源：台州晚报

秋天的第一杯奶茶

你喝了

那么秋天的第一只梭子蟹

你吃了吗？

台风“卡努”的影响已经过去

东海“小开渔”已经有一周时间

不少网友纷纷发文感慨：

好想好想吃梭子蟹

“客人实在太多，

刚采购的200多斤蟹不够分！”

在宁波水产品批发市场大世界交易区

甬海活鲜行负责人勒鑫一脸无奈地说

梭子蟹的热度实在太高了——

几乎来一批蟹，客户就抢一批

“基本靠手速”

按往年的规律

这个时候

梭子蟹将迎来一年当中最便宜的时节

实际情况如何？

昨天（8月14日）上午，潮新闻记者再次到

杭州各大农贸市场逛了逛

梭子蟹价格几乎腰斩

有顾客专挑剩“一口气”的

上午九点五十分，屏风街农贸市场，早市的热闹劲儿还没过去，三个水产摊位不时有顾客来问梭子蟹的价格。

“现在梭子蟹一天一个价，刚开渔的时候价格很高的，七八十元、八九十元一斤都有，现在基本上都到四五十元一斤了，差不多打了对折。当然好的梭子蟹也有卖六七十元一斤的。”一家水产摊位的老板娘告诉记者，她卖的梭子蟹，只重基本上在三四两；还有几只大个头的梭子蟹，只重达八两左右。

旁边一家摊位，根据梭子蟹个头、品相不同，分45元/斤、38元/斤、28元/斤三档。

“有没有剩一口气的？”来买菜的周阿姨显然经验老道，知道还有更便宜的。水产摊朱老板听后，立马从底下拿出一小筐蔫蔫的梭子蟹，表示只要18元一斤。“这还不是死蟹，你看蟹脚还在动的呐。”周阿姨看了看蟹，表示晚上再来。

有顾客告诉潮新闻记者：“这种剩‘一口气’的梭子蟹便宜是挺便宜的，但是不够新鲜，肉少，一般只能炒着吃或者红烧。”

一位年纪大的阿姨买了三只梭子蟹，只花了四十多元，“回去红烧。”

在朝晖路旁的中河农贸市场，老板娘张女士卖的梭子蟹，只重基本在三四两，品质好的卖七十多元一斤，也有卖三十元一斤的。张女士拿起一只生龙活虎的梭子蟹：“你看它的蟹脚纹路深，腹部带红包，这种品质很好的才能卖70多元一斤。”

张女士表示，开渔以来这几天，梭子蟹都卖得挺好。“基本上当天进的货都能卖光，有的损耗就低价处理了。捕捞的梭子蟹不能久养的，养的时间长了，里面的蟹肉就空掉了。”

总体比往年同期贵些

有市民准备等几天再下手

张女士告诉记者，这两天总体的感觉是，供给菜场的梭子蟹没有往年的量大，而且相比往年同期，目前梭子蟹的价格其实是贵一些的。“跟台风影响开渔时间还是有关系，按道理，每年这个时候是梭子蟹最便宜的时候。”

“价格便宜的时候，就是卖得最好的时候。”艮山农贸市场的水产摊主老夏说，不少顾客都会选择趁着量大降价的时候前来买蟹。他的摊位上，梭子蟹最便宜的卖二十多元一斤，买的人不少。老夏介绍，刚开渔时候，梭子蟹贵的要卖到85元一斤。

上午10点左右，潮新闻记者来到位于凤起路旁的凤起农贸市场。水产摊主阿强告诉记者，梭子蟹上市一周后，随着捕捞量的增大，价格也便宜不少，买的人也越来越多。“我店里卖得最好的是五六两的梭子蟹，本来卖100多元一斤，现在只要70元一斤。”

同样在凤起农贸市场，张飞水产的摊位前挤满了来买梭子蟹的人，老板张飞告诉记者，这几天梭子蟹的价格比较稳定，他这里的梭子蟹价格分为三档，块头较大只重四五两的，卖45元一斤；块头稍小、只重三两左右的，卖35元一斤；块头最小的，只要18元钱一斤。

