少小仙女都很喜欢喝奶茶，无论是一点点，Coco，快乐柠檬还是网红喜茶，乐乐茶，我们都可以！
< class="pgc-img">而当奶茶进入美国市场后，也受到了超多年轻人追捧。
据说，能同时让美国东西海岸的年轻人排队的东西只有三种：
AJ限量款开售
Supreme最新款发布
Coco都可茶饮的奶茶
< class="pgc-img">看来，人类对于这种高热量高甜度的快乐水反应都是：真香。
但是，据科学研究表明，喝太多含糖饮料可能会导致迟钝、倦怠。
< class="pgc-img">It's 3 pm. Lunch was hours ago. Work is piled to the ceiling and you just can't. What better way to push through than to throw down a handful of carbs for a quick sugar rush?
下午3点，吃午饭是几小时前的事了。工作堆积如山，你就是做不下去。还有什么比吃掉一把碳水化合物来快速补充糖分更好的方法呢?
only it's not a thing. Data collected from studies involving more than a thousand adults has found not only does sugar not give us a pick-me-up buzz, it actually makes us more tired and less alert.
不是这样的。从一千多名成年人参与的研究中收集的数据发现，糖不仅不会让我们兴奋起来，反而会让我们更累、更迟钝。
Researchers from Germany and the UK pulled together 31 studies on the consumption of carbohydrates and physiological responses in the name of figuring out if simple sugars really lift our moods and make us feel energetic.
来自德国和英国的研究人员将31项有关碳水化合物摄入和生理反应的研究合在一起，目的是弄清楚单糖是否真的能改善我们的情绪，让我们感到精力充沛。
"The idea that sugar can improve mood has been widely influential in popular culture, so much so that people all over the world consume sugary drinks to become more alert or combat fatigue," says psychologist Konstantinos Mantantzis from Humboldt University of Berlin.
来自柏林洪堡大学的心理学家康斯坦蒂诺斯·曼坦齐斯说:“糖能改善情绪的观点在流行文化中有着广泛的影响，以至于全世界的人都通过饮用含糖饮料来提高警惕或对抗疲劳。”
"Our findings very clearly indicate that such claims are not substantiated," says Mantantzis.
曼坦齐斯说:“我们的研究结果非常清楚地表明，这种说法并没得到证实。
"If anything, sugar will probably make you feel worse."
“如果说有什么的话，那也是糖可能会让你感觉更糟。”
Not only will you not feel joy by downing that fizzy drink, your body will only be more lethargic and less awake than before.
喝下碳酸饮料，你不仅不会感到快乐，而且你的身体只会比之前更昏昏欲睡，更不清醒。
< class="pgc-img">Admittedly, the study focussed on relatively healthy adults, leaving open the small possibility that iniduals with a significant mood disorder might feel differently.
诚然，这项研究关注的是相对健康的成年人，留下了一个小的可能性，即患有严重情绪障碍的人可能会有不同的感觉。
For the vast majority of us, though, the idea that we need to refill our reserves with a sugary shot needs to go into the bin.
然而，对于我们中的绝大多数人来说，我们需要用含糖饮料补充储备的想法应该被丢弃了。
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茶喝得？喝不得？
