茶店在经营中难免会出现各种问题，有些问题影响较小，但有些问题就会严重影响到生意。下面就让喜欢芒来告诉大家3个奶茶店存在的问题和建议吧!

1、门店形象花里胡哨

顾客进店买奶茶的前提是什么?他起码得知道这条街上哪家店是奶茶店吧?

有些奶茶店最大的问题就是门头和店铺形象的设计，虽然门头上的元素特别多，但没有一个元素是传达店铺属性的。不是该品牌IP的粉丝，很难会注意到它。

2、产品架构主次不分

一个合格的菜单是怎样的?不用你开口推荐，用户就知道你主推的产品设是什么。

菜单更像是店铺的名片，核心产品、主打产品、人气产品、引流产品、新品的位置设计都是有章法的。

不少奶茶店菜单上，也完全看不出来到底哪款才是店铺的爆品。

3、爆品的宣传塑造不到位

把店铺翻了个底朝天，也没看到奶茶店爆品的宣传塑造，那就是缺乏爆品塑造意识。

爆品不是你想当，想当就能当。爆品塑造有个简单的公式，10%的产品+20%的渠道+70%故事宣传。

在试出有爆品潜质的产品，并决定把它作为爆品打造时，店铺所有相关的宣传资源都有相应地做出倾斜，门口海报宣传，店内显眼位置宣传，吧台台卡宣传等。

只是坐等，它很难会爆得起来。

以上3个问题与奶茶店生意的好坏息息相关，不可忽视，若发现存在这样的问题就需要马上去解决。

营奶茶店，改变思考系统，颠覆营销思维，才是唯一解

大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。一般情况下，一家奶茶店经营出现问题，会有以下三种思考方式：第一种，不行，销售额下滑了，我要让它增长上去，怎么办呢？做活动，促销，想办法多卖点钱，这是普通人的思考方式，他只过分关注“卖了多少钱”这个结果。第二种，为什么业绩会下滑呢？是不是又来了新的竞争对手呢？是不是我的产品线要更新了呢？是不是最近一段时间员工懈怠，导致没有更好地与顾客形成黏性呢？是不是顾客的消费体验很差劲呢？这是优秀的人的思考方式，他在找原因，找到病因才能对症下药。第三种，都以为我是在“卖奶茶”，其实是奶茶在“卖我”，我不行，一切都不行。都以为开奶茶店就一定得“卖奶茶”，我就偏偏不要“卖奶茶”。这就是顶级高手的思考方式，直接颠覆常识，逆向思维，能够直接改变一家店的商业经营系统。

我估计大家对第三种颠覆的，逆向的营销思维，暂时不太好理解。没关系，我讲完下面这个故事，你们就能豁然开朗。

假如你家小孩的鞋带散了，你该怎么办？

普通的爸爸一定会说：你怎么这么笨，教了你这么多次系鞋带，你还是不会，真是笨死了。然后这位爸爸蹲下身子帮小孩把鞋带系好。你看，这就和你奶茶店业绩下降，要做促销活动把业绩“强行”拉上去的行为一样，你们都只注重这个果。所以，普通爸爸就帮孩子直接系好。

优秀的爸爸怎么办呢？他会提醒孩子，鞋带散了，然后让孩子自己系，并在孩子自己系鞋带的过程中仔细观察，看他系鞋带的方法有没有什么问题，然后为他指出原因，引导他改正。所以这位优秀的爸爸和第二种奶茶店经营者的思考方式一样，要找原因，他眼中看到的是他的孩子为什么不会系，找到这个原因之后，解决他，教会他。

还有一种卓越的爸爸发现，原来是家里的爷爷奶奶总是惯着小孩，每天帮他的孩子系鞋带，导致他的小孩从来没有亲自系过鞋带，所以他决定与爷爷奶奶约法三章，不允许他们帮小孩系鞋带。结果，小孩磕磕碰碰摔过几次之后，鞋带系得非常好。所以这位爸爸是在更深层次解决问题。

最后一种爸爸颠覆思维的解决办法是：给小孩穿没有鞋带的鞋子。（当然小孩不可能永远穿没有鞋带的鞋子，这里单纯讨论的只是改变思考系统，颠覆思维方式的一个论断）

所以不同的爸爸，不同思维方式就会直接导致小孩成长结果的不同，成长结果的不同，也会间接的影响到小孩未来的不同。

在回归到咱们奶茶店的经营问题上来，第一种只注重奶茶店销售结果的普通思维，和第二种比较常见的找问题原因的思维，我就不多讲了。我就着重讲讲第三种，颠覆思维，逆向营销思维。