去年8月初梭子蟹刚上市时，记者曾采访张飞水产，当时只重四五两的梭子蟹只卖38元一斤。

另一位水产摊主向记者诉苦：今年梭子蟹的存活率不高，导致价格还是偏贵，不好卖。“一筐梭子蟹三四百斤进过来，要死掉三分之二，最后价格就贵了不少。”

市民吴阿姨在水产摊位前观望了一会儿价格，还是决定先不买。“家里人都爱吃梭子蟹，但我看现在蟹的价格还是蛮贵的，我再等几天看看。”

由于梭子蟹为海捕商品，价格波动大，“一日三价”也属平常。据多家批发商介绍，上周末的舟山、石浦码头价原筐（50斤统货，挑活的）约30元-50元/斤不等，整体行情稳中有降。

目前码头货量充足，后续供应量和蟹肥壮度还要看捕捞情况，预计到本月底，中小规格的蟹价将逐步下跌，精品蟹仍然高位运行。

临近中秋和十一，借着这两个节日，梭子蟹价格也将水涨船高，同时随着气温及海水温度的下降，蟹的整体品质将越来越好。

网友评论：

来源：潮新闻·钱江晚报、宁波晚报

源:新京报

9月16日9点30分左右，广州火车站售票大厅里，滞留旅客等待退换火车票。实习生 齐鑫 摄

9月16日下午，深圳大鹏交警大队冒雨清理多处被台风“山竹”吹倒的树木造成的路障。图片/视觉中国

9月16日凌晨，深圳湾体育中心羽毛球馆，1700余名工人聚集于此躲避台风“山竹”。新京报记者 苏晓明 摄

K644在湖北省武汉市武昌区转了个弯，沿着来时的路，回去了。

这趟从湖北十堰发出的列车，原定将于9月16日中午抵达广州。车里坐了200多位华南理工大学的学生，按照所读专业的要求，他们在大四刚开学的时候集体前往湖北十堰的汽车工厂参观学习，9月15日是既定的返程时间。

9月15日，广东省多市发布台风红色预警防范今年第22号台风“山竹”。16时，就在华南理工大学的学生们搭上火车南下广州时。广州市政府发布公告，启动全市防台风I级应急响应，除医院、供水、供电、供气、电信等特殊行业，全市范围内实行“三停”——停工（业）、停产、停课。

19时，列车刚驶过湖北省襄阳市，列车长通知全体工作人员开会，经过半小时的讨论，决定返程。列车长通过列车广播告诉全体乘客：列车最远行驶到武昌，从武昌后开始返程。车站会为乘客安排退票通道，补偿与终点站之间的差价，或是全价退票送回十堰。

列车工作人员告诉旅客们，交通运输部的最新通知要求，所有车辆禁止再向南驶入。

此时，超强台风“山竹”正在穿越菲律宾吕宋岛，进入中国南海。国家海洋预报台预计，广东近岸海域将出现5到7米的巨浪到狂浪，该近岸海域海浪预警级别为红色。

24小时后的9月16日17时，“山竹”台风在广东省台山市登陆，中央气象台继续发布台风红色预警，登陆时中心附近最大风力有14级(45米/秒)。气象部门称，“山竹”已确定成为今年以来登陆我国的最强台风。

“等风来”

9月14日下午，刘晓宁从广东省深圳市“逃”往福建省福州市的时候，深圳还是“晴空万里，甚至有些闷热”。此时“台风”山竹已经逼近菲律宾的吕宋岛。

早在七天之前，台风“山竹”在太平洋深处生成，随后一路向西移动，强度不断增强。中央气象台观察到，9月11日“山竹”达到超强台风级别，追平此前袭击日本的21号台风“飞燕”的强度，并保持此巅峰强度已超过66小时。

