月13日，CCFA新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会打造的“2019中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布，双方共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》
饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的连锁加盟化仍有巨大发展空间。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。
中国连锁经营协会副秘书长王洪涛透露，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。此外，榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。
记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的总结和梳理，为餐饮创业者提供参考。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
作者：徐晶卉
编辑：孔韬
024中国餐饮加盟品牌TOP100榜单发布
中国连锁经营协会与美团联合发布了2024中国餐饮加盟品牌TOP100榜单，覆盖六大餐饮品类。其中8家品牌连续6年入选，21家加盟品牌首次入选，较去年增长超30%。此榜单基于品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度进行综合评估。
中国餐饮连锁化率稳步提升
2023年中国餐饮连锁化率呈现稳步提升的趋势，从2020年的15%增长至21%。连锁化率作为餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，对于提升行业新质生产力具有指导意义。
餐饮连锁化带动市场扩张
随着餐饮连锁化率的提高，饮品连锁化率达到49%，小型业态和火锅烧烤连锁化率具备复制性强的优势。若这两类连锁化率达到50%，整个餐饮业的连锁化率有望实现翻倍。
加盟模式助力餐饮品牌扩张
近年来，众多品牌选择加盟模式以实现低成本、灵活运营的市场扩张。加盟门店超过6000家的品牌数量较去年增长了71%左右。通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合方式进行规模化扩张，有助于品牌的快速发展。
数字化技术支持餐饮业高质量发展
数字化技术的应用为餐饮业高质量发展提供支持。例如，书亦烧仙草通过美团“在线点”功能提升了门店核销效率，同时提高了线上人均消费。
餐饮连锁品牌向中小城市渗透
与2021年相比，2023年一二线城市连锁店数量占比有所下降，而三四五线城市连锁店数量占比相应提高。连锁品牌在中小城市的布局逐渐增加。
和讯自选股写手
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