、正阳国际酒店
市场营销专员2名,初中以上学历,有相关工作经验者优先,2100以上
房务部服务员5名,18-40岁,能吃苦,身体健康 ,2100以上
客房公卫2名,40-55岁,有相关工作经验者优先 ,2100以上
库管员1名,50岁以下,身体健康,认真负责,1900以上
吧员2名,女性,18-30岁,有良好的服务意识和接待礼仪,2100以上
门迎1名,女性8-30岁,身体健康,懂得基本的接待礼仪,有良好的服务意识,2100以上餐饮部服务员4名,女性,18-45岁,对顾客主动热情,礼貌耐心,2100以上
传菜员5名,50岁以下,身体健康,认真负责,2100以上
洗碗工3名,50岁以下,身体健康,认真负责,1900以上
餐厅公卫1名,1900以上
保安1名,18-45岁,身体健康,退伍军人优先,1900以上
人事专员1名,审核1名,有相关工作经验者优先,2100以上
联系人:郭女士0919-3196416
2、交通大厦
电工2名,初中以上学历,需有相关证件和同行经验,2000-2800
维修工2名,2200-3000
后勤保障员3名,工作认真踏实,,服从分配,1600-2000
客房公卫、保洁4名,1600-1800
餐厅服务员5名,工作认真踏实,,服从分配,1600-2500
餐饮传菜员4名,1700-2000
餐饮点菜员3名,1800-2500
餐饮咨客2名,2000-2600
前台接待2名,相貌端正,有较强的语言表达能力和沟通能力,2000-2500
行政助理1名,大专以上学历,2000-2800
文员1名,熟练操作电脑,具有一定的文字功能,2200-2500
销售部经理1名,服从上级管理,有较强的组织协调能力,善于沟通,3000-4500
客房部经理1名,2800-3500
餐饮部经理1名,3000-5000
联系人:刘经理 18391999333
3、兴盛德药业
库管2名,男性,25-35,能吃苦,能加班,2160+计件工资
联系人:刘女士 15691693731
4、铜川市药王中医技能培训学校
中医教学教师5名,大专以上学历,中医相关专业,有相关临床与教学经验者优先,2000-6000联系人:高老师 18092197882
5、新区颐年堂老年公寓
护工10名,40-60岁,管吃管住,每月轮休四天,2000-3000
联系人:刘经理 18710596178
6、陕西秦燕商贸有限公司
物流部经理1名,大专以上学历,男性,二年以上物流管理工作经验或一年以上同等工作经历,4000-5500
人力资源专员1名,大专以上学历,女性,人力资源专业,有一年以上的工作经验,2200-3000会计1名,财务专业,有二年以上的工作经验,2800-3500
文员1名,能熟练操作办公软件,2200-2800
前台客服2名,女性20-30岁,形象好,气质佳,有良好的服务意识,善于沟通,2200-2800理货分拣员5名,身体健康,有相关工作者经验者优先,2500-5000
联系人:崔女士 15609197014
7、陕西九月九企业管理服务有限公司
行政主管1名,30-45岁,熟悉市场,有相关从业经验,3000
行政文员2名,有相关从业经验者优先,2500
业务副总2名,财会专业并有证,五年以上从业经验,3500+
会计10名,财会专业并有证,二年以上从业经验,2500+
会计助理10名,有相关从业经验者优先,2000
客户代表5名,有相关从业经验者优先,2500+
联系人:郭经理 13909191906
<>< class="pgc-img">>知道从什么时候开始,焦虑已经成为了一种生活常态,而餐饮人的职场焦虑,显得尤为普遍。
餐饮人为什么会焦虑?又到底在焦虑什么?
< class="pgc-img">>凌晨3点,虎哥躺在床上辗转反侧,难以入眠。
失眠早已成为虎哥的常态。尽管他才刚刚步入30岁,但身为厨师的他,最近一年经常掉头发,晚上也总是失眠。他整个人的状态,要说自己40多了,怕是别人也不会不信。
只是这次失眠不同,他仿佛被抽走了一件很重要的东西,一下子心里变得空落落的。
共事了5年的兄弟们今晚刚给他办了一场欢送会。而明天,他就要离开这座奋斗了多年的城市,而且他还决定彻底地离开餐饮业。
他知道,即使再继续待下去,也依然无法看清路在何方——都说“三十而立”,现在这样让我怎么“立”?