9月15日凌晨，家住广东省珠海市的赵悦然看见，天空上每隔几分钟就有道大闪电，她感到害怕。上次大台风是2017年“天鸽”登陆的时候，珠海市全城停水、停电，怀孕的赵悦然热到整夜睡不着觉，对肚子里的宝宝念叨着：“妈妈好辛苦”，想着，宝宝快点出来就好了。这一次，赵悦然想把宝宝塞回肚子里，好好的保护他。

广东省的市民们如临大敌，开始囤粮躲在家中。江门市蓬江区市民李小姐晚上9点去超市买方便面和饺子，发现“人头攒动”，包括方便面在内的速食品基本都被买走。在湛江市，许多市民在朋友圈直播抢空超市的各种视频。“晚上，全城的人都到超市了，大长队排得见不到头。”市民吴英感慨。

按照人们14日的预测，“山竹”应进入南海，从海南和粤西登陆，湛江是预计的登陆地。湛江园林局的工作人员在这个周末加班对街道上的树木进行了加固，还关闭了所有公园。

为了防备“台风把玻璃吹掉，把人吸出去”，小璇从周五下午就开始为迎战“山竹”做准备。这个从事保险行业的女孩，这让她比其他人更了解台风可能造成的损失，她每天都在关注着“山竹”的一举一动。

中国气象局介绍，玻璃中间部分较为脆弱，所以在玻璃窗贴上交叉的胶带，可以增加玻璃的韧度，降低玻璃振动的频率。这不但可以对抗较大的风压，也可以防止玻璃破裂时四溅伤人。

她买了六大卷黄色胶带，按照网上的教程，在玻璃窗上贴出最牢固的米字形，为了在玻璃遭受狂风打击时提供一些支撑力，她还往窗缝里塞了棉花和布条。

在台风可能影响的多地，胶布脱销，胶布的替代品保鲜膜和五金店的玻璃贴，也销量大涨。

赵悦然的父亲在珠海的郊区承包了一片鱼塘，5天前，赵悦然就开始劝他来珠海，一家人守在一起。父亲不肯走，其他鱼塘的塘主都留下来了，如果离开鱼塘，台风“山竹”导致停电，鱼就会缺氧死亡，这一年就算白干了。

9月15日中午，华润集团建筑工地上，各项目组分头开了动员大会，要求工人们把工地上可能被风掀翻的材料加固，平时住的彩钢板宿舍晚上不能留人，直到台风结束，才能返回。

他们把工人们搬到了深圳湾体育中心避难。工地还临时创建了“台风应急项目群”，所有项目组在群里签到。签到数字显示，到体育中心避难的工人们有1700多人。工地为工人们准备了矿泉水、面包、方便面等物资，堆放在场地的角落里。

9月15日晚上，深圳湾体育中心灯火通明，上下两层、3000多平米的羽毛球馆内，光滑而坚硬的地板上，有人铺着凉席，有人裹着床单，还有人直接躺在地上，密密麻麻躺满了人，呼噜声从四面八方传来。他们大部分趿着拖鞋、打着赤膊，露出黝黑的上身。醒着的人则三五一组打扑克、低声聊天、谈笑自如，似乎今年的第22号台风与他们无关。

“他们都习惯了，平时中午也是随便一躺就能睡着。”机电工赵建飞没有睡，他被公司安排了值班任务，有突发状况须随时报告。他不时刷着手机，关注着“山竹”的相关信息：它将以强台风或超强台风的强度于9月16日下午到夜间，在广东到海南一带沿海登陆，台风中心经过海域风力达15-17级，称得上今年迄今为止的全球“风王”。他手机直播页面上不断转动的台风眼漩涡，正一步步从海洋向陆地逼近。

当晚，体育中心内馆中，台湾女歌手徐佳莹正在开个人演唱会。站在羽毛球馆二层，隔着厚厚的玻璃可以俯瞰现场，虽然听不清声音，但工人们还是围了好几圈，踮着脚向里张望，赵建飞一直坚持到最后，听完了一场无声的演唱会。

