源：江西日报-江西新闻客户端
江南都市报讯 全媒体记者许佳慧报道：5月26日，记者从省市场监管局获悉，该局于近日发出通知，决定对全省餐饮从业人员（包括但不限于：法定代表人、负责人或店长、食品安全管理员、厨师长、采购员、库房管理员及后厨操作人员等）开展餐饮从业人员网络培训考核工作。
据悉，本次考核内容包括食品安全法律法规、规章和规范性文件，食品安全标准和技术规范，食品安全专业知识，食品安全管理知识，食品安全事故处置制度等，以及其他应具备的知识与技能。
记者了解到，江西将组织建设全省食品安全从业人员学习资料库和考试题库，在“江西省食品安全溯源平台”（以下简称“赣溯源”）中增加培训考核功能模块，按年度分三步进行全省餐饮从业人员培训考核，实施信息化管理。餐饮服务单位通过“赣溯源”注册、登录后，添加从业人员信息，注册地址为：http://gsy.amr.jiangxi.gov.cn/，从业人员下载“赣溯源”APP软件或扫描二维码登入参加培训考试。
自即日起，餐饮服务单位可自行开展线上、线下培训，自行选择有资质的培训机构进行食品安全相关法律法规知识培训学习，或者选择“赣溯源”APP软件线上教育培训机构培训，培训费用自理。餐饮从业人员每年参加培训时间不少于40 学时。
餐饮从业人员自行完成40课时培训后，通过“赣溯源”APP软件申请参加年度考试。考试应独立完成，一经发现代考的，将取消本次考试成绩，并全省通报。从业人员每年有3次考试机会，考试成绩合格则视为通过考核。通过培训考试的，方可从事餐饮服务工作。考试成绩有效期为一年，在全省范围内有效。
据介绍，各级市场监管部门将加强对从业人员的培训学习日常监督工作，每年度对辖区内餐饮从业人员进行抽考，及时掌握从业人员培训学习情况，通报培训考试情况，记入日常监督管理档案。对抽考不合格的餐饮从业人员，督促餐饮服务单位限期整改；其中考试不合格的人员，不得从事餐饮服务相关工作。
值班编辑：陈凯
值班审核：吴剑锋
值班编委：黄廉文
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、不定项选择题(1个或1个以上正确答案）
1、营业后工作排序正确的是？
A.结算盘货、工作交接、晚会总结、清洁卫生、关门上锁、离店
B.工作交接、结算盘货、晚会总结、清洁卫生、关门上锁、离店
C.结算盘货、晚会总结、清洁卫生、工作交接、关门上锁、离店
D.晚会总结、清洁卫生、结算盘货、工作交接、关门上锁、离店
2、以下对营业前卫生清洁描述不正确的是？
A.用清洁干净的抹布清洁样机
B.用清洁干净的湿拖把清洁地面
C.检查机器的连接线是否接好和固定好，并且将接线隐藏，不凌乱
D.从门口开始清扫店面，遵循从左至右的清扫路径，以保证不留下残留物
3、关于时间管理，以下描述不正确的是？
A.为避免事情升级到紧急的程度，尽量把时间花在重要、而不紧急的事情上，把事情提前完成
B.不重要、却紧急的事情，也尽量少做，没有必要把时间花在低价值的事情上
C.不重要、不紧急的事情，尽量少做或者不做
D.紧急的事情应该先做，所以尽量把时间都花在紧急、又重要的事情
4、以下哪些因素，最容易导致顾客流失？
A.在别处买到了更便宜的产品
B.在朋友的推荐下换了品牌
C.对商品不满意
D.与他们打交道的人对他们的需求漠不关心
5 、以下哪些行为可以满足顾客的过程需要？
A.懂得聆听他们的感受、了解他们的需要并获得关心
B.有人重视并尊重顾客，让顾客感觉自己很重要、受欣赏或特别礼遇
C.有人告知现状（或未来会发生的状况）并解释原因，降低其期望值
D.给予客户现金或者实物作为补偿
