业已成时下热潮，而餐饮行业又因为门槛低、经营方式简单等备受创业者们的推崇。
但做餐饮真的是一件简单的事情吗？如果简单，为什么每年还有那么多家餐厅关门倒闭，亏的倾家荡产呢！
< class="pgc-img">从事餐饮行业，这几大禁忌千万不要犯，否则下一个关门的就会是你：
? 没胆量
餐饮创业切忌畏手畏脚不敢行动，你想创业，只要有七分把握便可付诸行动，剩下的三分把握是靠自己的行动赚来的。
如果你遇到好的机会却下不了决心，错过时机就很难再遇到了！
? 坐等顾客上门
若开餐厅只等着顾客上门，即使菜品做的再好也难以长期经营下去，没有宣传没有营销，不知市场变化，餐厅只能落后于市场，并逐渐被市场所淘汰！
< class="pgc-img">? 坐等高价
很多餐厅的餐品价格都有所增长，一些餐饮老板就开始期盼市场能将餐品价格抬到更高，但没有任何产品是会只涨价而不跌价的，坐等高价，十有八九是会吃亏的。
? 活钱变死钱
很多餐饮老板经营餐厅就是为了赚钱，赚了钱之后不是做出更多的投入而是把钱存起来，把活钱变成死钱。但现实情况是死钱是赚不到钱的，只有把活钱运转起来，你的事业才会更上一层楼。
< class="pgc-img">? 一山望着一山高
还有很多餐饮创业者看不起小本小利的餐饮项目，一心只盯着大项目，想一口吃成个胖子，这样永远发不了大财，还有被“噎死”的风险，只有从小到大，积少成多，一步一步稳稳地走，最后才能爬上财富的顶峰。
? 酒香不怕巷子深
很多餐饮人仗着自己餐品的口味好、质量高就不注重餐厅的选址，也不注意餐厅的宣传，被动的等待着消费者寻味而来。
但“酒香不怕巷子深”早已不符合现代社会的营销法则，想要自己的餐厅受欢迎，必须先要将餐厅推出去。
< class="pgc-img">? 跟风模仿
现代的餐饮创业者普遍存在羊群效应，盲目跟风，别人什么项目火抄什么，什么项目受欢迎就仿什么，没有创新精神。总跟在别人身后，被人牵着鼻子走，别人把利收完了你再做，获利就会少得可怜甚至一无所得。
? 盲目蹭热度
获取了热门信息后，不做好充分的准备便开始盲目行动，打无准备之仗只能是败多胜少。只有在获取信息后认真分析市场，直到胸有成竹的时候，才能实行具体的行动。
< class="pgc-img">做餐饮是非常有前景的创业项目，但大家也要做好万全的准备！不要盲目开店，犯了禁忌，可能下一个关门的就会是你！
<>节、礼貌规范的具体要求
一．仪容、仪表、仪态
所谓仪表即人的外表，包括容貌、姿态、风度、服饰等。是一个人的精神面貌的外观体现。
所谓仪容就是容貌、面容的总称。
所谓仪态是指人在交往活动中的举止所表现出的姿态和风度。
二．酒店业从业人员为什么要讲仪容、仪表、仪态
酒店服务人员应随时注意自己的仪表、仪容和仪态，这是由其工作性质决定的。
1．良好的仪表、仪容是酒店员工的一项基本素质要求。
酒店服务人员的工作就是面向顾客并为其服务，而客人获得的第一印象常常来源于接待者的衣着打扮。整洁美观的服饰、端庄大方的仪容，既是员工自尊自爱的体现，也是职业荣誉感和对客人服务责任感的反映。员工的仪表反映了一个酒店的档次，档次决定了价格，价格产生了效益，这是一个连锁反应圈。也就是说，酒店从业人员的仪表、仪容在一定程度上体现了酒店的服务形象。因此，为了向客人提供优质的、令人满意的服务，酒店从业人员除了具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，在讲究礼节礼貌的同时，还要注重仪表仪容，这是对酒店从业人员的一项基本素质要求。
2．员工仪表仪容反映了企业的管理水平和服务水平。
在酒店业激烈竞争的今天，各家酒店的硬件（酒店的设施设备）水平都已大为改善，日趋完美，由此，作为软件的服务人员的素质对服务水平的影响就更大了，甚至成为决定一个酒店成败的关键。而服务人员的仪表仪容在一定程度上反映了服务人员的素质。因此，在国内外的酒店星级评定标准中，通常都设有有关员工仪表仪容的考核内容，作为评定酒店的管理水平和服务水平的重要依据之一。
3．良好的仪表、仪容，是尊重顾客的需要，
注重仪表仪容是讲究礼貌礼节的一种具体表现，是礼貌服务的基本要求，也是尊重宾客的需要。它不仅能满足客人视觉美的需要，同时也使客人感到自己的身份和地位得到了承认，使其受到尊重的心理得到了满足。
4．良好仪表仪容反映了员工的自尊自爱
爱美之心人皆有之，每一个酒店服务人员也想得到宾客对自己仪表仪容的称赞，所以良好的仪表仪容既能表示对宾客的尊重，又能体现自尊自爱。
