原标题：炖牛肉最“忌”两种调理，加了等于毁牛肉，许多人都不懂
有营养的西红柿炖牛肉
配料：
牛肉适量、西红柿适量、牛肉，西红柿，土豆（可不加），葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，大料，冰糖，桂皮，香叶，山楂干，生抽，盐适量
烹饪步骤：
1.牛肉买回来在水中泡1小时，中间换几次水，泡出血水。喜欢稍肥一点的可以买牛腩。
2.准备配料及香料。
3.泡好的牛肉切块，（不要切太小了，焯水后的牛肉会缩小）冷水下锅。水开后捞出，用温水冲洗干净血沫。控干水分备用。
4.西红柿切丁，也可以切大块，看个人口味，切小西可以让西红柿更多的炒出汤汁。
5.锅中放油，炒葱，姜，蒜，然后放入干辣椒，大料，桂皮，炒出香味。
6.倒入焯好水的牛肉继续翻炒。
7.翻炒均匀，加入生抽，冰糖，山楂干，加入温水末过牛肉即可。倒入高压锅中压15分钟，家里有孩子所以用高压锅比较软烂。也可以直接在火上炖50分钟。
8.锅中少许油倒入切好的西红柿，小火炒出汤汁。倒入炖好的牛肉。牛肉汤也要一起倒入。因为家里娃爱吃土豆，所以加了土豆，不加也可以。中火炖半小时，加入少量盐。
9.一定要留一些汤汁，拌饭喝汤味道更美味。
烹饪小贴士：
1、牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉返回搜狐，查看更多
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