6、影响服务质量的有五个要素，以下哪个不属于这五要素之一？
A.有形性，有形的设施、设备、人员和沟通材料的外表
B.保证性，员工所具有的知识、礼节以及表达出自信和可信的能力
C.廉价性，顾客在此处买到的商品，比别的地方都要便宜。
D.可靠性，准确地履行服务承诺
E.响应性，帮助顾客并迅速有效提供服务的愿望
F.移情性，设身处地地为顾客着想和对顾客给予特别的关注
7、顾客投诉是因为预期服务和感知服务不对等，那么出现客户投诉是因为？
A.预期服务大于感知服务
B.预期服务小于感知服务
C.预期服务约等于感知服务
8、店长的定位是什么？
A.公司管理层
B.销售员领导
C.高级销售
D.一线管理者（您选择的答案）
9、店面核心目标是？
A.毛利
B.毛利率
C.销量
D.盈利
10、POP制作的超级技巧是？
A.请专业人士帮忙制作
B.电脑制作打印
C.搜集一些优秀的作品，照着人家的样子做
11、店面布局中磁石点位置设置的原则是？
A.主推产品
B.最短路径
C.最显眼位置
D.形象墙最近位置
12 . 在店面晚会中，培训的进行需要注意哪些问题？
A.考核方法更灵活，笔试、口头抽查、店内观察、演练货比武等方式
B.内容的选定，根据店员、根据商品、根据竞品及联想的要求选定内容
C.课程准备要充分，提前了解、收集、备课
D.培训形式采用主讲式或辩论式
13、在情景演练中对于店员的点评需要注意哪些问题？
A.点评要全面，总结要到位
B.店长进行点评
C.使用正面语言，避免负面语言
D.要记录店员在点评点上的具体行为表现
14、在情景演练时，对于原则的把握说法正确的是？
A.时间控制合理，一般在30分钟左右
B.围绕辅导目的，不轻易调整重点环节和非重点环节
C.不故意刁难店员，点到为止
D.一定要保证场景的真实性
15、店面在进行情景演练时，对于情景的设计把握的原则是什么？
A.在店员可控的范围内进行内容设计
B.辅导目的明确不超过3个
C.尽量贴近日常销售
D.以暴露问题为主
16、对于案例分析采用的方法描述正确的是？
A.进行决策
B.进行现状分析
C.付诸于实践
D.产生出备选方案
E.找出存在的问题和机会
17、店面大会进行案例分析需要注意哪些？
A.案例多为热点或弱项也可对外接启发进行分析
B.分析的目的是解决典型问题，总结经验并分享
C.店长应平时多注意收集
D.案例应进行分类归档
18、在店面小晚会中主要进行哪些内容？
A.商品卖点及零售技巧辅导
B.当天销售情况总结
C.对当天发生的重大及重要事件进行点评
D.进行店员激励
19、对店面召开的晚会描述正确的是？
A.大会召开的频次建议为一周至少三次
B.大会的内容多以店员的能力提高为主
C.晚会分为大会和小会
D.小会召开的时间尽量控制在30分钟左右，且每天营业结束后都要进行
20、在结束店面一天的工作后为什么还要召开晚会？
A.解决店员遇到的问题
B.进行工作的交接
C.了解店面一天的运营状况
D.通过各种形式提高店员的能力
21、对店面早会形式描述正确的是？
A.为了达到早会的效果，早会时间应该在20分钟以上
B.开早会时大家尽量围坐，增加团队气氛
C.早会时间尽量控制在10分钟以内
D.店面早会应在完成开业准备后即将接待顾客时召开
E.店面早会建议在开业前20分钟召开
F.早会要考虑到店员的想法，尽量以互动式进行
22、下面哪些内容是召开早会要进行的？
A.产品培训
B.员工激励
C.提出销售目标及建议
D.检查员工仪容仪表
E.产品卖点及零售技巧指导
F.宣惯主推机型及销售政策
G.案例分析指导
23、早会对于店面来说是一天工作的开始，如果没有召开早会，会出现哪些问题？
A.影响工作积极性