道路封闭，停运停航

16日凌晨零点，赵悦然看见了珠海交警发的公告，从家里去父亲鱼塘的路封了，父女俩就此被隔开。

16日上午，持续向西北挺进的“山竹”，把广东省深圳、汕尾、阳江、江门等城市笼罩进了它的势力范围。广东省公安厅、省交通运输厅发布公告，受今年第22号台风“山竹”影响，全省18个地市高速公路昨天中午12时起封闭。

深圳开始狂风大作。住在深圳的李偲发微博问，“确定山竹还没登陆吗？”“窗户吹得咚咚咚响，外面车上的警报器响着就没停过”，另一位深圳住户吴曦早晨去超市买东西，看到两辆电瓶车被台风掀翻，好几棵树已经吹倒了。罗晓恬打算开窗户拍视频，突然发现，外面几乎一片漆黑，“旁边在装修的铁皮房被吹得嘎嘎响，现在还不算太大风呢…可是有一种世界末日的感觉！”

刘晓宁母亲叮嘱她“千万不要回去”，事实上她也回不去，16号和17号从福州到深圳的高铁已经全部停运了。广东省气象局消息，由于受到台风山竹的影响，目前广州铁路、深圳航空、珠海和湛江港口等已发出停运停航通知。

北京首都国际机场前往广州的大部分航班已取消。9月16日6点30分由北京飞往广州的CZ3166是为数不多的未被取消的航班。5点，首都国际机场T2航站楼，45号登机口已坐满了人。

广州中医药大学顺德医院危重科的医生齐越和刘海平说，下飞机后，他们会直接拎着行李回医院待命。台风来时，他们总会接诊几个伤亡的病人，何况是台风“山竹”，更不敢小觑。

2127公里外的广州白云国际机场，12：15后前往各地的航班已全部取消。

下午2点10分，台山警方接到消息：一名2岁幼儿高烧40度，需要立即到医院救治，但“山竹”导致道路被堵，无法通行，请求民警救助。上川边防派出所民警立即出警。

台风已将路边两侧树木刮倒，民警用电锯将树干锯断，清理路面。没过多久，电锯出现故障，救援民警只好徒手搬开树木，将缠绕在一起的树木一步步解开。为了护送120急救车前行，遇上倾倒树木阻拦，民警用手举着树枝确保车辆通行。

在台山公安发布的直播中可以看到，前进的路越来越危险，狂风和降雨一直在持续，海水已经和路面齐平。随后，路面被刮倒的树木全部截断，海水漫上路面，短时间内无法清理路面让车辆继续前行，民警只能放弃警车，跑步前进。

在虎门镇，党委政府预判会出现海水倒灌，16日14时30分许，出动民警和辅警共60余人在虎门长堤路港澳码头路段，堆砌沙包筑起海旁防线。下午4时30分，风势渐大，海面水位线直线上升，海水开始倒灌，虎门公安分局调动特警和民兵增援，经过近两小时奋战，沿岸沙包防线堆至约1.3米，并出现一个缺口，现场所有人员用身体封堵缺口，加填沙包。受风势影响，海水倒灌加剧，最终溃堤。虎门公安立即出动橡皮艇，对周边群众进行了救援。

9点10分，广州火车站进站口开始关闭，穿着白色制服的工作人员从车站出来准备下班，大牌子上，除了一列十分钟以后就要开车的K356次列车以外，其余全部显示“因故停运”。人潮涌入售票处，退票、改签。

坐在地上的人们大多数都在仰头望着红色的大屏幕。在广东这个流动人口集中的省份，打工者被“山竹”挡在了广州火车站。

刚从河南抵达广州的李先生，昨天早晨下了火车，正准备转乘到江门的时候，遇上了火车停运。“我们本来想着，反正四个小时就到江门了，山竹下午才到，肯定能在台风前到江门了。”

坐在火车站地上的，还有非洲和印巴的面孔。23岁的巴基斯坦学生Muhammad Hussain，两天前来到广州，这是他第一次来到中国。Muhammad在自己的国家没有遇到过台风，甚至他说：“这是我第一次听说台风这个词。”

11时，售票处开始循环播放：“本站今日所有车票已全部售完”。11时10分，车站再次广播：“持有停运列车票的旅客，请不要排在改签窗口，请全部办理退票。”