酒店业提倡端庄大方的仪表和整洁美观的仪容，这就要求酒店从业人员要通过不断地学习，加强文化修养和道德修养，培养高尚的审美观，在实践中提高自身素质，在岗位上展示酒店从业人员的良好精神风貌。
综上所述，酒店服务人员的仪表仪容不仅仅是个人形象问题，而且更为重要的是它反映了一个国家或一个民族的道德水准、文明程度、文化修养、精神面貌和生活水平。所以，要发展我国的酒店行业，吸引更多的世界各国朋友，就应该着眼于国家和民族的利益，为维护酒店业的声誉和提高经济效益，注重仪表仪容和个人良好形象的树立。
三．仪容、仪表的标准
1. 头发
发型朴素，梳理整齐；男员工前不过眉，后不盖领，侧不过耳。女员工前不遮眼，后不过肩，长发后束，用暗色发饰，一线女员工长发须盘起；不烫发，不染发。
2. 面部
洁净清爽；男员工胡须剃净，鼻毛不可过长；女员工不可浓汝艳抹，要化淡妆。
3. 口腔
保持清洁，口气清新。上班前不吃葱、蒜、芥末等异味食物，不得有香烟味和满嘴的酒气味。
4. 着装
整洁、挺括、无破损、无邹纹、无丢扣，不可敞胸露怀，不能将衣袖、裤子卷起；女工作人员穿裙子，不可露出袜口。
5. 铭牌
洁净、明亮，无污渍，佩于左胸处。
6. 袜子
男员工穿黑色或深色袜子，无破损，勤更换；女员工穿肉色丝袜，无皱，无破损，无跳丝，勤更换。
7. 鞋子
黑色皮鞋，须洁净、光亮，无污垢；布鞋须洁净；不得穿拖鞋、凉鞋（特殊岗位除外）
8. 首饰
可戴一块手表，一枚结婚戒指；不得戴悬吊式耳环，手链，手镯，胸针，脚链；戴项链不外露，不准戴有色眼镜。
9. 指甲
修剪整齐，不得留长指甲，不涂有色指甲油。
10. 身体
站姿挺拔，精神抖擞，无体味，不洒香水。
11. 眼神
和客人说话时关注客人反应，眼神要有神彩，勿东张西望。目光应停留在对方眼睛与双肩的三角区域。
12. 表情
与客人接触表情自然大方，不宜将个人消极情绪带到工作中，与客人不宜过分亲热。
13. 卫生
勤洗澡，勤换内衣、内裤和袜子，勤漱口。身上不留异味，防口臭。
四．仪表的具体要求
1. 要面带微笑、和颜悦色，给人以亲切感；不能面孔冷漠、表情呆板，给客人以不受欢迎感。
2. 要聚精会神、注意倾听，给人以尊重感；不要没精打采或漫不经心，给客人以不受重视感。
3. 要坦诚待客、不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐、唯唯诺诺，给客人以虚伪感。
4. 要沉着、稳重、不慌不忙，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。
5. 要神色坦然、轻松、自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁、满面愁云，给客人以负重感。
6. 不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情，也不要扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼，给客人以不受敬重感。
五．仪态的具体要求
1. 站姿
1）站姿要领
站立端正，重心放在两脚中间；挺胸、收腹、肩平、腰直；双目平视，以双眼余光巡视工作区域内的情况，不可东张西望；嘴微闭，面带微笑；双肩舒展，双臂自然下垂，或双手在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。（视岗位不同要求有所不同）
女服务员双脚呈“V”字形，双膝和脚后跟要靠紧，两脚张开的距离约为两拳；或呈小丁字步，一只脚向侧前方伸出约1/3只脚。
男服务员双脚与肩同宽，呈“平行”状。
女性站姿要表现出女性的温顺、娇巧、纤细、轻盈、娴静、曲雅之态，给人一种“静”的优美感。
男性站姿要表现出男性的刚健、强壮、粗犷、慓悍、英武、威风之势，给人一种“劲”的壮美感。
2）调节式站立
站累时，可变换为调节式站立：身体重心偏移到左脚或右脚上，另一只脚可以向前或向后撤半步微屈，脚部放松，但上体仍应保持正直。
3）酒店部分岗位人员的站姿要求
行李生、迎宾员的站立要求除以上要求外，两臂自然下垂，脚跟并拢，脚尖自然分开（包括外侧在内正好脚长度），面带微笑。
保安员，上身挺直，两脚分开（脚跟分开距离8CM内），双臂下垂，男女均可采用背手式。
柜台工作人员，上身挺直，两腿分开，双臂可适当处理，但不抱臂。
4）对酒店的员工来讲，最忌讳的是下列错误的站姿
l 东倒西歪，倚靠物件（桌、椅、门、墙、客人坐椅背）。