B.对当天的库存及销售计划没有目标
C.店员不能最快的进入工作状态
D.店员仪容仪表不标准
24、店长在每天晨会上需要准备哪些工作内容？
A.整理仪容仪表
B.提醒注意事项，规避风险
C.制定当天任务目标，分析困难，指导店员销售
D.处理待办事项，并分配工作
E.士气提升
F.总结回顾前一天销售业绩，表扬先进，对员工进行激励
25、以下哪些工作属于闲散段工作？
A.员工考评
B.店面安全防范
C.处理已售产品的返修
D.客户回访
E.收银
26、以下哪些工作是属于重点时段工作？
A.处理客户投诉
B.商品知识学习
C.财务核对
D.竞品调研
27、店面商品展示，应当注意些什么？
A.周边POP布置物是否一一对应、整齐、齐全
B.易盗商品是否已上锁
C.所有正常售卖商品是否陈列上架
D.检查商品是否有破损
28、营业前哪些是工作交接必做内容？
A.核对财务记录，清点店面备用金，并存入收银机
B.阅读前一天的工作记录及交接内容
C.清理收银台桌面卫生
D.前一天销售情况、进出货情况，并核对实际库存
29、衣着规范需要注意些什么？
A.所有店员的服装要统一
B.不能在店内穿拖鞋，也不建议穿高跟鞋、凉鞋，最好是黑色皮鞋
C.统一佩戴工牌
D.不能穿夸张花哨的裤子，也不建议穿牛仔裤，最好是正装西裤或商务休闲裤
30、下列仪容仪表描述正确的是？
A.外套不要敞开，拉链要拉在三分之二处以上
B.不要带过于鲜艳夸张的首饰，同一部位饰品不超过五件
C.不要将短袖口挽起至肩上
D.刘海在眼眉以上，尽量落出额头，不要遮挡眼睛
31、 店面营业前工作“开门”，需要注意些什么？
A.不要有人站在门底下
B.提前30分钟到店，做好营业前准备
C.还没到营业时间，不要让顾客提前进店
D.要确定卷帘门门是否固定住了
32、店面运营包括日常工作的哪些方面？
A.店
B.物
C.人
D.货
33、适当时候，需要给予顾客一些补偿，什么样的补偿才是最好的？
A.售后的维护
B.销售产品时给予打折优惠
C.利用专业工具清洁商品
D.送一些低价格、高价值的产品
34、哪些是处理异议的的手段？
A.知道在什么时候请求别人的帮助
B.避免指责自己的同事或公司引起了麻烦
C.给顾客适当的鼓励和赞美
D.不要随意的将责任推给厂家，以免引起用户的误会
35、以下哪些是正确界定顾客问题的技巧？
A.直接告诉客户，这个问题是因为其操作不当造成的
B.体态专注、面部表情合适。与对方对视时眼神很自信
C.确认用户的问题，寻找解决方案
D.询问用户遇到的真实情况，让顾客知道所允诺的帮助是真诚的
E.保持平静、不去打岔。找出用户投诉的关键点，适当做些记录
36、以下哪些是接待投拆客户必备技巧？
A.仔细聆听，不打断顾客的话，面对口头的人身攻击时不采取对抗姿态
B.观察顾客的情绪，抱怨的程度如何
C.实话实说表示自己不知情，需要找到相应人解决
D.请顾客坐下休息，慢慢协商解决问题
E.表达自己的同理心，并告知顾客会帮助解决问题
37、处理顾客投诉有以下哪几个步骤？
A.迎宾，接待客户
B.了解问题，确认关键问题
C.异议处理及补偿
D.电话回访
38、为什么我们要迅速的处理顾客的投诉？
A.避免投诉升级，如果能及时解决问题，大多数用户还是会谅解的
B.迅速处理顾客投诉，可以腾出更多的时间来接待其他客户
C.投诉过的顾客，如果问题得到快速的解决，更容易再回头购买产品
D.口碑相传的重要性
39、处理顾客的投诉能带来什么好处？
A.促进顾客传递好口碑
B.防止顾客流失
C.改善店面服务质量
D.促进顾客二次消费
40、以下哪些行为可以满足顾客的结果（ ）需要？
A.执行任务时能获得帮助
B.具体行动
