近日汕头市餐饮业协会召开的相关会议获悉，餐饮业正力推潮菜标准体系建设，推动潮菜产业化进程。潮汕牛肉火锅专业委员会也在会上挂牌成立，并将推进牛肉火锅标准化。
基于传承保护、创新发展传统潮菜的目的，汕头市餐饮业协会在潮菜标准体系规划研究方面，开展了一系列工作。《潮菜标准体系规划研究》被列入国家质量技术监督总局科研项目并通过专家评审，验收合格。目前潮菜标准化工作还在紧锣密鼓进行中。作为潮汕美食的代表，汕头牛肉火锅以牛肉精细分类，牛肉刀工考究，传统手工捶打的牛肉丸而闻名，不仅潮汕本地牛肉火锅店开遍全城，不少牛肉火锅店还形成连锁企业，开到了北上广等全国各地。为规范质量标准、整合资源、推进品牌产业发展，市餐饮业协会决定成立潮汕牛肉火锅专业委员会，该机构是市餐饮业协会属下的一个非法人机构，福合埕、海记、蔡溪记等众多汕头知名牛肉火锅企业都参与到这一机构中。专委会的成立，将在潮汕牛肉火锅的质量标准制定、推进牛肉火锅的标准化方面发挥指导作用。
据悉，近年来，市餐饮业协会倡导“光盘净桌”活动，承办我市重要美食展销、对外美食交流活动，加强食品安全，推进品牌建设，规范诚信经营等方面取得了不少成绩。
潮汕牛肉火锅为什么这么牛？！
冬天，潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国地飘香，潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹：为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢？牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜，更是美味啊！
牛肉火锅离开潮汕，很难做得好，不是技术问题，而是产业链问题
1.首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖
2.其次，潮汕牛肉火锅很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
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“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”
像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。
做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势，拿一碟牛肉与地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。
3. 还有就是牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质、口感不同，价位也不同。有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉，五花八门。
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“庖丁解牛，出肉量仅为37%”
操一口潮州普通话的老师傅往往自带透视眼，一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后，师傅都会为其刷上一层生清油。
潮汕人涮牛肉，集齐了16个部位堪称 “全牛盛宴” 。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。
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“原来，这就是传说中的——秒牛”
下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的“秒牛”。
咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次
日晚，在印象济南彦盛彦·烂豆花火锅店，店内一片忙碌景象，等待零点恢复餐饮堂食。
济南时报·新黄河客户端记者王汗冰 摄
“我想在店里吃烧烤，烤好就吃，不会因为外卖全是水蒸气;我想在店里吃烤肉，配上韩式辣酱、烤肉汁，包裹生菜叶、热乎乎的米饭;我想在店里吃火锅，配料齐全，干碟油碟干油碟都能调;我想在店里吃自助，烤肉海鲜水果饮料不限量吃个够……”
时隔40天，济南堂食在万众期待中按下重启键。虽然疫情防控不松弦，虽然“堂食经营工作指引”框定了安全空间，但这重启的人间烟火、市井百态，足以让人热泪盈眶。火锅、烧烤、精品菜……餐饮商家们，如何准备“开席”?
