源：央广网健康
近期
#秋天的第一杯奶茶#突然登上了微博热搜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">朋友圈居然也有不少人在晒
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">虽然不懂是什么梗
但是
这并不妨碍喝奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">年轻人，你知道吗？
你手里的奶茶正在一步一步毁掉你的健康！
01
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">含糖量高 长胖又伤心
相关部门做了一次“奶茶比较试验”，而实验的结果让一众喜欢奶茶的消费者对人生产生了怀疑。这次比较试验在上海27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品：含奶盖的奶茶有6件，宣称“无糖”的奶茶有20件，价格从7元至32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品，其中就有奶茶界的网红们：喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO等等。调查发现，所谓无糖奶茶根本就是虚假概念。
一杯奶茶等于13块方糖
100g太古纯正方糖的热量是400千卡，热量仅仅低于8%的糖和蜂蜜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">《中国居民膳食指南（2016）》建议：“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。也就是说，一杯奶茶的糖就足够甚至超过了你一天可摄入的量。
糖分超标的危害
加速衰老
糖分摄入量过多容易增加皱纹，加速衰老。吃糖太多会抢走人体的胶原蛋白，使得皮肤弹性变差，甚至出现皱纹和斑点。
增加糖尿病的风险
吃糖过多，会引起肥胖，从而增加患糖尿病的风险。80%一90%的2型糖尿病患者伴有超重加肥胖。
增加心血管疾病风险
长期大量吃糖引发肥胖后，或可引起心血管方面的疾病。瑞士专家们研究了1900一1968年食糖消耗量与心脏病的关系，发现冠心病的死亡率与食糖的消耗量呈正比例。
增加肾结石的风险
含糖饮料降低了钙和钾的摄入量，增加了蔗糖的摄入量，可能是引起肾结石风险升高的重要因素。
脂肪肝
摄入糖分过量会造成脂肪积累，并损害胰岛影响其功能，同时引起肝脏的脂肪过氧化，引发肝纤维化等病变。
代谢综合征
大量的糖分摄入会对身体，尤其是新陈代谢造成不利影响，会增加代谢综合征的发生，代谢综合征是一组复杂的代谢紊乱症候群，包括肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、脂肪肝和高胰岛素血症。
02
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">咖啡因虽好 但要适可而止
咖啡因能够提神醒脑，让人产生愉快感，所以很多人靠它续命，但是世界卫生组织给出了明确标准，建议健康成人单次摄入咖啡因200mg以下，全天摄入400mg以下。
当一次摄入咖啡因超过400mg，可引起心跳加速、恶心、焦虑、头晕、失眠等，甚至可导致心力衰竭，这也就是为什么很多人喝了奶茶以后睡不着的原因。当然，这也要跟个人对咖啡的敏感度有关，有的人喝一口都会出现不良反应。
2019年10月，深圳市光明区消费者委员会开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg，含量最高的米芝莲奶茶，一杯高达365mg。
这是什么概念？
- 1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
- 1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
- 1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
- 果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的。
03
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">危害四伏的反式脂肪酸
你的奶茶可能没有奶，喝了这么多年的奶茶，居然和「奶」没有半毛钱关系？开什么玩笑！
在检测中发现，样本中蛋白质含量明显偏低，而反式脂肪酸又显示明显过高。这说明什么？你喝的奶茶里很有可能不是奶，而是奶精。
为了节省牛奶和乳脂的成本，很多奶茶基本由奶精（脂肪末）勾兑而成，脂肪末的主要成分就是反式脂肪酸，而反式脂肪酸的特点就是，营养低、热量高、危害大。
《中国居民膳食指南 2016》中指出：每天摄入反式脂肪酸不应超过 2.2 g，而大部分奶茶中的反式脂肪酸的含量都是超标的，调查显示一杯普通的奶茶中的反式脂肪酸含量最高可达 6.2 g！
04
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">为什么奶茶很难戒掉？
奶茶瘾有多大?