3000万餐饮从业者中,像虎哥这样感到焦虑的不在少数。红餐(ID:hongcan18)的后台就经常会有餐饮朋友这样留言:
“现在做的餐饮不是我喜欢的,一直很想试试别的工作,但又不知道自己能做什么……”
“已经快30岁了,工作还是没有起色,一无所成。”
“这个行业工资太低了,也不知道猴年马月才能攒够‘老婆本’……”
……
餐饮人普遍存在职场焦虑,红餐近日针对这一状况的调查结果也佐证了这一点。
结果显示,不焦虑的餐饮人仅占4%,而高达67%的人表示非常焦虑。
累死累活,最后还赚不到钱
2018年,我国餐饮业的市场规模首次突破4万亿,未来仍将呈现持续快速上升的态势,前景可期。在这样一个大环境下,到底是什么让为数众多的餐饮人集体陷入了职场焦虑?
①工资低,付出和收入难成正比
放在全社会全行业来看,餐饮行业工资低,而且工作强度大,这俨然是不争的事实。红餐上述调查的结果也显示,有21%的餐饮人认为,他们的职场焦虑来自于工作压力太大,超负荷工作是常态。如果说超负荷工作能换来不错的收入,那倒也罢了,可现实却是,如此付出到头来也还是存不到钱。
小美是一家餐厅的咨客,自从过年回来,一贯乐观开朗的她竟然也有唉声叹气、愁眉不展的时候,原来房东要涨房租了。
她在纠结要不要离开这个行业,去一个工资更高的行业重新开始,毕竟刚进来的时候工资就很低,而且这3年还基本没怎么涨,现在眼看着就要入不敷出了。
但是真要离开,她也舍不得,入行3年多来,她已经爱上了这个行业,哪怕工作时间很长,但人际关系很简单,同事就像自己的兄弟姐妹一样。
红餐(ID:hongcan18)的相关数据显示,目前大多数餐厅的一线员工,工资水平都在4000元以下,其中很多人的工资甚至不足3000元。而从2015年至今,每年餐饮业平均月薪涨幅在200元左右。
对此,一位餐饮老板给出了这样的解释:近几年选择进入餐饮业的年轻人逐年减少,为了平衡供需关系,企业只能通过涨薪来吸引更多的人才,而老员工相对比较稳定,所以一般情况下,企业涨薪不会优先考虑老员工。
②天花板低,一眼就能看到十年后的自己
30岁的虎哥要离开,是因为看不清未来。25岁的小胡要离开,则是因为一眼就能看到头。
小胡身边有很多资历比自己老5年甚至是10年的餐饮人,他们长期在厨房,日复一日年复一年地做着同样的工作,工资却并不比他高多少。
在他们身上,小胡仿佛看到了10年后的自己。
“是不是很滑稽?10年前你在颠勺,拿4000块钱的工资;10年后你还在颠勺,拿6000块钱。”小胡苦笑道,“而且要是真的再这样干10年,你说我出去还能找到其他工作吗?”
③没尊严,身心健康得不到保障
抛开工资低和发展前景有限不说,餐饮人的职场焦虑还有一个主要来源,即自己的身心健康、人格尊严都得不到保障。
南京某快餐店服务员小婷因为不小心弄洒了客人的豆浆,被对方足足骂了十多分钟,不光要她赔礼道歉,甚至还说了很多难听的话,说服务员的工作就是低等人做的,说她一辈子只配当服务员伺候别人。
而小婷只是当天刚入职的新人,为了服务好客人,她已经接受了好几天的专业培训,头天晚上还在宿舍对着镜子练习微笑,一整天下来,将近十个小时,她一直跑前跑后,端菜收桌子,连水都来不及喝一口,她勤快又小心,尽量让自己不出错,可还是没想到,第一天就遭到了客人的严词辱骂。
“杀人不过头点地,就弄洒了一点豆浆而已,至于这样骂我吗?” 小婷越想越委屈,刚上班的那股兴奋劲儿瞬间消失了。可是她不敢怼回去,头一天上班就给餐厅惹麻烦,“那我还怎么干下去啊?”
而除了来自客人的不尊重,更让不少餐饮人心寒的,是餐厅老板和同事的不理解。
红餐(ID:hongcan18)调查数据显示,4%的职场焦虑来源于下属和上司的不理解。
餐饮人的职场焦虑,要如何调节?
