夷｜MIX320位于武夷路320弄、304号，是武夷路城市更新中首个对外开放的大型项目，这里不仅汇聚美食、服饰、娱乐等多元业态，而且集结了超90%的品牌首店，你都体验过吗？
“宁宁”为大家整理了部分特色首店
闲暇时不妨去逛逛
感受静雅武夷与时尚潮流的碰撞
MOO.je全国首店
MOO.je集日韩融合料理、酒吧和潮牌服饰为一体，三层空间功能各异。一楼是有开放式吧台的餐厅，提供日韩融合创意料理。二楼店中店PINKONG是韩国高定服装品牌，不少热播综艺和电视剧主角的同款便出自该品牌。三楼是一家氛围感十足的酒吧区，佐酒餐点也十分有特色。
地址：武夷路320弄B106
营业时间：周二至周日 18:00-23:00
FOURNIL 上海首店
FOURNIL是黑珍珠餐厅“seul&SEUL”的旗下副牌，主营法式面包、蛋糕、特色咖啡等美食。作为街区的“颜值门面”，FOURNIL是入口处的第一家店，市民路过武夷路都会看到。走进店内满是黄油香气，玻璃展柜中的面包就像一件件艺术品。一二层均有用餐区，围绕在绿植间用餐别有一番风味。
地址：武夷路320弄A103
营业时间：周一至周日 8:00-21:30
ATE SIMO上海首店
ATE SIMO由视觉设计师刘泽辉与服装设计师吕朔共同创立，具备“都市风格”“严选面料”“匠心制作”“轻松版型与剪裁”“实穿好穿”等特点。品牌门店不仅是展陈销售服饰的空间，也会不定期举行各类线下活动。即日起至10月30日，现场将集中呈现服饰、香氛、饰品、花器及家居器皿设计，值得一去。
地址：武夷路320弄B302A
营业时间：周一至周日 13:30-21:30
武宫 上海首店
武宫是一家黑胶唱片主题融合菜餐吧，集中西融合菜、黑胶零售、音乐娱乐于一体。这里不仅提供美食，还是一处文化空间，实体唱片的黑胶音乐令人沉醉。以音乐为纽带，武宫把拥有共同爱好的市民串联在一起。
地址：武夷路320弄A105
营业时间：周一10:30-18:00，周二至周日10:30-次日1:00
预订电话：18918891932
厚浪精酿啤酒屋 上海首店
厚浪精酿啤酒屋是精酿啤酒品牌厚浪精酿在上海开的第一家门店，店内集结来自世界各地的精酿啤酒，涵盖细腻、可口、柔和、醇厚等风味。
享用美酒时可搭配美味的意式料理，均由大厨精心料理，意面、早午餐、牛排、小食、色拉、披萨等应有尽有。
地址：武夷路320弄A107C
营业时间：周一至周日 12:00-次日2:00
Z-ZEST 长宁首店
Z-ZEST是年轻、创造力、品质、服务相结合的新生美发品牌，风格偏小众潮酷，主打女性潮流烫染，给头发提升档次的同时，赋予发型高级质感。品牌在此打造了一处3层楼的美学生活探索中心，一楼为半开式咖啡馆，二楼及以上是美发区。
带有风蚀痕迹的墙壁、精美的定制家具......区别于传统理发店，Z-ZEST店铺空间有自然风格，也有简洁有序。这里的发型师风格鲜明，能满足年轻个性群体的需求。
地址：武夷路320弄B108
营业时间：周二至周日 11:00-20:00
EAU CAFE 长宁首店
EAU CAFE是人气网红甜品店，店内装修沿用玻璃窗搭配原木色、独特EAU蓝，给人安静温暖的感觉。在这处甜品空间，可放松度过惬意的下午茶时光。店内提供水果千层、抹茶刨冰、浓郁巧克力无花果蛋糕等甜品，茉莉dirty、汤力美式等咖啡。
地址：武夷路320弄B107
营业时间：周一至周五 10:00-20:00；周六日 10:00-21:00
武夷｜MIX320以 “融合之地、潮乐坐标”为定位，保留菜场等民生功能，纳入潮流商业、社区文化、公共绿地等元素，打造了一个“21个小时不打烊”的潮流街区。自2021年10月对外开放以来，这里已成为游客打卡和周边居民喜爱的新晋“网红”地标。
