宁可大排长队也要尝一口的本能，
令上海成为中国网红店之城。”
所以在追网红店这条路上是越走越远。
「一点点」随处路边就能买到，
想喝「喜茶」也就1小时的等待。
而现在，这些都不流行了，
你问扣小肉现在流行什么？
我一定会告诉你：「凑凑」。
< class="pgc-img">如果你说凑凑你不熟悉，
那它背后的东家你一定再熟悉不过了，
那就是闻名全国的小火锅：呷哺呷哺，
没错，凑凑就是呷哺呷哺旗下的高端品牌。
扣小肉这次可是为了带给大家新鲜的美食信息，
一不小心火锅从下午就吃到了晚上！
吃到扶墙出，让我们一起来看看吧！
凑凑
“湊湊”：古文里是人们在流水之上相聚的含义。相聚即是吃火锅的核心目标，和对的人一起完成一件优雅的事情，就是湊湊。“为美好相聚沸腾。在湊湊能享受美好，连接情感，这就是今天的餐厅。”这是湊湊的标语。
在这里，注定要上演一场美好的相遇。吃完火锅身上也没有浓烈的火锅味，谁还不想优雅的吃顿火锅呢？
从开业就人气满满的凑凑着实让扣小肉排队排了很久，要知道这可是周中的中午，还是有很多人慕名而来，一桌就等了半个小时。这里不接受提前预定，而且6个人以上才能排队包厢。
店内布置着犹如江南园林一般古色古香的雅致角落，仙气飘飘，小桥流水，显得格外雅致安静，古典的桌椅，生动的石狮雕像，鹅卵石配以绿植，颇有“曲涧盘幽石，长松育碧萝”的雅趣。
红色的砖墙，有着水乡人家的淳朴韵味，也透露出一股暖意，墙上装饰的青花瓷摆件，配合着油灯散发出的暖黄色光芒，让人找到了家的温暖。这里更像一个茶馆，伴随袅袅炊烟，用它独有的台式雅致温柔，调制特有的古色古香，两者相遇碰撞出活色生香的奇妙体验。
< class="pgc-img">台式麻辣锅独有的温润鲜辣，鸡骨的鲜、牛骨的香，与中草药材的辛补在8小时的翻腾后融为一体，香、辛、麻、呛，浓郁醇厚。
火锅就要茶来配，来一杯大红袍珍珠奶茶，香甜入心，每一份茶的调配都经过严格的控制，保证口感和新鲜。扑鼻的茶香与甜美的奶香，在口中产生沁人心脾的快感。
凑凑—台式麻辣锅
台式火锅是和川味火锅完全不同的存在，二者是不同美食时代的产品。
台式麻辣锅口感温润，层次分明，吸纳了中医食补，阴阳平衡的哲理，在锅底中，不仅有好吃的味道，也有许多味温和、降火的中药材。
炖煮了八小时的鸭血极为入味，一口咬下，嫩而不碎，胶质浑凝；豆腐清补滋养。此锅的鸭血和豆腐还可无限量添加，让你吃到满意为止。
这次扣小肉选择了台式麻辣&南洋咖喱的鸳鸯锅
< class="pgc-img">鸭血很嫩，挺好吃的。
配上一碗扣小肉最爱的清油碟（调料￥6/人，小料台提供米饭，特别贴心）
< class="pgc-img">小秘籍：蒜末+泰式圈椒+少许醋+耗油+小香葱+香菜+2大勺香油（扣小肉的清油碟配法是和一个云南汉子学的！大家可以试试看！）味道超级棒！
这边注册会员，会赠送小甜品，可尔必思冰沙以及枝仔冰～非常不错～（可爱的服务员小妹妹还赠送了两次枝仔冰）
其他小tips：
1、自助区的鱼皮，海草很好吃。
2、肉类下面的大白菜可以切碎了下锅。
4、餐巾纸、湿巾在桌子的抽屉里不需要收费。
凑凑—美食热荐
仙气飘飘的仙境龙脉
如此有悬念的名字，里面实则是鱼胶和鱼髓，全都是女孩子最爱的满满胶原蛋白，300 斤深海鳕鱼提炼一份鱼髓胶质。古人说，食髓知味。鱼髓则是将一条鳕鱼所有的精华都默默汇集。
海鲜棒棒糖(海鲜系列)
用设计师思维来创造菜品，如少女心的“海鲜棒棒糖”、复古情调的“海鲜牛轧糖”，都将是引爆吃货朋友圈的大杀器，成为湊湊曝光率颇高的菜品。两款产品均以新鲜鱼滑、虾滑为主要原料，海鲜棒棒糖则添加了口味不同的茴香、胡萝卜等原材料制作成棒棒糖样式。
花朵摆盘松阪猪肉
第一次在火锅里吃到松阪肉，本来就很好吃的猪颈肉更加好吃了。
雪花牛肉粒
