引领餐饮服务发展，重庆餐饮行业协会服务名师专业委员会换届大会

会接待中，每一杯酒水斟倒8秒，更换一次毛巾一席28秒，服务员每步步伐60公分，每杯茶上桌是70度...在这些宴会接待后面的故事中，可以让人感受到其细致、精致，极致的服务标准，这就是“中国服务”。

近日，“重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会换届大会暨第四届第一次副主任扩大会议”在清华大饭店隆重举行。重庆市餐饮行业协会会长张济东，中国烹饪大师张正雄，重庆市餐饮行业协会副会长毛新宇，酒店行业协会秘书长谢廷富、重庆商务职业学院文旅学院院长赵晓芳，烹饪学院副院长陈勇等行业相关负责人出席了会议。

会议现场，重庆市餐饮行业协会会长张济东做了精彩发言。重庆市餐饮协会服务名师专业委员会第三届主任余瑛做了总结发言。余瑛表示，服务名师专委会在市级协会的领导和培育下成为了一支专业认知度高、专业技能过硬、坚持专研精神、挖掘传统文化、传承优良作风的高素质优秀的团队，接下来，专委会会一如继往的作为“使命”积极奉献，为共同打造重庆美食之都赋能，同时由服务名师专委会副主任卢清秀进行了条例宣读。

会上，还进行了现场授牌仪式。张济东会长为重庆服务名师专业委员会名誉主任余瑛，重庆服务名师专业委员会主任周军进行了授牌。同时，行业协会秘书长还授予胡冬梅为第四届服务名师专业委员会秘书长职位；李金璐，周泽彦副秘书长职位；唐山鹰，王群，李晓萍等五十余位荣获副主任职位。何美虹，任帮群，余瑛，曾冬萍、曾明轩，娄荣惠，谢廷富，郑祥玲获得了“卓越贡献奖”，中国烹饪大师张正雄为他们颁发了证书。

新任主任周军进行了“重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会第四届工作思路和计划”的主题演讲。她表示，重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会第四届工作计划和思路将以“稳中求进，以进促稳，中国服务，品质先行”的工作宗旨，致力于弘扬“中国服务”理念，推进“中国服务”规范化、专业化、品质化、国际化建设，为城市名片赋能，为企业发展赋能。

知常明变者赢，守正创新者进，协会将以推动行业持续高质量发展为己任，结合新媒体渠道宣传推广，搭建全平台账号矩阵，契合互联网经济发展趋势，以线上线下相结合的方式，不断锐意进取，吐故纳新，不断为经济社会发展增添动力。

全面推进协会工作，一分部署，九分落实， “做就要做好，坚定做下去。笃行不怠，久久为功。” 今年，协会也将开展面向全市36区县的工作规划部署，定时安排公益培训讲座进企业，

深刻贯彻落实谋长远之势、行长久之策、筑久安之基的战略方针。一以贯之的关注，蕴含着善作善成的规划部署智慧。

会上，还行了精彩的“餐饮服务高质量发展深度研讨”。重庆泉霖饮食文化传播股份有限公司董事长金泉、重庆锦禧餐饮集团董事长毛新宇、重庆商务职业学院文旅学院院长赵晓芳、重庆渝信餐饮集团顾问陈异等嘉宾、重庆市餐饮行业协会名厨联谊会会长宋彬，就餐饮的精细化服务、如何提升服务在餐饮行业中的重要位置、如何提高服务人员的信心和服务质量等议题进行了精彩发言。

同时，重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会与企业代表:重庆喜悦酒店，院校代表:重庆商务职业学院文旅学院与烹饪学院，就未来协会及行业的持续健康发展，共同签订了战略合作协议，以求与行业各级单位广泛推进、充分衔接、相互耦合，焕发更加强劲的行业动力活力。

据悉，重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会 成立于2009年，专委会自成立以来，在市级协会的领导下，以增强服务意识、提高服务质量为工作重心、努力推进高素质人才队伍培育建设，为提升“餐饮服务”价值、做出了不懈地努力。

日，重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会换届大会暨第四届第一次副主任扩大会议在清华大饭店隆重举行。重庆市餐饮行业协会会长张济东，中国烹饪大师张正雄，重庆市餐饮行业协会副会长毛新宇，酒店行业协会秘书长谢廷富、重庆商务职业学院文旅学院院长赵晓芳，烹饪学院副院长陈勇等行业相关负责人出席了会议。

作为本次会议重头戏的“餐饮服务高质量发展研讨会”成为一大亮点，五位嘉宾对餐饮服务做了深度剖析。重庆餐饮行业协会副会长、渝信紫龙餐饮有限公司高级顾问陈异指出，要提高服务质量，就必须培训好服务人员的服务技能，更要进行菜品知识的培训，对顾客口味、地域特点等做到应知应会，同时抓好餐前、餐中、餐后的服务细节，才能真正做到提升服务质量。

