吃、住、行、游、购、娱”旅游六大要素中，美食是排在第一位的。
< class="pgc-img">“食在广州”，广州作为世界美食之都，是“吃货们”必须要朝圣的城市。
< class="pgc-img">今天，乐玩君跟大家聊一聊，广州殿堂级美食地标-有着141年广府文化历史的广州陶陶居。
< class="pgc-img">这家餐饮百年老店始建于清代光绪六年（公元1880），它是广州西关的美食生活文化的代表之一，店名陶陶居牌匾乃是中国晚清时期重要思想家康有为先生手书；著名文学家、思想家鲁迅、作家巴金等文化大咖都为它代言。
< class="pgc-img">名人与饮茶文化
走进古色古香的陶陶居第十甫路总店这栋百年建筑内，可以沉浸式、全方位地感受广州饮茶文化，不论是粤菜美食、岭南建筑，还有西关风情，这里都可以体验到。
< class="pgc-img">老店正门上悬挂着康有为题写的陶陶居牌匾，两侧有金漆图案的木雕装饰，极其精美。
< class="pgc-img">建筑一共有五层，每层电梯入口位置，都设有照片墙，橱窗内陈列着一些黑白的照片，那些泛黄的历史，有记载清朝第一代陶陶居食客用餐的场景。还有当时第十甫路街上的一些人物风貌等。
< class="pgc-img">陶陶居当时作为广州的文化地标，自然也是吸引了很多社会名流前来品茶。这是广州人的生活方式，也是对外输出广府文化的魅力。
< class="pgc-img">像鲁迅在广州生活期间，也经常到陶陶居饮茶。在他的日记里这样写道：“18日，雨。午后，同季市（许寿裳）、广平往陶陶居品茗。”
--1927年3月
事后，鲁迅先生对广州饮茶文化在日记里面留下自己的独特见解，它说：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”
< class="pgc-img">文学巨匠巴金老师，在《旅途随笔》中同样写下了在广州陶陶居的所见所闻：“席间有位老妇人掀帘而入，还带有两位女子进来，说她们睇相论银……”里面的“相睇”（即相亲）这些尘封的历史都可以看出当时陶陶居为除了是饮茶场所，还是相亲圣地。”
感受岭南建筑的魅力
< class="pgc-img">陶陶居第十甫路总店现在一层到顶层全部都开放，供游客参观。
< class="pgc-img">整个建筑里面有非常多岭南建筑特色的东西，可以看到，像典雅的满洲窗、花街砖，几十年历史的文物桌椅、陶陶居的木雕版画，绘制有中国神话故事图案的外墙。
< class="pgc-img">这些称之为“经典”的广府文化元素，在这里都可以观赏到。
可观亭
< class="pgc-img">特别是陶陶居顶楼有个可观亭，清代这里是老西关的制高点，可以俯瞰整个老西关和第十埔路的城市景观。
< class="pgc-img">可观亭为琉璃瓦六角的三层亭，“可观”意为可以观星赏月之寓意。“可观亭”三字牌匾最早书写于1933年，作者是被誉为岭南书法宗师的麦华三。
< class="pgc-img">现在的可观亭也是游客打卡拍照的好地方，这里随便一拍，都可以拍出不一样的美照。
< class="pgc-img">可观亭外面的露台，种植有绿色的松树。
< class="pgc-img">可观亭两侧窗户都是圆形的，里面的雕刻图案为羽毛很漂亮的鸟与松树，细节刻画很精美。
霜华书院
霜华书院的镬耳墙是岭南传统民居的代表，寓意吉祥如意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">墙壁的形状很极以前旧时炒菜用的铁镬镬耳，这种建筑最大的特点是睛天会将清风通过窗门吹入屋中。建筑寓意是广州人对美好生活期待。
西关大屋矮脚门
西关大屋一般由三道门组成，陶陶居包厢的房间门呈现的是西关大屋的矮脚门。这种是明清时期西关的装饰风格，第一道门为屏风门，是用木雕雕花做装饰的，第二道为趟栊门，起到隔热、通风的作用。最后一道为结实的木门，是隔音防火的作用。