被问及何时恢复正常的时候，火车站工作人员答复：“我们不知道，你要问山竹。”

避难所

9月16日中午在深圳，东门步行街附近，街道空无一人，风力强劲，摆放在道路边的垃圾桶被吹出几十米，路灯上悬挂的广告牌也不断被吹散坠落。深圳沿海的盐田港附近大百汇楼顶的监控拍摄到的现场显示，海水随风不断冲上港口码头的路面。

11时，山竹“继续以每小时30公里左右的速度向西偏北方向移动，中央气象台预计，将于16日傍晚前后在广东台山到阳江一带沿海登陆。

深圳市气象台全市发布暴雨红色预警，全市进入暴雨紧急防御状态。过去3小时，深圳已出现局地大暴雨。中午12时，盐田港附近大梅沙喜来登酒店，海水漫过路面，冲破酒店一层玻璃门窗漫进酒店大厅，大厅内的桌椅被冲散。

深圳福田区的陈先生说：“我附近的朋友住22楼，说整个楼都在晃，他跑到六楼去避难了。”除了满耳都是风声外，他家里的各种水管都开始响。

华润集团建筑工地上的工人依旧躲避在深圳湾体育中心。

在广州市，位于最南端的南沙区是受“山竹”影响最早的区域。占地17531平米的南沙体育馆，也成了千余名农民工的临时避难所。

13时许，南沙已出现11级大风。几名农民工背着手，面带愁容，站在玻璃门边。门外风雨正盛，树弯得直不起身来，折断的枝干和零散的树叶落满一地，又被风卷起。雨点大而密集，斜打在玻璃门上，沙沙作响。

进门是少儿馆，风能贯进来，只有稀稀拉拉几个人靠墙半躺着玩手机。

场馆内，篮球场的位置密密麻麻铺着几百张凉席，几乎无处下脚。此外，最拥挤的地方是饮水机和充电处。人们拿着杯装泡面、水壶，挤在五台饮水机前，等着补充能量。充电处也站满了人，数十个充电宝、手机和数据线缠绕在一起。

手机成了人们普遍的消遣，除了王小云。王小云认真地绣着十字绣，上面写着“家和万事兴”五个大字。

今年4月，年近30岁的王小云和老公坐了三个多小时的高铁，从贵州老家来广东打工，干的是墙面挂网的活儿。这是她头一次碰上台风，也是头一回来体育馆避难。昨天傍晚刚下班，公司的大巴就把她和同事拉了过来，她没来得及收拾行李，只带了这幅十字绣。晚上睡觉时，只能用方便面纸箱勉强垫一垫。

同样来自贵州的建筑工田世强已经在广东生活了十几年，有着丰富的“避难”经验。一听说“山竹”要来时，他就卷好了铺盖，时刻准备着。“住这里总比住板房好，公司也提供了食物，不用担心”。

午后，位于广州市荔湾区中山七路51号富邦中心首层的全家便利店，在玻璃门上贴出了“暂停营业”的通知。但此时，站在门外的男顾客已经第三次叩响玻璃门。

店主李述上前解开玻璃门的锁扣。“赶紧进来吧。”陆陆续续进来的客人们的足迹，在门口汇聚成一小摊水印。

将近下午3时，这家便利店仍未能实现“打烊”，它成了路人们的“避难所”。

刘刚驾驶的38路公交车在广州市荔湾区西门口公交车站缓缓靠边后，两个在寒风中哆嗦的乘客，此刻像抓住了救命稻草，钻进了38路公交车的车门。

“你看，往右边一点，好大一棵倒咯。”在刘刚的视野的右边，一棵粗大的树倒在了路边，正压在一旁的电线杆上。一旁的几辆警车闪烁着警灯拦截住道路，以免其他车辆通过。

38路公交车在流花公园站停了，蹦上来另一个哆嗦的男乘客，一上车，这位乘客就用粤语与刘刚寒暄起来。刘刚向不懂粤语的旁人解释：“他说这儿挺冷的，谢谢我停车。”