端庄方正的牛肉块，从色泽到花纹就能看出品质的优秀。建议在非麻辣的锅底中更能品尝出原汁原味。
飞鱼籽墨鱼滑
第一次吃墨鱼滑，没有虾滑那么Q弹，但是也很Q，黄色的一颗颗是墨鱼籽？咬起来非常爽！好吃！
鲜活豌豆苗
端上来的时候是在培养盒里的，现剪现吃，一份能剪出2盘，这个还蛮好吃的。
三色面
看起来是手擀的，煮的时间可以短一点，超筋道，可以说是很好吃了。下在辣锅里有奇效！因为吃到最后表面的辣油会少很多，但是辣椒的味道会渗到下面的汤里，煮面就会非常入味。
大红袍珍珠奶茶
除了香气四溢的麻辣火锅，湊湊的招牌茶饮也同样值得一试，独有的“火锅+茶憩”全新概念，将醇香可口的台式手摇茶融入火锅文化，湊湊从台湾完整地搬来了一个团队，在基底茶的选择，冰块与珍珠的制作等都十分严苛。
「凑凑」兼营各式奶茶，店内的“大红袍珍珠奶茶”、“大红袍鲜奶盖”更是被誉为“火锅店里的奶茶状元”，味道醇厚，茶香四溢但是并不甜腻，可以选择加珍珠或者不加珍珠，扣小肉本人不太喜欢珍珠，而且吃火锅加珍珠可能会影响口感。他家的奶茶茶香奶香都很浓，不会特别甜，没有香精味，颜值味道一点都不输专门的奶茶店，反而多了一点清丽脱俗，尤其是在吃热腾腾的火锅的时候，一口奶茶下肚，非常舒服。
在大红袍茶汤的甘醇中，沁着鲜奶的香甜与柔滑，颗颗软糯的珍珠带来令人愉悦的口感，为这杯奶茶锦上添花。大红袍属乌龙茶，在秋风萧瑟，草木凋敝的干燥季节里，最宜饮用润燥清热的乌龙茶。
吃了这风情十足的凑凑，当然要住一个同样有风情味的民宿了，这样的假期才算完整，只是从南京西路到南京东路的距离，就完成了吃、玩和住在一站式假期，当然是要住在寸土寸金的“十里洋场”民宿啦！想看民宿就继续看第二条微信吧！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">了50多年的台湾火锅店
很多明星都把台北老店当食堂~
招牌是台式麻辣锅和芋头排骨锅
经典涮品都由师傅纯手工制作
还有金牌卤味和台湾夜市同款小吃
台湾50年老店来京
这家店最早开在台北，1961年的时候还是个啤酒屋，从1981年开始做台湾火锅，到现在已经走过半个多世纪~ 他家几年前就来北京了，但一直没有大规模宣传，起初都是艺人圈和台湾本地人最先光顾~
明星常去的火锅店
< class="pgc-img">台北老店味道正宗，人气十足，排队是家常便饭~ 小S、孙燕姿、王菲、张柏芝、李安、冯小刚、张震、任达华、彭于晏、刘昊然、王大陆等明星都是他家的常客。明星们还会集体在他家包场吃饭~
一直没变的台湾火锅味
特制的景泰蓝锅
< class="pgc-img">他家的火锅锅底装在特制的景泰蓝锅里，看着就非常大气，赏心悦目的~
两种台湾特色锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第一次来的话，比较推荐【芋头排骨麻辣鸳鸯锅】，一次就能吃到两种台湾火锅的特色锅底~ 这两款也是店里最受欢迎的口味~
煞费工夫熬汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">芋头排骨这一侧的白汤颜色浓白，只用整只鸡架，开锅后大火逼出食材中的精华，所以味道十分纯粹~ 另一侧的红烧汤每次煮完要留1/10的老汤，下次接着用，怪不得会越煮越香浓呀~
锅底能吃饱①
免费续的鸭血豆腐
< class="pgc-img">麻辣锅里的鸭血和豆腐量足足的，久煮不烂，吃起来特别入味儿，还能免费续一份。台湾火锅的鸭血讲究口感细腻Q弹，不能煮出蜂窝，每天要如果出现了蜂窝店里就全当是煮坏了，会再煮一批新的~
只送不卖的暖心粉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【暖心粉】是只有点麻辣锅才会送的小福利，按人数送。别看每人这一小碗，却凝聚了店里的精华食材：煮不烂的台湾冬粉，鸭血和卤味~ 吃的时候浇上麻辣锅里的汤底，拌匀，味道香辣浓郁~
