大年初一的早上，天上微雨，我们从浙东宁波出发向浙西南丽水地区进发，因为着实享受在路上的感觉。年初一的高速公路上，车辆很少，以至于晚上入住龙泉的时候，向酒店服务员打听哪里可以吃饭时，她回答说：你们怎么这么早就出来玩了？人家都休息呢！
下午三点我们来到丽水龙泉市的安仁镇，这个安仁镇历史悠久，文化底蕴深厚，“安仁”二字取至《易经》“安土敦乎仁”之义，以祈民俗仁厚，居者安之。
安仁镇不大，却有几样非常有特色的东西，一是我们面前的永和廊桥，二是高山平湖的天平山，三是风景秀丽的仙宫湖，四是闻名全国的安仁板龙，五是具有地方特色的“安仁鱼头”。除了每年元宵才有的安仁板龙，我们没办法遇上，其它几样都想看看，都想尝尝。
永和桥是目前浙江省保存最好最长的廊桥，是一座木石结构的廊屋桥，全长125.7米，其下砌石墩5座，4孔。上覆屋42间。永和桥两端有桥头堡，各为石台阶27级。桥内设栏杆、木凳。大年初一，还有很多人坐在桥上闲聊，听曲，唱曲，可见这里平时也是人们聚集的地方。我发了一段视频到网上，有内行的粉丝说这老伯拉的是软弓胡琴，是高手。我虽不懂，也觉得这个唱越剧的女子是专业水平，我傻站在那儿听了好久。
处州是浙江省丽水市的古称，以廊桥之乡著称，永和桥是其中一座，我后来去的庆元县还有多处廊桥遗迹，保存完好。桥下的街道上，成排的鱼头馆，想见平时是多么热闹，很多人到安仁都是冲着鱼头来的，但是那天是年初一，所有的店铺都关门了。看完廊桥，我们略带遗憾地去往龙泉，到达我们的第一站：剑瓷龙泉。
龙泉位于浙江省西南部浙闽赣边境，素有“瓯婺八闽通衢”“驿马要道，商旅咽喉”之称，是中国青瓷之都和宝剑之邦、国家文化先进市、浙江省历史文化名城。
一进龙泉市区，到处竖立着这样的仿青瓷作品，立刻让我们感受到这个城市与众不同之处。
坐在车上按了几张照片，这张葫芦珠圆玉润，有着特殊的光芒和圆润。
中午只吃了一个缙云烧饼，这时候我们已经饥肠辘辘，好不容易找到这家店还开着门，在大众点评上也有不错的评价，我们立马冲了进去。大年初一，平时30元一斤的鱼头，今天卖50一斤，因为没能在安仁镇上吃到鱼头，能在龙泉吃到，我也是心满意足了，挑了条大鱼，鱼头连一半鱼身，大约3斤6辆，烧法就按当地的做法，我们就想吃吃当地有名的菜肴。
安仁镇临江近湖，鱼类资源丰富。当地人爱吃鱼，但多吃鱼肉，将鱼头等下脚料扔掉，有传一个叫叶文菊的人，觉得可惜，就在桥边开了家小餐馆，专卖鱼头火锅，深受百姓喜爱，渐渐出名，附近的人都到安仁吃鱼头火锅，以后又不断有人到外地开饭馆，专打安仁鱼头的名字。
这安仁鱼头火锅之所以好吃，因期独特的配方与做法：先用大火爆香姜蒜，下入鱼头，煎至两面金黄后加入紫苏、酸菜以及酱油、黄酒、盐调味，再倒入热水。烧开后放入农家自制的豆腐，盖上盖子焖煮10分钟左右，出锅前加入香菜、青蒜、小葱，关火焖上几分钟后即可食用。成菜汤白肉嫩，浓香鲜美，很是开胃。
我夹了一块鱼鳍部分，再加满浓汤，喝进去实在是鲜掉舌头，各种调料配得都恰如其份，刚好衬托出鱼汤的鲜美，喝了一碗又一碗。
鱼汤中有两种食材不可不说，一是白色的盐卤豆腐，软嫩不易碎，咬在口中质地极细腻口感Q弹，是处州地区的豆好？水好？还是工艺好？
另一种是黑色的紫苏，提香解腻，别的地方的鱼头汤里少见。这里我还闹了个笑话，鱼头火锅吃完，当地人习惯再叫一盘烫菜，就是各类蔬菜拼成一盘，烫到火锅里去，我对店家说：别的蔬菜可以不要，那紫苏再给我来一盘！
店家说，这个季节没有新鲜紫苏，你吃到的都是腌过的紫苏，我们当调料的，极咸，所以不能给你上一盘。
我还详细打听了这盐腌紫苏的方法，打算什么时候有机会，自己在家也试试，易于保存，平时做鱼汤洒上一把，保管鲜掉眉毛！
一大锅鱼头火锅加豆腐加蔬菜全部吃完以后，我们在夜色龙泉里散步，夜景极美。
随意逛进一家甜品店，西式糕点做得都极有水平，即使吃得很饱，看着也都还有食欲。
买了两样小甜点，打算路上吃。后来尝了，果然不错，极酥脆，不油腻。
龙泉最繁华的中山东路上，火树银花不夜天，即使大年初一，行人很少，也不让我们有寂寥的感觉。
路牌上少的是广告牌，多的却是这样的工艺大师的介绍。
我们随手拍了几张照片，对第二天的龙泉宝价剑厂、龙泉博物馆和青瓷小镇更加期待。
纯属个人经验分享，更多游记和美食且听下回分解。
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<>餐饮邦》消息，由食品业巨头海欣食品和餐饮业巨头华怀庆，联合投资5000万元创建的火锅企业“上海三锅”今日宣布正式注销。
海欣食品是福建专业生产鱼糜制品（鱼丸、虾丸类）规模最大的企业，是深圳证券交易所的上市公司。华怀庆，福建省华莱士食品有限公司创始人之一。华莱士是中国著名的本土西式快餐品牌，前不久刚刚在新三板挂牌上市。
