前的新式茶饮市场，大大小小的奶茶品牌涌现在市场中，竞争压力是很大的。如果你也想开一家奶茶店，就要做好自己品牌的创建，这就包括品牌的价值观、理念等，在开店前期需要做好调查，明确品牌的目标客户是哪些群体，这样才有能力、有底气融入市场。
< class="pgc-img">关于一家奶茶店的目标客户是谁，可以从消费水平、情感需求等方面知道。
一、消费者的经济收入
随着经济的快速发展，个人的经济收入也是逐步增加，还有大家的消费思想也有所改变，从前的吃不饱睡不暖的情况，现在基本不存在了，大家也更注重享受，会对日常消耗品之外的东西买单。80后90后的受教育程度较高，收入就会想到强，这一部分的人群就是我们的目标客户。还有年轻一代的00后，奶茶已经是日常消费饮品，这类的群体消费潜力也是巨大的。
二、女性消费群体的需求
根据调查数据的显示，奶茶的消费群体中，按性别划分，女性消费者占据了大半，女性对美食、漂亮的东西都没什么抵抗力，而且随着网红店的出现，会出现跟风的消费心理，都愿意去试一试。因此，奶茶产品的口感、包装、情感赋予上，都需要考虑到女性消费者的需求。
三、消费群体的消费习惯如何
“秋天的第一杯奶茶”“入冬的第一杯奶茶”等的网络梗，将奶茶赋予了关怀、关爱的情感，引得奶茶的爆火，还有日常下午茶、姐妹逛街、休闲娱乐等，人手一杯奶茶已经成为常态，奶茶已经融入大众的生活。可以将奶茶场景化、情感化、乐趣化，都是吸引消费者的手段之一。
喜欢喝奶茶吗？
如今，奶茶风正在年轻群体中盛行。在难得的闲暇时间，大家手捧奶茶聊着共同的话题，增进着彼此间的关系。
“虽然知道经常喝奶茶不是特别健康，但用一杯甜蜜的奶茶润色一天的疲劳不美吗。”时常在办公室组织奶茶局的张瀚（化名）说。
奶茶市场的爆发吸引着无数年轻人涌入。不入局不知局之险，奶茶行业表面的火爆下隐藏了真实的残酷。新来者很快发现，他们不仅需要迎接巨头抢占市场的压力，和同行抢夺客源的勇气，更需要每天依靠着“曙光即将到来”的信仰熬过漫长的蛰伏期。
见过太多年轻人兴奋地涌入这个市场，短暂经营后惨淡而归的阿喵说：“奶茶市场看似热闹。但真正盈利的不到10%，剩下的90%都生存艰难。”
新店靠“熬”
“如果再给我一次机会的话，应该对开奶茶店打上问号。至少，不会这么盲目乐观。”回忆起决定开奶茶店时的美好憧憬，林静（化名）感慨万千。
2019年，23岁的林静发现身边喝奶茶的人越来越多。她刚参加工作不久，发现奶茶是融入同事群体里的“硬通货”；周末逛街时，随处可遇到手捧奶茶的小哥哥小姐姐。
奶茶市场一片大好前景，让林静动起了开奶茶店的念头。跑了一圈市场后，她毅然向父母借了20万元，要开一家奶茶店。
让林静纠结的是，是加盟品牌，还是做自有品牌。
加盟品牌，意味着能获得品牌背书，不用花太多精力就能获得消费者。但需要支付不菲的品牌费用。自有品牌尽管能节省相应成本，但除了需要自己四处寻找原料，打造口感配料外，还需要花费大量精力做推广营销。
曾经开过奶茶店的大学学姐韩可（化名）得知后，力劝她选择后者，“加盟费动辄就数万元，太贵不说，而且品牌方没有想象的那么靠谱。”韩可说，“自己做品牌，能自己掌控方向。材料选择、口感打造和推广运营都能自己说了算。”
林静听了学姐的意见。针对年轻人追求小清新的爱好，她特意将店铺装修成浅绿色，在品牌LOGO、杯身设计、宣传文案上都体现清新精致的格调。
为了迎合年轻人的口感，林静花费上千元在线上学习奶茶制作过程外，还买回多个“网红茶同款配方”进行调配，并邀请喜欢奶茶的朋友体验点评，再根据大家的回馈进行口感改良。
经过三个月的筹备，林静的奶茶店在当地开业。尽管同一条街上有贡茶、奈雪的茶等几家认知度较高的品牌店，但她仍然认为自己有抗衡的底气。
底气来自于价格。林静曾算过笔账：一杯奶茶的成本在2至3元，即使加上新鲜水果，成本也不会超过5元。她将价格定在每杯8至15元之间，远低于其他同行。“前期只能通过价格来抢客源。每天只要能卖30杯，每个月就有近万元利润，足以养活自己。”
但现实比林静所预期的更为残酷，奶茶店开业后，来店客人寥寥无几，甚至几天才能卖出一两杯奶茶。
经营两年，林静的奶茶店勉强支撑。“关了有点舍不得”，林静说，“现在只能慢慢熬下去。”
加盟遇“坑”