①积极向上,别让焦虑成为原地踏步的借口
红餐调查发现,在存在职场焦虑的餐饮人中,觉得自己很差劲、比不上别人的高达24%;另有26%的人感到恐慌,觉得自己在浪费时间、浪费生命……
而他们的焦虑无非在于自己的能力撑不起野心 。事实上,进入职场之后,每个人都会经历一个近乎停滞的缓慢上升的阶段。
2017年,中国青年报对2000名正在或曾在北上广深工作或读书的受访者进行过一项调查,数据显示,已经离开和在考虑离开北上广深的受访者达71.0%。这种选择,很大程度上是因为事业原地踏步、没有飞跃。
那么,如何消除这种焦虑?
今年20多岁的小翟,前女友曾因为嫌弃他是干餐饮的而分手,他为此焦虑烦闷了半年,后来自己调整了心态,重新规划职业方向,慢慢爱上了餐饮行业,工作也逐渐走上了正轨,如今成为了山东某连锁餐企最年轻的副厨师长。
可以说,焦虑是全社会普遍存在的现象,不单只存在于餐饮人身上。而且焦虑其实也并不可怕,可怕的是你不知道自己想要去哪里。而如果你知道去哪儿,全世界都会为你让路 。
②擦亮眼睛,远离不能给员工撑腰的餐企
“良禽择木而栖”,虽然餐饮人找到一份好工作不容易,但是我们依然需要好好地找一家值得自己付出时间和精力的餐厅。
红餐专栏作者赖林萍曾分享过一个真实的故事:很多年前,在她做店总的餐厅,有个服务员被醉酒的客人调戏,甚至还反锁了包房,不让其他人进。“我直接带厨房的人,拿着菜刀把门给踹开了,并且要求他当场给我们的服务员赔礼道歉,砸坏的东西也要他赔。”
狼虎会发起人西哥也讲过一个类似的案例:当年在他们餐厅,有个顾客落下的手机被服务员捡到,交给了前台,前台也完璧归赵,但希望顾客用座机打自己手机来验证一下,没想到这个顾客对着前台反手就是一耳光,“老子直接带着保安队追着砍了半条街”。
“士为知己者死”,遇到这样的餐厅老板,有谁不愿意跟着干?
而在职业发展方面,餐饮人在择业时,是完全可以从多种渠道了解到企业的相关情况的。比如王品,作为台湾第一大连锁餐饮集团,它通过创立新品牌的方式,帮助企业内部有能力的高层实现创业梦;此外,王品还推出了员工持股计划,入职满一年的店长以上管理人员都可以加入员工持股计划。
这样做的效果是,目前王品集团旗下的餐饮品牌多达27个,员工更是超过了2万人,然而离职率只有5%,中高层离职率更是不及1%。
员工与企业既然是双向选择,餐饮人自己首先要成为值得选的,当然也要挑一个值得选的企业。
③摆正心态,自重者人重之
红餐前述调查数据还显示,有11%的餐饮人感到焦虑,是因为行业社会地位太低,常常被人看不起,受到委屈无处倾诉。
实事求是地说,当今社会对服务业确实存在着各种各样的偏见,其中餐饮业尤甚。“顾客就是上帝,我既然花了钱,你乖乖听话就是了。”这种心态相当普遍。面对这样的顾客,难免受到委屈甚至侮辱。
一方面,我们要调整自己的心态,毕竟“玻璃心”是无论如何做不了服务业的 ;另一方面,我们也要行得正、立得住,首先做到自我尊重。
近日西安一餐厅的服务员想偷换顾客带去的茅台酒,结果被当场发现;此前海底捞某门店也传出有男服务员尾随女顾客去厕所,同样被顾客当场发现。这样的人,怎么能得到别人的尊重?何况餐饮业的社会地位本身就很低。
“自重者,人重之”,要想扭转社会大众对餐饮业的认知,就需要每一个餐饮人做好自己。
可以拿电竞行业来类比。长期以来,在不少人尤其是不少学生家长眼里,玩电竞就是打游戏,玩电竞的人都是不务正业的。不过,自从去年12月以来,持有这种认知的人已经越来越少了。因为就在那个月,我们国家的一支电竞队在世界顶级赛事中勇夺冠军,当时央视等主流媒体争相进行了报道。今年1月,人社部更是将电子竞技运营师、电子竞技员列为新职业。玩电竞不再等同于打游戏了!
做餐饮没什么见不得人的,一样可以昂首挺胸!