“终于盼到了喜大普奔的通知”
“收到了喜大普奔的、让我们泪奔的堂食通知!”这是5月9日下午4时许，山东荣盛时代餐饮集团董事长赵伟接通新黄河记者电话时说的第一句话。至此，他掌舵的西北45°、大巴扎的姑娘、满窝砂锅粥、喜焱铁板烧等四家连锁餐饮在济南的20多家门店，已经整整休息了40天，包括到店自取、外卖订餐服务也一律暂停。他刚召开了一场高管会议，探讨后疫情时期的经营方案。
“4点半就接到了订餐电话。”堂食重启的官宣一出，彦盛彦·烂豆花火锅董事长董彦丽就接到了食客的订餐需求。彦盛彦·烂豆花火锅济南38家门店，正常营业时间到凌晨2点，10日0点起，部分门店将迎来久违的热火朝天的2小时，蔬菜的备货量已达到堂食暂停期间的7-8倍。“黄屯店已经在着手营造热气腾腾的生活氛围，这位订餐的顾客说晚上下班就过去。”
与此同时，老金烧烤各门店也在清理、消毒，“约95%的人员可以回岗，工厂即刻可以备货，我们今晚会对食材下订单，明天上午串制羊肉，中午开烤。”老金烧烤相关负责人、山东同逸餐饮管理集团总经理刘飞飞告诉新黄河记者。
临时关停多天的宽厚里，9日晚宣告恢复正常营业;花园路印象城发出“恰饭邀约”，还送停车券;在承包着无数食客欢乐值的万象城，98%餐饮租户已做好开放堂食的准备，“个别租户因特殊食材备货问题，也将于3天内全部准备完毕，达到100%的堂食营业状态。”
“餐饮本来就是制造情绪价值的”
“想撸串，吃烤鱼、火锅，想吃麻辣烫，总之不是自己吃，不是叫外卖，是要和朋友们!在店里!!一起吃!!!”网友vivi用渐进式感叹号加重着留言的语气。
人间烟火味，最抚凡人心。吃，是充满魔力的。万象城相关负责人认为，恢复堂食意味着线下消费场景的丰富，是堂食，更是社交+休闲，也是购物中心体验的重要一环。为此，万象城已在四楼大楼梯、LG2层等多个点位进行了“520”的节日氛围包装，以求给逛吃的人们更好的体验。
“餐饮是欢聚的场合，体验为主。吃肉串、吃麻辣火锅，给顾客制造的情绪价值比较高。”董彦丽说，“餐饮本来就是给顾客制造情绪价值的。我如果心情蛮压抑的，那我会需要‘爆’一下。”
在董彦丽的准备工作里，情绪价值有顾客的，也有员工的。5月10日中午，彦盛彦·烂豆花火锅遍布全城的门店将全线迎客，早上8点起，他们会用两个小时各自开展一场别开生面的“复工启动会”。疫情防控期间，彦盛彦·烂豆花火锅的1000多名工作人员有的做了志愿者，有的赋闲在家，有的用共享单车送餐，“他们有经历、有思考，也有压力，需要聆听。疫情形势缓和让我们看到了希望，我们也准备了小礼物，借复工启动会，为大家调整好状态”。
做足各项准备，只待“开餐”
9日下午，在位于经十路的舜和国际酒店内，记者看到工作人员正有序地进行堂食前的清洁工作，保洁员使用消毒酒精擦拭着电梯按键，室外的地垫也有专人进行清扫。“无论是前台还是包间，舜和酒店集团的每间店铺，每天都会进行消毒工作。”工作人员向记者介绍。据了解，目前舜和酒店集团济南城区内的9家店铺，均进行了恢复堂食开业前的清洁消杀工作。
那么恢复营业后，市民想要就餐是否需要预订?舜和酒店集团的工作人员介绍，“目前第一天暂不需要预订，但从后天开始包间就需要市民提前预订。”同时市民在进店就餐前，需要扫描酒店设置的场所码，并且一并出示7天内的核酸检测阴性证明。
据介绍，舜和国际酒店的10人包间就餐人数上限为7人，16人包间就餐人数的上限为10人。就餐时餐具均采用分餐方式，所有食品都设有公筷公勺。“包间内座位与座位之间的间隔，都在一米以上，一定可以保证酒店的卫生安全。市民尽管放心前来就餐，同时也非常期待明天大家的到来。”工作人员表示。
同时在济南皇城根银座新天地店，工作人员正在对店内的区域进行营业前的深度清洁工作。山东凯瑞商业集团市场部总监侯明敬介绍，为了保障市民就餐安全，凯瑞商业集团对所有上岗人员进行了信息备案，员工都需持有7天核酸检测阴性证明。