l 耸肩勾背，弯腰驼背。
l 双手乱放，如将手插在裤袋里或交叉在胸前等。
l 东张西望，做小动作，如摆弄打火机、香烟盒等。
l 背对客人站立。
l 把脚踏在凳子上或在地上蹭来蹭去，乱踢地上的东西等。
2. 坐姿
1）就坐时的姿态要端正，要领是：
l 轻稳地入座
入座要轻缓，上身要直，人体重心垂直向下，腰部挺起，脊柱向上伸直，胸向前挺直，双肩放松平放，躯干与颈、髋、腿、脚正对前方；手自然放在双膝上，双膝并拢；目光平视，面带笑容。
入座后将左右脚并齐。女子入座要娴雅，先用手把裙子向前拢一下，再坐下。有的女孩不太注意，坐下时裙子没理好，裙子散开，很不文雅，这样容易让别人看不起自己。天热时，女子切忌以裙代扇取凉。
l 不坐满椅子
可就坐的服务员，无论坐在椅子或沙发上，均不宜坐满，最好只坐满椅子的三分之二或一半，但不可坐在边沿上，应坐在椅子中央。在餐桌上，注意膝盖不要顶着桌子，更不要让双脚高于桌面。欲站起来时，右脚先向后收半步，然后站起，向前走一步，再转身走出房间。
l 两膝盖不可分得太开
男子坐下两膝可分开，女子坐下则应双膝并拢。切忌两膝分得太开，两脚呈八字形，这一点对女性尤为不雅。女性可以采取小腿交叉的坐姿，但不能向前直伸。还切忌将小腿架到另一条大腿上，或者将一条腿搁在椅子上，这是很粗俗的。
2）侧坐
端坐时间过长，会使人感觉疲劳，这时可变换为侧坐。除侧坐外，还可变换为小腿交叉的坐姿，但不可向前直伸。
3）就坐时切不可有以下几种姿势：
l 坐在椅子上前俯后仰、摇腿跷脚或两膝分开；在他人面前，双手抱膝或手放在小腹处，双手交叉于脑后仰工作台或趴在工作台上；
l 将脚跨在桌子或沙发扶手上，或架在茶几上；双脚缩在座椅下面；
l 在上级或客人面前双手抱着胸前、跷二郎腿或半躺半坐，脚尖对着他人频繁的抖动；
l 不时摆弄手指、衣角、手帕及其小物件；
l 旁若无人，整理头发和衣服，脱掉鞋子或把脚跟露在鞋外。
3. 行姿（行态）
1）行走要领
行走应轻盈而稳健：上体正直，不低头，眼平视，面带笑容，两臂自然前后摆动，肩部放松；重心可稍向前，这有利挺胸、收腹；身体重心在脚掌前部上，如果小腹用一点力使身体略微上提，走起路来就会显得很有活力和神采奕奕。
女子走一字步（双脚走一条线，不迈大步），男子行走时双脚跟走两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。在地上的横向距离3厘米左右。
2）行姿注意事项
l 男士不要扭腰，女士不要摇晃臀；
l 不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不要左顾右盼、大摇大摆，手插口袋或打响指；
l 不与他人拉手、搂腰搭背，不奔跑、跳跃，不东张西望；
l 因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声对不起；
l 脚跟着地不可用力过度，发出咯咯的声音；
4. 动作（举止）
酒店从业人员在日常工作中，经常处在动的状态，因而动作的优美是服务工作的需要，也是应该训练的。
1）行走路线
l 应靠右行走，不走中间。
l 与上级、顾客相遇时，应自然注视对方，要点头致意并主动让路（可放慢行走速度以示礼让），不要与他们抢道而行或并行。
l 如因急事超越前面顾客时，不可不声不响，也不可跑步，应表示歉意，再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡而冲撞了顾客或周围器皿，更不能失态。如需客人让路，过后应向客人致谢。
l 与上司、顾客同行至门前时，应主动开门让他们先行，自己不能抢先而行。
2）引领
l 引导顾客时，让顾客在自己的右侧。
l 三人同行，中间为上宾；
l 在人行道上让女士走在内侧，以便使他们有安全感。
l 上楼时客人在前，下楼时客人在后；
3）乘电梯
l 按先出后进的次序；
l 与上司、客人乘电梯时应主动开门，让他们先进或先出；
l 在电梯内要面对电梯门而站；
l 禁止在电梯里吸烟、嬉闹。
4）取低处物品
l 下蹲、屈膝，以一膝微屈为支撑点，将身体重心移至此，另一腿屈膝，将腰慢慢直下拿取物品；
l 不要弯上身、翘臀部、低垂头。
5）递交物品
l 态度谦恭，双手递到客人面前或手中；
l 注意物品的尖端不可指向对方。
6）敲门
l 用手轻敲三下，静候反应，10秒左右后无反应，可略高点声轻敲三下，静候。
5. 手姿
手姿是最具表现力的一种“体态语言”。