在得知林静准备开奶茶店时，韩可曾多次劝导她不要贸然尝试。至少，不要轻易去加盟品牌。
“别以为加盟品牌就能躺着赚钱。里面坑太多了。”2018年时，毕业工作两年的韩可选择了一家号称旗下有“超五百多家连锁店”的奶茶品牌加盟。
“对方告诉我，缴纳5万元加盟费，品牌方会对奶茶店铺进行装修设计，提供低于市场价格的机器和原材料、推广营销培训等全方面的扶持。”韩可称。
韩可算过开店成本，首笔资金除了加盟费5万元、保证金3万元、设备和首批原料费10万元外，再加上店面租金、员工工资等费用，总共需要30万元上下。
这已经超出了韩可最初的预算，但此时的她信心十足：按照介绍，只要一年时间就能将成本全部赚回来。
然而烦心事接踵而来。签约前，工作人员曾表示设备只要四五万，但实际上这笔开支花掉她近十万元。让她气愤的是，其中多台设备的价格明显高于自己在网上看到的售价。
“一台制冰机需要近万元，但淘宝相似的只要几千元。只需要几百元的收银机，对方开出的价格是几千元。网上价值几百元的原料，公司进货价也几乎翻了一倍。”韩可表示，甚至公司最初提及的“免费”装修材料，最终也以各种明目收取了她近三万元费用。
不断向对方账户打钱的韩可此刻却没有退路，“人都已经上船了，一切只能听对方的安排。”
原本以为店开起来后会相对轻松，但她很快发现这家公司此前所承诺的人员培训、原料调配等课程也很少实现。每当对方主动联系她时，通话内容大多是催促她赶紧确定下一批原料的订单量。
在考察期间，公司人员为她规划销量时，告诉她每个月至少销售2000杯，这让韩可在首批进货时特意多下了货量。但实际上店铺月销量不足300杯，导致大量原料囤积在库房。
韩可曾询问过对方，能否等第一批原料消化后再下订单，但对方以合同规定为由要求她必须订货，否则将没收保证金。
按照当前销量根本不可能在预期时间内回本，这时她意识到，自己可能遇到奶茶快招公司了。
贝壳财经记者了解到，近年来市面上出现大量奶茶品牌快招公司，这些公司通常在热门商圈有直营店，以新奇设计搭配轰炸营销的手段走红。同时辅以铺天盖地的广告吸引新来者加盟。在签约后通过销售物料和原料等产品赚取加盟商费用，而收钱后则开始对加盟商不闻不问。
“太多奶茶快招公司活跃在市场上，他们将自己包装成大牌奶茶品牌，吸引着无数新入行者的加盟。”有着多年奶茶店经营经历的阿喵（化名）告诉记者，“新来者往往容易被类似公司欺骗，损失惨重。”
一年合同到期后，韩可决定退出，之前花数十万购买的设备也以两万元打包卖给了废品回收商，“再也不做梦了。”
没有“躺赢”
“经营一家奶茶店的核心不是加盟或者自有品牌，而是如何做好日常的经营。”刚满30岁，却在浙江有着5年奶茶店经营经历的阿喵表示，“很多年轻人以为加盟奶茶品牌就能‘躺赢’，但根本就不是那么回事。”
大学毕业后不久，阿喵就开起奶茶店。这些年里，他见过太多年轻人涌入这个市场，短暂经营后惨淡而归的场景。“最兴盛时一条普通的街道上都有七八家奶茶店，但能存活一年时间的却寥寥无几。”
阿喵告诉记者，即使新来者加盟的是正规奶茶品牌，也只是入行的初级阶段。如何将奶茶店运营起来，才是最终盈利的关键。“从选址到调制奶茶、招募培训员工、和同行抢客源，不可能完全指望品牌，更多还是要靠自己的经营。”
奶茶店所处的位置决定着其能否获得机会。当年在开店前，阿喵为了寻找心仪的店铺，曾拉上朋友在城市里四处寻觅。
“学校、商圈周边因为人流量的原因，肯定是最好的位置。但这些却并非你能随便拿到的。”阿喵曾找过多家商圈，但在提交品牌计划书后，得到的回复是：不太知名的品牌谢绝入场。在多次拜访后，一家商场终于答应了他，但同时提出：一年内必须带来相应客流量，否则必须离场。
拿下合适的位置只是第一步。在奶茶店开业后，阿喵每天几乎有12个小时都呆在奶茶店里，自开业后他几乎没有休息过一天时间。白天有客人时他忙着为客人点单、制作奶茶、收拾桌椅，晚上打烊后则拉着奶茶师傅一起研发新品，根据市场风向和同行动态来针对性地打造产品。他想打造出爆款商品，“爆款是抢夺市场的资本，如果所有产品都同质化，意味着你随时可能被行业淘汰。”
阿喵每天还要和周边多家奶茶店抢夺客源，“对每个消费者都要照顾到位。毕竟每个单一客源背后，很可能有着同样喜好类似口感的客群。”