“在堂食暂停一个多月间，凯瑞集团在济南城区内的110家门店，一直在进行不间断消杀工作。10日堂食开放前，所有门店会再次进行彻底消杀。”侯明敬介绍。在日常的保洁结束后，工作人员会通过84消毒液再次进行深度清洁。“只要顾客接触到的地方，均要经过数遍擦拭消毒，确保顾客就餐环境安全。”
顾客到达门店之后，首先要扫描场所码进行登记，才能进入用餐。“用餐时控制就餐人员，4人餐位安排2人就座。3人、4人安排在6人、8人餐位就座，确保安全间隔就餐。顾客就餐时，建议倡导实行分餐制，避免不必要的交叉。”侯明敬说。此外，记者了解到，山东凯瑞商业集团还特意准备了满减消费补贴券，市民可以登录凯瑞美食汇提前领取。“我们商家自己拿出补贴，通过满减的形式，为前来就餐的市民进行优惠。”
创新突围，从未停步
召回员工、整理店面、擦拭桌椅、采购食材……在这些必选动作以外及以前，餐饮商家、综合体其实从未停步，这是一场自始“蓄谋”的全线突围。
5月7日，万象城首次尝试在抖音平台以直播的形式进行餐饮券售卖，“78团100正餐券、35团100小食&饮品券”一经推出，便成为大家寄托自由的情绪出口，直播专场累计支付订单金额突破130万元，创下了抖音本地生活全国购物中心直播的新纪录。
4月30日按下暂停键后，老金烧烤推出了烧烤外卖套餐，食材+烤炉218元，不含烤炉188元，一个月余，售出3000多份。“4月底到五一期间疫情形势更加严峻，受此影响，销售比预期减少了约50%。”同时，刘飞飞也告诉新黄河记者，老金烧烤现有堂食门店14家、外卖店5家，单就外卖店来看，堂食暂停期间营业额是增长的，“客单价变高了，以前客单大约七八十元，因为临时管控，家庭消费变多了，客单价增加到了一二百元。”刘飞飞说，作为一次有益的尝试，外卖套餐会作为长期业务开展下去。
在这40天里，胶东人家利用公司的线上小程序、社群、朋友圈展开营销，品类包括外卖订餐、盒饭、有机蔬菜、面食等。留守的员工变身配送骑手为消费者送货上门。“外卖的量不大，订单分布很广，客户需求多样，但留守的厨师们一丝不苟。”胶东人家各门店还利用堂食暂停的机会，对店内硬件进行了修缮，对服务软件进行升级。
喜迎顾客，更有理性预判
伴随着吃货们迫不及待的呼声，餐饮商家在“喜大普奔”的同时，也更多了些理性预判和应对之策。
“感觉可能不会出现大家认为的报复性消费，爆满场景的恢复可能需要一个周期。因为各行各业都受到了影响，人们的消费能力可能有所下降。”刘飞飞表示，“预计会陆续地回缓，但我们坚信烧烤是恢复最快的，它本身就属于分餐制消费”。董彦丽认为，“应该会有报复性消费，但不会像2020年有那么高的爆发力。”
赵伟则直言“报复性消费，这个理念是不存在的”。他认为，人们的消费能力和消费欲望有所降低，而且大家宅家一两个月，养成了买菜做饭的习惯，减少了去购物中心的频次，商务聚餐也可能压缩。“一下子爆火的可能性不大，我们有心理预期，再打一两个月的攻坚战。”赵伟说，“但我们依然要看到未来的春天，自力更生、自我革命、自我创新。比如着力线上商城、顾客福利，重新梳理门店模型，重新定位每一个品牌、做二次革命，提升品牌效率。也考虑布局街边店、小吃小食，分散抗风险能力。”
月27-28日，“2024中国餐饮产业峰会”将在武汉国博中心·汉厅举办，期待与您共享盛宴！
目前，著名经济学家管清友、厚生投资创始合伙人王航、中国科学院大学特聘教授孙玉麟、信良记公司董事长/CEO李剑、《商界评论》董事长郑翔洲、万店盈利智库创始人兼CEO陈志强等嘉宾已确认出席。
由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的“2024中国餐饮产业峰会”，将于3月27-28日在武汉国博中心·汉厅举办。本届峰会将围绕“进化·破局”的主题，与超千位餐饮产业从业者共同探讨餐饮产业面临的机遇与挑战。
千人峰会，产业盛典
“2024中国餐饮产业峰会”为期2天，包含产业峰会、第四届中国餐饮产业红牛奖等环节，影响力辐射餐饮全产业链。
活动概况：
主办单位：央广网、红餐网、中国食材电商节
