手把手教选址 - 餐饮选址5大类及其利弊分析

上到处都是教你选址的教程，看来看去还是选不到合适的店铺，茗酱把线下选址店铺类型分为这几种：街边店、商chang店、社区店、CBD店、高校店

1. 街边店

打开度娘地图的“热力图”，我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气旺的商圈，人群越集中，颜色越深。然后再去实地观察某天的人流量，看看周围商铺有多少人进去，如果只是人流量大，进出商铺的少则为假流量。

找到餐饮店扎堆的地方选址，不能这条街上都是卖服装，只有你一家餐饮店，而应该选择类似餐饮一条街的地段。

2. 商chang店

尽量选择像万科、万达、万象城等实力开发商，或者是本地的区域头部开发商进入，商chang对各个楼层都有不同的功能划分，餐厅应该靠近餐饮品牌聚集地去开始店铺，而不能做“独行侠”。

但是小商家不建议进这个圈，因为商chang对大商家实行高额装修补贴或者免租金，对小商家则比较严格，从大商家失去的部分都从小商家那里找回，如果你干得很艰难正好，高额的违约金正是他们期望的。

3. 社区店

社区店正在成为餐饮行业的主力军，社区店面积小，租金低，顾客群稳定，容易积累忠实老顾客。社区店适合大众餐厅，比如本地特色早餐店，本地特色小炒店，烘培店，奶茶店等。

社区店的选址要注意尽量选在靠近小区门口的位置，或者是几个小区中间人流量大的街道，店铺门前台阶不能高于1.5米，不要选那种要上台阶的店铺。

4. CBD店

如果你是做快餐、简餐的，写字楼也是一个不错的选择，像大mi先生、乡cun基就集中开在写字楼街区，你可以选择开在他们旁边，选择人多的写字楼，尽量别选步行交通不方便的位置。

5.高校店

许多实体店时就是抓住高校这个缺口，高校缺少连锁餐饮品牌，庞大的大学生消费群体被忽略。因为学生三分之二以上的钱都用在吃上，消费力不受整体经济环境影响。

餐厅，你会发现地段好味道好，生意未必好，为啥？

对于现在的每个餐饮行业的创业者，认为要想自己的餐饮店能够生意红火，就必须要开在黄金商业地段，然后还要有极美的独特的味道，而当自己费尽钱财把这两点都做到的时候，后头一看自己的生意还是跟别的餐饮店无法匹敌，那是为什么呢，接下来就由转门面网小编为大家分析一下。

现在餐饮店做的好的无外乎3点，地理位置和味道算一点，另外两点就是之中的重中之重，一是口碑，二是创新。好的餐饮店只有三点全部具备，日进斗金应该就不是问题。

先说说口碑，口碑营销，是常规的营销方式之一，也是其中给人印象最好、影响性最持久的方法，常常具有四两拨千斤的效果，能建立良好的品牌效应。但口碑营销并不是简单的口口相传，它需要借助某些工具来引发、推动和控制。

在做口碑的时候，现在就需要咱们以上说的味道和产品了。在营销当中，产品、价格、广告和促销是四个重要要素，而产品是首要的一环。无论是以什么模式做餐饮，产品都是根本支撑，只有产品好，才能成就过硬的品牌。

接下来就剩下创新一点，现在的餐饮模式要不就是依靠着传统的模式和形象来经营，另一种就是依靠各种创新的想法和思维来创办极具特色的另类餐饮。

传统的餐饮店呢还是主要以个地方的菜色为主，像咱们的九大菜系分别是，川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、冀菜。这九大菜系想必大家都比较熟悉，这九大菜系也是在各大城市中出现最多的们也是最具地方特色的菜品。而这种传统的菜系和模式现如今也正在被各种外来的菜品的冲击下日剧下降。

另一个创新型餐厅：创新餐厅“无奇不传，无特不立”，奇特是这个时代的主旋律。对于竞争激烈的餐饮业来讲，“奇”“特”二字就显得更加重要。所谓“奇”“特”就是我们经常提到的“特色”。特色怎么做？靠创新。只有创新才出特色，只有特色方能打造品牌。对于那些做小餐饮的人来说，门槛低，同质化严重，更要发力创新，做出自己的特色，创新必须要依托于市场和消费者才会有人买单，只有顾客满意的特色才是成功的特色。

现在大家有没有明白，自己的餐饮店为什么生意不好。要想自的餐饮店，品牌和形象能够长久的经营下去，赶紧做出对自己的店铺做出改变吧，有了上面的几点你的餐饮店不火都不行。

同的城市人口的分布，交通的情况以及将来的规划都是不一样的。对于餐饮来说，餐饮能做的只是周边的市场，所以餐饮店选址一定要把握好商圈。餐饮店选址万变不离其宗的就是一定要围绕目标客户来开设。

一个餐饮店依靠的是在商业街有大量的人流量，而是看餐饮店能有多少目标客户，有多少忠实的顾客长期来店消费。

通过一家咖啡馆的选址来看看，这12项店铺自身的指标你考察了么？

1.房租要求

单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下；最好无转让费；能够保证3年以上的租期；

房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好（递增幅度不能超过8%）。

不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。

2.面积要求

依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。

个人建议理想咖啡馆使用面积在100—300平方米为最佳，上限面积为500平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

比如，一般情况下，不少独立咖啡馆面积在100平米左右，星巴克是300平米左右，漫咖啡在2000平米左右。

3.楼层要求

如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。

如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择，房租相对便宜，避开直接竞争。

如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。

比如，雕刻时光五道口店就在一家三层楼的二三楼，二楼面积比较大，三楼有可以利用的室外露台

如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。

例如一家校园店，2层400多平，配置很豪华，利用上可以更充分。

当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。

4.屋顶高度

一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上，室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

如果是韩系风格的店面，空间宏大些会更有效果，例如可以隔层，挑空等。

5.装修要求

有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家咖啡馆需要至少15—20天左右的时间。

而装修一家咖啡馆依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—90天的时间。

装修免租期…听上去就很难

室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

6.排烟要求

一般来说餐品的比例越高，对排烟的要求越高，尤其户外除烟。

例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的。

也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。

7.消防要求

整栋大厦需通过消防验收，并且咖啡馆内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头！

转门面网小编觉得此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，咖啡馆的消防审批几乎无法通过。

8.采光要求

咖啡馆里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

在落地窗边的阳光下看书，是很多人去咖啡馆的最初动力。

9.水电要求

正常来说，一家小型咖啡馆的水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。

但需要注意的是，老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

另外，大型咖啡馆的要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。

10.招牌要求

招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

一家家庭咖啡馆门前招牌不是一般地多

11.停车要求

小型个性咖啡馆因为面积较小可能对咖啡馆要求不高，但对于一些大中型咖啡馆没有停车位是严重缺乏市场竞争力的，除非咖啡品牌本身的号召力非常强。

此外，停车方便也意味着开咖啡馆是否要考虑交通是否方便，如果你的咖啡馆藏在一个总是塞车的狭小街道内，顾客去不去就都是看心情了；

再或者你的咖啡馆位于快速路口或者天桥下面，顾客可能一脚油门就过去了，大呼：“走过了，忘记掉头了！”

12.外围要求

周边有无标志性的建筑或路口，方便顾客驱车前往？

如果在一个周边都是批发市场、小卖部、菜市场的地方，开一个极有品位的咖啡馆，那成功率一定不会太高。

外围环境也不能忽视

这么多细小的“陷阱点”，你有没有被击中过？

来源：网络
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