期餐饮行业逐步复工复产期间，个别餐饮企业涨价而引起消费者关注。4月16日，在国务院联防联控机制召开的新闻发布会上，全国工商联经济部部长林泽炎在回答南都记者提问时表示，全国工商联最近收到了餐饮业协会商会的来信，反映有些平台减佣金，以及餐饮业涨价等问题。
南都记者提问。
全国工商联经济部部长林泽炎。
林泽炎表示，全国工商联努力通过商会协会做工作、宣传政策并发出倡议。“全国工商联系统配合当地执法部门，对以次充好的、扰乱经济市场秩序的给予严惩，同时宣扬做得好的餐饮企业，真正做到消费者得到满意的消费”。据其介绍，目前全国餐饮企业复工复产率已经达到50%以上。
这是自新冠肺炎疫情发生以来，南都驻京记者第25次提问相关部委。
南都记者 刘嫚 胡明山 发自北京
<>何开一家餐饮店，其实学问很多；如何做到盈利，中间的难度更大。其实只要掌握了重点，赚钱就会很容易。针对这个问题，从三个方面分析，让餐饮创业者在开店初期、开店过程中都能做好。
如今餐饮风暴来袭，各式风格的餐厅不计其数。作为餐企老板，开一家餐厅必须了解如何经营，明白如何管理，清楚如何提高竞争力，让餐厅店盈利的同时避免和其他店有过激竞争。
第一是比较质量，评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者都必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量；第二是比较数量，这里所指的数量是指菜肴的分量，分量是指每一份菜肴的大小或多少，主要考虑的是每一位顾客能否吃饱。在宴会的菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计，也是一项很重要的内容；第三就是比较价值，价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
了解完大型餐饮连锁店的管理技巧后，您肯定对餐饮连锁店管理，餐饮连锁店运营有了新的认识。以下4条餐饮规则，更能助您一臂之力。
1、在意想不到的地方寻找最佳价值地点
“最好”的地理位置并不总是最显而易见的。在如今天价租金，又没有高翻台率情况下，或在客流高的街道拐角，或最时髦的街边，都有可能成为餐企的“成长地”，赚钱的并不总是具有商业意义的位置。
2、了解你的理念，了解你的市场
< class="pgc-img">如何开一家盈利的餐厅，要考虑所有的东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格，甚至员工穿着的制服。就像发酵粉——看不见它，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就做不成蛋糕。要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口，这是影响你投资餐厅是否能够成功经营的关键。
3、不要被美学迷惑：确保一切物尽其用
需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶，如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。
4永远不要停止提问
如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中餐厅，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。其实你想要一个有很好的建议和很棒的简历的人，最重要的是能否和你沟通。不过即使身边有这样的人才，还是有很多人很容易草率的做出决策——通常是坏决策。每当变化发生时，或事情不如你所想那样进行时，抑或只是了解在某个时刻发生了什么时，请提问——问出你所想的所有问题。
面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开好一家餐饮店，那对于投资者来说，是最关心的问题。以下七大原则如果能坚持，那效果一定很乐观。
1、力求创新
墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，只有努力创新的餐饮店才会有前途。餐厅只有表现出自己的特色，才能创造出附加值。
2、追求成长
< class="pgc-img">只想混口饭吃，斗志自然而然就会散漫，继而被餐饮市场淘汰。做餐饮如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就不会成功。
3、确保利润合理
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮店？长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物品种，才能不断的发展。
4、以食客为出发点
了解经营对象是开好餐厅的第一步。餐厅的经营对象是食客，要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。
5、听取意见
了解食客的需求，做到这一点，最好的办法就是倾听。集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
6、掌握良机
餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，选择适当的时机，明确食客的需要，形成店内新的利润增长点。
7、发挥特色
餐厅到处都是，要使食客上门，就要有特色，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。
做到上述七点以后，餐饮店还不能忽视的就是服务，经营者要找到最优质的服务员，培训最有能力的服务员，这样不仅能让顾客开心，更能带回不少的回头客！
关注餐创大课堂
汇网讯（记者 唐玮婕）2016年一款付费语音问答产品“分答”一炮走红，众多明星名人、行业大咖涌入，互联网知识付费服务似乎成为一种趋势。
“顾客用餐完毕长时间坐着不走，影响翻台率，该如何应对？”如果你是餐饮行业老板，诸如此类餐饮专业问题，通过付费提问或花费1元“偷听”，就可在一个叫做餐答的平台上找到餐饮大佬答疑解惑。不难看出，这个模式与分答很相似，而该APP创始人也坦言自己要做的就是餐饮版“分答”，希望将老餐饮的智慧与传统经验延续到互联网时代，给餐饮后来人以帮助，推动餐饮企业发展。
近两年餐饮O2O模式的火热被广泛关注，中国烹饪协会发布《2016年1—7月份全国餐饮市场分析报告》显示，餐饮市场发展渐趋回暖，餐饮业正式进入3万亿元新阶段。“互联网+餐饮”的热潮下，餐饮业也开始玩起了“分答”模式。
据介绍，餐答是一帮热爱餐饮的业界人士共同创办的平台，聚集了餐饮界知名人物、职业经理人、星级厨师等，为餐饮人提供多种知识交流途径，也吸引了众多美食爱好者加盟。这一餐饮知识分享平台为餐饮人开辟了知识学习新渠道，给到从业者全新的学习体验。
餐答App的五位创始人吴靖、张健、钟建弘、姜松余、王泽堃来自餐饮、互联网等不同背景，“我们从最简单的问答开始，拉近餐饮人的距离，打造零距离答疑解惑和讨论模式。”
来自中饭协星厨委的大师和海菁会成员都将成为该App战略合作伙伴。此外，首批导师包括北京奥运会的行政总厨、中国十大名厨、中国名厨俱乐部等餐界名誉大咖。众多来自餐界的知名人物也受邀成为餐答导师。