微缩骑楼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">微缩骑楼位于五楼，骑楼是上世纪20年代传入广州的，以前在南洋一带可以满足高温多雨的气候，行人晴天在骑楼下走廊逛街，不用被太阳晒，雨天可以避雨。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">骑楼上面还有一些西洋窗等，都是用彩色的玻璃制作，骑楼文化也是老广州城市文化的一部分。
< class="pgc-img">感受广府粤剧文化的魅力
“不挂招牌的粤剧俱乐部”是陶陶居另一个别称。
< class="pgc-img">粤剧行会“八和会馆”位于陶陶居附近，这里曾培育出国内众多著名的粤剧大佬倌，像靓少佳、陆云飞、文觉非等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当时很多陶陶居旁边有个叫百乐门戏院，就是以演出粤剧为主，很多省港大班曾在此登台，而戏行人物聘角色、请棚面，“开戏师爷”（粤剧编剧）“斟介口”“度桥段”，都会在陶陶居内进行。
< class="pgc-img">八号总店开业这天，乐玩君在四楼，也体验了边品茶，边欣赏粤剧这种很有岭南传统文化特色的表演，据说，以后日后还会组织讲古、弹唱、相声等一些非遗项目在这里演出。
< class="pgc-img">美食体验
< class="pgc-img">陶陶居是广州美食文化的地标，在一层，就有手工茶点制作展示区，透过明亮的玻璃窗，可以看到茶点的制作全过程，
< class="pgc-img">干净，卫生，同时可粤式茶点文化更生动的传递给了每一位客人，这个是乐玩君喜欢看到的。
< class="pgc-img">推荐我吃过的几道菜
< class="pgc-img">前菜
< class="pgc-img">蜜汁金瓜
< class="pgc-img">拌海蜇头
汤品
< class="pgc-img">淮杞炖螺头汤
粤菜
< class="pgc-img">乳猪天王
< class="pgc-img">经典白切鸡
< class="pgc-img">蒜蓉粉丝蒸龙虾仔
< class="pgc-img">金银深海龙趸鱼
< class="pgc-img">黑松露芦笋炒带子
主食
< class="pgc-img">腊味干捞煲仔饭
水果
< class="pgc-img">软籽红石榴
< class="pgc-img">陶陶居是目前广东饮食界历史最悠久的老字号。在这种饱含历史底蕴的地方，品粤菜、点心、可以感受到最具广州西关特色的别样韵味。
< class="pgc-img">留言告诉我，你想来广州体验一下吗？
读：平均年龄146岁、食在广州……广东老字号具有鲜明的岭南传统文化背景和深厚的文化底蕴，是一代又一代人精益求精打造出来的金字招牌。
来 源丨21世纪经济报道（ID：jjbd21）、21数据新闻实验室
作 者丨谢珍,梁宇芳,设计张佳俊
编 辑丨谭婷
点击下图读取系列专题报道：
出 品：21世纪经济报道 21财经客户端
联合出品：知乎 快公司
策 划：贾肖明
内容统筹：袁丁 丁青云 谭婷
设计统筹：曾婷芳
编 辑：毕凤至 谢珍 梁宇芳 伍素文 刘巷 陈思颖
设 计：郑嘉琪 王冰 李悟
视 频：王博
华美食历经数百上千年，有很多都在食客的味蕾中留下了深深的印记，一个饭店如果能挂上“老字号”的招牌，那可真是当地美食的招牌，不愁没有客人上门品尝，在北上广、天津、苏州等一些大城市，还有不少有特色的老字号饭店，一直是当地人吃饭的第一首选地。
不过也有不少老字号在时代的推进中，迷失了方向，出现了菜肴品质下降、口味差、价格上涨，服务意识欠缺等问题，成为了人人避之的餐馆。那么今天就为大家盘点一下中国十个屹立不倒的老字号饭庄，做菜用心，都是当地美食的金字招牌。
< class="pgc-img">一、泰丰楼（北京）