台风过境

台山民警终于赶在“山竹”到来之前，将2岁高烧幼儿送达医院。在视频中，家人怀中的粉衣小女孩正在治疗，精神状态良好。

17时，“山竹”终于来了。在广东省江门市台山沿海登陆，登陆时中心附近最大风力14级（45米/秒，相当于162公里/小时），中心最低气压955百帕。

有现场视频显示，高楼层的居民躲进了地下车库里。窗外，手臂粗的树木在风中飘摇，叶子落在地上，能听见明显的风声。江门市中心部分地区已有停电，水浸现象。

“山竹”到达后，平日熙熙攘攘的广州地铁一号线车厢，变得十分空旷，整节车厢仅有一名乘客。街道上，行人匆匆，偶尔有空驶的出租车经过。一辆出租车的前车轮与被吹到路中央的树枝缠到了一起。在工程抢修人员的帮助下，出租车终于继续行驶。

天河区岗顶附近，不到一百米的人行道上，有三棵大树横躺在路面，其中还有一棵被连根拔起，树根卷起了一旁的共享单车。大风突然刮起来的时候，树枝、塑料泡沫等物便会纷纷砸到地上。

不过，广州人依然不忘美食。越秀区的老广州人特意赶到榴莲店买榴莲；惠福西路老李夫妇的水果摊也常有人光临；西门口的一点点奶茶店“坚持”到了下午2点左右才关门；直到夜幕降临，街上的7-11、全家、杨国福麻辣烫、上海包子等多家商铺，依然没有打烊。

20时，第22号台风“山竹”的中心附近最大风力已降低至13级，广东省防总指挥部把防风I级应急响应降为Ⅱ级。截至16日15时，广东消防部队共接报警165起，出动消防车、冲锋舟艇243辆次，消防官兵1368人次，营救被困群众92人、疏散群众147人。据央视新闻称，台风“山竹”在广东已导致两人死亡。

昨晚，“山竹”将继续向西偏北方向移动，穿过广东西部阳江和茂名市，于17日凌晨前后移出广东省，到达广西南部。（应采访者要求，均为化名）

（记者周小琪 苏晓明 卫潇雨 刘壹昭 党元悦 张彤 王露晓 邓琦 周世玲 康佳 实习生齐鑫 黄雨馨）

逛街的时候是否也和小编一样喜欢手捧一杯奶茶才觉得人生圆满?你是否也曾为了一杯新上市的茶饮在某店门口排过长龙?

现在随着奶茶市场越来越受投资者的青睐，想要转入这个行业的人也越来越多，不少投资者均表示想开家奶茶店，但是没有开店经验，不知道需要做哪些准备。

无论你是自营还是加盟，今天小编就来为大家详细的讲解一下，还不清楚的朋友们不妨一起来了解一下吧。

开店筹备

确定了要开一家奶茶店，就要做好思想上的准备。随着市场的竟争越来越激烈，应通过对消费者的调查，从而了解当地奶茶的发展状况、经营方式、消费者需求、市场占有率及存在的问题，包括同行的奶茶店卖哪些产品卖得好、投资本钱剖析、利润剖析等。

这样便于对自己门店做出一个准确的市场定位，帮助开店后更顺利的经营盈利。

知己知彼，百战不殆

前期市场调研

开店之前不要焦急，要对当地的饮品市场进行走访调查。可以把周围卖的好的奶茶产品品尝一下，找到他们的品牌优势，也可以约上三五好友一起品鉴，问问他们的意见，综合考量。

大家在做调查时,小编推荐使用这两种方法：

1、观察法：亲临店铺现场，直接观察和记录顾客的类别，购买动机和特点，消费方式和习惯，商家的价格与服务水平，经营策略和手段等，这样取得的一手资料更真实可靠。

2、访问法：事先拟定调查项目，通过面谈、电话方式向被调查者提出询间，以获取所需要的调査资料。这种调査简单易行，有时也不见得很正规，在与人聊天闲谈时，就可以把你的调查内容穿插进去，在不知不觉中进行着市场调查。