活动时间：2024年3月27-28日
活动地点：武汉国博中心 · 汉厅
< class="pgc-img">目前，关于峰会现场部分嘉宾名单以及会议日程已提前曝光：
< class="pgc-img">重磅嘉宾公布
“2024中国餐饮产业峰会”嘉宾阵容依然承袭往届高规格的品质，阵容非常强大。
< class="pgc-img">管清友 如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长
管清友，如是金融研究院院长、首席经济学家，同时担任中国民营经济研究会副会长、中国经济体制改革基金会理事、APEC工商理事会数字经济委员会委员、中关村股权投资协会和广东创业投资协会首席经济学家等职。
< class="pgc-img">王航 厚生投资创始合伙人
王航，厚生投资创始合伙人，北京大学经济学硕士。曾任中国青年企业家协会副会长，著有《阻击风暴--东亚金融危机中的狙击与阻击》、《欧元震撼》 等书籍。厚生投资成立于2010年，是一间专注于食品供应链、食品消费以及食品科技的并购型投资机构，搭建了独特的产业生态圈。
< class="pgc-img">孙玉麟 中国科学院大学特聘教授
孙玉麟，实战型企业家学者。身为管理学教授，授课广受企业家学员欢迎；作为创业导师，指导近百家企业取得不俗业绩。历任山西祁县洛阳村学校校长、村主任，中国科学院政策与管理所所长助理，国家经贸委技术与装备司处长，深圳建材集团董事长，赛格集团董事长，富士康科技集团总裁特别助理等职。在核心期刊发表文章30多篇，3 次荣获国家科技进步奖，6 次荣获企业现代化管理创新成果奖。1992年享受国务院特殊津贴。
< class="pgc-img">李剑 信良记公司董事长/CEO、新辣道/锦府盐帮创始人
李剑，逾29年食品及连锁餐饮企业运营管理实战经验。2017年成立信良记食品科技，专注中餐爆品标准化，推动行业发展，获多项荣誉，致力于推动中餐产业化革命。
< class="pgc-img">郑翔洲 《商界评论》董事长、优势资本管理合伙人
郑翔洲 ，《商界评论》董事长，国内著名PE优势资本管理合伙人，CLPA2019年度最佳风险投资家，2022年荣膺SPAC金融中心“中国最具影响力商业架构师”。
< class="pgc-img">陈志强 万店盈利智库创始人兼CEO
陈志强，万店盈利智库创始人兼CEO，曾任和君咨询资深合伙人、餐饮食品事业部主任，出版专著《万店盈利：连锁餐饮盈利模式30讲》。资深战略管理专家、万店专家，绝味食品、蜜雪冰城等万店龙头投资人和长期顾问。北京大学法学学士、中欧国际工商学院EMBA。二十年职业生涯经手案例超百宗，服务消费类上市公司超十家，长期服务绝味鸭脖、蜜雪冰城、如意馄饨、鱼你在一起、米村拌饭、泸溪河等行业龙头企业；在战略规划、产业规划、乡村振兴、共同富裕、餐饮食品投资等领域具有丰富理论与实战经验。
< class="pgc-img">靳文平 西安饮食董事长
靳文平，高级政工师，高级职业经理人。现任西安饮食股份有限公司党委书记、董事长，兼任中国饭店协会副会长，陕西省餐饮联合会会长。靳文平同志致力于振兴陕菜弘扬陕西餐饮文化发展重任，个人先后被授予“西安市劳动模范”、“西安市优秀青年企业家”、“陕西省优秀企业家”、“中国饭店业十佳总经理”、“西安餐饮业改革开放40年‘突出贡献奖’”等荣誉。
< class="pgc-img">朱长良 良之隆董事长、中国食材电商节创始人
朱长良，38年食材供应链人，曾荣获第十届中国冷链产业年会金链奖，获评中国冷链年度杰出人物、最具社会责任感企业家等；担任湖北楚商联合会副会长。
< class="pgc-img">杨素兰 中金公司董事总经理、成长企业投资银行部消费组负责人