今年以来，ZUCZUG素然 2023 SS春夏新品秀、世界领先变色镜片品牌全视线完美季活动等品牌新品首发和联名活动相继落地于此，进一步拓展街区功能。国庆期间，特别打造的MIX Gallery正式开放，空间首个线下活动由园区餐厅Endo与查理烘焙坊共创，不少市民慕名前来。接下来，早安万物生露营主题餐厅全国首店、天妇罗料理TIAN JI天吉长宁首店将在此开业，丰富街区餐饮业态。
2022-10-28 10:35
来源：上海长宁
2月财经新势力#
2023年干餐饮的核心要义：停止内卷，创新进化。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：翟彬。
2023年干餐饮，“创新”和“信心”一样重要。
纵观整个2022，人口红利消失、消费谨慎，行业内卷加剧，大家不是在“卷自己”，就是在“卷别人”。如果说接下来还有什么能给餐饮业带来“稳定的红利”，那一定是创新。
眼下，餐饮业有哪些正在发生的新趋势？餐饮品牌可以从哪些方面进化创新？
< class="pgc-img">新场景：“氛围感”也是一种产品
去年秋天，“围炉煮茶”突然在社交媒体上爆火，不到半年就在小红书有超过26万+篇笔记，在抖音上，#围炉煮茶 的话题更是有惊人的41.9亿次播放。
“围炉煮茶”能让人如此上头，主要原因就在场景的打造上。三五好友围炉而坐，喝茶吃果、取暖聊天，氛围感强，社交感十足。
< class="pgc-img">△图片来源：卜山艺树艺术餐厅
回顾去年，但凡跟“场景”沾边的消费几乎都有爆发性成长，比如露营、大排档、地摊、异国料理等等。这些消费爆火的背后，是消费者对场景和社交的强烈需求。
本质上，所有主打场景的品类或门店都是在“卖氛围”。在产品同质化日益严重的当下，“情绪价值”越来越大于“产品价值”，围绕场景进行空间升级改造，将成为餐饮品牌突围的主要方向。
< class="pgc-img">新模式：不可忽视的“共享经济”
2023年，随着成本不断攀升，竞争日趋激烈，餐饮行业里的“共享经济”将会越来越盛行。
去年4月，北京咖啡品牌D.A.O开业，而后便经历了北京两拨疫情。在疫情的反复“调教”下，D.A.O尝试摸索走出了一条“综合空间运营”的思路，也就是现在的“Mix岛”。
“Mix岛”采取组合经营的模式（早C晚A），D.A.O与跳海精酿、非二进制鸡尾酒一起抱团取暖，成本分摊、风险共担，不仅挺过了疫情，还得到了稳定发展，其四店（多多洛村）开业不久，就成为朝阳区咖啡热度第一，北京夜间酒吧热度第一的门店。
“Mix岛”并不是抱团取暖的孤例。过去一年，各种具备低成本运营，流量共享、风险共担性质的“共享”餐饮模型不断出现。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
一些品牌寻找品类互补，或者时段互补的品牌合作，比如在酒吧里“嵌入”咖啡服务，或者在快餐店内分租一个档口给做炸串/卤味的品牌；季节性生意明显的餐饮比如小龙虾、火锅、 羊肉馆等，也通过淡旺季转租或者分租的形式，减少房租成本。
还有一部分品牌将自己“模块化”，在不同品牌或门店内以“店中店”的形式“嵌入”自己的服务，比如Tims把Tims Go开在麦德龙里，一茶一舍为蔚来汽车提供茶饮品、空间服务、定制茶商品售卖等一系列全案定制的服务。
城市共享央厨在去年也得到了极大的发展，像蜀海供应链、22城供应链等都在全国建立了共享的代加工央厨。共享央厨大大降低了小餐饮品牌的食材和研发成本、减少了资金风险，赋能显著。
< class="pgc-img">新零售：“餐饮+零售”双轮驱动
去年，麻六记靠着直播“赢麻了”，酸辣粉一天内成交超700万份，总销售额达5400万元。东方不亮西方亮，在堂食上的损失，麻六记从直播间里找回来了。
疫情是个催化剂，加速了餐饮业的新零售进程，也帮助不少餐饮品牌完成了转型。霸蛮靠着“餐饮+零售”的双轮驱动，连续3年占据天猫湖南米粉品类销量第一，2021年就已突破了十亿元的营收；广州酒家、知味观、同庆楼等品牌随着“快手菜”的热卖，也逐渐找到了第二增长曲线。
