起沧州的地标性美食——肯定少不了火锅鸡。其实不只是火锅鸡，运河通航时期，沧州物流便利，衍生出了很多运河新菜品，汇聚成独有的沧州味道。
< class="pgc-img">人和镇村壁画 马厂兵营和买卖街的位置
沧州火锅鸡闻名远近，但很多人并不知道火锅鸡起源于沧州青县流河镇人和镇村。这里就是当年马厂兵营和军市买卖街的位置。村里画着一幅壁画，再现了清末民初时候的人和镇全貌。人和镇村党支部书记胡宗权指着壁画的一处说，火锅鸡就是诞生在这里。“当时在这儿有一家叫李瑞海，他的老伴是宫里的宫女，满族，出来之后带着一个锅子，白菜、肉，乱七八糟搁一块儿煮。后来就开了一家店，因为兵营南方当兵的多，爱吃辣，就演变成麻辣口味。因为鸡价格便宜，随处可见，也成为火锅中的主要肉类。”
< class="pgc-img">超越火锅总店
经过了百年的传承和发展，火锅鸡已经成为沧州的地标性美食。现在，人和镇村117户，有46户从事火锅鸡行业，遍及全国各地。要说做的最大的就属超越火锅鸡了，分店开了十多家。
< class="pgc-img">中午时分，来到人和镇村超越火锅总店，厨师长黄越已经忙碌起来，红绿花椒、辣椒；郫县豆瓣酱、秘制调料已经准备妥当。“用料非常讲究，我们的红花椒和青麻椒，都是从四川空运过来的，我们的辣椒也是精心的挑选而来的，的鸡肉每天都是现进，保持食材的新鲜。”
< class="pgc-img">起锅烧油、炒料、下肉、炖煮、装锅。半个多小时，一锅汤红、肉嫩，麻香浓郁的火锅鸡就端上桌了，搭配上嫩绿的香菜，令人食指大动，如果再蘸上秘制醋蒜汁儿就更完美了。
< class="pgc-img">很多北京、天津的食客开车一两个小时过来就为了吃一锅正宗的火锅鸡。
< class="pgc-img">羊肠汤
除了火锅鸡，沧州还有一种因运河而生的美食——羊肠汤。很多沧州人的早餐就是从一碗羊肠汤开始的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">早晨7点，来到沧州市区最有名的陈师傅羊肠汤，店里已经座无虚席。羊肠汤，作为大运河畔的“饮食地标”在淮河以北的沿运河城市都有，不过名称不同。从济宁到沧州、通州，形成大运河北段羊肠饮食带。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">羊肠汤，更是大运河漕运文化的一部分，从古至今都是普通百姓餐桌上的美食。当年运河拉纤搬运工，都是苦力活，不吃点高热量的食物不顶呛。羊肠汤好吃又便宜，纤工们吃上一大碗，自己带两个窝头，连吃带喝，又热乎、又有肉，顶上大半天，运河号子就喊得山响。
< class="pgc-img">记者采访陈师傅羊杂汤老板陈磊
羊肠汤看似粗犷豪放，实则精致细腻，很有讲究。盘肠、苦肠，洗得细致、煮得白嫩；血肠，用新鲜的羊血灌制，煮成酱红色，入口细香软嫩。在清淡与肥腴之间张驰有度，收放自如。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种羊肠、血肠，羊杂儿摆满一盘，想吃什么随食客挑选，选好后，就着碗边，刀光一闪就变成了小块，连案板都不用。
< class="pgc-img">碗边切
陈师傅羊肠汤老板陈磊：“羊肠汤一大特色就是肠是在碗边切，这是一种传统的手艺。以前的案板是放锅上的，一小窄条案板放锅上，不能剁，一剁锅就下沉了，所以就碗边切。”
< class="pgc-img">观州全卤面
观州全卤面、泊头老豆腐；狮子头、油老虎、糖果子…数不清的运河美食刺激着沧州人的味蕾，丰富了沧州人舌尖上的记忆。大运河水滋润了沧州两岸的土地，出产的丰富物产也都与之相关：泊头鸭梨、崔尔庄金丝小枣、沧州冬菜…每种大运河美味，都承载了地方风俗、民族融合等特色的运河文化。
< class="pgc-img">沧州冬菜
< class="pgc-img">制作冬菜
< class="pgc-img">火锅鸡礼盒装
现在，沧州的很多特产、美食已遍布全国。运河名吃承载了历史、文化、民俗、经济等多方面内容，千姿百味，好吃的背后，是文化的支撑。大运河文化，造就了沧州饮食文化的大众性与开放性。劳动人民的勤劳、朴素和独创性，是运河美食吸引南来北往食客的神秘配方，也是运河美食的重要内涵。
< class="pgc-img">沧州人把大运河比作“母亲河”，可沧州的别名却是“狮城”。矗立千年的“镇海吼”与大运河有着怎样千丝万缕的联系？欢迎继续关注！
到河北，大家会想到什么美食呢？我第一个想到的沧州的火锅鸡。说起火锅鸡，大家可能不是很熟悉，但是它对于沧州人来说从小吃到大。口味偏麻辣，既可吃鸡块，又可以涮火锅，食用时配以陈醋蒜泥麻解腻，味香浓郁，回味无比。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，很多土生土长的沧州人几乎都会制作。