这是个问题，还是个影响家庭团结的问题。
有你和你妈假装不伤和气的朋友圈刀光剑影为证。
是的，相信不管是速溶奶茶，还是现在街边边、商场头xuan做的奶茶，都被这样diss过——
反式脂肪酸多，喝多了人要变笨，
糖和脂肪多，喝多了人要变胖，
咖啡因含量比咖啡还高，喝多了睡不戳，
……
< class="pgc-img">到底奶茶里面的啥子东西有问题？哪些又是对奶茶的误解？今天，我们临床营养科的营养师从专nie的角度来给大家聊一聊关于奶茶和健康的关系，以及告诉你，这杯奶茶，到底喝得？还是喝不得？
一
< class="pgc-img">现在的奶茶店满gai都是，随便qia进一家店里各种名字看得眼花缭乱，
从我们营养师的角度来看，不管这些奶茶的名字有好长，添加的辅料有好多，包装有好酷炫，根据制作原料主要分成这两类：
01
鲜奶+茶 兑出来的
就是盒装的鲜奶，跟泡好的茶，再加点白砂糖、蜂蜜、奶油等一兑！
除了好多人在屋头自己DIY这样做，现在有的奶茶店也选的鲜奶。只是商家为了保证口感，在使用鲜奶的同时，他们一般还要加点这门儿那门儿的东西，具体参考第二类。
02
奶茶粉 冲出来的
奶茶粉一般由奶粉、植脂末、茶粉、白砂糖及相关添加剂制成。
而根据添加的内容不同，市面上的奶茶粉也有区别：
第一种：
是由奶粉（或酪蛋白、乳清蛋白等）、茶粉等为主要原料；
第二种：
是以植脂末、茶粉等为主要原料；
第三种：
是奶粉和植脂末、茶粉等不同比例的混合物。
如果你们喝的奶茶是第一种和第三种粉粉冲的，至少你们还喝得到点奶，如果只是第二种粉粉，那这一杯奶茶真嘞就和奶没啥关系。
所以很多人找借口安慰自己，喝奶茶至少能补充蛋白质这件事，需要打个问号了！
< class="pgc-img">来看中国消费者报·中国消费网上公布的一些关于奶茶的调查数据，这些牌子大家都很熟悉了吧！
< class="pgc-img">按GB/T21733-2008《茶饮料》规定，奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
但看看这几种奶茶蛋白质那一栏，大多数都不达标啊！所以多数情况下，奶茶和牛奶真的差了几帽子远！
二
< class="pgc-img">1.奶茶里的反式脂肪酸，从哪里来？
不是所有的奶茶里都有反式脂肪酸，但如果是添加了植脂末的奶茶，那多半情况下是有的。
关于植脂末
植脂末这个名字太学术，我们说它的另外一个名字你们就很熟悉了——奶精。QB/T 4791-2015《植脂末》中定义为：以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油等为原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料、食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成，用于饮料增白、改善口感等的粉状产品。
植脂末速溶性好，通过香精调味后喝起来跟牛奶很像，这也是很多奶茶店选择用奶精代替奶粉的原因，即使用鲜奶兑奶茶，还是要给你舀几瓢根儿奶精进去，这样喝起来口感更好！
重点来了！！！奶精（植脂末）的原料植物油在加工过程中会被部分氢化产生反式脂肪酸，但根据加工工艺不同，产生含量有所区别。
2.反式脂肪酸吃多了有啥问题？
问
“据说反式脂肪酸吃多了要影响智商越变越笨啊？！”
答：这就扯远了！
一说起反式脂肪酸，好多人先想到的就是人造奶油、食用氢化油啊这些，是的，这些里面都含有反式脂肪酸，但过多的摄入跟智商的关系不大，它会增加血液胆固醇，从而增加患心血管疾病的风险才是真嘞！
话又说回来，我们并不是说这个反式脂肪酸沾都沾不得，毕竟再好的东西也不能敞开肚皮顿顿吃，再不好的东西也是有安全值的。
根据GB/T 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中指出，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2 g，且其摄入量应少于每日总能量的1%。
3.奶茶里到底有多少反式脂肪酸？
如果大家仔细观察超市卖的速溶或者杯装瓶装奶茶的外包装，在食品标签那一栏可能会发现反式脂肪酸的数值多数都写的“0”，但这并不是说它们就莫得！
根据国家规定，反式脂肪酸低于0.3%都可以标注为0，即便按照0.3%计算，一包20g的奶茶粉含有反式脂肪酸0.06g；有研究结果表明：1杯300 mL的液体奶茶中，反式脂肪酸含量在0.5～3.0 g 之间；需要自己兑水冲的速溶奶茶的反式脂肪酸含量在0.01～0.91之间，这样看来，超市购买的固体奶茶和国标中的上限2.2g还是有一定的距离，光从反式脂肪酸这一点来看，喝这样姆姆奶茶、那样飘飘奶茶还是没有超标。
But！筒子们又要注意了，相信你们现在更多情况下，喝的是店里头xuan做的、外包装上根本没有任何食品标签的奶茶啊，这种奶茶里面的反式脂肪酸含量，就很难说了！
有研究表明，通过抽查发现街头新鲜制作的奶茶由于添加了过多奶精，含反式脂肪酸较多，而你长期这样喝下来，再不注意生活方式和饮食习惯的话，冠心病、心脑血管疾病可能就要来找你哟！