< class="pgc-img">△图片来源：霸蛮湖南米粉官微
除了越来越像“食品厂”以外，餐饮的“新零售”还体现在前端门店上。从去年开始，餐饮刮起了一股“超市风”：仓储式烤肉，便利店火锅，点心批发市场、自助小酒馆……除了名字长得像超市，体验感更像：开放式货柜、仓储式陈列、零售化的包装，新颖的消费体验吸引着大批年轻人前去打卡。
还有一个典型的例子就是广莲申。其在成都、长沙、南京等地开业的首店都叫“广莲申点心批发市场/点心便利店”，不管名字怎么变，总之是离“烘焙”越来越远，离“新零售”越来越近。在广莲申，现烤面包成了引流款，散装称重几乎消失了，低温长保的包装食品成了主角，高坪效、高客单、低损耗，很可能引领新一轮的品类升级。
< class="pgc-img">新渠道：从双主场到多主场
多主场时代已经来临。2022年，堪称餐饮品牌集体All in抖音的元年：
海底捞抖音首次开团，3款团购产品销售额接近3亿；麦当劳在双11 预售期间创下单日最高 1000 万的纪录；古茗的520直播，5小时成交4000万；卡塔尔世界杯期间，必胜客单日直播GMV达到8000万。
6亿日活的抖音为餐饮品牌们提供了一个“种拔一体”的新平台，商家通过抖音兴趣电商打造的诸如短视频、团购、商家自播、达人探店、抖音外卖等营销工具矩阵，也为消费者创造了一个全新的消费场景。
从外卖到抖音，过去一年部分餐饮品牌的渠道建设，已经逐渐完成了“堂食+外卖”双主场到“堂食+外卖+抖音”多主场的转换。
< class="pgc-img">新组织：“合伙人”让品牌跑得更快
过去一两年，不断有直营品牌开放加盟，比如霸蛮、田老师红烧肉、多乐之日、老乡鸡等等。还有一些直营品牌对“加盟”的态度则是犹抱琵琶半遮面，比如乐乐茶、木屋烧烤、陈香贵等。
不管是出于什么考量，对于直营品牌来说，“直营变加盟”确实是降低经营风险，实现规模化发展的好方法。这几年，一些加盟品牌获得的成绩确实要好于直营品牌，不论是在门店规模还是在利润水平上。
而相比传统的加盟模式，笔者更看好合伙人模式。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
去年有不少品牌实现了逆势增长，米村拌饭算一个。米村在2022年新开门店超200家，疫情三年新开店数量达到460家左右，实现了三级跳。
米村能够逆周期增长，得益于“合伙人制”，即合伙人投资持股比例为20%，剩下80%由公司管理层、区域负责人、店长，员工内部解决。这种组织形式有效解决了资金、选址、利益分配、运营、加盟管控等问题。
事实上，不论是海底捞的“师徒制”，还是米村、半天妖的“合伙人制”，都是遵循“共担+共创+共赢”的思路来打造的“利益共同体”。
与传统加盟模式相比，合伙人制具备“风险共担、收益共享”的特点，可以最大程度地保证团队稳定、运营管理不走样，未来将成为连锁品牌实现跨越式发展的新选择。
< class="pgc-img">新技术：用数字化“透视”未来
去年，由奈雪数字化团队自研的“自动奶茶机”开始在奈雪全国的门店投入使用，最快不到10秒就可制作一杯茶饮，在解放人力的同时，使得产能提升了40%。
在硬件上大量采用新技术，以及其他基于“数字化”的创新和应用将成为行业发展的大势之一。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
过去一年，喜茶、奈雪、书亦烧仙草、益禾堂等众多新茶饮品牌，在前中后台的数字化建设上投入巨大，已经逐步实现了选址、产品研发、供应链、门店运营和营销的数字化建设，这一变化打破了门店、人员和设备间的“数据孤岛”，有效降低了供应商管理和原材料生产的成本。
同时，通过全链路的数字化建设，上述品牌也得以实现对门店销售、复购、拉新、促销活动的数据分析，从而为市场端和研发端提供精准的消费者洞察。