< class="pgc-img">火锅鸡的制作简单，很容易上手，这个菜谱没有特定的用量。真的真的随自己口味而定！要吃辣的，热油的时候多加点干辣椒，不要吃辣的就把郫县豆瓣酱去掉，全部用豆瓣酱来做即可。火锅鸡辣而不油，香而不腻，面对这道香喷喷的火锅鸡你确定不试试看？
< class="pgc-img">小姿今天做火锅鸡，选用了纯鸡腿，鸡腿肉吃起来超级嫩，一点也不柴，肉大块且紧实。光看鸡肉的颜色就知道特别入味，红艳艳的一片叫人食欲大振。鸡肉吸足了汤汁特别入味，吃起来不会感到油腻，就一个字，香！简直不要太下饭！
< class="pgc-img">食材
鸡腿 4个、郫县豆瓣酱3勺、麻辣火锅底料40克、干辣椒 20个 花椒10克、麻椒10克、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精
< class="pgc-img">做法
1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。
< class="pgc-img">2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味
< class="pgc-img">3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒
< class="pgc-img">4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色
< class="pgc-img">5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦
< class="pgc-img">其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！
< class="pgc-img">火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
< class="pgc-img">小贴士
1.饭店用的是那种酒精小火锅，我没有，就用了多功能锅，大家也可以在电磁炉上边加热边吃
2.不能吃辣的同学，吃的时候可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。
3.边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜，剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
4.配菜可自由搭配选择自己喜欢的
5.由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了
6.鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块，纯鸡腿口感会好
7.调料可以按照自己口味添加。
8.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用
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沧州市，河北省地级市，地处河北省东南部、河北平原东部的黑龙港流域。沧州市因濒临渤海而得名，市中心北距天津市120千米、北京市240千米，西南距省会石家庄220千米。
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
小编我在机缘巧合之下，在北京房山发现了一家正宗的沧州火锅鸡！由于本人是几所高校的美食宣传负责人，有幸以宣传的名义（白吃白喝）品尝多次这家令人魂牵梦绕的火锅鸡！
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店面环境古香古色，餐具精美，店面宽敞；可容纳人数多，有包间可聚餐，分上下两层，装修真真真真的是很可！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">再来一张火锅鸡！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">当然如果各位有机会亲临河北沧州，记得一定要去品尝地方名菜哦！在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴！！！
大家感兴趣可以点个赞，下期考虑教大家如何自己制作火锅鸡（我一般不做这些复杂的，但实在太香了hhhhhhh）