重庆商务职业学院文化旅游学院院长，赵晓芳教授做了“关于中国服务的餐饮追溯”的主题分享。她谈到，2023年12月，由重庆商务职业学院牵头成立了“中国服务数字文旅行业产教融合共同体”，并将为提升餐饮服务做出力所能及的努力。

重庆市烹饪行业协会副会长，重庆锦禧餐饮管理有限公司董事长毛新宇谈到，餐饮服务目标是努力提升顾客满意度。

北碚区餐饮行业协会会长，泉霖饮食创始人金泉分享了“中国服务之细致、精致、极致”的课题。他指出，接待客人房间灯光的颜色、音响的高低、音乐氛围的营造以及窗帘的颜色，包括空调的温度、风速以及餐巾纸的品质等，都是服务的最基本要求。

重庆市餐饮行业名厨联谊会会长，“老宋家鱼馆”创始人宋彬谈到，提高服务人员的信心就是要提高服务人员的工资待遇，希望通过今天这个会议，在“服务名师专委会”的专业指导下，提高企业的服务品质。

据悉，重庆市餐饮行业协会服务名师专业委员会成立于2009年。“服务名师专委会”自成立以来，以增强服务意识、提高服务质量为工作重心，努力推进高素质人才队伍培育建设，为提升餐饮服务水平不懈努力。据悉，“服务名师专委会”推出的“中国服务大讲堂”将走进第一批企业，为会员单位提供培训和咨询服务，助力企业提高餐饮服务人员的专业知识和技能技巧。（资讯）

上游新闻 韦倩

月22日，江苏省餐饮行业协会于学荣会长率领江苏餐饮业代表团到访重庆市餐饮商会，两地协会负责人进行友好交流。在重庆市餐饮商会严琦会长、江苏省餐饮行业协会于学荣会长等见证下，重庆市餐饮商会吴汉成秘书长与江苏餐协名厨委范加敏秘书长代表两地商协会签署缔结友好协会协议，共同推进餐饮业高质量发展。双方将在行业调研、信息共享、人才培养、创新创业、展会活动、国际交流、资本运作、市场推广等方面加强合作，成果互通，平台互享。双方将建立互访机制，组织餐饮产业链企业、餐饮企业和从业人员互动交流。

为积极响应“双循环”新发展战略，深入开展消费促进，树立餐饮品牌新形象，搭建互动交流新平台，引领绿色发展新方向，实施中餐国际化标准《餐饮业金茉莉品牌评价》，共同打造金茉莉美食盛典，重庆市餐饮商会成为金茉莉餐饮合作社团。双方将分别推荐餐饮特色品牌，加快国际交流，开展服务惠民等活动。

交流中，重庆市餐饮商会严会长代表商会欢迎江苏省餐饮行业协会于会长一行来渝，并介绍了商会坚持政治建会、团结立会、服务兴会、改革强会的立会之本，讲政治，落实光盘行动；促发展，加速数字化转型；防风险，守住疫情防控底线；有担当，积极参与乡村振兴；强信念，组织理想信念教育等工作。

交流中，江苏省餐饮行业协会于会长感谢重庆市餐饮商会严会长及重庆餐饮同仁的热情接待。于会长介绍了协会立足“提供服务、反映诉求、规范行为、发挥作用”的职责定位，以党建为引领，强化自身建设；以服务为根本，树立品牌形象；以绿色发展为方向，加快餐饮产业链协同、供应链融合、服务链延展、价值链提升，实施餐饮标准化、品牌化、信息化、数字化、国际化、质量安全、安全生产等十大提升工程等工作。

两地商协会在重庆首坐公馆举办了“江苏味道”重庆美食周。在重庆期间，江苏省餐饮行业代表团在协会于会长带领下，协会名厨委范加敏秘书长、河豚产业委殷明红秘书长、南京小江南餐饮张寿来董事长、金陵金菜馆胡大龙董事长、8号菜馆周明董事长、周记私房菜周世勇董事长、八珍面连锁薛章斌董事长、烟波渔港杨志刚总经理、鼎弗顺厨房设备郑庆国董事长、高宴食品高建中董事长、泰州渔羊传奇陈岗董事长、淮安中国淮扬菜文化博物馆蔡国兵行政总厨分别参访重庆首坐、十八梯火锅、秦妈食品、佳仙食品、杨记隆府、重庆火锅天下宴博物馆、豪渝火锅、陶然居数字科技智慧餐饮、陶然古镇、陶然居泡菜豆瓣加工订单农业产业示范基地、陶然居幸福美丽乡村等。