锅底能吃饱②
排骨+芋头
< class="pgc-img">芋头排骨锅里的排骨看着其貌不扬，其实是台湾排骨酥，久煮也不会失去风味。排骨肉吃着香香软软的，还挺有嚼劲呢~
< class="pgc-img">芋头用的是广西荔浦芋头，一个老大个儿了~ 煮好之后十分绵软~
四种特色蘸料
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小料有四种选择，【黑武士特调蘸料】点击率很高，属于传统的台式火锅蘸料。【台湾特调蘸料】里还加入了一颗日本伊势鸡蛋的蛋黄，适合蘸牛肉~ 还有【重庆特调酱料】和【海鲜特调酱料】可选~
手工制作的涮品
坚持传统手艺
< class="pgc-img">店里第一代的大厨今年已经65多岁，依旧坚持和徒弟们用最传统的手工烹饪方法制作各种食材，好像一位火锅匠人呀~ 他上过康熙来了，和很多明星关系都很好~
要求手速的川丸子
< class="pgc-img">鲜甜紧实的【师傅川丸子】最早的工艺其实来自四川，可以直接吃也可以下锅涮涮~ 丸子吃起来外壳酥脆，里面又很多汁，还有淡淡的姜味儿~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做的时候要把一定比例的肥肉瘦肉混合均匀，再由师傅熟练地用手挤出一个个圆丸子（真的特别圆），下锅炸至金黄~
炸得透透的油条
【台北老油条】是北京难得的那种！和台湾当地非常一致的！炸的透透的油条！真的特别脆，恨不得咔嚓咔嚓嚼碎一段儿。
< class="pgc-img">下锅涮30-45秒最为合适，这样最外面的壳还是脆脆的，里面却吸饱了麻辣汤汁，一口下去真的是神仙味道了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有一种plus版的【油条鲜虾滑】，炸油条里塞满了手工现刴的虾肉，酥脆和紧致的双重口感相得益彰。上桌之后也是熟的，可以直接吃也可以涮~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里还有很多优质的牛肉可选，【厚切极佳牛小排】价格适中，脂肪花纹十分细密，吃起来肉感十足。推荐蘸加了鲜蛋黄的台湾特调酱料~
< class="pgc-img">素菜里最推荐【千层腐皮】，温火慢慢把腐皮最外面一层炸酥炸透，煮好之后香的哟，感觉吃了一口酥皮点心。
台湾夜市经典款小吃
流传半世纪的秘制老卤
< class="pgc-img">除了火锅，卤味也是他家的必点项目~ 【金牌卤味拼盘】一次就能尝到大肠头、牛蹄筋和金钱肚三种！用的可是延续了半个多世纪流传下来的老卤，吃起来浓醇无比~
卤味要煮4次
< class="pgc-img">他家对卤味的处理非常精细，就拿大肠来说，只挑大肠头部分，剔除全部油脂，反复煮制4次，让卤汁的味道充分融入其中。金钱肚和牛筋也是一样~
辣酱是点睛之笔
重点介绍下他家蘸卤味的辣酱，也是店里自制的。味道又香又辣，好浓郁！其实我觉得任何东西（鸭血豆腐芋头...）都可以蘸这个吃，一个字！搭！
< class="pgc-img">素卤味也有软弹弹的豆干，口感好温柔，女孩子们都会爱吧~
台湾夜市同款小吃
< class="pgc-img">这里还有台湾士林夜市同款的小吃，【台湾第一鸡排】炸的很到位，一咬真的会流出汁水。【今晚不约会】其实就是蒜味香肠咯，约会的话两个人都吃几口不就得了嘻嘻~ 建议点一份【川香泡菜】搭着吃，爽脆又解腻~
阿嬷做的面