C.取得商品或服务
D.问题获得解决
E.有人来解决问题
41、从骨干员工转变为店长，需要通过哪些层面的转变？
A.工作方式
B.能力结构
C.业绩评价
D.工作职责
E.控制方式
42、店面的营运目标中的三大类分别为？
A.核心目标
B.满意度目标
C.关键能力目标
D.业务目标
43、店长的两种角色分别？
A.领头羊
B.牧羊人
C.执行者
D.核心骨干
44、店长的职责为？
A.完善内部管理
B.注重队伍建设
C.确保资产运作
D.拓展销售业务
45、目标的构成要素是？
A.要求
B.目的
C.时间点
D.资源
46、单品布置的三个主要类型分别是？
A.体验型
B.促销信息公布型
C.特点烘托型
D.场景营造型
47、店面布置的两大类分别是？
A.针对节假日的布置
B.针对店面的布置
C.针对商品的布置
D.针对布置大赛的布置
48、任何布置的基本要求？
A.自己动手，不等不靠
B.等相关人员落实
C.自然、信赖
D.干净、整齐
49、抓住重要环节，用陈列制造N次心跳的举措分别是？
A.加强入口吸引力
B.刺激销售
C.增强单品吸引力
D.明确产品分类
50、关于入口陈列，叙述正确的是？
A.把最有吸引力的促销信息张贴到门口
B.把主推商品放到最容易被顾客看到的地方
C.把最便宜的商品放到最容易被顾客看到的地方
D.把有特色的商品放到最容易被顾客看到的地方
二、问答题
一、商品陈列
1、 如何防盗损？
答：店内装凸面镜；贵重产品放显眼处或有专柜；每次进出门口的顾客都有小电子熊问候；做好内部交接盘点；最好是上条码防盗警报系统！
2、 店面的大小如何确定？是否可设有专门的休闲区？
答：店的大小与规模与你计划进货的品类分布与品种数量参考为第一，有2000种左右不少于50平方，以此类推；设专门休闲区得看你是否有意推行更多的体验式消费推广模式，是否有售后服务配套展开沟通。
3、 产品怎样才能合理搭配，销量会更好？
答：产品搭配方面，一则看你的进店消费人群定位，二则看与同行之间如何展开差异化区分，三则看各功能区划分情况，如促销、体验、推广、正常陈列区等；四，如果你指的是针对某个顾客如何搭配销售，请你的加盟厂家指导，二者去当地实体店参考体验。
4、流通货和终端货的摆放位置有什么不同？数量和比例应是多少？
答：流通货与终端货比例有好几种：其中6：4是最多的，另外这方面建议是从你的开店定位出发，如专注于服饰专卖和孕婴专卖，比例是不同的。摆放位置也有好几种，须强化人气的，突出领先品牌的，放黄金位置；须带动你专营品牌的，穿插并排；须强化品味与服务的，则把流通货赶到架柜下方或角落去吧。
5、 所谓的黄金陈列是什么模式？
答：从卖场的角度来讲，强调产品的购买便利性和关注性，只要是适合本产品提高售卖量或者提高本企业产品形象展示的位置都可以称为黄金陈列。
从购物的便利性角度来讲，强调的产品陈列是得视觉便利性和消费者拿取的便利性。
6、怎样的陈列才能更加吸引顾客的眼球，有哪些方法和原则？
答：陈列原则一般而言就是同一系列水平陈列，同一系列垂直陈列，同时做好先进先出。至于壁挂和橱窗陈列，还有分布陈列、岛型陈列，得看你的店是否有足够的空间。
7、如何更有效的做好低价产品、特价产品的陈列？
答：把这些诱饵类的产品放在店内较易看到的地方，但未必是最显眼的地方，也可以考虑每一处放一点，但要有明显标导，可以不断诱敌深入，让顾客有种处处有惊喜，处处有优惠的感觉，那也挺好的。
8、 中高价产品摆在什么位置比较好？
答：放在前面提到的黄金位置的一部份是基一，其二是放在一个店内最核心的中央区。别放在门口及收银台附近，如果有体验体闲区设置的，就放在那附近就是了。