北京的老字号饭庄众多，这其中八大楼的名号较为响亮，而这泰丰楼便是八大楼之一。泰丰楼诞生于清同治十三年，原址位于前门外的煤市街，现已迁至前门西大街上，它的创办人是山东海阴孙氏，经营的是地道山东鲁菜，饭庄内的厨师都有着相当精湛的烹饪技艺，故而在清末民初之时就名誉京华，更是成为了“南城之最”，吸引了众多名门贵客。
< class="pgc-img">泰丰楼如今的门面相比其他一些老字号看起来可能不太起眼，里面的环境也是一般，但许多老北京人依然对其喜爱有加，称它是难得能秉承风味的老字号饭店了。泰丰楼的招牌菜大多都是鲁菜中的代表，像芫爆肚丝、葱烧海参、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、九转大肠、三吃丸子等等，基本道道都值得一尝，不会带着失望而归。
< class="pgc-img">二、东来顺（北京）
东来顺应该是许多人都颇为熟悉的一家中华百年老字号饭店了，它一直都是火锅界里的一块金字招牌，而且还有着“清真第一涮”的名号。东来顺始建于1903年，创始人是一位名叫丁德山的回民，他最初是卖粥和饼子的，后来到了1912年才正式经营起了涮肉，逐渐成为了京城涮羊肉之冠。
< class="pgc-img">东来顺发展百年，一直保持着选料精、加工细、火力旺等优点，羊肉都是只选用内蒙古锡林郭勒盟所产的优质小尾绵羊，切出的肉片薄厚均匀一涮即熟，再蘸上特调的芝麻酱，吃起来香嫩鲜美，不膻不腻。所以很多北京人在招待朋友时都依然会首选东来顺，吃过的人也多是对其称赞不已。
< class="pgc-img">三、老正兴（上海）
在上海流传着一句话叫做“正宗上海菜，首推老正兴”，在上海的众多老字号饭店里，老正兴的地位那一直是居高不下。老正兴从清朝同治元年开业至今已有162个年头，其经营的菜色主要以苏锡菜式见长，以江南河鲜为特色，曾接待了许多政商界的头面人物，像梅兰芳、杜月笙也都很爱来这吃本帮菜。
< class="pgc-img">在老正兴吃饭经典的本帮菜式都可以随便点着吃，很多都是荣获国家金牌奖、餐饮博览会金奖的菜肴，像油爆河虾、八宝全鸭、正兴脆鳝、虾籽大乌参，还有四大菜肴草头圈子、响油鳝糊、砂锅鱼头、酱方也都是必点必吃的老牌名菜。
< class="pgc-img">四、功德林（上海）
功德林是上海素菜界的“领头者”，也是中国素食的鼻祖。它是于1922年创立的，主要是以扬州风味为主，并结合了北方人的口味，功德林擅长素菜素烧，还会通过以素仿荤，将一样样素菜做成了鲜美可口、形象逼真的“鸡鸭鱼肉”，每一道菜肴都能被称得上是一件艺术品，让人看的享受，吃的营养，所以在上世纪二十年代，鲁迅、沈钧儒、柳亚子等人都是功德林的常客。
< class="pgc-img">功德林最著名的一道招牌菜就是“金刚火方”，以冬瓜、猴头菇为原料做出了一块能以假乱真的东坡肉，吃着也有着丝毫不输给肉的香味。另外功德林的素鸭、素蟹粉、四喜烤麸、十八罗汉、糟熘素鱼片、排条等吃起来也都是一绝，所以哪怕到了现如今，老上海人若是打算买素菜熟食吃，第一个想到的也还是功德林。
< class="pgc-img">五、北园酒家（广州）
创办于1928年的北园酒家，是广州著名的四大园林酒家之一，也是公认的广州老字号茶楼。北园酒家的用餐环境很是优越，有着别致的园林景观，看起来古色古香的，而且富有岭南特色，从进门到餐桌这一路景色欣赏下来，都能让人增添不少喜悦。其经营的粤式早茶的味道也是没得说，如今仍是很多广州当地人或其他游客争相光顾的地方，有时遇到周末、节假日，去的稍晚些就座无虚席需等位了。
< class="pgc-img">北园的早茶招牌众多，比如虾饺皇、绿茶甜薄餐、经典鸳鸯烧麦、沙爹金钱肚、雪花牛菘包等等，点上几件配上一壶茶，就能吃的极为满足。到了午晚间，广府的一些经典菜肴也能端上桌，像花雕鸡、葱捞海星斑、市师鸡、桂花鱼、太史烩蛇羹等，在北园可以很好的满足你对粤菜的期待。
