家峪村精品民宿 孙丛丛/摄
山东省淄博市博山区池上镇聂家峪村曾是一个省级贫困村，因无资源、无产业、无集体收入而被称为“三无村”。2008年时，该村集体年收入尚不到2000元。十几年间，聂家峪村实现了脱胎换骨的转变，昔日的贫困村如今成为“山东省美丽休闲乡村”“山东省景区化村庄”……这与“90后”返乡青年黄元孔的乡村创业实践分不开。
黄元孔出生在聂家峪村。2009年，他考上青岛大学旅游管理专业，毕业后不久，就在青岛一家旅游公司担任运营部门经理，月收入上万元。2015年，聂家峪村起步发展乡村旅游，面对专业人才匮乏状况，村“两委”首先想到了黄元孔，动员他回乡发展，凭借专业本领带动村民致富。
那段时间，虽然人在青岛，但黄元孔一直与家乡保持着密切联系。经过一番深思熟虑，他认为聂家峪村发展乡村旅游已具备了一定条件：一是有政策支持；二是有产业基础，村里从2008年起就建起了100多亩大樱桃采摘园，2015年又建成容纳200人就餐的草棚子农家乐；三是村“两委”班子团结并力倡发展乡村旅游。2016年，黄元孔下定决心辞职回乡。
在聂家峪村“两委”支持下，黄元孔创办了山东农缘旅游发展有限公司，计划采取“政府+村集体+公司+合作社+农户”五位一体模式，利用旅游三产带动二产、一产销售，盘活村集体资产，增加村集体收入，带动村民共同致富。
“回村发展，能有什么前途？”黄元孔坦言，创业初期他虽制定了一套清晰的乡村振兴规划，但仍面临亲人朋友的质疑及缺资金、缺人才，尤其缺乏敢打敢拼的年轻人等一系列问题。“村里年纪大的人居多，会用电脑的人更是屈指可数，营销宣传、产业链架构、客户洽谈等许多环节只能靠我一个人负责，后来也招募了合伙人，但因为见效慢、回报少，很快又回到了由我一人‘上阵’的老样子。”黄元孔说。
虽然创业之路并非一帆风顺，但黄元孔对聂家峪村“旅游兴村”的发展思路充满信心。“靠前期的樱桃采摘，村里已吸引了一部分游客，为把他们留下来，我们首先在吃、住上下功夫，发展乡村民宿，扩大农家乐经营；在此基础上，再进一步激活业态、打造景观，形成‘过夜经济’，同步推出高品质、定制化产品和服务。”黄元孔介绍，关键时刻，是政府专项扶贫资金为聂家峪村乡村旅游发展引入“活水”。公司从当地银行先期获得100万元贷款，用于民宿项目建设，而随着更多金融资源集聚、更多金融担保政策落地聂家峪村，黄元孔得以一步步落实自己的规划。至今，聂家峪村已建成9套精品民宿、73间酒店式客房、1处音乐酒吧，还修建了5.5公里环山路打造十里樱花漫道、种植8万株黄栌打造千亩红叶谷……形成了集餐饮、住宿、会议、研学、采摘、垂钓等于一体的乡村农旅生活综合体。
“就拿精品民宿来说，我们秉持极简、素朴的乡村风格设计打造，给游客栖于田园、放松身心的享受，每年5月至10月间迎来旺季，每周六、日全部客满。”
黄元孔介绍，为配套业态，活跃夜游、夜娱氛围，聂家峪村还在每年5月至10月周六晚间举办《山谷里的歌声》音乐篝火晚会，每场吸引观众500余人次，其中约四成游客过夜消费。
据介绍，现今，聂家峪村果蔬采摘、音乐篝火晚会等特色项目年吸引游客约5万人次，村集体年收入从过去不足2000元增长至20多万元，2021年，该村为村民分红27万元。而在山东农缘旅游发展有限公司的带动下，6名大学生返乡就业，聂家峪村22个村民直接在公司任职；与此同时，该公司2021年还带动池上镇16个村集体、1301个脱贫在册人员分红77.6万余元。
受新冠肺炎疫情的影响，对比同期的客源数据，黄元孔坦言，3月以来的这一轮疫情对乡村旅游市场的影响很大，餐饮客源比去年缩减了约50%，民宿入住率降幅达60%以上。“市场重新放开后，我们致力于恢复信心，公司采取举措保障工作人员的各项权益，并通过公众号、抖音号等平台继续加强对外宣传。另外，淄博市政府也出台了多项纾困措施，比如，可延缓缴纳职工社保、支持地方银行推出小微企业贷款产品等，帮助企业渡过难关。”黄元孔说。
