京日报客户端 | 记者 赵语涵
兔年春节，线下消费快速复苏。抖音生活服务发布的《春节数据报告》显示，1月21日-27日（除夕至正月初六）期间，春节相关订单量累计超过2467万单，餐饮、旅游住宿、休闲娱乐等主要消费板块全面升温，其中餐饮行业交易额同比增长112%，迎来“开门红”。
春节聚会，朋友聚餐带动餐饮消费快速增长，《报告》显示，春节期间，万余家餐厅的订单量和客流增长明显，美食的订单量累计超1238万单，交易额同比2022年春节增长112%。地方菜是很多消费者假期聚会的首选，在众多菜系中，川菜最受欢迎，其次为本帮江浙菜、粤菜、北京菜、湘菜。
春节期间，各地热门景区“人从众”场面再现，1474万人选择省内周边游，397万人选择省外出游，从打卡的情况看，广东、河南、江苏、四川、山东、安徽是春节期间文旅最热门的6个省份，从城市维度上看，重庆成为春节期间全国打卡数量最多的城市，西安、成都、上海、北京、广州紧随其后。
在出行的选择上，各景区景点依旧是消费者打卡首选，累计打卡超912万次，公园广场、主题乐园、动植物园、展馆以及温泉雪场紧随其后；“滑雪过年”逐渐成为新风尚，全国各大滑雪场订单量同比增长179%。
各大商场和步行街人气十足，春节期间相关订单同比增长79.1%。文化娱乐消费需求在春节假期充分释放，节日期间，户外玩乐、电影演出、酒吧等娱乐项目迎来消费热潮。
报告认为，整体来看，兔年春节消费热情快速回归，为消费复苏开好头，未来的消费市场值得期待。
图片来源：抖音
面新闻记者 易弋力
2022年春节，四川消费市场呈现稳步恢复的态势。2月6日，封面新闻记者从四川省商务厅获悉，春节七天（除夕至正月初六，下同），全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售额（营业额）24.9亿元，同比增长7.3%，较2019年同期增长15.8%。这个春节，不少人耍得尽兴、耍出个性。
闹新春
活动多彩耍得欢
今年春节期间，全省各地在落实落细常态化疫情防控各项措施的基础上，组织开展了丰富多彩的消费促进活动。
南充、泸州、德阳等地陆续开展20余场“新春年货节”活动，激发节日消费市场活力，当地重点流通企业实现商品零售额同比分别增28%、19.6%、14%；绵阳开展“一虎百应贺新年”“潮禧中国年”等百余场场形式多样、丰富多彩的地方特色促销活动；内江持续开展“潮年阖家欢”“吾悦中国年”等促销活动，参与商家实现销售额近5000万。
线上线下联动促销方面，第26届四川新春年货购物节通过线上方式，持续21天展销特色年货，参展企业超过500家，实现总成交额超过2000万元。
这些年货受到追捧
冰雪消费不断增长
今年春节假期，年货礼盒、家电家居、休闲食品、换季服装等传统产品销售火热，金银首饰、美妆产品、鲜花手礼等品质商品消费旺盛。
除夕至正月初六期间，四川全省重点监测的商贸流通企业累计实现销售额23.3亿元，同比增长7.3%，较2019年同期增长16.7%。究竟哪些年货备受欢迎?
国潮礼盒不断热销。春节期间，富有年味、价格实惠、品种丰富的国潮礼品、老字号商品销售兴旺。川字号零食品牌推出多款虎年中国风包装坚果礼盒，备受年轻消费者青睐；乳制品套装礼盒、干果礼盒、烟酒礼盒成为首选伴手礼。据监测，春节期间重点监测的零售企业饮料、烟酒类商品零售额同比增长13.2%、14.9%，较2019年同期分别增长27.2%、15.9%。
品质年货备受青睐。智能家居、智能家电和智能穿戴等科技产品进入年货采购单。数据显示，重点监测的零售企业家用电器及音像器材类商品销售额同比增长14.1%。此外，时尚服装鞋包和各类虎年生肖题材金银珠宝饰品消费需求旺盛。
值得一提的是，冬奥会带热了冰雪消费，全省滑雪、攀冰等冰雪消费需求不断增长。其中，成都市融创雪世界、广元市曾家山滑雪场、阿坝州理县鹧鸪山滑雪场、雅安石棉县王岗坪滑雪场等地方的滑雪设备及周边产品销售创新高。重点监测的零售企业体育娱乐用品同比增长19.2%。
餐饮消费给力
线上点餐、预制川菜持续升温
数字餐饮在今年春节期间持续火爆。餐饮企业通过微信公众号、小程序、外卖平台、直播电商等线上渠道，把团圆饭、年夜饭送货上门、便利到家。数据显示，全省重点监测的餐饮企业实现营业收入1.6亿元，同比增长5.9%，较2019年同期增长3.1%。
预制川菜是今年春节餐饮消费的一大亮点。自贡、达州、遂宁、雅安等地半成品、预制品特色川菜销售较去年同期增长40%以上。东坡肘子、粉蒸肉、毛血旺、酸菜鱼等川菜预制品销售火爆，伊藤洋华堂、盒马鲜生店等推出的预制年菜受到不少年轻人的青睐。