< class="pgc-img">新中式：用中国食材，表达中国风味
“用中国食材，表达中国风味”，逐渐成为一个全新的品类升级思路。
去年，茶颜悦色旗下的鸳央在长沙落地，主打“茶咖”的鸳央开创了“新中式咖啡”的全新品类；定位于“新中式汉堡”的塔斯汀拓店迅猛，试图跟麦肯掰掰手腕；西贝正式推出了新品牌“贾国龙酒酿空气馍”，同样定位“中式汉堡”；凭借着“好吃、花样多”的新中式轻食突然爆火……
不同于以往对传统中国美食的品类升级，这一波“新中式”更倾向于对西餐的“本土化改造”。未来，新中式还有更大的想象空间。
小 结
对于餐饮品牌来说，过去的一年变化实在太大，从管控到开放，从生死边缘到门庭若市；直营品牌纷纷开放加盟，消费遇冷资本退潮……可以说，唯一不变的，就是一直在变。
在诸多变化之下，一些餐饮企业也进化出了一种全新的力量，那就是“创新，持续创新”。预制菜、直播卖货、上团购、进社区、做团餐……唯有创新才是餐饮前进的动力，才是生存的关键。
2023，停止内卷，选择进化，用创新破“万卷”！
饮业是城市“烟火气”的标志，更是城市活力的重要体现。当前，长宁积极助力促进餐饮业高质量发展。和记者探访长宁商业载体，一道去看看都有哪些特色餐饮和优惠活动吧。
说起美食，那肯不定绕不开位于中山公园商圈的龙之梦城市生活中心。商场集聚各地美食，不少长宁人亲切地将其称为“吃货公园”。近期，龙之梦推出“环球美食节”，1元购买的50元团购券，可在商场部分餐饮商户使用。
作为沪上知名的大型商场，龙之梦近年来不断完善商场业态，积极响应“首发经济”，持续引入高能级、高层级的品牌首店，进一步丰富市民用餐体验。除了遍布商场的大小餐饮品牌外，龙之梦携手城市集市在B2层特别打造城市集市·梧桐，空间还原梧桐树下的老上海、记忆中的弄堂生活，业态则以餐饮为主，集聚大壶春、小绍兴、小金陵、鲜得来等本帮老字号，长宁拉面、粉家、石头先生的烤炉等特色品牌。
依托餐饮业态，开展餐饮主题消费节庆活动，有力带动商场客流的不止龙之梦。在虹桥-古北商圈，现所·创邑MIX构建了集餐饮、零售、休闲运动、生活配套等于一体的“天山Yeah市”，并引导场内20余家商户推出优惠促销活动，发布“‘天山Yeah市’大众点评消费指南”。
特别开辟的“天山Yeah市”主要辐射地下一层至地上三层，以餐饮为主，零售、休闲运动、生活配套为辅，集聚了众多餐饮品牌商户。这里的餐饮业态，能满足市民的一日三餐、下午茶、夜宵等需求，部分商户最晚营业至次日凌晨2—3点。
夜幕降临时，到访用餐的市民络绎不绝。近期盛大开业的郑红玉上海首店，成为了不少市民的打卡首选。其为来自成都的串串品牌，以现卤现烫为特色，串串美食搭配招牌牛油锅底，边吃边出汗也让人爱不释手。
现所·创邑MIX也通过精益求精的招商，引入了诸多市民朋友喜闻乐见且各具优势的餐饮品牌。例如，左庭右院全国首个街铺店，环境、服务、菜品大升级。久违烧烤酒馆全国首店，融合烧烤、精酿啤酒、电子音乐，既有新式餐品也有烟火气的用餐体验。
今年以来，长宁紧扣“重联动”“重提升”“重挖潜”，侧重商旅文体展绿资源“联”起来、消费品牌优惠“联”起来、线上线下融合“联”起来，全方位、多维度营造开放包容的消费环境。2024年上半年，长宁新增92家首店，其中75家为餐饮首店，占比达81.52%。
目前，市商务委等十部门推出《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，通过支持餐饮企业优化网点布局、支持餐饮门店改造升级、支持打造特色集聚街区、支持第三方平台赋能餐饮企业、减轻餐饮企业经营负担、支持推出餐饮促消费活动、加大餐饮业普惠金融支持力度、优化餐饮企业准入环境、创新餐饮业综合监管模式、审慎包容促进餐饮业发展等十方面措施，稳定和扩大餐饮消费，促进餐饮业高质量发展。符合条件的餐饮企业可积极申报。