一般说来，掌心向上的手势是虚心的、诚恳的、尊重他人的含义，掌心向下的手势意味着不够坦率、缺乏诚意等；攥紧拳头暗示进攻和自卫，也表示愤怒；伸出手指来指点是要引起他人的注意，含有教训人的意味。
因此，在介绍、引路、指示方向时，应注意手臂伸直，手指自然并拢（拇指弯曲，紧贴食指，另外四指并拢伸直），掌心向上，以肘关节为支点，指向目标。同时眼睛要看着目标并兼顾对方是否看到指示的目标。男员工出手有力，女员工出手优雅。切忌用一只手指指点，或用一个手指为客人指示方向。
手势动作需注意以下几点：
l 谈话时手势不宜过多，动作不宜过大，要给人一种优雅、含蓄而彬彬有礼的感觉。
l 在他人面前拉拉扯扯，或在人背后指指点点；
l 在讲到自己时，用手指点自己的鼻尖，在讲别人时，用手指点别人；
l 用手指掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、抓头皮、打呵欠、搔痒等。
6. 行礼
当客人走到面前时，应主动向客人行礼。应注意以下几点：
1）在适当的距离，首先注视客人，然后点头致意；
2）不要忘记向客人说“您好”之类的礼貌用语；
3）行礼的姿势要注意，要暂停步或放慢步伐，面露微笑，轻轻点头，态度恭敬；
4）服务员在工作中，通常可以边工作，边行礼，但如果能暂停手中工作行礼，更会让客人感到郑重。
5）当客人离去时，身体应微微前倾，敬语道别；
6）如采用鞠躬，则距离要合适，约1.5米左右为宜；度数要合适，约15—30度为宜。离开时，应先鞠躬，再后退一步转身离去。
7. 微笑
表情就是人的思想感情的外露，它是通过人的面部或姿态表现出来的。如有的服务人员谨小慎微，缺乏热情和主见，工作被动，只会用简单的言语去应酬宾客，面部表情冷漠。这就表现他们对工作缺乏自信心，依赖性较强，缺乏对客人的服务热情。而有的服务人员沉着冷静，表情含蓄，得体大方，接待客人时能热情适度，耐心周到，对客人的态度反应较快，能虚心听取客人的意见，遇事能冷静分析，他们的表情总是那么从容不迫，面带微笑，给客人一种可亲可信之感。
在酒店服务中，面带微笑，真诚服务，这是对每个服务人员最起码的要求。亲切的微笑会使人感到和蔼可亲，平易近人；而表情麻木，毫无笑容的服务人员是不会受客人欢迎的。所以，酒店在服务中提倡“笑迎天下客”。
微笑服务不仅是客人的需要，也是一种广交朋友的交际手段。一种有分寸的微笑，再配上优雅的举止，对于表达自己的主张，争取他人的合作，会起到不可估量的积极作用，作为服务人员应该学会“微笑”。应该记住，微笑是增进了解的渠道。
微笑应发自内心，并表现为轻松友善，这种微笑应来自员工敬业乐业的感情。有了这种感情，才会有真正的微笑——不仅脸上有笑容，甚至声音都包含笑意。有了这种感情，才能在工作和生活中遭受挫折时，克制不良情绪的外露，增强自制力，尽快地渡过情绪低落期，使自己始终处于良好的心境状态，从而振奋精神，带着笑容进入工作。应当说，不会微笑的人，是做不好酒店服务工作的。也正因为如此，康拉德·希尔顿的一句“今天你对客人微笑了没有？”成为酒店服务中的名言。
六．日常工作生活中仪态
1. 迎面遇见客人时
l 靠右边行，右脚向右前方迈出半步；
l 身体向左边转；
l 右手放在腹前，左手指引客人前进的方向；
l 30度鞠躬，并问候客人。
2. 客人从背后过来时
l 停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步；
l 左手放在腹前，右手指引客人前进的方向；
30度鞠躬，并问候客人。
<>餐基本礼仪有哪些？
（一）就座和离席
1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
（二）餐巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
（三）餐桌上的一般礼仪
1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。
21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。
23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
《新连锁新零售》之创新商业模式
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。
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