杨素兰，中金公司成长企业投资银行部消费组负责人、董事总经理，拥有20年资本市场融资和并购经验，精通消费行业及境内外资本市场，曾领导过多个具有影响力的香港IPO、美股IPO、A股IPO、并购及债务融资等项目。杨女士完成的项目交易总额超过800 亿美元。其服务多个大消费领域的龙头客户，包括农夫山泉、中国中免、安踏、百威亚太、珍酒李渡、绝味、锅圈、顺丰、极兔等。杨女士曾获得多项殊荣，包括《亚洲金融》2023 年度最佳投资银行家奖（香港特别行政区）。
< class="pgc-img">周鹏邦 上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授
周鹏邦，CICG中餐出海研究院发起人，新加坡全球食材供应链联盟副秘书长，中国商业联合会亚太智慧零售产业联盟副秘书长，国家产业创新联盟预制菜专委会委员，IPCR预制菜研究院发起人，中国蔬菜协会乡村振兴委员会副主任，北大、清华、复旦、上海交大等多所大学客座教授。
< class="pgc-img">刘国梁 武汉餐饮业协会会长
刘国梁，任世界中餐业联合会特邀副会长、湖北烹饪酒店行业协会监事长、武汉餐饮业协会会长。推动餐饮产业链上下游合作，促进整个餐饮生态更和谐发展。
< class="pgc-img">李忠 国联水产董事长、全国工商联水产业商会会长
李忠，湛江国联水产开发股份有限公司董事长、全国工商联水产业商会会长。时任农业部渔业专家咨询委员会委员、广东省人大代表、广东省政协委员。先后荣获全国劳动模范、全国五四青年奖章、“广东省十大杰出青年”、首届全国 “兴渔富民”十大新闻人物、当代中国优秀企业家等荣誉称号。
< class="pgc-img">吴惠玲 伍壹柒产业投资合伙人
吴惠玲，长沙伍壹柒产业投资基金合伙人，知名产业投资人。吴惠玲女士曾当过十几年的企业CEO，是中国食品创新杰出青年企业家之一。2018年从事投资后，主导投资了幺麻子、仟壹高汤、吉香居、彭记坊、小龙坎等一批优秀的细分领域头部企业。
< class="pgc-img">陈洪波 红餐网创始人
陈洪波，拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程。对餐饮业怀有深厚的情结，2007年创办红餐网，长期以来坚持为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
< class="pgc-img">杨明超 锅圈集团董事长
杨明超，毕业于郑州大学中文系，拥有十余年餐饮行业创业经验，曾先后创办多个线下餐饮连锁品牌并获得成功。2015年创办锅圈供应链，逐渐掌握上游火锅食材供应链的核心资源。2017年，创立锅圈食汇品牌，以“好吃方便还不贵”的产品理念，为消费者提供各类中式餐饮食食材。创新性的打造了“单品单厂”的上游供应链合作模式，建设了现代化的食材生产集群，并以数字化管理体系改造传统食品加工业，使锅圈成为一二三产联动的社区餐饮数字化零售品牌。截至目前，锅圈食汇全国门店超过10000家，覆盖了27个省，4个直辖市，为上亿家庭提供了服务。
< class="pgc-img">陈丹 广东恒兴集团董事长
陈丹，广东恒兴集团有限公司董事长，曾任全国人大代表、广东省工商联主席等职务。陈丹先生以“提高人类生活品质”为使命，不遗余力推动行业的健康、可持续发展。先后荣获十六届中国十大杰出青年、全国劳动模范、优秀中国特色社会主义事业建设者先进模范人物、改革开放40年·中国农业十大年度领袖人物等荣誉。
< class="pgc-img">王斌 聚慧餐调联合创始人
王斌，聚慧餐调联合创始人，餐饮供应链操盘24年，现任世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副会长，中国饭店协会烧烤专业委员会副会长，重庆市火锅产业协会副会长，西南大学客座教授。
< class="pgc-img">常斌 启承资本创始合伙人
