吃一直是街头畅销的热门，也是餐饮店添砖加瓦更上一层楼的利器。于是很多快餐式小吃迎合消费趋势应运而生。
< class="pgc-img">牙签肉就是其中之一，一年四季不缺消费者，更不缺市场。本身就自带快餐属性的特色小吃，在标准化品牌化后，不仅能更大程度的满足大众消费需求，更是能快速的适应市场以及潮流发展趋势。
< class="pgc-img">其特点
①分量以小为主，符合单人食用
②出餐迅速，可堂食也便携
③口味大众化，随时供应
④价格亲民，实惠经济
⑤使用场景灵活，外卖，堂食，家庭配菜……
< class="pgc-img">挑选新鲜、优质羔羊肉为原料，经切割，滚揉、腌制、速冻而成，方便快捷美味，是餐桌上的最佳搭配美食！
阿牧特牙签羊肉外焦内嫩、香嫩可口，集鲜、香、辣、咸于一体，一签一肉，吃起来也方便。
四种口味可选
烹饪方法
另有同原料，不同形态/规格产品可选
16g/串 阿牧特秘制羊肉串
海素凯泰酒店意大利餐厅“La Scala”近日遭消费者投诉，称食用其制售的餐饮后导致4人上吐下泻。
12月13日，解放日报·上观新闻报道了此事，引起高度关注。静安区市场监管局高度重视，今天上午对“La Scala”餐厅进行了现场调查。
12月14日上午，静安区市场监管局对上海素凯泰酒店意大利餐厅“La Scala”进行现场调查
2起投诉共8人上吐下泻
先回顾下此前消费者的投诉情况。
消费者陈女士投诉称，12月9日中午，她和朋友共6人在该酒店的意大利餐厅“La Scala”用餐。次日开始，包括她在内的4人均出现较为严重的呕吐、腹泻及发烧症状，其中2人就医后诊断为急性肠胃炎或病毒性胃肠炎。
起初，陈女士并没有怀疑是这家意大利餐厅有问题，但询问同去餐厅的其他朋友后，发现大家都出现了相同症状，且共同用餐只发生在该餐厅，加之就医的诊断结果明确是肠胃炎，因此才开始怀疑。12月11日，4位就餐后不适的消费者分别通过电话、网络等渠道将该餐厅投诉至上海食品监管部门。
消费者的就医证明，诊断为急性肠胃炎或病毒性胃肠炎
陈女士和她的朋友并非孤例。记者今天从12331食品药品投诉举报平台了解到，就在上个月，该餐厅也曾遭消费者投诉，称11月25日4人在该餐厅用完午餐后，从11月27日起陆续出现上吐下泻的症状，其中还有两位80多岁的老人，在家躺了四五天。
将两次投诉的情况汇总起来，已经有8名消费者怀疑自己上吐下泻与该餐厅有关。
记者采访了上述两批投诉的消费者，发现两批消费者怀疑的“问题对象”有所不同。11月25日就餐的这批消费者怀疑是餐厅提供的水产品有问题，而12月9日就餐的这批消费者则怀疑是一道“牛肉鞑靼”菜品中的生牛肉有问题。
消费者拍摄的“牛肉鞑靼”，这是一种以生肉为基础制作的冷菜，对食材品质要求很高，一定要达到超高标准的新鲜生肉和生鸡蛋才可以制作，如果对食材和加工过程的管控不力，这道菜就容易成为细菌和病毒的“温床”
不过，这些都只是消费者单方面的判断，消费者出现不适是否是餐厅提供的餐饮所致，尚需监管部门介入调查才可能真相大白。
“La Scala”餐厅的一位负责人也表达了自己的困惑：“11月25日共有33人在餐厅用午餐，12月9日有31人，为何最后只有8人出现不适？”
“La Scala”餐厅
检验结果最快两三周出炉
今天上午，静安区市场监管局派执法人员前往威海路380号的上海素凯泰酒店进行现场检查。检查内容涉及顾客消费的菜品食材原料、供货资质、相关从业人员健康状况等。
执法人员询问餐厅工作人员
执法人员对相关投诉涉及的牛肉、烟熏三文鱼等店内餐饮原料，以及刀具、砧板等加工食品工具的表面环节进行了抽样封存，送至专业的第三方检测机构检验。重点检验微生物等指标，比如致病微生物和菌落总数、大肠菌群等，还有诺如病毒。执法人员表示，最快可能要两周到三周才能有具体的检验结果。
厨师将生牛肉破袋后切块，检验人员分批装入无菌抽样袋
根据《食品安全法》，经营者生产经营的食品，其致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门查处。违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
执法人员表示，如果检验结果指出样品有上述问题，监管部门将对“La Scala”餐厅等相关责任方进行立案调查，并依法查处。
65天“冷鲜肉”有食安风险
在现场，应执法人员的要求，“La Scala”餐厅提供了制作餐食的生牛肉原料作为抽样检验的样品。
然而记者仔细查看该生牛肉，却发现奇怪之处。
该生牛肉被餐厅从冰箱内拿出来时，并没有处于冷冻状态，而是类似“冷鲜肉”的状态，其塑封包装内可见明显可流动的血水。标签上显示，这块“冰鲜谷饲安格斯牛柳”为产自澳大利亚的进口牛肉，生产日期为2018年10月10日，保质期为120天，贮藏条件为0℃冷藏。