《2019中国饮品行业趋势发展报告》数据显示, 2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。同时，在现制茶饮消费用户性别分布中，男女比例为1:3，女性成为消费主体人群。在现制茶饮推荐菜中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前10名，奶茶最受消费者推荐，新式茶饮受欢迎程度高。
咖啡因依赖
奶茶中含有的咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时地驱除困意、振奋精神。如果长期摄入就会导致生理依赖，一旦不喝就会出现精神萎靡、浑身困乏等各种戒断反应，然后就……想喝想喝想喝……然后就……喝喝喝。
吃糖会上瘾
糖也一样，能够极大地刺激我们脑中的“快乐中枢”，带来满足和愉悦。
这其实可以追溯到我们祖先生存的年代，因为糖很容易让我们获取能量、贮存脂肪，然后生存下来，所以糖在当时是一种非常稀缺的资源。
只要品尝了糖的甜蜜，大脑就会分泌更多的多巴胺奖励你，让你想要得到更多。这么说起来，吃糖成瘾其实是一种天性。
奶精让其口感更好
最后，还有一点原因就是很多商家用了奶精而不是奶，这种物质能使一杯奶茶口感更加顺滑，奶香更明显，让人欲罢不能。
05
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">想健康喝奶茶怎么破？
方法一：
为了健康，不要盲目跟风消费。添加糖食用过量有害健康已是专家共识，奶茶、汽水等含糖饮料一定要少喝。如果实在忍不住，每月最多可喝一次；尽量选择品牌有知名度的奶茶，如果价格过于低廉的要谨慎；不要加糖和奶盖，可询问店家能否用鲜奶调配，这样能保证奶茶更健康一点。
方法二：
市面上奶茶的制作方法和配料我们并不了解，不妨自己动手亲自给那个 TA 做一杯奶茶，不仅健康而且又很暖心。
制作方法：
1.准备茶叶和牛奶；
2.将水煮开后，把茶叶放入开水中，浸泡一段时间，把茶水倒出来；
3.再将牛奶倒入准备好的茶水中，搅拌均匀，放至合适的温度就可以喝了。可以根据自己的口味调整茶叶、牛奶、糖的比例。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">在冷冷的秋天，有一杯热乎的奶茶心里会感到特别温暖，但是可别贪多哦，奶茶虽然好喝，也要适量。
<>茶，为什么火？
奶茶虽说是近几年突然崛起的高端网红饮品，但其实它的网红之路是很曲折漫长的。作为从小就对奶茶有非一般热爱的奶茶狂魔，对奶茶是怎么从街头地摊小饮变成如今大型连锁菜单是深有体会的。奶茶的屁民→王者的身份其实是这样变化的——
第一阶段：五颜六色的粉末冲泡(1990 -1995 年)
< class="pgc-img">哈密瓜奶茶是绿的，草莓奶茶是粉的，香蕉奶茶是黄的，基本8090后都有这样的街头记忆。那时的奶茶产品由各种粉末冲水即饮,味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。这类奶茶既不含奶,也不含茶，是大陆茶饮连锁的初级阶段。那它含什么？香精色素植脂末，百无一利。
第二阶段：真茶实叶打底冲泡(1995 – 2016 年)
< class="pgc-img">「茶基底」，也就是用茶末和茶渣制作基底茶,并将其装在茶桶内,每隔数小时更换一次。这个阶段用真正的茶叶代替茶味出现在奶茶中,但奶还是以那种粉末为主。这一阶段兴起了诸多奶茶品牌,如 coco 都可、Chatime日出茶太等。
在该阶段后期，奶终于也有了一定的改革，开始用鲜牛奶了。同时，商家为了增加关注度，在奶茶形式上也有所创新,比如「奶盖茶」的出现——将淡奶油打发覆盖在纯茶上，形成全新的形态及口感。
第三阶段： 新中奶茶式现调(2015 年至今)
< class="pgc-img">奶茶朝「精品茶饮」的方向迈进。
在原料选取上,更加健康。用上等茶叶萃取代替原有的碎末茶渣，光是萃取就有热泡、冷泡、真空高压萃取的方式。用鲜牛奶、淡奶、进口奶油、天然动物奶油等代替奶精，全方位提升奶茶的口感。并且品类不断丰富，可添加红豆，珍珠，烧仙草等各种加料，至此。奶茶终于进化成网红界王者。不仅口感也更加醇厚，也更加健康。
从一开始像三无化学制剂的粉末，进化成如今种类丰富选材多样的优秀饮品，并且还兼带时尚，休闲，社交的属性，也难怪那么多人爱喝奶茶了。
好了，奶茶甜蜜史介绍完了，接下来是暴击——
奶茶火了，那真相呢？
现在很多奶茶都标榜【天然，健康，养生】，不添加植脂末就是天然，点个微糖无糖就是健康，加个桃胶烧仙草就是养生。