什么叫颠覆呢？就是普通人都这样想，我就偏偏那样想。20年以前，马云说互联网将改变中国，颠覆传统的商业模式，普罗大众没几个人信，还说他是个骗子，大忽悠，（但是往往那些碌碌无为的普罗大众，恰恰大部分都是这个社会底层的平庸者）。结局就是，普罗大众被骗子给颠覆了。

都以我是在“卖奶茶”，其实是“奶茶在卖我”，这就是一种颠覆思维。“我卖奶茶”指的是我开了一家店，出售了一种商品，它叫奶茶，你们谁要喝，谁就来买，所以这里的“我卖奶茶”思维逻辑就是，我只需要把奶茶卖出去，至于谁来买，为什么买，那就不是我抄心的事了。

颠覆思维“奶茶在卖我”是啥意思呢？街上那么多的奶茶店，同行都卖奶茶，我也卖奶茶，假如我是顾客，我该选哪家店去购买呢？是不是有特色的，服务好的，老板和气的，口感不错的，体验很好的，做得最好的那一家店呢？那服务好，体验好，口感好，是由谁决定的呢？是不是咱们经营者自己呢？所以这个思考逻辑之下，你会得出一个结论，顾客选择我是因为我做得比其他竞争对手都好，所以他们才来我家买，“奶茶”这一具象的物质只是一个承载体而已，是奶茶将优秀的我给销售了出去，所以是“奶茶在卖我”。

当你用颠覆思维觉得是“奶茶在卖我”之后，你就会觉得“我”很重要，一定要做好，要不然就得被淘汰，所以你赶紧强化自身。

逆向思维，“开奶茶店不卖奶茶”。为什么不卖奶茶呢？因为竞争对手都卖奶茶啊，你也卖奶茶，他也卖奶茶，人人都在卖奶茶，僧多粥少，你还能把奶茶卖出去吗？肯定难度很大啊，这个时候你就要学会“不卖奶茶”，那奶茶店不卖奶茶卖啥呢？卖社交啊，卖文化，卖场景，卖氛围，卖体验，卖美好。茶颜奶茶+古文化，星巴克咖啡+体验，奈雪奶茶面包+美好。所以当大家都卖奶茶的时候，你就要使用逆向思维思考，我不卖奶茶。当大家都不卖奶茶的时候，我再逆向思考，回过头来再卖奶茶。

所以你看那些不卖奶茶的奶茶店生意贼好，贼赚钱。而那些卖奶茶的奶茶店，苟延残喘，濒临倒闭。

所以说普通的思维只能成就普通的你，颠覆的思维，逆向的思维，才能成就出众的你，拥抱财富的你。所以茶理杨给大家的建议，当你过去的那一套不行的时候，改变你的思考系统，转换你的思维模式，你才能在茶饮行业这个大染缸里拥有更光明的前途。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！

七分靠选址，三分在经营”，如何在火爆的茶饮市场中掘金，选址是关键！

对初次开店的创业者来说，找准商圈你就成功了一半。

所以选择一个好的商圈是至关重要的，甚至对奶茶店能否长期盈利，起着决定性的作用。

在具体的选址中，到底该怎么选商圈呢？

大型购物中心

这种地方占地面积大，购物，休闲，娱乐等设施一应俱全，是一种开放式商圈。

优势： 顾客群范围广，消费需求强，也有消费能力

这类商圈辐射人群广，几公里范围内的人群都能覆盖到，甚至更远的顾客的也能开车过来消费。

再有就是顾客群比较年轻，对价格不是很敏感，对品质和口感还有消费感要求较高，可以说有很强的消费需求，也有消费能力，一杯几十元的奶茶，对他们而言，喝上一杯毫无压力。

劣势：生存压力大

首先就是高昂的租金和人工成本，这是想让奶茶店生存下去最大的压力；再有就是竞争压力也大，小型饮品店几乎成为大型商场的“标配”，很多人都想蹭一下商场旺盛的人气和高客流，有的甚至一家商场开四五家饮品店，同质化也很严重。