< class="pgc-img">总结：
一般来说，只要是加了植脂末的奶茶，都含有反式脂肪酸。吃不吃，就随便你了！
三
< class="pgc-img">是的，百分之两百会胖！莫得悬念！
撇开奶茶的脂肪不提，光是说糖，也够你长胖了！毕竟糖几乎占据了奶茶一大半的热量！
1.奶茶里加的糖
奶茶里经常加的糖有白砂糖、蜂蜜，还有一种舀出来有点像蜂蜜的果葡糖浆。白砂糖、蜂蜜这些东西会长胖大家很熟悉了，至于这个果葡糖浆，必须要摆几句。
果葡糖浆就是无色或者浅黄色、透明的黏稠液体，主要成分为果糖和葡萄糖，而且有个特点是，这个果糖在40℃以下时，温度越低越甜，所以为啥子加了那么多冰的奶茶都能那么甜，就是它的作用！由于价格又便宜味道又甜，商家当然喜欢它咯！
但关键问题是，果葡糖浆也是有热量的，而且液态果糖进入人体后，可以快速被吸收，有证据表明，长期果葡糖浆摄入量过度，会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发生率。
< class="pgc-img">2.那喝无糖奶茶可以不？
问
“医生，我晓得糖吃多了不好，我现在买奶茶都点的无糖的！”
答：年轻人，我怀疑你是喝纯净水长大嘞……
市场上宣称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，其实含糖量并不少，一项对于宣称“无糖”奶茶的样品进行实测发现，这些无糖奶茶的含糖量在1.2~5g/100ml之间，平均为2.4g/100mL。
还是晒出这张图，这次我们看的是含糖量那一栏哈！
< class="pgc-img">《中国居民膳食指南（2016）》提出要控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。你们自己把这些标了无糖的奶茶规格和含糖量做个乘法，哪个的糖摄入量低于了15g？甚至有些直接超标了！
那这些糖哪里来的？
你心头mei一哈，奶茶里面的珍珠、芋圆、西米、奥利奥、红豆、布丁、椰果、芝士奶盖哪样跑得脱？
就拿最常见的珍珠来说，是以淀粉或糯米等为主要原料做成的，其中还加了一些香料/香精、甜味剂、凝固剂和增稠剂等，你以为珍珠就没的热量？！
3.奶茶的脂肪含量 很容易超标
中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应占摄入总能量的20%~30%，取均值25%。以18~50岁的轻体力成年男女举例，脂肪摄入量分别为男62.5g/天，女50g/天。
好，还是上面那张表，不管是有糖还是没糖的，其中至少三样的脂肪含量就高于30g。如果再加上正常的午餐晚餐，随随便便就超标了！如果你非要在奶茶底下加坨冰淇淋，面上整层奶盖，恭喜你，直接爆表！
最后简单粗暴做个算术题，感受更直接！
一杯中杯的非奶盖类奶茶（450ml）≈热量：290kcal≈白米饭:80g≈鸡蛋:3个≈苹果：650g≈步行：1小时50分钟≈慢跑：40分钟……
一杯速溶奶茶（300ml）≈热量：200kcal≈切片面包：3片≈馒头：1.5个≈瘦牛肉（生）:300g≈慢跑：30分钟≈有氧操：30分钟……
< class="pgc-img">总结：
奶茶的糖和脂肪决定了，喝多肯定会胖。喝不喝，随便你！
四
< class="pgc-img">有的人不喝咖啡，是觉得咖啡里面的咖啡因含量高，怕喝了睡不戳，但不喝咖啡反而天天端起奶茶的朋友们，难道你们就没发现奶茶里面也有咖啡因？！
这里要给你说个残忍的事实，奶茶里面的咖啡因真的不见得比咖啡少，毕竟奶茶里面不一定有奶，但人家肯定是有茶啊！
茶含有咖啡碱，也是咖啡因，具有刺激脑部中枢神经的作用，过量摄取会令人出现心跳加速、手颤、抑制食欲、呕吐和影响睡眠的情况。
根据相关部门的抽检情况来看，部分奶茶中咖啡因的含量甚至高于咖啡中咖啡因的含量。对一般人来说，最多也就是睡不戳，但对儿童来说影响就比较大了，因为儿童分解咖啡碱的能力较低，如果长期摄入较多，会对儿童的身体健康造成影响。
问
“医生，我爸说茶有个啥子活性成分喝了对身体好，而一旦和奶结合，这个活性成分就不起作用了，是不是哦？”
答：老父亲的话说对了一半，茶叶中的确存在有益生物活性成分主要是茶多酚，如儿茶素、黄酮类等。但关于茶叶与牛奶一起进入生物体后，到底影不影响茶叶的有益效应，目前的研究结果尚不明确。
< class="pgc-img">总结：
奶茶里肯定含有咖啡因。吃不吃，随便你！
五
< class="pgc-img">作为同样逃不脱奶茶爪爪的专nie人士，觉得要喊大家在冬天完全拒绝这个高热量低营养密度的美味饮品，就像喊大家在夏天完全不喝冰阔落一样，是不可能也是不人道的！
但同时，作为华西牌医学人士，喊大家敞开喝，又是违背职业道德的！
所以，下面这几点喝茶奶的要点，希望大家拿小本本记好：
1
奶茶只能适量饮用
安？你问我为啥子不给一周喝几次、喝几杯的具体建议？
因为这种具体建议就是鬼扯，喊你每周只喝2次，结果你每次都是超级超级大杯，还不是一样的超标啊！我们说的适量饮用，是希望你喝进去的奶茶，能跟一天消耗的能量保持平衡！比如喝了奶茶那天就多运动半小时，其他嘎嘎就少捻几坨，其实也是OK的！