< class="pgc-img">nonono，事实没有你想象的这么美好，我们就先从糖量开刀吧。
上海市消保委在27家奶茶铺中，购买了51件奶茶样品，其中包括喜茶、一点点、Coco、贡茶、桂源铺、米芝莲等知名奶茶品牌，其中，含奶盖的奶茶6件，宣称“无糖”的奶茶20件，净含量由274-655ml不等，基本涵盖了市场上主流奶茶品牌的畅销商品。
试验人员委托上海市营养食品质检站，对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测，并把检测结果公布于众。
先是糖量方面——
所有奶茶样品中无一例外查出了糖分，平均为7.2g/100mL，也就是一杯500ml的中杯奶茶中就含有36g左右的糖了。如果你点个700ml的大杯更是美滋滋。
注：世界卫生组织建议成人每日游离糖的最多摄入量为50克
< class="pgc-img">无糖女孩先不要自豪，就是你点了无糖，奶茶里也不会真的无糖的。
比如含糖量最低的“贡茶”无糖奶茶每100ml含有1.2g的糖，最高的“LE LE CHA” 无糖福冈抹茶则达到5g/100ml, 比一些标准甜度的奶茶含糖量还高。
< class="pgc-img">更何况，珍珠红豆布丁椰果芋头奥利奥你能忍住不加？这些加料不管是从淀粉还是糖分方面来讲，都是有糖的哦，更何况这些加料一般还泡在糖水罐头里。
接下来，反式脂肪酸方面——
奶茶虽然叫奶茶，但不是所有奶茶都是字面意思的奶+茶做的，有些奶茶而是添加奶精兑成，也就是植脂末。它的主要成分是氢化植物油，含大量的反式脂肪酸。
在对蛋白质一项检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低，其中卡旺卡、阿姨奶茶的4款样品，反式脂肪酸过高，其中最高的是卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸为6.2克/杯。
< class="pgc-img">反式脂肪酸算是臭名昭著了吧，它会影响胆固醇，提升心血管病的风险。它而一杯奶茶，就可能让你超过每日规定三倍的反式脂肪摄入量。
然后，是脂肪方面——
奶盖好不好喝？好喝就对了，脂肪最香。调查结果6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL。脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪。
再注：成人每日推荐摄入的脂肪小于60g
< class="pgc-img">调查显示，近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶，但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪有多高。
< class="pgc-img">最后，是热量方面——
太惨烈了，我都不想再继续解说打击大家了。就只放个数据吧。
< class="pgc-img">最后再放一个大集锦，所有的奶茶测评数据都在这了，一定有你常喝的那一款。
< class="pgc-img">————————————————————
先别恨我如此魔鬼，那么这么美味的奶茶还能不能好好喝了呢？
当然可以，因为魔鬼自己也是不喝奶茶会死星人。只不过想喝到健康不胖的奶茶，还是需要一些点单技巧的。为了弥补今天对大家的创伤，下次就献上一篇奶茶健康养生点单攻略~
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日
有多位网友在社交平台反映称
自己喝了霸王茶姬
新品“万里木兰”奶茶后
出现心慌心悸等不适症状
甚至连夜去医院测心电图
此事引发众多网友共鸣
表示也出现相关症状
更多的是喝了失眠睡不着
对此
霸王茶姬客服回应表示
该款新品是红茶茶底，可能顾客是对茶多酚过敏了。如有不适症状，请立即暂停饮用，并建议去医院检查。
有门店工作人员表示，这款新品茶味浓度比较高，有顾客喝了浓茶之后会出现失眠、亢奋等症状，正常来说过一段时间就会没事了。另一家门店工作人员称，“万里木兰”成分没有问题，含量也是标准的，暂未收到类似的投诉或反馈，顾客出现反应可能是对红茶底过敏。
霸王茶姬公开的产品成分表显示，“万里木兰”的茶多酚含量为62.3mg/100ml，咖啡因含量为31.8mg/100ml。其中咖啡因含量在9款原味鲜奶茶中仅次于“去云南·玫瑰普洱”的35.1mg/100ml。一杯中杯470ml的“万里木兰”饮品咖啡因含量超140mg，接近两份浓缩咖啡的咖啡因含量。