常斌，在2017年创立启承资本，定位是专注于投资成长期的消费领域品牌、零售业态，并为被投企业提供深度的增值服务，发现和陪伴中国“新一代的消费冠军”，共同创造可持续的长期价值。常斌拥有超过18年的消费领域私募股权投资以及战略投资经验。在创立启承资本之前，常斌曾于2013年加入京东集团担任战略投资负责人，通过战略投资为京东建立了丰富的合作伙伴生态。
< class="pgc-img">刘政 世界中餐业联合会社区委主席，紫光园集团总裁
刘政，现任世界中餐业联合会社区委主席，紫光园集团总裁。北京市紫光园餐饮有限责任公司，是一家以清真北京菜为主，连锁经营的大型餐饮企业，现已成为老北京饮食文化和清真饮食文化的传承者和推动者。
< class="pgc-img">颜冬生 珮姐重庆火锅传承人
颜冬生，珮姐重庆火锅传承人&重庆民贤餐饮文化有限公司董事长，任中国烹饪协会火锅委员会副主席、中国饭店协会火锅专委会副会长、重庆市餐饮商会常务副会长、重庆市火锅协会副会长等，荣获2018十大重庆经济年度创新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌荣获“重庆火锅直营门店规模全国第一”、“重庆火锅天团第一名”、"鱼子酱般红油锅底首创者"等多个荣誉。
< class="pgc-img">柴磊 粮全其美集团创始人、董事长
柴磊，粮全其美集团创始人、董事长，新加坡、美国GeeMate连锁餐饮项目创始人、总裁。2005年开创命名了“台湾手抓饼”，并曾发展了1万余家加盟店，将手抓饼打造成“国民小吃”，柴磊也因此被誉为“手抓饼之父”。著名巨星周杰伦自2013年为其品牌代言已有十年，并已加入其公司股权，成为了其未来发展之路上的重要合伙人。粮全其美手抓饼不仅供应到国内30个省市地区，也出口到海外近20个国家，并在国外开出百余家连锁门店。
< class="pgc-img">王君 华鼎冷链科技CEO
王君，华鼎冷链科技CEO，餐饮供应链领域专家。曾任职于阿里、美团、百度等互联网大厂，后进入百胜中国在餐饮供应链领域踏实耕耘、创新供应链模式，练就了独到的眼光和敏锐的市场嗅觉。创立了连锁餐饮企业一体化供应链服务的先河，推动国内餐饮供应链产业构建与完善，为多个国内外知名餐饮品牌提供采仓配一体化业务，赋能中国餐饮行业的创新服务模式。
< class="pgc-img">柴标 肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长
柴标，2008年创立肥肥虾庄。目前肥肥虾庄在武汉拥超43家直营门店，西安3家，深圳3家，合肥1家，截止到2023年底，门店小龙虾单日销量可达到20吨。
< class="pgc-img">李科 百品日光番茄联合创始人
李科，成都百品味源餐饮有限责任公司联合创始人，中国烹饪协会火锅委副主席。创立中国首代番茄调味底料品牌“百品日光番茄”，服务全国30000+门店，已成为中国番茄底料领导品牌。
< class="pgc-img">于学航 麻爪爪创始人
于学航，麻爪爪创始人、2022拉姆-查兰管理实践奖得主、获2023纪念彼得-德鲁克中国管理奖。麻爪爪，首创鸡爪卤味加盟连锁模式，全国门店500+，在重庆，广东设有中央工厂面积超2万平，加盟门店存活率达到90%以上，中国十大卤味品牌，2021完成A轮，A+轮近亿元融资。首创“精读德鲁克一本书”赋能加盟商管理模式，入选《哈佛商业评论》中文版案例库。
< class="pgc-img">杨国福 杨国福麻辣烫创始人
杨国福，杨国福麻辣烫创始人兼董事长。2003年开创第一家麻辣烫，从极具延展性的火锅与快餐品类切入，开创并重新定义了新式麻辣烫赛道，不断进行新消费场景下的市场重塑，以其对于麻辣烫市场的理解与洞察，联动全产业链管理经验，秉承“健康、匠心、美好”的产品理念，为中国餐饮事业的发展贡献自己的力量。发展至今21年，杨国福麻辣烫已遍布全球20个国家7000+门店。
< class="pgc-img">凡文险 美鑫餐调创始人兼CEO
