其与新荣记联名推出了臻品火锅店，将火锅与中式正餐两条平行赛道交汇在一起，进一步扩大品牌声量。楠火锅推出了较多原创甜品爆品，是火锅“甜品化”趋势的有力推动者之一，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其门店数已超过500家。
郑州也是火锅品类的高地，巴奴毛肚火锅等品牌诞生于此，楠火锅等品牌相继在郑州开店。
同时，粤式火锅中的捞王锅物料理、八合里牛肉火锅等品牌发展情况较好。例如捞王锅物料理是有料火锅的一大代表，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其门店数已超过150家。
< class="pgc-img">同时，黄记煌三汁焖锅、七欣天等品牌也因较好的发展势头而进入百强名单。
红餐品牌研究院预测，在经历了2022年的负增长之后，重社交属性、符合减压经济特征的火锅品类市场规模有望在2023年回升至5200亿元左右，这个高手云集、创意迸发的千亿市场继续迎来蓬勃新发展。
4.饮品：茶饮竞争全方位升维，咖饮迈入新阶段
在“2023年度餐饮品牌力百强”上榜的13个饮品品牌中，茶饮品牌共计11个，比如奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、古茗茶饮等，占据了较大比例。
咖饮品类近年来热度也直线上升，整个咖饮品类的竞争格局已经从星巴克一家独大，逐步发展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”局面。
< class="pgc-img">2023年，随着茶饮赛道竞争升维，品牌在规模、价格、IPO、加盟、供应链、新品、营销等方面开启了不同程度的“混战”。
头部茶饮品牌以规模化为导向，进一步全国扩张。喜茶自2022年11月宣布在非一线城市开展加盟业务后，加快了拓店速度。据红餐大数据显示，截至2023年10月喜茶全国门店数达到了2300多家。奈雪的茶在2023年也宣布开放加盟，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其全国门店数超过1200家。蜜雪冰城得益于强大的供应链优势，带动了茶饮赛道走向“超级供应链”时代。据红餐大数据显示，蜜雪冰城在2023年前9个月的拓店数接近3000家。
除了加盟战，茶饮的“IPO之战”也愈演愈烈。其中，茶饮品牌为今年的餐饮品牌上市焦点话题贡献了将近一半“素材”。沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、新时沏等茶饮品牌相继被曝出有上市意愿，甜啦啦官方宣布计划2025年实现港股上市，茶百道则正式启动赴港上市，“茶饮第二股”之争白热化。
饮品的另一个热门赛道咖饮，其发展“黄金期”故事还在发生。据红餐大数据显示，2023年全国咖饮市场规模将达1012亿元，咖饮首次跻身“千亿俱乐部”。在市场快速扩容、消费者被大范围渗透的背景下，咖饮品牌集体加速“狂飙”。
例如瑞幸咖啡通过“小店模式”快速铺设大量门店，在2023年6月完成了“万店目标”。星巴克（中国）在“价格战”下坚持长期主义，据官方公布的拓店计划，星巴克（中国）预计到2025年门店数达到9000家。据红餐大数据显示，截至2023年10月，星巴克（中国）全国门店数超过7000家。
结语
“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮品牌力百强”评选的是品牌力强大的全国头部餐饮品牌。从近几年品牌更迭的情况来看，暂时的领先并不代表着永远领先，只要餐饮品牌稍有懈怠，就很可能会被更优秀的品牌所取代。
因此，对于餐饮品牌来说，要在风云变幻的餐饮市场保持长久竞争力与强大的品牌力，需要不断深修内功、锐意创新。期待越来越多的中国餐饮品牌能够崭露头角，明年有更多优质品牌能够问鼎“年度餐饮品牌力百强”！