深知自家的奶茶无法和大品牌抗衡，阿喵除了调整价格，定期推出套餐活动外，还决定走网红路线。他曾花大价钱砸进小红书、大众点评等平台，邀请网红在上面晒照和点评，甚至找到当地地推团队假扮客人，每天定时在门口排队，营造出“网红”氛围来。
如今，阿喵的奶茶店生意稳定在月销量6000杯上下，按照每杯10元利润计算，他每个月能收入近6万元，“算是活下来了。”
但阿喵同样感受到奶茶生意越来越不好做了。随着奈雪的茶、蜜雪冰城等越来越多品牌奶茶在推广上的发力，近两年店铺营业额下降了至少20%。
“和大的奶茶品牌相比，自有奶茶店无论在资金还是影响力上都没有可比性，稍有不慎就可能倒闭。”阿喵说，“现在能做的就是不断改良品质，其他的听天由命吧。”
“现在进场风险和机会并存。”即将大学毕业的王雨（化名）正在犹豫，“不想朝九晚五工作，想开家奶茶店，每天在各种水果香味和奶香中，为不同客人调制奶茶，感觉是件很浪漫幸福的事。”
现实也让很多曾经满怀希望的新来者逐渐离开。
晚上10点，林静拉下店铺大门，她依然憧憬未来，“如果每个人都希望生活有甜蜜的滋味，那奶茶就有市场吧。”
新京报贝壳财经记者 覃澈 编辑 李薇佳 校对 张彦君
何吸引大量消费群体，成为了每位店主都亟需解决的问题。别担心！本文将为你揭秘吸引消费群体的关键策略，帮助你的奶茶店成为当地人气热点。准备好了吗？一起往下看：
< class="pgc-img">1. 打造独特的品牌形象
品牌形象是奶茶店吸引消费者的首要因素。一个独特的品牌形象能够让你在众多奶茶店中脱颖而出，吸引消费者的目光。
品牌故事：讲述一个令人印象深刻的品牌故事，能够增加消费者的情感认同。例如，分享你对奶茶的热爱、追求优质原料的承诺等。
视觉设计：设计一个吸引眼球的品牌LOGO和门店装修风格。颜色鲜艳、设计独特的店面更容易引发路人的好奇和兴趣。
个性化服务：提供个性化的服务，如定制化饮品、个性化的杯子设计等，让消费者感受到特别的待遇。
2. 创新饮品和菜单
创新饮品和菜单能够引起消费者的好奇心和购买欲望。不断推出新产品，保持菜单的新鲜感，是吸引顾客的有效手段。
新品尝试：定期推出限时新品或季节限定饮品。例如，夏季可以推出清爽的水果茶，冬季可以推出暖心的奶茶。
混搭口味：将不同口味的饮品进行混搭，创造独特的味觉体验。例如，将经典奶茶与异国风味的食材结合，创造出新的风味。
健康选项：考虑到健康趋势，提供低糖、无糖或添加超级食物（如奇亚籽）的选项，满足不同消费者的需求。
3. 利用社交媒体和数字营销
社交媒体和数字营销是现代营销的利器。有效利用这些平台，可以迅速提升奶茶店的知名度和吸引力。
社交媒体推广：在微博、微信、抖音等平台上发布高质量的照片和视频，展示你的饮品和店铺氛围。举办线上活动，如转发抽奖、评论有奖等，吸引粉丝参与。
KOL合作：与本地的KOL（意见领袖）或网红合作，让他们在社交媒体上推广你的奶茶店。真实的评价和推荐能够有效吸引他们的粉丝前来消费。
线上优惠券：通过社交媒体或APP发放优惠券，鼓励消费者到店消费。优惠券的使用可以促进购买，并增加消费者的回头率。
4. 优化顾客体验
提升顾客体验是吸引和留住消费者的关键。一个愉快的消费体验会让顾客愿意多次光临。
舒适环境：提供一个舒适、干净、氛围好的店内环境，让顾客在店里感到放松。例如，舒适的座椅、温馨的灯光和音乐都能增加顾客的满意度。
快捷服务：提高服务效率，减少顾客的等待时间。提供便捷的自助点单系统或外卖服务，方便顾客随时随地享受美味。
贴心服务：培训员工提供热情、专业的服务。关注顾客的需求，及时解决他们的问题，让顾客感受到关怀。
5. 举办活动和促销
定期举办活动和促销可以吸引新客户，并激励老客户回访。
开业促销：开业期间提供优惠活动，如买一送一、特价饮品等，吸引顾客尝试你的奶茶店。
节日活动：利用节日和特殊日子（如情人节、圣诞节）举办主题活动或推出节日限定饮品，增加节日氛围。
会员制度：建立会员制度，为忠实顾客提供积分奖励、专属折扣等福利，鼓励顾客频繁光顾。
6. 注意顾客反馈
最后，不要忽视顾客反馈。积极倾听顾客的意见和建议，及时改进店铺运营和服务。
收集反馈：通过问卷调查、顾客评价等方式收集顾客的反馈意见，了解他们的需求和期望。
改进措施：根据反馈信息及时调整饮品配方、改进服务质量，满足顾客的需求，提升满意度。