截至12月14日，这块牛肉虽然仍在所谓保质期内，但已经在0℃的冷藏下（假设这块牛肉从生产出来后严格按照贮藏条件的要求进行了冷藏）“度过”了65天。
存疑的65天“冷鲜肉”
“有食品贮藏经验的人都知道，冷冻比冷藏更能抑制食材中微生物的生长和繁殖。”上海市市场监管局相关专家告诉记者，尽管这块生牛肉是密封的，但内部有血水等液体，且没有冷冻保存，而是在0℃的冷藏环境下保存了65天，因此很难抑制微生物的生长和繁殖，如果用这样的肉直接制作以生肉糜为主要食材的冷菜，有不小的食品安全风险。不过，具体是否有确凿的风险，还要以最终的检验报告来评判。
冷藏了65天的生牛肉是不是有问题？对此，上海素凯泰酒店总经理马千里（Marcel N.A. Holman）没有正面回答：“因为通过预订会知道每天有多少客人，所以我们不买速冻食品，每天采购的食材都是新鲜的。”
那冷藏了65天的生牛肉算不算“新鲜”？马千里依旧不置可否：“我们对这个事件觉得很抱歉，正在积极配合政府部门的调查，希望尽快知道检测结果。酒店内部也在自检，包括对厨房、备餐间等场所以及供应商相关文件的检查。”
同样是被抽检的样品，这片三文鱼却是以冷冻的状态被拿出来的
记者从上海素凯泰酒店了解到，在12月这起投诉发生后，“La Scala”餐厅已经停止供应“牛肉鞑靼”这道菜品。
12月14日，某点评网站也已下架了素凯泰酒店内的“La Scala”餐厅，在该网站查询“La Scala”，只能显示出安福路和长乐路上两家名字以“La”开头的餐厅。
栏目主编：张奕 题图来源：陈玺撼 摄 图片编辑：邵竞 编辑邮箱：shgcggkj@126.com
内文图片：陈玺撼 摄
于羊肉，大家的印象可能是关于火锅，烧烤或烤羊排，脑海里都是热气腾腾的场面，很难将冰块与羊肉联系起来。
< class="pgc-img">但是冰与羊肉又会擦出怎么的火花呢？
近几年，冰煮羊逐渐走进了大众的视野，大家被这种新奇的吃法深深吸引，殊不知冰煮羊并不是近些年的新鲜吃法，他的历史可追溯到几百年前。据说一代天骄成吉思汗带领蒙古大军征战贝加尔湖一带，寒风凛冽，滴水成冰，将士们无法用水来烹饪食物，只能将碎冰放入头盔内烹煮羊肉，却没想到这样制作的羊肉竟如此美味，故“冰煮羊”又称为“兵煮羊”。
< class="pgc-img">那么冰煮和水煮有什么不同吗？冰煮羊与传统炖羊肉不同的是，首先在锅内放入这道美食的灵魂——冰块，然后将羊肉以及大葱，生姜，枸杞和少许盐放入锅内，最后加入矿泉水，待水到沸腾时即可食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">可能有的人会觉得等冰块融化再煮成开水，属实太浪费时间，多此一举，但应该给时间改变食材的机会，演绎成别具风味的美味。冰煮羊之所以味道无比鲜美的原因就是冰。将羊肉放在冰块上面可以让羊肉收缩，保持水分。并且冰融化的慢，让羊肉慢慢焖熟，不会出现外熟里生的状况。与火锅羊肉的切法不同，冰煮羊的羊肉则被切成了像红烧肉一样的小肉块，肥瘦相叠，颜色鲜红。
听冰慢慢融化，水慢慢沸腾的声音“咕噜咕噜”，水与肉慢慢相融，就是美味之旅的开始。锅开之后，夹起一块放在嘴里品尝，你会解锁与涮羊肉完全不同的口感体验，敦实的肉块满足了口腹之欲，不是想象中粗糙的感觉，反而鲜嫩不柴。
吃一口羊肉，甘醇浓郁，喝一口羊汤，鲜香丰盈。滚烫的羊汤散发着浓郁的香味，这是羊肉特有的清香，萦绕鼻尖，驱走冬日的寒冷。特别的是，你会发现羊肉居然越煮越好吃，口感并没有随着时间流逝而变得索然无味。
如果冰煮羊是一场表演盛宴，那么冰是舞台，羊才是舞台上的主角，并不是所有用冰煮出来的羊肉都可以如此嫩滑爽口，美味多汁。每道佳肴都是食材到美味的蜕变，因此羊肉的选择十分重要。阿牧特深耕于冰煮羊餐饮行业，致力于给消费者带来最天然的滋味，我们不是食材的创造者，我们只是食材的搬运工。
< class="pgc-img">阿牧特精选出6月龄的苏尼特羔羊，以其后腿肉为原材料，利用先进的冷鲜技术，历经48到工艺，48小时排酸，将羊肉最新鲜真实的口感带给消费者，一只羊仅能生产出四斤冰煮羊系列产品。搭配冰煮吃法，入口顺滑，不腻不膻，最大程度保留了肉质的鲜嫩。
那么为什么选择苏尼特羊呢？
苏尼特羊作为内蒙古高品质羊肉的代表，具有瘦肉率高、肉质优良、鲜嫩适口，蛋白质和干物质含量高等优点。阿牧特还贴心地准备了推出了两种不同规格的独立包装：1kg和3kg，满足不同的消费需求。细节决定品质，生产采用标准化切割，保证羊肉的大小相同，既节省了切割的时间，也保证了食材的美观度。只为给消费者带来一次无与伦比的冰煮羊体验。
< class="pgc-img">翻山越岭只为一次遇见，全力以赴只为一次改变。阿牧特提升冰煮羊体验只为与你遇见，努力升级品质只为消费者看见改变。