凡文险，中国矿业大学MBA，美鑫食品创始人兼CEO。拥有近20年品牌餐饮运营与管理、品牌营销、食品供应链管理、企业运营管理等相关工作经验，管理团队近400人。2009年合作创办的“川锅一号”品牌火锅店，目前已遍布全国，分店达60余家。2017年创立的江苏美鑫食品科技有限公司，总投资5.1亿元，建设占地50000平方米的智能化工厂，是长三角地区知名的专业复合调味料生产商。作为中国创业的企业家代表，他始终本着以让顾客快乐，让员工成长，用美味给世界带来美好的使命，致力于打造汤汁酱料新一代调味品领导品牌。分别在2019年荣获“中国食品行业十大领军人物”，2021年荣获“中国复合调味品产业创变人物”等众多行业荣誉称号。
< class="pgc-img">翟春燕 益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长
翟春燕，现任益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长等职务。2023年首届包点产业大会发起人。
< class="pgc-img">李扬 朱光玉火锅馆创始合伙人、冒椒火辣品牌合伙人
李扬 Alex，「朱光玉火锅馆、城都吃客串串大排档、银河餐饮」创始合伙人，「冒椒火辣、后火锅、大芊金火锅串串」品牌合伙人。拥有敏锐的行业洞察力和精准的决断力、丰富的行业经验，关注行业动态、极强的前瞻意识，专注餐饮连锁化、布局餐饮供应链。
< class="pgc-img">刘荣杰 翔泰渔业董事长
刘荣杰，国内知名水产企业的掌舵者，刘荣杰先生从1989年就开始从事水产行业，见证了产业从弱到强、从小到大的发展过程。于2004创立翔泰，经过近二十年发展，翔泰现已成为集种苗培育、生态养殖、水产加工与研究、仓储物流、销售一体化的农业产业化国家重点龙头企业，努力成为让全世界消费者信赖和喜爱的水产品牌。
< class="pgc-img">王一涵 亚特餐饮联合创始人
王一涵，亚特餐饮联合创始人。亚特餐饮正式成立于2007年，是一家传承地道重庆麻辣火锅的专研餐企，先后打造出耙二哥腰片火锅，卤校长火锅，萍姐火锅·公路夜市，长安亭院火锅等多个脍炙人口的现象级火锅品牌，旗下品牌惯以口味佳服务好屡屡赢得广大C端消费者的喜爱，更是以持续盈利性强，抗周期，存活率高著称整个B端加盟市场。近年来亚特在全国已稳健开出门店600余家。
< class="pgc-img">张利 利思客烧烤供应链创始人
张利，利思客烧烤供应链创始人，冰城串吧创始人，世界中餐业联合会社区餐饮产业分会联席主席、北京餐饮行业协会供应链专家组组长、中国食文化研究会火锅烧烤专业委员会副会长。深耕烧烤赛道20余年，拥有10余年烧烤供应链赛道丰富经验。旗下利思客品牌，致力于为餐饮企业打造一站式的烧烤解决方案，秉承“利行业发展，思共创未来，客遍布四海“的发展理念。
< class="pgc-img">余奕宏 门头战略开创者
余奕宏，未来食餐饮战略咨询创始人，门头战略开创者，门店赢利模型专家，《门头战略》专著作者、独创《门店赢利模型》研修班。黑马创业特聘产业加速教练、学员涵盖中国餐饮1500家知名品牌，赋能数十万餐饮创业者。
< class="pgc-img">张兴旺 超客创始人，超级菜单和超级门店提出者，前西贝高级副总裁
张兴旺，超客创始人，超级菜单和超级门店提出者，前西贝高级副总裁。从事营销20多年，主导西贝会员体系、新零售服务体系搭建和西贝数字化转型。通过导入超级菜单和超级会员，帮助餐饮企业提升门店盈利模型！
< class="pgc-img">樊宁 红餐网联合创始人、副总裁
樊宁，北京大学文学学士和经济学双学士学位，澳门大学奖学金获得者及工商管理硕士。 拥有十余年电视媒体从业经验，先后从事电视节目策划、新媒体运营等工作。近年来专注于餐饮产业研究及品牌营销服务。
< class="pgc-img">赵敏 睦峰供应链创始人