9、 是否要分品牌陈列，突出形象柜的陈列？
答：分品牌是针对大品牌来分，这是好的，同时也要加以形象柜，一般这会设右边的人流主通道的一整面墙来做，其它的就不必要，规划好你的店面整体，分类摆入，整齐划一，这里，如能考虑到产品色彩的分布是最好的，就怕你进货的厂牌太杂，难以规划。
10、怎样处理名牌和二线品牌的位置？
答：我对这个问题的回答和上一个问题约一致。也可以考虑你的二线品牌是否要适当傍大牌展开销售。
11、店内是用自己做的还是用厂家的货柜？
答：有些问题是没有标准答案的，要因应你的情况来考虑，比如你的店是打你的牌子为主，还是借用品牌带动其它产品销售为主，是一个长线还是短线的考虑，对以高档人群为主的，建议用厂家的，对以中低档人群为主的，你的发展在于你的店，要让你的店成为当地的品牌，那你就应该自己去考量找人设计和统一制作。
12、橱窗如何陈列？
答：橱窗陈列要展示应季的、主打的体现品牌形象优势的产品 对于橱窗展示的产品，要展示的重点放在特色、主要或促销产品上面，这样直接点题，要明白我要主推的或促销的商品是什么？我要展示的能体现品牌形象的优势商品是什么？
不要拿自己的弱势产品出来展示，这样对店铺的销售是不利的，也不能够很好宣传品牌形象。比如提起柒牌男装我们首先想到的是它的主打产品中华立领，提起劲霸男装，我们想到它的专业产品是茄克。
针对品牌的主要和专业产品，在店铺的有限的橱窗空间做陈列展示是非常有必要的。做好对其它品牌的产品陈列调研，将不同品牌间陈列产品优势区分，在橱窗上合理展示本品牌优势产品，是凸显本品牌产品的个性、优点和内涵，实现有效视觉营销的直接手段。
二、员工管理
13、货物丢失后要不要让店员赔偿？怎样处理才不会影响员工的积极性？
答：要设定一定比例，一般是店员：门店＝3：7
14、怎么才能提高员工的积极性和责任感，店员的提成应怎么样分配才合理？
答：这个分配要在你的利润比例及工资奖金预算中考量，积极性与责任感在于“财聚人散，财散人聚”的理念中，是双方相互的。
15、店长和店员的工资差距应该是多少比较合理？
答：你的店长职责在哪一块，这是其一，其二，同行水平，第三，起码高出一般员工收入20％以上。
16、怎样确定员工发展空间的规划？
答：员工创业计划，如果你做来到，也就没什么空间可言了。所以，发展更多连锁是你的责任，也是为振兴民族日化而努力的使命！
17、如何确定一个地区员工的平均薪水？
答：抽样平均法是最常用的，学点人力资源的内容就懂了。
18、怎样避免员工流失？
答：在同等条件下，比同行高100元，也基本上能让她不想流失了。其它的感情留人、事业留人，得看你的水平了。
19、怎样对员工进行人性化管理，调整领导和员工的关系，形成核心？
答：人性化与严格化并不矛盾，让员业的收入与能力成长，并有事业机会，这就是最大的人性化，也是对你的人性化，这样方能达成上下齐心，你明白了吗？
20、怎样对员工的素养、礼仪和销售技巧进行培训？
答：这些都是小儿科了，你就不会找点相关的教学视频，抽空给员工上上课？另外，你做为老板，对待员工的素养、礼仪和指导水平提升了吗？因为员工就是你的客户，善等你的员工，你的员工才会善待你的客户。
21、怎样调整员工的心态？
答：心态从何而来？还不是从你的心态而来，一个店老板的心态和文化，很大程度上决定着你这个店的员工的心态和文化。之所以把这个问题又抛回给你，是因为是你在决定着这事。
22、怎样让员工搞好团结，不为提成闹矛盾？
答：还是人力资源的课题，你的职能岗位安排、分工合作、薪资机制得好好地弄明白了，才有具体答案。原则上是公正和效率，为什么不提公平，你明白了吗？因为如果你在初期想要冲销量和业绩，就给她们抢提成的机会，如果你的发展已进入稳定期想要团结与服务，你就不要在提成方面拉开太大，而是把奖金做为重点，和整体绩效挂钩。