结 语
今年1月,网易云课堂发布的2019年《寒冬下职场人生存状态报告》中显示,有63%的职场人对当前的就业环境感到焦虑。焦虑早已成为人们生活的一部分,餐饮人也不例外。
而另有数据表明,2020年餐饮行业的规模将超过5万亿,而餐饮从业人员将从现有的3000万增加到4000万。
行业前景大好,作为其中的一员,你真的有时间焦虑吗?
><>家餐厅、酒楼在开业之前,或者在一批新员工上岗之前,必须要有一个明确的管理目标,要对新员工进行培训。今天把具体的培训细节提供给大家。
一、员工仪容仪表
1、员工着装
员工的穿着打扮是餐厅礼仪的重要组成部分,员工清新的工作服会强化餐厅的形象,因此,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”。
2、员工打扮
除着装整齐外,男员工头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐;女员工一定要化淡妆,不能浓妆艳抹,也不能珠光宝气,更不能佩带过多的首饰。
3、员工仪容
员工在工作时间不得随便聊天,走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻——“走路轻,说话轻,动作轻”。
4、员工仪表
待人接物要彬彬有礼,这是做好餐厅服务的关键所在。员工要微笑待客,要使用礼貌用语——礼貌没有任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
二、基本礼貌用语
1、迎客
“您好,欢迎光临!”
2、拉椅请座
“先生/小姐,请坐!”
3、开位问茶
“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”
4、派餐巾
“先生/小姐,请用毛巾。”
5、斟茶
“先生/小姐,请用茶。”
6、问酒水
“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?”
7、斟酒水
“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”
8、收茶杯
“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”
9、上汤
“这是**汤,请慢用。”
10、上菜
“这是**菜,请各位慢用。”
11、更换骨碟
“先生/小姐,帮您换骨碟。”
12、撤换茶碟
“请问,这个茶碟可以收走吗?”
13、上水果
“这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。”
14、饭后茶
“请用热茶。”
15、结帐
“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
16、送客
“多谢光临,欢迎下次再来,拜拜!”
三、操作中需打“请”的手势
1、带位手势
2、拉椅手势
3、开位手势
4、斟茶手势
5、斟酒水手势
6、收茶杯手势
7、撤换骨碟手势
8、换烟灰缸手势
9、上汤手势
10、分汤手势
11、加汤手势
12、上菜手势
13、撤换菜碟手势
14、上茶手势
15、上水果手势
16、送客手势
四、规范礼貌用语及操作程序
1、迎客
当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”
2、带客
把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音......等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求:
语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。
3、接待
服务员在分管的岗位上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临!”
4、拉椅请坐
先将女性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。
注意事项:
①善于观察分清谁是主人。
②对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人,不可强求。
③当客人对问姓名不解时,可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或者“当有客人找你时,便于我们查阅。”
④服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5、递巾冲茶
从客人右边递巾并说:“**先生/小姐,请用毛巾。”然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人。
要求:
冲茶要求连同小食、芥酱等一起用托盘托到客人台前,从右边斟上第一杯礼貌茶,注意:茶水要求六分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食。
6、落巾,脱筷子套
将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底(脱筷子套要在客人右边进行)。
7、推销酒水
当营业员点完菜后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。”
注:
名贵酒类需要给客人验酒后方可开启,葡萄酒分红,白两种,白葡萄酒必须冰冻,红酒不一定要冰冻,要按客人的意思是否需要加柠檬,话梅或雪碧。
8、下单
酒水单一式两份,清楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员,白色一联交酒吧员取酒水。
9、斟酒要求
A、上酒水
上酒水要从客人的右边,身稍斜站,以微微弯腰的姿势。
B、问酒
向客人问酒,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒。斟酒顺序:先宾客后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上。
C、斟酒规格
啤酒、汽水八分满;辣酒九分满;洋酒一P(一盎司)
D、斟酒方法
斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下;混合酒要先斟汽水后斟洋酒。