攻略：会蹭人流，有特色

这种商圈，人流动线很关键，这就需要仔细观察，顾客大部分都是怎么走动的，哪个位置是他们的必经之地，哪个位置走动的频率最高等等，然后就把店开在那里。

再有就是要尽量和竞争对手区别开来，如果产品差不多，可以在饮品上做出特色；如果价格差不多，可以在同等价格上，提供更多的服务等等，总之 要去竞争对手区别开来，让顾客一下子就感觉到自己的不一样的地方。

大型超市

这类商圈主要体现的是购物场所，是附近居民购买日常生活用品的场所，是一种封闭型商圈。

优势：人群固定，识别多高

这类人群一般都是附近的居民，客流比叫固定，如果对奶茶满意，很容易形成回头客。而且房租也比大型购物广场便宜。

劣势：消费能力低，消费较理性

来超市消费的人群一般都是采购生活用品，休闲用度方面的消费较为理性，注重性价比，而且老年人相对多一些，这类人群消费观念更为谨慎。

攻略：开在入口处，定价要偏低

这类商圈的人流动线较为明显，一般最宜开在超市的入口处，边喝边逛对顾客来说也是一种享受，出去的时候都是大包小包的，就不方便再喝了；再有就是定价要偏低一些，要根据顾客群的消费水平来参考。

社区店

这类商圈指的是，周边有几个小区，但没有固定和集中的商业中心，有人流，但不是太多，属于封闭型商圈。

优势：人流固定，回头客较多，房租和人工相对便宜

消费人群固定，如果产品不错，回头客比较多。再有房租和人工也相对便宜。

劣势：顾客有限，购买力低，价位拉不高，风险大

大多数人流不是下班回家，就是出门溜达的或办事的， 消费的目的性较弱，不像去购物中心就是奔着消费去的，而且这类人很在意性价比，产品价格上升空间非常有限，毛利也就很难拉高。

如果产品口味不过关，或者不符合小区居民的口味，很容易就不来购买，不像在商业区还有没有体验过产品的顾客来购买。开店的风险较大。

再有就是新手很容易上当受骗，很多社区奶茶店因为不赚钱甚至赔钱，而转让给不懂行的新手。从市场上看，大多数转让的奶茶店是社区店。

攻略：产品多元化，性价比高，制造品牌噱头

调研发现，小区店吃的需求远远大于喝的需求，所以在售卖奶茶的同时，也可以提供精致的面包等点心，满足顾客更多的需求。

再有就是要从性价比上做文章，一般而言，在保证产品质量的基础上，如果价格能做到市中心商场价格一半的时候，很受顾客欢迎。

如果想要有更多的顾客前来消费，品牌噱头也是很重要，80后、90后对品牌有着很浓厚的情结，如果有了品牌，价格又低，产品又多元，顾客想找拒绝的理由都找不到。

商业街

这类商圈类似大型购物广场，只不过由高度变为了长度和广度，餐饮店、理发店等小门店多而集中，也属于开放式商圈。

优势：客流量大、顾客消费意识高、赚钱概率大

辐射客群广，客流量也非常大，如果是知名的商业街，客流量会更加理想，而且来此的顾客都是奔着消费来的，逛累了都想喝点饮料，如果找到一个黄金位置，会更加赚钱。

劣势：竞争激烈，同质化严重，对选址要求高，店面不易租

商业街上同品同质的产品竞争非常激烈，而且对位置要求较高，哪怕两家的位置差几米，营业额就可能差一大截。更为揪心的是这种商圈的店铺很难租到，也可以说可遇不可求，需要耐心等待。