进行商圈评估

选择商圈，其实就是选择了奶茶店的主要消费人群。每一个商圈都会吸引不同类型的消费者，而如果你选择将奶茶店开在这个商圈，那么你店里的消费人群就要与商圈所吻合。

因此需要评估商圈属性、人流聚集点、店面大小、楼层、周围设施、邻近竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得的难易水平、邻近是否有大型商场、车站等。商圈评估时，最好在不同的时段评估，在白天、晚上、上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情况。通过商圈分析，可以帮助大家制定合适的市场开拓战略，不断延伸经营触角，扩大商圈范围，提高市场占有率。

注：奶茶店的销售活动范围通常都有一定的地理界线。一般来说：商业街，学校及周边商业，中央商务区（CBD），商业广场等这些地方都是理想的开店区域。

重视店铺选址

店铺的选址决定了面对的消费人群和数量，选址的好坏在很大程度上决定了店铺今后的生存和发展, “店铺选址成功，店铺经营就成功了一半”。

一般来说，奶茶店会选择车站、码头、交通要道等流动人口多的处所或者工厂、写字楼、商业繁荣区、学校等邻近工薪阶层或学生集中的位置，这样能保证有充分的客源。来奶茶店消费的人群年龄大多在14~35岁之间，且以女性占较重比率。因此，门店的选址还应尽量选择这类年龄层常去的地方。

如何选择好的门店位置是新手小白所面临的首要问题，如果不经过认真而科学的选择，而是仓促或者盲目开店的话，是很容易凉凉的。小编在这里给大家分享几个选址方向：

1.商业活动频繁的地区

2.人口密度较高的地区

3.交通便利的地区

4.接近人们聚集的场所

5.餐饮加盟店聚集的街区

6.面向客流量较多的街道

店铺装修

一家好的奶茶店，不仅需要特别好的地理位置，同时装修设计也是很重要的。门面的外观不仅决定着这家店铺的品位，也代表着这家店铺所具有的格调。

店面的装修关系到一家店的经营风格，将直接影响顾客的第一印象。

为了吸引更多的顾客前来消费，奶茶店在装修时一定要注意店铺的外观设计, 装修一定要以简单、大方、干净为主题。设计时要将自家店的特色和档次体现出来。同时要记得店铺的装修一定要与众不同，要让顾客一看到店面的外观，就立刻驻足观望并产生进店消费的欲望。

因此设计师的选择就变得尤为重要。

所找的设计师必须要有相关店面的设计经验。设计前要请设计师先画图：包括平面图、立面图、正面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，可事先到同类型的店去实地观摩，把门头以及店内都拍下照片，以便设计师更好判断该如何设计。

证件办理

我们知道，在开店之前需要办理很多证件，而且不同的经营项目所需要的证件类型也不一样。哪怕是大家眼里简单的开一间小小的奶茶店，在开店营业之前也必须先持有相关证照申请，否则就是无照营业，将会受到相关部门的查处。

在这里小编为大家介绍一下开奶茶店需要哪些证件：

1.小餐饮营业执照（三证合一）

2.食品卫生许可证

3.个人健康证

但是不同地方政策并不一样，建议办理前到当地工商所进行咨询。

原料以及设备采购

常用的原料：一般制作一杯普通的奶茶，所需原料可分成茶类、奶类、糖类。

1.茶类

茶类原料主要是茶叶和茶包

茶叶以红茶和绿茶为主，比如红茶做的是“奶茶”、绿茶做的是“奶绿”。（ 一般来说，大多数奶茶店采用的红茶原料是性价比很高的锡兰红茶和阿萨姆红茶 ）

茶包以制作纯茶产品和奶盖纯茶系列为主，比如菊花普洱，桂花乌龙，玫瑰乌龙等。

2.奶类

奶类的原料主要是鲜奶、淡奶和奶精(植脂末)。

这一类原材料是奶茶中最为重要的部分之一，决定了奶茶的整体口感如何-。

3.糖类

一般用的是白砂糖、果糖、蜂蜜、黑糖、糖浆等。其中蜂蜜常用于制作蜂蜜柚子茶等饮品。

现在人们的消费越来越趋向于健康化，老旧的用奶精冲茶的方式已经不行了。现在的新式茶都用新鲜的水果、鲜奶、现泡茶等健康原料来制作，配方也很讲究。更多新式茶饮如雨后春笋般层出不群，这是趋势，大家要记住，“就算没有实力做领头羊，但也要跟紧市场的步伐”。