早在今年2月，也有网友发帖称下午喝霸王茶姬“伯牙绝弦”茉莉雪芽鲜奶茶，结果失眠了，凌晨四点依旧毫无睡意。此事登上热搜，引发众多网友跟帖。也有很多网友表示，不只是霸王茶姬，很多茶饮咖啡品牌都堪称“失眠神器”。
一杯奶茶中
到底有多少咖啡因？
最近几年，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。不过，很多人不知道的是，奶茶的咖啡因含量可能比咖啡还高。为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的。
一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？2022年，曾有记者采购7大品牌14款网红奶茶，并将样品送至南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心。
根据奶茶的种类，工作人员决定对其中10批次检测，检测结果显示，除一款奶茶外，其他9款奶茶均检出咖啡因，检出值含量从43mg/kg至288mg/kg不等，其中一款奶茶咖啡因高达288.27mg/kg。
此前，深圳市光明区消费者委员也会对10个品牌珍珠奶茶进行了检测，结果发现所有奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高为522mg/kg（换算成365mg/杯），相当于3.5杯中杯美式咖啡，7罐红牛中的咖啡因总量（一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量仅为108mg；一罐红牛饮料中咖啡因含量仅为50mg）。
喝自泡茶不失眠
为何喝奶茶失眠？
有网友表示，自己喝了30年绿茶，以为喝奶茶不会失眠，没想到早上一杯，凌晨2点还睡不着。
为何有人常年喝绿茶不失眠，喝一杯奶茶却失眠了？
每克茶叶中的咖啡因含量一般在20mg左右，高的能达到40mg。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
咖啡因具有中枢神经兴奋作用，不过，在不同人身上差异很大。人体内有一些基因，比如CYP1A2、PDSS2等，控制着咖啡因的代谢。
这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠，甚至喝了奶茶该困还是困。但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久，甚至早上喝的咖啡和奶茶，到了晚上还在大脑里“蹦迪”。
奶茶中的咖啡因是否安全？
要注意什么？
从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝1524g液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，是安全的。所以，对于正常人来说，每天一杯完全是没有问题的。
但要注意！体重比较轻的人，或者特殊人群，则要依照自己的适应能力来选择摄入量。例如咖啡因不耐受的人、孕产妇、经期女性、儿童、胃溃疡/胃炎患者等，应少摄入含有咖啡因的产品。
如果你喝奶茶后，出现失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒服、心率增快、头痛、恶心和烦躁不安等不适情况，就说明可能是超过了你的咖啡因耐受量了。
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷表示，咖啡因摄入过量会诱发心率加速、心悸、四肢麻木等症状，同时对神经系统也会有一定影响；长期过多摄入还会引起血压和血糖的升高。
除了咖啡因，奶茶中通常含有糖，摄入过多的糖会导致热量较高，导致肥胖，从而增加患上高血压、高血脂、糖尿病等疾病风险。部分饮品会用代糖取代添加糖，代糖虽然热量极低，但是长期摄入对肠道菌群和胰岛功能也会产生负面影响。许多奶茶中还含有植脂末，反式脂肪含量比较高，如果长期饮用，可能会增加患心血管疾病的风险。奶茶中含有的一些鞣酸、草酸，也会影响人体对蛋白质的吸收。
你一天喝几杯奶茶or咖啡？
小福提醒
奶茶咖啡虽好喝
也要适量哦~
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编辑 | 莫香军
校对 | 郑芳、魏鼎、王建交
审校 | 杨莎
监制 | 郑永涛
信息来源 | 南方都市报、科普中国、深圳疾控、新闻晨报、新街派生活报