< class="pgc-img">画财经 奶茶里面有黄金 王建明
< class="pgc-img">众多资本围猎奶茶企业
目前线下奶茶门店超过60万家
【深圳商报/读创讯】（记者 詹钰叶）“去岳麓山排队买索道的票，结果排的是茶颜悦色的队伍。”网友在元旦假期的一则吐槽火了。这里说的“茶颜悦色”，就是2018年开始爆火的一个网红奶茶品牌，周末基本要排队一小时以上才能喝到。近两年，以年轻人为主力的消费群体正在不断扩大，深受他们青睐的奶茶行业发展迅猛。目前主营范围包括了奶茶的餐饮企业有近7万家，线下奶茶门店数量超过60万家，奈雪或被“喝”上港股。
近两年，年轻人喝奶茶已成为了潮流，类似“秋天的第一杯奶茶”“XX奶茶的隐藏菜单”等营销十分盛行。据记者使用天眼查数据统计，目前国内经营范围包括奶茶的餐饮类企业超过14万家，其中存续和在业的有6.68万家。在以上6.68万家企业中，有1.17万家成立时间超过5年，成立时间在3-5年的奶茶企业有1.36万家，近1.12万家奶茶企业成立了2-3年，成立时间1-2年的最多，共有3.03万家。从注册地看，深圳地区有8831家营业范围包括奶茶的企业处于存续或在业状态。
有数据显示，目前全国线下奶茶店数量超过60万家。不过，奶茶的消费情况极不均衡：平均每个中国人每年的奶茶消费量仅有4杯，北京、杭州等城市平均每人每年消费量高达30杯。
奶茶市场如此火爆，敏锐的资本迅速撒网布局：新乳业本周三宣布将以2.31亿元收购国内酸奶茶饮品牌“一只酸奶牛”的60%股权；在头部奶茶企业中，喜茶与奈雪已分别获得了腾讯系与阿里系的“加持”。
天眼查数据显示，深圳美西西餐饮有限公司（即喜茶）在2016年8月22日完成了A轮融资，2018年4月25日完成了B轮融资，在去年3月23日完成了C轮融资。从名单看，IDG资本、美团龙珠资本、黑蚁资本与高瓴资本等多家知名投资机构先后出手。有推测称喜茶估值可达160亿元。
另一头部企业奈雪的茶在今年1月4日宣布完成了PAG太盟投资集团、云锋基金参与的C轮融资；2017年2月起，奈雪先后完成了天图投资、深创投参与的天使轮、A轮、A+轮融资。有消息称，本轮融资完成后，奈雪估值将近20亿美元，约130亿元人民币；还有消息称奈雪打算赴港上市，成为新茶饮第一股。
连锁奶茶品牌古茗在去年7月获得了红杉资本中国、美团龙珠资本等的投资；娃哈哈旗下奶茶店也在2019年10月悄悄成立，陆续有二三十家加盟店开业，娃哈哈将自己定位为“乳酸营养茶饮的开创者”；深圳市麼麼餐饮有限公司（麼麼茶）、深圳市池上餐饮管理有限公司（主营港式奶茶）均已经在新四板挂牌交易。
实际上，我国的“奶茶第一股”应该是香飘飘，但该股2017年11月30日于上交所上市后，至今累计涨幅仅50%，总市值不足90亿元。
茅台五粮液笑傲股市
19家上市酒企去年前三季净利690亿元
【深圳商报/读创讯】（记者 詹钰叶）中年人无法理解年轻人喝奶茶，年轻人也无法理解中年人爱白酒。我国酒类以白酒为主，消费群体中近七成为中年人，有数据显示白酒消费者平均年龄为37岁，这类人群相对来说也更具有消费能力。中年人将茅台喝成了A股“一哥”，将五粮液喝成了深市“一哥”。
尽管本周三白酒板块出现调整，但近期龙头酒企频创新高。最新数据显示，贵州茅台总市值为2.64万亿元，依然稳居A股“一哥”的宝座；五粮液以1.27万亿元的市值，击败深市其他股票稳居榜首。白酒市场火热，葡萄酒企业也坐不住了，周三晚间，天鹅酿酒集团宣布准备涉足中国白酒市场。
据说中年人中还流传着一条白酒鄙视链：贵州茅台是绝对王者，稳居金字塔顶尖；第二梯队的五粮液、泸州老窖旗下的高端品牌国窖与汾酒相互鄙视；第三梯队有西凤酒、洋河、剑南春、郎酒等；而处于相对下层的有酒鬼酒、古井贡酒、水井坊；更下层的有沱牌舍得、今世缘、衡水老白干等等。显然，茅台、泸州老窖等中高端白酒，在“酒民”和股民的心中都颇有地位。