所谓工欲善其事必先利其器，选用合适的设备，对于奶茶店来说是十分重要的。那么，开奶茶店需要什么设备呢？怎么购买，才不会被坑，接下来下面小编将从开奶茶店需要的10大常用设备及购买技巧方面讲解：

如上图所示：奶茶店需要的10种常用设备分别为：制冰机、冰沙机、果糖定量机、封口机、保鲜工作台、蒸汽开水机、奶昔机、净水器、茶桶、收银机，附加一系列吧勺、滤网、冰铲。

设备购买技巧：

1.根据资金预算选择设备档次

2.购买前要货比三家

3.要购买有售后保障的设备

人员招聘

经营好一家奶茶店的关键因素有两个：一是产品，二是员工。产品好喝才有人买，员工踏实肯干才能持续产出效益。这两个因素中最令人头疼的便是招人，产品研发成功，只要不断地复制就可以了,员工则有许多的不确定因素。

前期招聘

在进行员工招聘的时候，一定要找比较积极阳光的员工，另外看着比较面善、亲切的人做服务员也比较合适，可以在第一时间给顾客留下一个良好的印象，要是能再喜欢奶茶这一行就更好不过了。

技术不好可以学，人品不好就够呛。

当你在询问他之前的一些工作经历时，一提到关键问题就遮遮掩掩、眼神闪烁、含糊其辞，这样的人就尽量不要用了。对于以前的经历可能进行了造假，这种不诚实的人最好还是不要用。

想要留住优秀的好员工，必须有良好的回报，良好的激励机制。

薪资最好不是固定薪资,至少应该由三部分组成:固定工资＋绩效奖金＋单品奖金

这样的奖励机制对于员工来说，一般服务态度和工作态度都会变得更加积极。同时设置的绩效制度，让员工每卖一杯就给一杯的提成，员工卖饮料积极了，奶茶店的业绩也能上去。

每隔一段时间，应组织内部成员开一次会议，总结一下最近遇到的问题。这既是一个查缺补漏的机会，也是一个促进大家交流的机会。对不足之处改进的同时，对优秀的人和事也要进行奖励。让那些优秀的员工可以更加投入地工作。

开业促销活动

对于新开的奶茶店来说，该做的推广和宣传、该造出的声势活动都不能少，通过促销活动的开展可让奶茶店更被消费者熟知，增加人流量。小编分享几种简单的活动方式，大家可灵活运用：

1.分享免单

奶茶店在开业时主要是积累人气，增加客流，凡是到店消费的顾客能将自己和奶茶店茶饮拍照分享到各社交平台，就可以有机会享受免单。

2.消费满减

新店开业要让消费者尝到甜头，这样在顾客心中会留下好印象，很容易形成口碑，比如买一赠一、第二杯半价、满多少可减等都是可以开展的促销活动。

3.开展会员制

刚开业的奶茶店可以发展会员，吸引顾客经常性消费，成为门店会员可以享受不同程度的优惠。如果邀请朋友一起来店消费，奶茶店还可以给出更大的优惠力度。

总结：

当然，如果以上你看完以后还是懵懵懂懂的，那也可以直接选择找一个靠谱的奶茶品牌加盟。加盟属于借势之举，不少人反感加盟（不得不说快招公司真是行业毒瘤），但其实选择对了是大有好处的，毕竟在你没有任何品牌优势之时，借助现有的优势资源本身就是一种捷径,也符合我们经常说的有效资源最大化利用。