< class="pgc-img">六、莲香楼（广州）
要说吃地道的“广味”那就不能不提莲香楼，莲香楼是广州的四大百年老字号之一。许多人都特别喜爱的广式莲蓉月饼，最初就诞生自莲香楼，所以大部分老广州人对于莲香楼都有着一种特殊的情怀，偶尔就会想要进去坐一坐、饮一顿早茶，再带一些点心回家。
< class="pgc-img">莲香楼创建于1889年，老店依然维持着原本的样貌，看起来非常有年代感。落座后招牌的莲香虾饺皇、陈皮牛肉球、南乳焖猪手、鸡蛋葡挞仔、叉烧酥都是要点上一份细品其中美味的，此外还有冬瓜盅、八宝鸭、咕噜肉、豉油鸡、木炭烧鹅等众多正宗粤菜，吃起来也都滋味颇丰，令人心生喜爱。
< class="pgc-img">七、登瀛楼（天津）
登瀛楼是天津的百年老字号饭庄，创办于1913年，其创始人是来自山东的苏振芝，所以其主要经营的是“津式鲁味”菜肴。登瀛楼营业至今，在全天津市已有诸多门店，许多老天津人都非常认可它家的菜色菜味，所以口碑也一直未下滑，人气很旺，在周末或是饭点去基本都得等位。
< class="pgc-img">登瀛楼作为老字号饭店，店内的招牌菜很多，罾蹦鲤鱼、九转大肠都是镇店名菜，经典的老爆三、八珍豆腐、葱烧海参基本也是每桌必点，还有软烂鲜香的坛子肉、黄焖牛肉，烤的外酥里嫩的登瀛楼烤鸭、清香鲜美的清炒虾仁也都是口口留香，回味无穷。
< class="pgc-img">八、鹿鸣春（沈阳）
沈阳作为清朝发祥地，有历史的老字号馆子也不少，而有着“辽沈无双味，天下第一春”美誉的鹿鸣春便是其中最为受欢迎的一家老字号饭庄。鹿鸣春始于1929年，是辽菜的发祥地，也是辽菜的代表，主要经营各种山珍海味和各色宴席，用料极为讲究，做功也是相当精细，擅用的烹调方法多达三十多种。
< class="pgc-img">鹿鸣春的菜单在翻看时，就能深切的感受到每道菜的“含金量”，比如红梅鱼肚、凤腿鲍鱼、游龙戏凤、掌中乾坤等都是全国性的获奖菜肴，还有葱烧辽参、兰花驼掌、红烧龟裙等，皆是食材珍贵，做法精致。当地接地气的辽菜也不少，比如有机酸菜锅、红烧肉炖榛蘑、老式锅包肉、焦熘肉段等等。
< class="pgc-img">九、马祥兴菜馆（南京）
马祥兴是南京一家跨越了三个世纪的百年老字号菜馆，也是南京的第一家清真菜馆。它最初是由河南孟县的一位回民马思发，于1845年创办的，后来其儿子马盛祥继业，正式取名为“马祥兴”，刚开始主要经营以“牛八样”为特色的清真风味菜，后又融合了江南食材，至此名声大振，吸引了无数的达官显贵和文人雅士前来品尝，如今也倍受老南京人的喜爱。
< class="pgc-img">到马祥兴用餐，那就一定要尝一尝他们的四大镇店之宝，松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖和凤尾虾。造型极佳的松鼠鱼外脆里嫩，配上糖醋汁吃起来回味悠长，将鸭中的废物料鸭胰变废为宝的美人肝，爆炒后晶莹剔透，食之脆嫩爽口，鲜味绵绵不绝，外皮金黄、小巧玲珑的蛋烧卖，一口下去也是浓郁鲜香，久吃不腻，还有那凤尾虾，入口软嫩鲜滑，滋味绝美。
< class="pgc-img">十、松鹤楼（苏州）
建于清乾隆初年的松鹤楼，距今已有二百六十多年的历史，是苏帮菜里响当当的头号招牌，也是苏帮菜厨师的摇篮。松鹤楼坐落于苏州观前街的玄妙观附近，最初就是既售卖面点，也售卖简单的饭菜，在光绪年间就已将生意经营的十分兴旺，后来到了1918年之后才正式经营苏帮正宗名菜。
< class="pgc-img">松鹤楼内聘请的多是苏菜名厨，精通于各种炖、焖、煨、焙等苏菜烹饪技法，在用料、刀工、火候上也很是讲究，故而烹调出来的菜品广受欢迎。其招牌名菜也是多到数不清，比如酸甜鲜美的松鼠桂鱼、酱色诱人的响油鳝糊、嫩滑咸香的蟹粉豆腐、鲜甜顺滑的莼菜银鱼羹、肥而不腻的东坡肉、唇齿留香的姑苏卤鸭等。
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