去年年中到年末，茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、山西汾酒、古井贡酒、洋河等龙头酒企纷纷针对旗下次高端及以上产品提价，但这并未显著影响消费者的购买热情，高端白酒一度缺货到“一酒难求”。有数据显示在去年双十一期间，某电商平台的白酒销售额达到14.2亿元；双十二白酒销量继续增加，其中贵州茅台以3.56亿元的成交额（含官方直营与云商平台数据）高居白酒销售额的首位。
中国酒业协会理事长宋书玉此前表示，去年1~10月，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量546.29万千升，同比下降10.36%；但规模以上白酒企业累计完成销售收入4527.24亿元、同比增长2.04%，累计实现利润总额1186.7亿元、同比增长8.03%。而根据19家上市酒企的去年三季报，去年前三季度共实现营收1933.54亿元，同比增长4.90%；实现净利润690.88亿元，同比增长9.57%。可见，涨价一点没影响中年人对白酒的热爱。
不过，在大促与节假日过后，白酒销售似乎又趋于平稳了。记者周三下午随机走访了深圳福田区的几家大型商超，发现例如五粮液、剑南春、泸州老窖等现货均较为充裕。销售人员称去年底之前出现过一波销售热潮，“大家应该是买了准备过节的”。电商渠道方面，茅台53度飞天依然紧缺，其他中高端白酒均有货。
白酒PK奶茶 谁能更胜一筹？
业内称“鹿死谁手很难预料”
【深圳商报/读创讯】（记者 詹钰叶）消费群体和习惯的巨变，给白酒等消费类企业发展提出了更高的要求。白酒企业正在争取看不懂它们的年轻人，奶茶店也在主推健康产品试图吸引更多消费人群。
当前白酒行业基本上格局已定，头部酒企地位无法撼动，中小酒企就试图通过差异化谋求出路。传统酒企认为是“年轻人不懂白酒”，但也有部分酒企持相反看法。
近年白酒企业中杀出了一匹黑马——江小白，它打着“年轻人的第一瓶白酒”的旗号，通过情绪营销征服了不少年轻的消费者，并硬生生在软饮料消费为主的群体中占据了一定的市场。其官方公布的数据显示，2018年江小白销售额突破20亿元，2019年的销售额更是突破了30亿元。
记者注意到，并非只有江小白注意到了年轻人市场的潜力，傲百年酒业、粱大侠等白酒企业也在试图攻占年轻群体。总体来看，传统酱香型白酒在年轻人中的接受度远不如中年人。而被新世代捧红的奶茶店，也慢慢将竞争转向了“健康”领域，这也是中年父母不赞同孩子喝奶茶的主要原因。
此前有消费者协会调查称，不少奶茶店在奶茶中添加了植脂末等不太健康的添加物，同时也会给消费者带来过量的糖分摄入。大约去年开始，不少奶茶店主推健康饮品，例如承诺不使用植脂末、可提供少糖或无糖饮品等，或是推出纯茶类饮品，以满足不同消费者的需要。记者周三下午在福田的几家大型商场奶茶店观察发现，奶茶的消费主力依然以年轻人为主，部分消费者还穿着校服。
去年白酒股出现疯狂时，曾有股民提出疑问，即年轻人不爱喝白酒，白酒股还能维持这么强势的上涨吗？有投资人士表示“人到中年自然会提高对白酒的接受度”。不过，有不便具名的人士指出，在资本市场中，即将出现的新茶饮股或许会成为下一个风口。
该人士称，现阶段大家都在忧虑白酒股价格高企、涨势过猛，市场中存在一些犹豫的情绪，甚至有不少声音唱衰称“白酒泡沫要来了”。他表示，支撑茅台等头部白酒股大涨的因素中，有一个就是这类标的存在着稀缺性，而这点同样适用于网红奶茶。该人士认为，目前看来白酒股与奶茶经济火热程度不相上下，且年轻人进入到社会后不免要进行白酒社交，“现在还不好断言哪个会更占据上风”。他指出，可以肯定的是，奶茶经济短期内不太可能降温，奶茶面对的新世代消费群体十分庞大，一旦头部的网红奶茶如奈雪、喜茶等上市，必然会受到资金的追捧。“中年人看不明白年轻人爱喝奶茶不要紧，看得懂奶茶市场巨大、及时抓住机会就行了。”
