冷打火锅是件正常的事，有些人吃生肉片时稍微涮一下就抢着吃，也有人不顾食物多烫就直接往嘴里送，一起来看看吃火锅时需要特别些什么？

1.不吃涮不熟的肉

有些人贪图肉质鲜嫩，或是和朋友嬉戏打闹时，喜欢把生鱼片等肉类稍微涮一下就抢着吃。这时的肉还没熟透，如果里面存在病原微生物和寄生虫卵，容易增加呕吐、腹泻、头痛、高烧等风险。

因此，肉类应充分煮熟，对于蛤蜊等带壳食物,应比普通肉片煮更长的时间。

2.不要生熟交叉

有些人吃火锅时会用自己的筷子去夹生肉，生熟交叉容易把细菌带入口中，也会增加病菌交叉污染的机会。

因此，夹生食和熟食的筷子应分开，最好使用公筷。

3.不吃太烫的食物

有些人肉一熟就往嘴里放，这样很容易烫伤口腔、食道黏膜。我们的食管内壁由粘膜组成，它的最高耐受温度是50-60℃，如果食物温度过高，粘膜就容易被烫伤。长期这样，还容易诱发癌变。

所以建议吃之前把食物放在碟子或碗里，等凉一点再吃。尤其当火锅汤上面布满油时（食物降温慢），以及吃某些不冒烟却比较烫的食物（如豆腐）时更要注意。

4.不冷热刺激

有些人喜欢吃肉时大口喝冰镇啤酒或冰冻饮料，这样冰火两重天的后果是容易造成消化不良，引发腹泻，甚至发生肠漏（未被消化的大分子、代谢废物或毒素等通过受损的肠黏膜进入血液）等。

如果一定要喝啤酒，最好选择常温的。尽量不吃各种冷饮。

5.不吃太辣

有些人吃起火锅来不辣不欢，认为辣到出汗是好事。但其实，吃太辣会刺激消化道导致过度充血，容易引发咽喉肿痛、腹泻等多种不适症状，如果这时再喝大量白酒，则更是火上浇油。

建议尽量选择清淡的汤底、和麻油、醋等较清淡的酱料，同时搭配冬瓜、萝卜、白菜这类蔬菜一起吃，并且多喝水或喝菊花茶、金银花等来辅助降火。

6.不吃太饱

有些人一吃起火锅来就是好几个小时，甚至到半夜三四点。

因为各种消化液不停地分泌，各器官得不到休息，容易导致胃肠功能紊乱而出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

