最完整的西餐标准用餐礼仪 - 这几点需要注意

餐，是对西方国家餐饮食物的一种统称，一般的西餐厅都有自己的一套做事方式，力求为用餐者营造一段愉快的就餐体验，因此就形成了西餐厅的一系列服务礼仪。

一般来说，西方各国的餐饮文化都有着各自的特点和区别，但是在整体上是趋于一致的，下面就为大家介绍下西餐厅的服务礼仪。

西餐厅的服务礼仪主要分为三部分：用餐前、用餐时、用餐后。

用餐前

首先，我们说一下用餐前的礼仪，也就是关于提前预定。

尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定，但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举，其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子，同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后，餐厅会更加知道如何准备，举止得体。

比如，餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然，如果你不得不取消预订也没有问题，但应尽早告知餐厅，这样可以最大程度上减少不便。

用餐时

其次就是用餐时应当注意的一些礼仪，这其中有很多应当注意的地方，我们将其细分成4个小点进行概括。

等待入席

参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况，在等待的过程中需要注意以下三点：

第一，直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水，当宴会主人到了之后，他们会为你提供喝的，这时候才可以点自己想喝的东西。

第二，等待时出于礼貌，应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间，入席时，应当请女士走在你前面，并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做，并帮助你也坐下。

第三，入席后，不要随意把物品（如电话、钥匙、钱包等）放在桌子上，同时手机也要调成静音，最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上，不要被电话及短信等分心。

点餐礼貌

当所有人都入席之后，餐厅员工会与你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人，请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见，试着点些和其他客人同价位的菜品。同样，如果你的主人、客户及老板只点了一道菜，那么你也不要点多。

礼貌在西餐礼仪中是至关重要的，因此无论是餐厅员工，还是食物和酒的侍者都要礼貌相待，也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。

如果对菜单有疑问可以咨询侍者，引起他们注意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样，关照邻桌客人也是基本的礼貌，确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话，以免影响他人就餐。

如果上菜时有客人离席了，出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然，如果主人允许开始的话是没有问题的。

就餐常识

点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了，这一环节有许多细节需要注意。

第一，面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边，可以随时吃。吃面包时，可直接用手掰开一半，用黄油刀切下一块黄油，把黄油放到你的侧盘里，在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是，刀不是用于切面包的。

第二，喝汤时，应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取，从汤匙的边缘吸吮一小口，而不是整个汤匙都放在嘴里。

第三，如果是共享的配菜，出于礼貌要先招待客人，然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具，最好是请服务员代你为客人服务。

第四，如果你需要桌子对面的东西，可以请靠近的人帮忙递给你，而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了，请服务员为你更换一个，不要继续使用。

第五，当离席去往卫生间或者接听重要电话时，适当的为自己找个说辞，比如“对不起，出去一会儿”或“抱歉”。

第六，用餐时还有一些小的细节需要注意，包括吃东西时不要说话，咀嚼食物时不要张着嘴巴，吃东西时不能发出很响的声音，不要把你的餐巾当作餐巾纸，不要舔你的刀，因为这些都是非常不礼貌的行为。

饮酒礼仪

葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒，这其中也有一些需要注意的地方。

（1）选酒

置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且，侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，如果你采纳他们的专业意见，将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。

因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的，如此状况下，侍酒师的帮助就显得必不可少了。

（2）试酒

一旦主人（或者是谁主张点葡萄酒的）点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误。

确认完毕后，侍酒师将会取下软木塞，向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒，而是为了检查酒的状态，以及酒的味道是没有缺陷的。

（3）喝酒

试酒满意之后，侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了，倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒，这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气。

在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了，可以通知负责员工，提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。

用餐后

当宴会进入尾声，并不意味着就无须顾及礼仪了，相反，只有始终如一的礼貌才能给他人留下完美的印象。这其中就涉及到三个方面。

首先，当你已经用餐完毕，那么把刀和叉放在盘子上，暗示你已经吃完了。叉放于左侧，叉子尖头面上，刀置于叉旁边，刀切面冲着叉。服务员会意后会过来取走盘子。不要叠放盘子，或者直接把盘子递给服务员。他们的工作就是为你及时清理餐桌，以备下一道菜。

其次，如果你是客人，看账单或支票都是不礼貌的。就让请客的主人付钱或者支付小费吧。

最后，如果你是请客的人，一定要按该国的风俗给员工小费。比如，在澳大利亚，你可以不给小费，但是出于礼貌及对你用餐体验和工作人员悉心照顾的认可，是会支付10%或者更多作为小费的。然而在美国，小费是协议的一部分，有20%或者更多，具体数目是根据餐厅的等级。尽管小费不是法律意义上强制支付，但实际上这是构成员工工资的大部分，因此无论是出于礼貌或者对他们所提供服务的感谢，这都是非常必要的。

正如你所了解的那样，每个国家都拥有自己的饮食文化，而用餐礼仪对于西餐来说毫无疑问是极其重要的，因此为了避免给亲戚和业务伙伴留下不好的印象，在用餐前了解下餐厅礼仪还是很有必要的。要知道，无论你走到哪里，礼貌、周到和稳重都是你成为一个受欢迎的客人的不二法门。

好啦，今天的西式用餐礼仪就讲到这里吧~

大家还知道哪些就餐的礼仪?