界中餐业联合会粤菜产业分会荣誉主席梁华就职深圳市宝安区餐饮服务行业协会第三届新任会长
在湾区的中心地带，这是一个新的餐饮发展热土。2024年5月15日，一场规模宏大的“深圳市宝安区餐饮服务行业协会换届大会暨三届一次会员大会”系列活动在深圳市宝安区沙井街道湘当爱（共和店）隆重举办。
< class="pgc-img">此次盛会吸引了政府领导和各界精英的关注，其中包括政府领导、深圳市商务局流通消费处副处长雷显勇、世界中餐业联合会特邀副会长&粤菜产业分会主席梁日东、广东省餐饮服务行业协会常务副会长王英知等相关领导嘉宾出席了本次会议；宝餐协会长陈锡洪、宝餐协支部书记 赖安贵、常务会长梁华、执行会长陈国辉，常务副会长詹伟强、余庆池，以及全体协会会员单位董事长、负责人等100多人到会参加。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会上，全体会员表决通过了《宝餐协第二届工作报告暨第三届工作计划》、《宝餐协第二届监事会工作报告》、《宝餐协第二届会长述职报告》、《宝餐协第二届财务工作报告》、《宝餐协换届大会选举办法》、《计票人、监票人、总监票人》、《法人、住所变更》；无记名投票选举产生了协会第三届会长、副会长、理事、监事；表决通过了第三届协会常务会长、执行会长、常务副会长，这标志着协会即将迎来崭新的篇章，迈向更为广阔的征程。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">向未来·再出发！
展望未来，在新时代的起点上，努力实现产业跨越式发展。通过加强组织能力建设、推进改革创新、培养专业人才队伍以及加强党建引领等措施，将推动整个行业朝着更高质量、更有效率的方向不断迈进。
< class="pgc-img">世界中餐业联合会特邀副会长&粤菜产业分会主席、世界粤菜厨皇协会创会主席&中国区总会主席、广州烹饪协会会长梁日东
宣布深圳市宝安区餐饮服务行业协会换届选举结果
< class="pgc-img">第三届新任会长梁华
就职宣誓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">世界中餐业联合会特邀副会长&粤菜产业分会主席、世界粤菜厨皇协会创会主席&中国区总会主席、广州烹饪协会会长梁日东
为创会会长授牌
< class="pgc-img">宝餐协创会会长陈锡洪
为新一届会长授牌
< class="pgc-img">宝餐协会长梁华
为新一届常务会长、执行会长授牌
< class="pgc-img">宝餐协常务会长王英知
为新一届常务副会长、副会长、监事授牌
< class="pgc-img">常务会长陈国辉、执行会长詹伟强
为新一届理事单位授牌
深圳市宝安区餐饮服务行业协会第三届新任领导班子将在区民政局、区商务局等各政府部门的指导下，携手推进宝安区餐饮服务行业发展；集聚智慧，共同研究行业发展策略，努力解决餐饮服务行业痛难点问题；鼓励企业扎根宝安、服务宝安、立足宝安，为宝安区餐饮服务行业高质量发展贡献力量。
< class="pgc-img">世界中餐业联合会粤菜产业分会主席梁日东出席换届大会表示：新任会长梁华是世界中餐业联合会粤菜产业分会的荣誉主席，也是深圳旺阁渔村海鲜酒家的董事长，在餐饮行业拥有丰富的经验和深厚的专业知识，并积极参与各类餐饮活动、行业交流和社会公益。
世界中餐业联合会粤菜产业分会将推动全球粤菜产业发展，实现全产业链的融合及体系推进，打造完备的粤菜产业链，促进全球粤菜产业高质量发展，弘扬粤菜文化。世界中餐业联合会粤菜产业分会将携手深圳市宝安区餐饮服务行业协会为深圳餐饮带来新的希望和机遇，扬帆起航，向未来，再出发！我们期待在新任会长梁华的领导下，粤菜产业在深圳不断创新，走向世界，为全球美食爱好者带来更多的惊喜和美味。