< class="pgc-img">2
尽量选择鲜奶制作的低糖奶茶，
有条件各人在屋头弄。
3
不管是买xuan制作的
还是超市头的速溶、瓶装杯装奶茶，
选择大品牌。
4
这些人喝奶茶要注意：
因奶茶中有各种添加剂，所以不建议婴幼儿饮用任何形式的奶茶；儿童可少量饮用；孕妇、哺乳者对国标限量内的食品添加剂可以正常代谢，可以适量饮用；食品添加剂大多需要经过肝肾代谢，肝肾功能较差的人群需要谨慎饮用。
奶茶中的一些配料如珍珠、芋圆消化速度较慢，胃肠功能弱者及老年人需要注意食用。
为什么我们明明懂很多道理，
却仍然过不好这一生呢？
那是因为在“能够做”和“没法做”之间，
还有很多事是“虽然可以做，但是好累哦……”的范畴。
所以，
虽然能做到少喝奶茶，
但是要做到少喝奶茶这件事，真的好累哦，
还是先去买杯奶茶抱到再说吧……
< class="pgc-img">参考文献
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本文作者：四川大学华西医院临床营养科 于凤梅、郑洁、左思璐
遂宁市中心医院 临床营养科 阳雨芮
审核：四川大学华西医院临床营养科 周子琪
来源：“四川大学华西医院”微信公众号
<>< class="pgc-img">月14日，呼和浩特市玉泉区民族实验小学的学生在学习熬制奶茶。（丁根厚/人民图片）
（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。）
据消费日报网报道，9月初网上疯传一篇名为《奶茶，正在毁掉中国年轻人的健康》的文章。文中不但提到奶茶的糖分含量、脂肪含量都远超正常单位，还解释了不少人喝奶茶睡不着、心悸的原因在于超标的咖啡因等内容。那么，奶茶是否真的会“毁掉”年轻人健康呢？
首先，反式脂肪酸是奶茶被诟病的罪魁祸首。据《健康报》报道，反式脂肪酸分为天然和人工两种，从危害健康角度谈及的反式脂肪酸，通常是指人工反式脂肪酸。国家食品安全风险评估中心博士钟凯解释道，目前，人们对反式脂肪酸有一定的误解，反式脂肪酸并不属于人为非法添加，也不是食品添加剂，而是食品企业生产部分氢化脂肪时的一种衍生物，当以氢化脂肪作为原料或辅料生产食品时，产品中就会带有反式脂肪酸。
说到反式脂肪酸对健康的危害，《南京日报》表示，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议人体反式脂肪酸的供能比应低于1%。而调查显示我国男性和女性的反式脂肪酸供能比均为0.2%，像北京、广州这样的大城市，居民的反式脂肪酸供能比为0.3%。 也就是说，多数人日常反式脂肪的摄入量都不会超过建议标准，偶尔喝点奶茶不用太担心。另外，新华网也表示，反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。
其次，奶茶中的白砂糖也成为人们热议的焦点之一。据《南京日报》报道，奶茶中糖分的确比较高，并且糖量摄入太多的确不利健康，因此不建议大家多喝含糖饮料，其中包括奶茶。但有些说法是高糖会导致癌症、老得快、骨质疏松、变笨、肥胖、厌食等危险，就不免夸张了。
此外，奶茶中的咖啡因会不会“毁掉”人体健康呢？对此，《北京晨报》解释道，奶茶中含有咖啡因并不奇怪，很多饮料产品中都含有咖啡因。而且从目前的研究来看，正常人适当、适量摄入咖啡因是安全的，不必过分担心。美国FDA、欧盟EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）等健康机构均认为，对于健康成年人来说，每天摄入不超过400毫克的咖啡因是安全的。
最后，很多人喜欢在奶茶中添加的“珍珠”也受到广泛诟病。据《石家庄日报》报道，最近一则“奶茶中的‘珍珠粒’都是用塑料做的，甚至会导致肠梗阻”的消息在网上疯传。对此，健康时报网解释道，珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的，如常用的木薯淀粉便是其中一种。除此之外，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。添加小麦蛋白是为了使“珍珠”更有口感和嚼劲，因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的与淀粉相结合，使淀粉“珍珠”更加弹牙可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人不宜食用外，一般情况下并不会对人体构成危害。
因此，奶茶虽然并不健康，但也没有像网传的那样危害严重。如果喜欢喝奶茶，偶尔喝一次还是没有关系的。
本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关，专家目前主要擅长的疾病营养治疗领域包括医学减重、肿瘤营养治疗、手术前后的营养治疗、孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康的营养调整、糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等。（杨羽）