23、如何培养员工、留住好员工？
答：就象如何培训出好孩子一样，可能你的员工比你的孩子还听话，但你真的培养他们了吗？培养好了真的有机会和平台给他们了吗？
24、如何对员工进行业绩考核及薪酬的发放？
答：你想得到什么，你就奖励什么！
25、可以挖本地同行店的优秀员工吗？
答：建议不要这样做，优秀员工还自己培养，他们天生是具有把事情做好的上进心的，不优秀是因为你做得不够优秀。实在想挖，建议去挖本地非同行的其它优秀员工，因为还有大把其它行业的人才。
正确答案
1.A2.B3.D4.D5.B6.C7.A8.D9.D10.C11.B12.ABCD13.ACD14.BC15.ABC16.ABDE17.ABCD18.BCD19.BC20.ABCD21.CE22.BCDEF23.ABCD24.ABCDEF25.ABD26.A27.ABCD28.ABD29.ABCD30.ABCD31.ABD32.ABC33.ACD34.ABCD35.BCDE36.ABDE37.ABCD38.ACD39.ABCD40.ABCD41.ABCDE42.ABD43.AB44.ABCD45.ABCD46.ACD47.BC48.AD49.ABCD50.AD
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、全国职业店长职业简介
全国职业店长证书是由事业单位颁发的职业技能等级证书，旨在培养具备优秀店长素质和管理能力的人才。店长作为零售业中的表率岗位，负责门店的日常运营、人员管理、销售策略制定等方面的工作，日常维护、推动企业的发展。持有全国职业店长证书，需要持证人达到相应的专业水准，掌握一定的知识技能。
二、全国职业店长证书报考流程
报考全国职业店长证书需遵循一定的流程。首先，考生需要了解证书的报考条件，自行查看自己具备的条件是否符合相应的要求。
然后，在规定的时间内，通过通过正规的全国职业店长证书报考中心进行报名。报名时需提供相关证明材料，如学历证明、工作经历证明等。
报名成功后，考生需按照要求进入备考阶段，完成相应的学时要求。
最后，在指定的考试时间参加考试，考试通过后即可获得全国职业店长证书。
关于证书的更多信息，可以关注公众号“育人考培”，了解更多报考信息，希望帮到大家。报考联系:15036083440 (微) ^_^
三、全国职业店长证书报考时间
全国职业店长证书的报考时间通常根据考试时间进行推导。考生需关注相应的考试通知，了解具体的报考时间和截止时间。基本上报名时间比较灵活，全年可以进行报名，具体的考试时间则根据考生数量、考试通知、节假日等进行综合安排，可能两到三个月有一次考试。
四、全国职业店长证书考试难吗？
全国职业店长证书考试的难度适中，具体的考试结果可能会因人而异。总体而言，考试内容涵盖了门店运营、人员管理、销售策略等多个方面，要求考生具备一定的理论知识和实践经验。建议考生通过系统的培训课程和充分的备考，来提高自身的知识水平和应试能力。此外，可以认真学习、积极思考、多做练习，以应对不同类型的考题。
五、全国职业店长职业工作内容是？
第一，门店日常运营管理。包括商品陈列、库存管理、门店卫生、员工排班等方面的管理工作。
第二，人员管理。包括员工的招聘、培训、绩效考核以及团队建设等方面的工作。
第三，销售策略制定。根据市场需求和竞争对手情况，制定合理的策略，提高门店的业绩。
第四，客户关系维护。建立良好的客户关系，稳定客户源。
第五，财务管理。负责门店的财务预算、收支核算等方面的工作。