宝安区餐饮行业流量密码分享会
会议邀请了餐饮界创始人鹤九做【餐饮行业现状和未来发展趋势】主题分享，通过数据分析揭示了全市、全国范围内的餐饮发展情况，让与会者更深入地了解当下的餐饮市场，不断传承创新，与市场潮流保持同步，以求生存并谋发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一提的是，在这次会议中还特邀请到了美团负责人就备受关注的【美团点评星级评分体系】进行主题分享。这个环节带给与会者更多关于美团星级评分对于餐饮企业所带来益处的认知，并深入探讨平台规则。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">湘当爱新品发布会暨交流晚宴
会议的最后，我们所有人一起见证了湘当爱餐饮公司新品发布会暨交流晚宴，各式佳肴不只是食物，更是跨越味觉与视觉的艺术表达，它们融合了各种厨艺元素，赋予每位出席者意想不到的惊喜与满足感。每一款新推出的菜肴都源自对传统烹饪方式的深入探索和创意尝试，其灵感来自湘菜、川菜、粤菜等不同流派，在湘当爱团队的打磨下，这些佳肴焕发出不同寻常的风味和吸引力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">美食非但是生活需求还要有文化及艺术价值值得我们去发掘、探索、传承。对于湘当爱来说，则标志着他们探寻美食全新境界及追求传承革新之成功尝试再度开启。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">出席年度盛典的主要嘉宾还有：宝餐协常务副会长、惠宝隆酒店总裁卢键瀚，福满楼董事长钟燕雄，大东海海鲜加工店董事长杨勇；宝餐协副会长、池上餐饮董事长余庆池，深彤鑫集团董事长宫相全，苏状元餐饮董事长苏允省，瑞千福投资董事长梁超庭，富瑶门董事长陈德寿、纳沁董事长倪浩鑫；北海渔村董事长莫惠英、凤凰楼董事蒋荣杰、圣丰城店总谢欣娟、客味2021董事长曾伟斌、围龙屋董事长罗颂杨、万友私房菜董事长李春平、哈谷传媒董事长鹤九、美团负责人宋林平、老郑家东北春饼李璐、广垦佳鲜深圳分公司总经理祝文宇、鲜乐谷餐饮董事长张宁、老郑家东北春饼董事长郑斌、盛宴旺阁渔村执行董事梁永申、宝安区山前荔院美食馆董事长黎荷芳、鑫福参食品商行董事长胡鍩漩、深水食品供应董事长吴魏通、裕和餐饮董事长冼燕群、桃园灌汤包董事长吴俊、红荔村总经理吴小清、千里客家情董事长钟国钦、宏正供应链董事长卢宏锐、家庭屋餐饮总经理朱伟业、翔龙机电总经理宋雁峰、深圳盐业负责人董玉峰、金旺厨具董事长杨云、常安工程董事长常悦、湘翠翠董事长杨勇、有酒科技 董事长黄少军、金御厨餐饮管理董事长吴海龙；深圳市宝安区港澳同胞投资者协会常务副会长李继发、常务副会长周松波、常务副会长陈卓雄、常务副会长莫衍光、副秘书长廖亚新、海外装饰设计院副院长陈振东；深圳市安定慈善基金会轮值会长梁日光、名誉会长梁少伟、常务副会长梁惠权、常务副会长梁华康、副秘书长梁勝焜、理事梁伟雄；新安吉祥楼餐厅董事长谢坤、索瑞照明董事长张良、中盛餐谋品牌营销总经理参谋长、珉豪食材刘良辉、平安财险负责人王冲、精众传媒总经理郑关平、八闽自家菜董事长林春雷、明粤现代餐饮创始人刘宇明、客家楼餐饮总经理李国辉、宝安区忠记海鲜餐饮店董事长梁永忠、和美极佳实业董事长宋文科、深圳市建昕商贸董事长龚主建、国韵餐饮董事长王志明、宏悦餐饮董事长丘君宏、华盛酱酒董事长黎国杰、深圳航冠实业总经理赵凡、深圳轩云轩餐饮董事长王勋、时代厨具设备工程总经理陈小凤、瑞千福投资总经理梁国光、瑞千福投资梁基哲、成就餐饮总经理罗荣广、创造餐饮总经理周富枝、大方餐饮总经理廖章洪、勤奋餐饮总经理李菊芳、遥遥实业总经理李婷、古稻林董事长宁佐成等负责人参与。