此外，成都市20个餐饮品牌日均营业收入超过230万元，大龙燚、蜀大侠、小龙坎等知名餐企销售额基本恢复到2019年春节水平。眉山市眉州东坡预定率达到100%；乐山不少串串店预定率超过90%；自贡大型餐饮店年夜饭预订率超过95%，四川餐饮消费加速回暖。
节日期间全省米面油、肉蛋奶、蔬菜等生活必需品供应充足、运行平稳，未发生市场异常波动。
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片来源@视觉中国
文 | 观潮新消费，作者 | 刘家豪，编辑 | 杜仲
"自1月20日放寒假起，迪士尼餐厅一直呈现火爆态势，人潮汹涌。" 湊湊迪士尼餐厅经理谢蓓蓉透露，餐厅每天自10点半开始迎接顾客，全天几乎都在排队等待就餐的状态中度过，平均等待时间约为2小时，餐厅的翻台率也保持在7次/天左右。
餐饮的火爆不止在景区。今年春节假期（2月10日至17日）期间，各地餐厅门前排起长龙，叫号提醒络绎不绝。
国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期全国餐饮服务日均销售收入同比增长31.5%；抖音发布的《2024年春节消费数据报告》则显示，春节假期，抖音上美食订单同比增长99%。
2024年龙年春节假期，餐饮业迎来一波消费高峰，市场也展现出四大特点。
“返乡潮”带动下沉市场餐饮
春节期间，人们纷纷回乡走亲访友，这一热潮也推动了下沉市场餐饮消费的快速增长。
呷哺呷哺透露，今年春节返乡潮明显，餐饮消费的“返乡潮”特点也表现得尤为突出。就呷哺呷哺而言，石家庄、保定、邯郸、无锡、太原、沈阳、德州、抚顺、长治等二三线城市的业绩尤其出色，进一步推动了分布在这些城市的31家门店打破以往的业绩纪录，实现了显著的增长。
海底捞方面也表示，受到返乡潮的影响，位于河南驻马店、河北保定、山东济宁等二三线城市的海底捞门店在春节期间接待的顾客数量均实现了超过60%的增长。
餐饮下沉的深度已经蔓延到了县域市场。美团数据显示，2024年春节期间，全国县域市场迎来返乡高峰，包含华莱士、蜜雪冰城、塔斯汀等多个头部下沉连锁品牌的外卖订单量同比去年（对应农历日期）上涨39%，相关商户数同比去年增加31%。
返乡潮在新茶饮行业中的表现格外显著，直接推动了喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等知名品牌的部分门店销量暴增。
据喜茶提供的数据显示，从除夕至大年初七期间，喜茶的整体销售情况异常火爆。
观潮研究院整理数据发现，春节期间喜茶门店销量增幅排名前十的城市均为非一线城市，河南安阳、湖北黄冈、江西抚州、安徽淮南、四川广安、河北邯郸、福建南平、江苏连云港等城市的喜茶门店销量环比节前增长均超200%。
主攻下沉市场的甜啦啦也迎来了业绩大爆发。春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升超过800%。
餐饮下沉市场数据在春节期间的爆发式增长，很大程度上是由于高线城市居民在春节期间返乡所带动的消费力集中释放的结果，这部分消费者的消费观念和生活方式也在一定程度上传导给了当地市场，使得下沉市场的餐饮业态得以升级。
“文旅+餐饮”黄金搭档：热门旅游城市餐饮火爆
8天的超长假期，旅游成为了带动城市消费，包括餐饮消费的最强势能。公开数据显示，春节十大热门旅游城市与十大热门消费城市重合率高达60%。
飞猪发布的《2024春节假期出游快报》显示，甲辰龙年春节成为史上最火爆的春节旅游假期，国内游预订量已大幅超越2019年同期，其中中长线游同比去年大增超3倍。这也让异地就餐成为餐饮市场的重要增长因素之一，美团、大众点评数据佐证了这一趋势。
毫无疑问，热门旅游城市也是餐饮数据增长的核心贡献者。
例如2023年冬天火爆出圈的“尔滨”仍霸榜2024年春节假期热门旅游城市。游客们扎堆涌入，带动餐饮行业持续火爆。
同样的还有顶流城市淄博。经历了2023年夏天的爆火，淄博沉寂了一段时间后重新在2024年春节假期焕发餐饮消费活力。据淄博市商务局统计，商务局重点监测的山东知味斋、齐林大酒店2家餐饮企业共实现销售额336.84万元，同比增长24.5%。
受到热播电视剧《繁花》影响，上海的餐饮数据在2024年春节期间更上一层楼。消费市场大数据实验室(上海）发布的监测数据显示，春节期间上海餐饮业消费金额59.3亿元，比2023年农历同期增长16.3%。黄河路、和平饭店等成为游客热门打卡地，和平饭店销售额比2019年农历同期增长超过60%。