面是台湾饮食文化中非常重要的一部分咯，他家也有几款很经典的面食。卖得最好的是【半筋半肉面】，里面的牛肉是优质的牛小排，牛肉汤也很浓郁~ 还有名字倍儿逗的【醉后一碗面】，晚上也可以来这里醒醒酒~
自制甜品和饮料
< class="pgc-img">他家不仅锅底和涮品走手工自制路线，连甜品都是自己琢磨出来的！小豆冰糕好古早好怀旧啊！里面不含添加剂，融化的很快，要赶紧吃呀~
< class="pgc-img">乌梅汁和冬瓜茶都是每天现熬的，乌梅汁酸甜生津，冬瓜茶甜度刚好，一切都是那么合适~ 除此之外还有罐装的台湾啤酒和黑松沙士~
意外发现隐藏酒单
< class="pgc-img">无意间看到酒柜，惊呼这家店真的是位全能选手...既有台湾早就停产的金门一场黑高粱，又有珍贵的金箔高粱。既有顶级葡萄酒，也有绝版威士忌~
回头客很多的火锅店
店名叫黑武士，店员的衣服上都印着酷酷的武士头盔LOGO~ 因为他家一直坚持用传统手艺做正宗台湾火锅，这么多年味道没变过，服务也很人性化。所以来过的客人基本都成了回头客~
颜值有点高
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的小哥哥们也很有看点，一个个都帅气十足的，来这里吃饭心情都会变好呢！
很台湾小细节
< class="pgc-img">店里装饰着不少台湾气息的小物件儿，路牌和照片都很有当地的气氛~
< class="pgc-img">环境也设计的很大气，整体布光偏暗，约会聚餐都可以来~
店名：黑武士·正宗台湾火锅
地址：西大望路1号温特莱中心A座底商103
预估人均：220元左右
今日发布的连锁行业榜单中，火锅连锁品牌表现尤为抢眼。其中，呷哺呷哺、小龙坎火锅、巴奴毛肚火锅、大龙燚火锅以及楠火锅等五大品牌以其独特的经营模式和卓越的口碑，成功跻身热门连锁品牌之列。
1.呷哺呷哺
呷哺呷哺，这家源自台湾的火锅连锁品牌，以其一人一锅的时尚小火锅形式赢得了广大消费者的喜爱。从1998年在北京创立至今，呷哺呷哺已经覆盖了中国十八个省份的80多个城市，拥有超过800家直营餐厅，其独特的经营模式和强大的品牌影响力，使其在火锅连锁行业中占据了一席之地。
2.小龙坎火锅
小龙坎火锅以其地道的重庆火锅口味和丰富的菜品选择赢得了消费者的青睐。成都小龙坎餐饮管理有限公司在火锅连锁领域深耕细作，通过线上营销推广与线下门店服务的有机结合，成功吸引了大量食客。其独特的火锅底料和食材选择，使得小龙坎火锅在市场中脱颖而出。
< class="pgc-img">3.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅以毛肚火锅为主打产品，凭借其独特的口感和品质保障，迅速在市场上占有一席之地。巴奴毛肚火锅有限公司在经营过程中，始终注重食材的新鲜度和口味的独特性，使得消费者能够在这里享受到最纯正的火锅体验。
4.大龙燚火锅
大龙燚火锅以其独特的品牌风格和创新的经营模式，在火锅连锁行业中独树一帜。成都大龙燚餐饮管理有限公司注重品牌文化的打造和消费者体验的提升，通过不断优化产品和服务，赢得了广大消费者的喜爱和认可。
5.楠火锅
楠火锅作为重庆火锅的代表之一，其独特的口味和风格吸引了众多消费者。重庆许叔叔餐饮管理有限公司在经营楠火锅的过程中，始终坚持品质至上的原则，为消费者提供健康、美味的火锅体验。
这五大火锅连锁品牌凭借其独特的经营模式和卓越的品质，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为连锁行业榜单中的佼佼者。它们的成功不仅为火锅连锁行业树立了榜样，也为其他连锁品牌提供了有益的借鉴和启示。未来，这些品牌将继续深耕市场，不断创新和提升，为消费者带来更加优质、多样化的产品和服务。
查生意温馨提示：排名不分先后顺序。