建议吃七成饱左右即可，而且吃完最好散散步，下一餐应尽量清淡饮食。

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作者：刘萍萍

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微信公众号：刘萍萍生活营养

近的天气一天冷过一天。风一刮，人瑟瑟缩缩的要藏在大衣里，叶子也颤颤巍巍地落了下来。

寒冷的天气里，最幸福的一件事情，就是约三五亲朋好友，涮一顿热热闹闹的火锅了。

管你是无辣不欢还是喜欢清淡，管你是肉食爱好者还是素食主义，在火锅店总能找到对得上自己口味的菜品和锅底。

就着热气腾腾的火锅，聊着热火朝天的天，感觉自己幸福地想要打个滚。

火锅虽然好吃，但是每年看到关于因为吃火锅而进医院的事情也不少：有因为吃火锅而痛风的，有食物中毒的，有烫伤的，等等。

又是一年火锅季，如何吃火锅才是最正确的姿势？在家涮火锅需要注意什么？这5点你一定要知道。

一、网上涮食物时间表不可靠

因为涮火锅讲究的是食物的嫩滑，所以吃货们总结了一张不同食材涮火锅的时长——

毛肚涮10秒，七上八下；鸭肠提三下摆三下，不要超过10秒；老肉片煮10分钟；刨肉类煮30秒；虾类5分钟最鲜嫩……

但是相关专家表示，这个时间表并不科学。

不同的锅，不同的食物大小，不同的温度，都会影响食物涮的时长和生熟度，不要盲目地只相信时间表。

尤其是时间表中写道毛肚、鸭肠要求涮10秒以内，刨肉类煮30秒，这么短的时间里涮出的食物，是半熟的可能性极大。

不管是半熟的肉类还是半熟的海鲜，里面都可能有寄生虫，而我们食用了这些不熟的食物，则可能造成肠胃感染。

所以我们涮火锅的时候，不要一味地要求爽滑的口感，食物的生熟同样很重要。

正确涮火锅的姿势：

1.锅中不要一次倒入太多的食物，满满当当的食物不利于火锅的加热，也会影响食物的口感。

2.涮肉类食物时，火锅要一直保持沸腾状态。刨肉类变成浅褐色，鸡肉鱼肉变成白色，鱼虾变成红色，蛋白质完全凝固后再食用。

3.叶菜类中含有大量的水溶性维生素，煮时间太久营养会流失，所以叶菜只需要稍微涮一下就可以吃了。

二、素菜、肉菜比例为3:1

相信很多人都这样认为，涮火锅，肉类才是重头戏，什么五花、肥牛、肥羊、毛肚、脑花、鸭肠，荤菜全都点个遍，摆的满满当当才过瘾。

但是涮火锅的时候食用过多的肉类，一来会让我们人体摄入太多的能量，二来会加重肠胃的负担，尤其是很多人吃火锅喜欢吃麻辣口味。

重口味的锅底+高热量的肉类，肠胃难以承受，无法正常运作，这也是为什么很多人吃完火锅后会食欲不振的原因。

吃火锅的时候，我们可以多点一些素菜，均衡营养摄入，素菜、肉菜比例为3:1是最佳的配比，尽量不要点半成品，如午餐肉、香肠、培根等。素菜的种类也要丰富一些，豆制品、叶菜、菌菇、根茎类、海带类等。

三、尽量不要先吃肉再吃菜

很多人吃火锅的时候，喜欢先涮一些肉类或者鱼虾类，让汤底变得“鲜”了之后再涮蔬菜。

其实建议大家将顺序调换过来，先涮菜再涮肉。

这样可以保证营养均衡，也能减少肉类的摄入，起到控制能量摄入的作用。

吃火锅的正确姿势：

1.先吃一些淀粉类的食物，如土豆、山药等，将胃填充一下，起到一个缓冲的作用。

2.再涮蔬菜，蔬菜的种类一定要多，保证均衡摄入营养。

3.最后吃肉类，各种肉类的总摄入量控制在2两以内。

四、不要冷热交替

很多人觉得吃火锅热火朝天的太热，所以喜欢点一杯冰凉的饮料，来缓解火锅的热辣。

但是并不建议这种吃法，因为冷热交替会对胃粘膜产生极大的刺激，容易造成消化紊乱。

所以我们在吃火锅的时候，一定要避免饮用过凉的饮品，常温或温热的饮料是更好的选择。

另外要提醒大家，火锅不要“趁热”吃。

人体的口腔、食道和胃粘膜，可以承受的温度为50—60度之间，使用太烫的食物，会烫伤粘膜，引发口疮，甚至还会诱发食道癌。

五、面条不要放在最后吃

有时候吃火锅的时候，最后没有一点主食收场，总觉得差了那么回事，所以很多人会在吃火锅的最后要上一份面，放在火锅里煮完了吃一碗汤汤水水的面条。

以后大家不要再这样做了。

因为火锅涮了一两个小时后，锅底中的嘌呤成分比煮前高出了几十倍，若是最后放入面条煮，面条会吸收大量的嘌呤，若是再喝上一口汤，那么摄入的嘌呤就更高了。

若是痛风患者，喝了之后第二天极有可能痛风发作；即便是没有痛风，这样做也会增加患痛风的可能性。

所以大家在涮火锅的时候，若想要吃面条，可以在火锅涮到一半的时候煮面条，但是千万不要喝汤。

总结

虽然有人会说，吃火锅当然要随性而为，没有必要这么多弯弯绕绕。但所有的东西问题都是由量变引起的质变，若是常吃火锅，吃得健康才能做到以后的率性。

我们再来回顾一下涮火锅要注意的事项吧：

1.肉类不要一味追求嫩滑，涮熟才是硬道理；

2.素菜、肉菜比例为3:1，荤素搭配营养高；

3.先吃肉来再吃菜，淀粉先行护肠胃；

4.切勿冷热交替吃，刺激肠胃难护理；

5.面条放在中间下，不要喝汤远嘌呤。

另外要提醒大家，火锅汤底煮的时间超过1小时，汤底中的亚硝酸盐含量也会增高，亚硝酸盐会刺激肠胃，造成肠胃功能紊乱，引发肠胃疾病，所以吃火锅的时间也要把控一下哦。

以上就是蘑菇酱关于《在家涮火锅，这5点注意事项一定要知道，吃得心满意足还不伤身》这篇文章的全部内容了。

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