赵敏，国际贸易与管理专业，曾任黑创基金管理合伙人，申唐产业集团副总裁，15年市场消费领域运营管理经验，在市场预测与品牌发展上拥有敏锐觉和创新思维、指导多家集团供应链企业营销方案解决与落地并建立深度合作，在消费领域拥有丰富市场分析和整合营销等管理实操经验、曾担任多家供应链企业营销顾问，规划市场解决方案，粤港澳大湾区 “菜篮子”集配中心运营服务商。
< class="pgc-img">姬图米 餐饮学者
姬图米，楚菜（文化）推广大使、抖音官方（用心生活指南）专家评委、美团城市尖叫菜单顾问、携程旅行网美食林全球评委、湖北省青年餐饮创业专业委员会顾问、湖北省西餐专业委员会顾问、《中国餐饮发展趋势与路径2017/2018/2019年版》总撰稿人、《三联生活周刊》美食顾问、《风味人间》美食向导。
< class="pgc-img">唐欣 红餐产业研究院执行院长
唐欣，西安交通大学工学学士，暨南大学经济学硕士，历任艾瑞集团咨询总监、极光行业研究院院长。在互联网与大数据领域拥有十余年研究经验，并做为专业分析师长期为众多知名媒体提供专业分析观点。
六大亮点，提前剧透
1.强强联手，赋能产业
本届峰会由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办：
央广网：由中央广播电视总台主办的，中国最大的音频广播新闻网站，是中央重点新闻网站和中国最具影响力的网络媒体之一。
红餐网：成立于2007年，长期以来深耕餐饮业，以“服务餐饮产业上下游，助力中国餐饮产业升级”为使命，通过媒体内容、品牌营销、大数据研究和线下活动等板块，打造“内容+大数据+服务”为一体的餐饮产业赋能平台。目前，红餐全网覆盖受众已达千万级，是唯一入选“中国微信500强”的餐饮产业新媒体。
良之隆·中国食材电商节：创立于2008年，中国十佳品牌展会项目，2018年获得国际展览联盟（UFI）会员认证，2019成为国际大会及会议协会（ICCA）会员单位。展会深耕食材餐饮供应链上下游，客户遍布中国七大区域，聚合近20个省的主要食材供应商，已成为中国食材行业B2B展会头部IP。
< class="pgc-img">2.超强阵容，巅峰对话
中国餐饮产业峰会每年都重点打磨嘉宾阵容与分享议题。本届峰会将邀请餐饮产业上下游头部企业创始人、优秀创业者和意见领袖共聚一堂，共同探讨前沿议题。
3.报告发布，权威解读
《2024中国餐饮产业生态白皮书》将在大会现场发布。白皮书将对2024年餐饮产业生态链的格局变化进行分析，解读餐饮产业发展脉络，研判餐饮产业发展趋势。
< class="pgc-img">4.颁奖盛典，表彰榜样
“第四届中国餐饮产业红牛奖”的获奖名单将在峰会现场正式公布。本届红牛奖挖掘并表彰这些优秀企业和卓越的人物，为整个餐饮产业树立更高的信心和愿景，鞭策餐饮产业走远走深。
< class="pgc-img">5.同期展览，精彩不断
2024年3月28日-30日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节将在武汉国际博览中心（满馆）举行，本届展会在展出规模、覆盖品类、地区跨越等多方面进行大升级，全面提升本届展会的品质和含金量。3月27日，展会将在武汉国际博览中心（汉厅）举办盛大开幕仪式，敬请期待。
< class="pgc-img">6.高频曝光，强势霸屏
“中国餐饮产业峰会”作为餐饮业的年度盛会，自办会以来备受媒体高度关注。央广网餐饮频道、新华网、中新网等国家级权威媒体，以及各省级媒体、产业媒体、新媒体、门户网等多次对活动进行专业、深度、及时报道。“2024中国餐饮产业峰会”将打造多平台、全方位、立体化媒体矩阵，预计全网曝光量达千万级。
“2024中国餐饮产业峰会”汇集业内大咖，聚焦产业热点，致力于打造餐饮领域标杆活动，为中国餐饮产业发展提供强劲推力。3月27-28日，期待与您共享盛宴！