10、收茶杯
在为客人斟上酒水后,必须先征询客人意见,才能将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时,把一个干净的烟盅盖在上面,一起拿到托盘,然后放回干净的烟盅。
11、上汤,上菜的要求
菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做“请慢用”的手势。
注:
①上头道菜后,需第二次派香巾,以示清洁。
②上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序,主动把每碗汤端到客人的右边。
③上主道菜时,要主动征询客人是否需要米饭,如客人需要,则按数量划在食物卡上。
④若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不够位置时,应看情况征求客人意见,将台上剩下最少的一碟菜分派给客人,或放到另一个碟子上,或撤走,然后上另一个菜。
12、巡台
①如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。
②将空菜碟以及空汤碗撤走。
③撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好。
④及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行,并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。
13、席间勤添加酒水
上完最后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
14、收撤菜碟餐具
先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)。收撤时应在客人的右边逐样收撤,先收筷子、筷子架,后收汤匙、味碟等其它餐具及酒杯,最后用脏物夹清理一下台面。
15、上热茶
按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水,另换一套杯,为客人斟上一杯饭后茶(如巡台中发现客人的茶壶揭开时,要马上加开水,然后再为客人斟一次茶)。
16、上甜品,水果
上甜品前先准备干净的甜品餐具,主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前,视何种水果而派上骨碟、果叉等,然后把水果端到客人桌上,介绍说:“**先生/小姐,这是我们酒楼经理送的,请慢用。”
17、派上热毛巾并结帐
给客人结帐时,需用收银夹,在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐,谢谢(多少)钱。”客人接过找零后,同样要说谢谢。然后拉椅送客,说“慢走,欢迎下次光临”等送客语。
18、检查工作
客人走后,及时检查是否有尚燃的烟头,是否有遗留的物品。若发现有尚燃的烟头,应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品,应马上叫主管处理。
19、收撤餐具
首先整理好台椅,以保持餐厅的格调。先收餐巾、席巾,后收水杯、酒杯、瓷具。
20、清理现场
重新布置环境,恢复原样。
五、如何接听电话
1、三声响之内必接听
所有来电,务必在三声响之内接听,只有这样,才能充分体现工作效率。接电话后,先向对方问好,再报自己单位,再来问候语,这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦。例如:“你好,XX酒店,请问我能帮到你什么忙吗?”切忌什么也不说,只是一味地询问对方“你是谁,哪个单位,你找他什么事等,”这些做法是极不礼貌的。
另外值得注意的是,问好、报单位、问候语这三者的顺序不能颠倒或弄错,这样才显得彬彬有礼,给人一种亲切感。
2、避免用过于随便的语言
热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素,我们可以将心比心,假如你去打电话,碰上对方说话生硬,很不礼貌的问:“喂,你找谁?不在!”咔嚓,把电话挂了。如果再打去询问他哪去了,对方很不耐烦地回答:“不知道,不是告诉你他不在吗?怎么又打来,真罗嗦”,那么,此时你的心情如何?
3、要学会聆听
在客人讲完之前,千万不要打断他的话,如果听不清楚对方的话,要复述一遍,以免搞错了对方的意思。如客人投诉,接听要耐心,回复对方的话,要十分注意语气和措辞,要显得热情、友善、亲切,要对方能体会到你对他的关注。
4、要培养好做记录的习惯
客人的电话预定、投诉,上司电话交代的事情都要一一记录,并随时汇报、交接。
5、要记住熟客和上司的声音
这样客人和上司就会很放心的让你去传达,落实。
6、说话语气要平和,答话声音要亲切
人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头,她拿起电话后总是十分亲切的声音说:“您好,我是公关部周颖”这种亲切,明快的声音使对方感到舒服,满意。
六、递送与接收名片的礼节
1、递名片
事先将名片准备好,放在上衣口袋里,一到时机就双手递上,要避免事先没有准备好,需派名片时,上上下下各个口袋里乱翻乱摸,结果一看,还是别人的名片,于是又寻找,这种情况会给对方造成极坏的印象。递名片时应用诚挚的语调说:“这是我的名片,以后多联系或以后多关照”。
2、接名片
许多人不太重视接名片,对方递名片时,他却忙着拿烟倒水,一个劲地招呼对方;对方递上名片,他却单手接过,匆匆看后就把它往桌子上一扔或随手往口袋里一塞,然后又忙着接待对方。尽管他很热情,但对方看到这样对待自己的名片,心理肯定不是滋味。
3、正确的做法
当对方递名片时,应立即放下手中的事,双手接过来,仔细地阅读一遍;并感叹的说道:“**董事长就是您呀!”接过名片后,立即把自己的名片递送给对方,如自己没有带名片,应说“对不起,我没带名片。”然后再招呼对方,并把名片慎重地放入上衣口袋。
4、进一步记住顾客
作为餐厅侍应,在与客人交谈结束后,还可以把你对对方的了解、爱好、特征等记在名片上,等下次与他见面时,不但能一下子说出他的名字,还能随口以他的爱好和擅长为话题,进一步拉近与客人的关系。
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