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多人以为在高级西餐厅点完酒就可以放心用餐了，而事实并非如此，在正式饮用前，我们还有 3 个步骤需要完成：确认酒款、检查软木塞和检查酒质。如果在检查过程中，发现酒有问题，可以让侍者换一瓶；若无意外，就可以安心用餐了。

1、确认酒款

高级西餐厅大多是一次性从某一供货商那里购买许多种类的葡萄酒，而这些酒瓶看起来几乎没什么区别，如果不留心，粗心的侍者呈上来的酒款就很容易出错。因此在侍者将你点的酒呈上来时，他会专门向你展示一下酒瓶，并将酒标正对你，让你确认这瓶酒就是你点的酒，因为一旦这瓶酒开瓶饮用，就算不是刚才你点的酒，你也不能反悔了。

这时候，你需要注意检查葡萄酒的酒庄或品牌名称、年份以及酿酒葡萄品种。如果是老酒，则需要检查葡萄酒的水位，大多数葡萄酒如果保存得当，酒液大都及瓶肩以上，老酒的水位可能会略低于新年份。总之，如果酒液水位低于期望水平，表明该酒可能有储存不当等嫌疑。

2、检查软木塞

通过观察软木塞，我们就能得到一些瓶内葡萄酒的信息。在许多高级餐厅，侍酒师开瓶后，会将软木塞放在干净的餐巾纸或盘子里。通过观察软木塞，一来我们可以检查软木塞是否和酒标上的名称一致，二来可以检查塞子边缘是否有渗出的酒液，如果有渗出的酒液，那这瓶葡萄酒很可能有缺陷。

3、检查酒质

开瓶后，侍酒师会在你的杯子里倒一小口葡萄酒，你可以晃动酒杯闻香和品尝。品尝样酒是为了确定这瓶酒到底有没有缺陷，确定没有缺陷后就可吩咐侍酒师倒酒。如果有缺陷，可以换酒或退酒。

葡萄酒常见的缺陷一般分为以下 3 类：

（1）软木塞污染

软木塞污染会导致葡萄酒闻起来有一股霉味儿，多数是由于使用不干净的软木塞引起的。木塞中的氯酚在曲霉菌、青霉素、木霉等微生物的作用下甲基化产生 2,4,6 —三氯苯甲醚（TCA），该物质与葡萄酒接触会污染葡萄酒。软木塞污染是最常见的葡萄酒缺陷之一，这种缺陷和葡萄酒带有橡木味儿截然不同。

（2）过度熟化

葡萄酒如果暴露在阳光下或高温下时间过长的话，就有可能过度熟化。如果葡萄酒闻起来有煮过的水果味，尝起来味道平淡，酸味突出，那这瓶酒极有可能过度熟化。

（3）过度氧化

如果葡萄酒的密封做的不好，这瓶酒就可能被过度氧化。过度氧化后的葡萄酒闻起来果香尽失，闻起来有一股明显的醋味，尝起来也像醋。此外，过度氧化后，白葡萄酒的颜色会加深，由原来的琥珀色渐渐变为棕褐色；红葡萄酒的紫色或红色会渐渐变为棕褐色或砖红色。（参考/Winefolly）

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着我国经济的发展，人们生活水平的提高，过去，吃一顿西餐是比较奢侈的事情，甚至会被批判成为”享乐主义”。到如今，去吃一顿西餐，几乎是平常的事情，而对于到西餐厅就餐的一些用餐礼仪，很多人还是不太了解，甚至有的人到西餐厅去吃饭，连哪个手拿刀，哪个手拿叉都分不清楚，这在普通的西餐厅没有什么大不了的。但是在实际的社交生活当中，如果是社交需要去一些高档的西餐厅，那么在吃西餐时用到的西餐礼仪就要十分讲究了。所以如果想设计一个高档的西餐厅，就要根据西餐的用餐礼仪来规划：

首先，西餐厅在饮食业中属于外来文化。这种餐厅以供应西方的特色菜为主，当然，其装饰风格也与西方的某些民俗习惯相一致，这就要求是西餐厅的基本装修设计风格也要有西方的相应国家的味道。

其次，西餐厅用餐方式强调就餐的私密性。所以这就要求我们在西餐厅设计的时候，考虑到空间的层次性，要有舒适的环境，淡雅的色彩，柔和的色光，洁白的桌布；当然也需要安静的氛围。所以在设计的时候，应注意设计整体就餐单位的分布，并辅以灯光。

另外，在西餐中，还有用酒的习惯，所以在进行西餐厅设计的时候还要保留酒柜加以装饰。除此之外，西餐的就餐礼仪，还有女士优先，喝酒的礼仪，入座的礼仪等等，这都要求我们的设计师在对西餐厅进行设计的时候，充分了解西餐的用餐礼仪，才能在西餐厅设计的时候将这些问题考虑到设计当中，才能为用餐的人们带来舒适的环境。

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