攻略：要对产品做好包装

逛商业街的顾客一般来说消费水平较高，很在意产品的品质、形象与包装，所以最好在健康、营养、时尚、个性、美味和外观等方面，做出特色，这样更能赢得顾客的喜爱和购买。

办公区

这类商圈周边办公白领人比较多，群体单一，由于客群的特殊性，属于半封闭，半开放的商圈。

优点：有消费需求，也有消费能力，组团消费频率高，购买人群半开放

这类群体收入相对较高，也有很强的小资生活态度，饮品的调性正好能符合他们的要求，再有就是组团购买率较高，很容易形成好几同事组团购买的情况。

购买人群半开放是指由于工作调动，谈客户需要，还有不断有来此拜访的人员等等原因，只要店面形象过得去，包装比较精美，口味不是太次，就会不用担心没有顾客来购买的情况。

缺点：容易形成口味疲劳， 周末消费人群骤减，成本高

单位时间内，顾客群还是比较固定，喝的多了，很容易形成口味疲劳，而且如果有新的客流注入，但时间内能否认可产品，这都是很难说的清楚的事。

还有一点就是周末一般都休息日，大部分顾客都不来上班，这也会造就周末销量会大幅度下降，甚至会出现无人来买的窘状。

再有就是成本高，因为处在商业中心，房租和人工成本相对较高，在开店时，一定要量力而行，不要想着一开始就能有多火爆，就盲目投入开店，赔了又负担不起，接着就倒闭关门。

攻略：做好外卖，突出品牌和包装，把握好作息时间

该商圈特别适合做外卖，小到几杯，十几杯，大到上百杯都有可能，但一定要做好外卖的品质和服务，尽量避免撒杯、破杯、少杯等情况，还要守时准点，商圈顾客对此比较在意，一定要慎重。

而且这类商圈的群体认知水平较高，接触的人群也相对有层次，对品牌与包装的敏感度也比较高，所以最好品牌的认知度要高一些，顾客也会更喜欢一些。

再有这类商圈的奶茶店的作息时间相对比较固定，中午一般是顾客的吃饭时间，下午才是茶时间，还有就是晚上下班时间，所以一定要根据顾客的需求，在合适的时间段，做好应有的服务。

校园店

顾名思义就是背靠校园，以学生为主要消费群体，因为顾客群单一，故而该商圈也属于 一种封闭式商圈。

优势：客源较为固定，回头客较多，装修好有优势

校园店一般不用担心没有客源，只要学校有学生，就有客源，而且一旦学生认准了哪个口味，再去的概率会很高，也就是回头客比较多。

多名在大学里开饮品店的老板表示，学生放假期间，他们会重新装修门店，学生选门店都是谁家装修好最先进谁家。

劣势：淡季时间长，品牌店竞争力相对较弱

学校暑假将近两个 月，寒假一个月，没有了学生，自然也就没有了客源，这段时间几乎就是绝对的淡季。

学生属于纯消费群体，一方面对时尚和美味有强的追求欲望，另一方又财力有限，所对物美价廉比较重视，大品牌如果在价格上降不下来，很容易输给小品牌。

攻略：房租不宜太高，装修要上档次，服务要到位，品质稳定

因为淡季时间比较长，所以房租不宜过高，再有就是根据学生的喜好，装修要符合学生的口味。

再有就是服务，一位以前在校外开店，现在又在学校开店的老板介绍，学校里的餐厅、饮品店的服务算是比较差的。并不是他们不想服务好，还是意识上的问题。

比如说，基本上很多校园店都没有统一的工作服；再有就是有些店，总是一个人坐着给顾客点单，甚至是打包饮品时也是坐着。

如果这些学生去其他店感受到更好的服务，迟早这些店是会被嫌弃的。

学生群体相对固定，来来去去，就那些顾客，生意只能做回头客，为什么顾客回头，不就是冲着喝过的那个味道来的，所有品质稳定非常重要。

交通枢纽店

这种店一般开在地铁，公交站等地，是一种很开放式的商圈。

优势：客流多

这种商圈人动流线非常明显，一般会呈现两种结果：要么有很多人，要么人数特别少。

劣势：顾客群难以判断，竞争力大

来这里的人都是乘车去别处的人，虽然人数很多，但真正的客流有多少，很难确定。

而且很多人也会看到这个商机，竞争力相对较大。

攻略：让顾客看到你的店，分析人流和客流转换

这样的商圈开奶茶店很忌讳“酒香不怕巷子深”，客流虽然多，但目的性很强，就是来坐车的，如果一眼看不到你的店，或者看到别人的店了，很大可能性不去你的店消费。向这种快消品，顾客图的就是方便。

这种商圈的人流量无疑是巨大的，但人流能有多少转换为客流，但就要经营者好好分析了。

小结

位置选对，事半功倍！

无论哪个场景，想开好一家奶茶店必须考虑与之对应的相关因素，其实也像选老婆，美不美，辣不辣都是其次，关键是要与场景相匹配。

这就需要选址前要想清楚这些问题：

你打算在什么场景卖，卖给谁，卖多少钱，竞争对手是谁，他们是怎么做的，与他们比你的优势在哪里... ...

奶茶店选址是体力活，同时也是智力活。场景不同，面临的问题也就不同，这就需要我们根据每个场景的具体情况具体分析，然后根据自己的财力、经验等情况选出最理想的商圈位置。

本文来源：舌尖上的生意经，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！