川菜馆、火锅店……春节期间，成都的餐厅客流爆满，不断刷新叫号提示。根据美团、大众点评数据，成都异地游客堂食订单量位居全国第二，同比去年增长超210%。
老字号餐饮火爆
春节期间，城中的“老字号”成为了消费者的餐饮打卡点。
以北京为例，作为我国最热门的旅游城市之一，北京有着众多知名老字号品牌。
2月5日，全聚德集团在互动平台表示，全聚德集团旗下各品牌餐饮在京门店的2024年年夜饭预订均已订满，整个春节期间预订情况已超过去年同期；北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣则表示，今年春节期间的客流总量已经恢复到2019年同期，销售额则超越了2019年同期。
北京东直门的北京稻香村“东城食尚店”也在近期迎来订单高峰。据北京稻香村副总经理石艳透露，近两周来，该店日销售额已达到日常的三倍；整个北京稻香村在京的门店每日销售糕点近300吨，吸引了约600万人次的客流量。
在2024年甲辰龙年春节期间，与“龙”相关的吉祥菜肴，因其与春节主题相契合，成为了各大老字号餐饮企业的热销菜品，赢得了广大消费者的喜爱和追捧。
老字号餐饮企业用心服务消费者，也得到了来自营收上的回报。根据北京华天集团公开数据披露，春节假期前3天，华天直属餐饮门店整体营收较2023年春节同期增长35%。
上海老字号的表现同样亮眼。消费市场大数据实验室（上海）监测显示，上海老饭店、绿波廊、杏花楼、新雅等14家上海老字号餐饮企业，节日期间销售额3754万元，比去年农历同期增长30.1%。
线上餐饮凶猛，预制菜“入侵”年夜饭
后疫情时代，“线上年夜饭”的势头依旧在延续，线上订单也成为诸多品牌商家的第二增长曲线。
商务部大数据监测显示，除夕当天重点电商平台在线餐饮销售额同比增长40.8%；其中东北菜线上销售额增长高达270.6%。
年夜饭的另一条供给路线指向了预制菜。值得关注的是，身处风口浪尖的预制菜并没有在春节这一关键市场失声，“黑红”之下的竞争异常激烈。据不完全统计，在春节期间有近40家企业推出了预制年夜饭礼盒，超过九成品牌提供了折扣价以吸引顾客。无论是线上还是线下，预制菜企业都在积极布局，力求在市场中获得更大的份额。
除了广州酒家、同庆楼、西贝等餐饮品牌外，疫情期间连续亏损三年的全聚德，也继续发力预制菜，推出年夜饭礼盒，售价在398元至1388元。
除夕餐桌越来越多的“打开”方式，让年夜饭从累并幸福着的春节必要劳动向轻量化、便捷化迈进了一大步。
2024餐饮三大趋势
长达8天的春节假期，不仅是刺激内需、激发消费潜力的关键时期，也是餐饮行业迎来销售高峰的重要时段。
2024春节档的餐饮业喜迎开门红，站在岁末年初这个特殊节点上，观潮新消费基于现状，对2024年餐饮趋势进行了三点预测。
1、餐饮消费将继续保持高速增长，“质价比”餐厅更具优势
国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。中国饭店协会会长陈新华表示：“2023年餐饮在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型。”
接住春节餐饮释放的活力，预计这一趋势也将在2024延续。其中，高质价比品牌或更具优势。
同时，小菜园、塔斯汀等品牌的快速增长，以及海底捞、太二等品牌客单价的下降，也预示着打上“平价”“质价比”等标签的连锁餐饮品牌将更容易成为分享餐饮增量市场的中坚力量。
2、2024：预制菜标准之年
婵妈妈数据显示，2023年1-9月，抖音电商预制菜行业销售额同比增长53%，呈现快速发展的上升趋势。
关于预制菜的争议，贯穿2023年，但预制菜也确确实实融入了我们老百姓的日常生活中。近日，预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果，这也意味着2024年将成为预制菜标准之年。
随着预制菜国家标准的出炉，预制菜行业的进入门槛会提高，同时也会加速出清保鲜、冷链体系不规范的商家。整体来看，预制菜的发展浪潮已不可逆转。
3. 低线城市餐饮消费崛起
春节期间非一线城市展现出来的餐饮消费爆发力，超乎相当一部分人的预料。但事实上，2023年已是名副其实的餐饮下沉年，喜茶、星巴克们狂卷县域餐饮。
不止茶饮。2023年底的战略升级发布会上，和府捞面透露未来10年将下沉至2000个以上县级单位；刚开年，九毛九也开放了旗下部分品牌加盟业务，加速掘金下沉市场。
多个连锁餐饮的动态都预示着，2024餐饮下沉趋势将持续巩固。