卖鱼丸的和做餐饮的联手做火锅，可谓是强强联合。为什么散伙了呢？透过海欣食品的企业公告，我们可以找出答案。以下公告略有删节。
海欣食品股份有限公司
关于注销控股子公司上海三锅的公告
海欣食品股份有限公司（以下简称“公司”）于2015年12月28日召开的第四届董事会第十次会议和第四届监事会第九次会议审议通过了《关于注销控股子公司上海三锅投资管理有限公司的议案》，董事会和监事会同意公司对控股子公司上海三锅投资管理有限公司（以下简称“上海三锅”）进行注销处理，具体情况如下：
一、上海三锅情况概述
公司于2015年3月25日召开的第四届董事会第四次会议和第四届监事会第四次会议审议通过了《关于使用自有资金进行对外投资的议案》，董事会和监事会同意公司使用自有资金与华怀庆先生合作设立“上海三锅投资管理有限公司”，注册资本5,000万元（人民币，币种下同），其中，公司认缴3,500万元，占上海三锅注册资本的70%；华怀庆先生认缴1,500万元，占上海三锅注册资本的30%。
2015年5月，上海三锅办理完成工商登记手续并领取了上海市杨浦区市场监督管理局颁发的《营业执照》。
截至今日，本公司持有上海三锅70%的股权，华怀庆先生持有上海三锅30%的股权。上海三锅的注册资本为5,000万元，实收资本为0元。上海三锅自成立以来未开展实质性业务经营活动，无营业收入。
二、注销上海三锅的原因及对本公司的影响
上海三锅的定位是对火锅等连锁餐饮企业的参股、控股或新设投资，上海三锅成立以后，公司对潜在投资标的进行了考察和调研，但目前均未达成实质的投资意向。
鉴于目前餐饮行业企业的财务规范、人工成本和商业模式等问题，以及公司本身盈利需求和经营策略的调整，公司董事会及监事会认为公司目前不宜进行此类项目投资，决定对上海三锅进行注销处理。同时，公司董事会授权公司管理层负责办理上海三锅的清算、税务及工商注销登记等具体事宜。
鉴于上海三锅自成立以来，并未开展实质性业务经营活动，上海三锅至今实缴资本为零。公司对上海三锅进行注销处理，已与其他投资人协商，对公司本期和未来财务状况及经营成果不会产生重大影响。
三、监事会意见
经核查，监事会认为：公司对上海三锅进行注销处理，是鉴于目前餐饮行业的现状，以及公司本身盈利需求和经营策略的调整。上海三锅自成立以来，并未开展实质性业务经营活动，实缴资本为零。公司对上海三锅进行注销处理，不会对公司财务状况及经营成果产生重大影响，相关决策程序符合中国证监会、深圳证券交易所以及本公司《公司章程》的规定，不存在损害股东利益的情形。我们同意公司注销控股子公司上海三锅投资管理有限公司。
四、独立董事意见
公司独立董事发表独立意见如下：经核查，我们认为：公司对上海三锅进行注销处理，是在进行了考察和调研后，充分考虑了火锅餐饮行业存在的问题，以及本公司目前的财务状况和经营策略的调整。上海三锅自成立以来，并未开展实质性业务经营活动，实缴资本为零。公司对上海三锅进行注销处理，不会对公司财务状况及经营成果产生重大影响，相关决策程序符合中国证监会、深圳证券交易所以及本公司《公司章程》的规定，不存在损害股东利益的情形。我们同意公司注销控股子公司上海三锅投资管理有限公司。
特此公告。
海欣食品股份有限公司董事会
2015年12月29日
透过以上公告，《餐饮邦》找出了上海三锅散伙的原因：
1、火锅（餐饮）行业的形势不好。（餐饮邦：这是实情）
2、新成立的上海三锅在商业模式上缺乏创新和突破。（餐饮邦：创新和突破是很难的）
3、海欣食品担心餐饮企业财务不透明，人力成本高。（餐饮邦：这是餐饮业的特性，历来如此，早干嘛去了）
4、海欣食品目前的财务状况和经营策略的调整。（餐饮邦：这也许是真正的理由）
食品巨头+餐饮巨头，要钱有钱，要人有人，还有完美的供应链，但是却无法创建一个新火锅品牌。这事儿值得深思。
就在今天，重庆商报就当地一家新模式的火锅品牌，采访了餐饮定位者&《餐饮邦》创始人田广利。那是一个主打健康概念的火锅品牌，准备建立种植、养殖基地来保证优质食材的供应。其实他们的做法与上海三锅有相似之处。
《餐饮邦》创始人田广利认为，餐饮是农、林、牧、渔，以及养殖业、食品加工业的消费终端。餐饮生意不好做，相关行业都会受影响。
田广利认为，海欣食品和华莱士本意通过整合餐饮和上游产业结合来打通产业链，看起来很美好的布局，可以实现优势互补，但结果却不了了之。这说明产业整合并非易事，其难点在于产品和模式上的创新。如果作为终端的餐饮不能实现模式上的创新，上游供应商不能实现产品上的创新，产业整合都是空谈。
《餐饮邦》独家出品，作者：minorboss
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