道至简，把一件事做到极致，并一直长期坚持下去，你就会有巨大的成功。
这句话适用于各个行业，包括餐饮行业。
民以食为天，餐饮行业从最初的只要会做菜开餐饮就能挣钱，到今天餐饮同质化日益严重。大多的店要么打价格战要么就是不断的添加产品。但其实我们不妨学学一些大的餐饮品牌是服务意识营销，从中获得一些启示，再结合用在自己店里。
下面，跟着土豆撸冰小编来看看别人是怎么做的。
1、海底捞火锅
海底捞以“服务至上，顾客至上”为经营理念。
这不只是说说而已，真的就是把这一点做到了极致，从而让顾客间口口相传，不用广告费，一样走进千家万户的心里。
还有很多的例子这里就不一一列举了。海底捞用他的服务征服了顾客，很多人或许会说，这样成本不是很高吗？其实不然，试想一下，有了顾客的口口相传，广告费用不是省了一大部分？更何况好的服务，也会让顾客二次进店，新顾客自然而然就变成了老顾客。
2、Casita餐厅
不只是中国，在日本东京有一家名叫Casita的餐厅，这家餐厅从2001年开业至今，凭借着口口相传，客流天天爆满。这家餐厅用的策略也是把服务做到极致。
在现今这个同质化异常严重的社会，餐饮业想要脱颖而出，做服务才是王道。品牌同质化、产品同质化，而且山寨众多的情况下，做差异化服务更容易更简单。
除了这些，实际的例子远远更多。
人与人之间相处，大多时候都是情感的联系。而贴心的服务可以增加人与人之间情感桥梁，这给顾客感觉就不会像是一场交易，更像是和朋友相处。现在的服务模式也要随着时代变化。
餐饮店，大家都知道要选址要装修和招聘，但是具体要怎么做呢？哪些才是开店最重要的步骤，每一步要注意什么问题呢？下面就一起来学习一下吧。
< class="pgc-img">1、想清楚开什么样的餐饮店；
餐饮创业者必须想清楚，自己要开一个什么形式的店。单品、民族特色、风味店，自助餐还是快餐等等，想好了再开始；
2、做好自己的投资预算；
店的规模与地理位置以及当地的经济发展与繁荣程度直接会影响开店的资金投入量，繁华地段的租赁成本与建设成本会比其他地段高出很多，用自己的门面开店与租别人的门面开店，风险跟资金的投入是不同的。
3、要合法经营，办理相关营业手续；
按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营许可证。
< class="pgc-img">4、门面选址；
确定餐饮开店的规模，去合适的地段找到合适的门面；选址标准：商圈和人流量。根据自己定位的目标人群选择。商场要看成熟的商圈，社区需要找大型住宅区。如果选择写字楼需要了解自己餐厅的价格定位与翻台率。
5、餐馆装修设计和设备规划；
餐厅的装修风格和店内的氛围是吸引顾客的重要因素，通过塑造餐馆形象与个性，增强餐馆的影响力，从而提高竞争力。
店内主要分厨房与用餐区域，在装修上应该适度而不过度，与经营特色统一，符合目标群体的要求，符合主流审美。
6、经营发展；
需要做好菜单设计、定价及几个策略，通过一份菜单完整地向顾客说明该餐厅提供的餐饮服务的功能。服务行业重要的是服务，餐馆需做好服务质量管理；
< class="pgc-img">7、餐厅的采供管理；
找到合格的供应商，原材料价格合理，质量合格，确定合适的采购数量；在收货时确认原料是否与采购单一致，质量与数量能够符合生产要求，检查价格，做好产品储备，单据归档保存。
8、餐厅员工管理；
对员工的挑选应根据工作岗位业务性质及条件要求，结合应招人员的素质、专业技术能力及服务意识，工作态度等方面进行选择。
确定员工工资，以当地餐饮行业同等档位的平均工资为基准，再次基数上进行上下浮动。
员工培训，改善员工的工作行为，为顾客服务，提高餐厅的竞争能力。制定合理的餐厅经营目标与分配机制，将工作岗位与工作业绩结合起来，制定相应的绩效方案，通过奖优罚劣来激发员工们的工作热情。
< class="pgc-img">9、餐厅成本控制；
通过控制食品原料成本、食品生产成本与人工成本来控制餐厅整体的成本。
开一家餐厅并不是一件容易的事情，涉及到了筹备选址、开业员工招聘培训以及后续的各种运营管理。要想成功开一家店，除了边做边学外，更多的是要提前做好规划，有清晰的认知，这样才有备无患。
而在餐厅开业后，还需要精心经营才能有丰厚的回报，所以即使将餐饮店成功开起来也才是长征的第一步。后面的怎么拓客，怎么引流，怎么在经营中及时调整，都很考验大家的能力和定力。
<>餐馆的开业仅仅是个开始。根据常规统计，每四家餐厅中有三家餐厅在第一年就倒闭，如此的迹象表明，虽然新开的餐厅有许多，但能长期成功经营下去的寥寥可数。这么多新餐厅无法茁壮成长的一个原因是缺乏规划。了解如何管理一个餐厅的资产、日常问题、顾客服务以及培训人员都是管理的一部分，这些都可以帮助你长久地经营你的餐厅。
管理餐厅的资产
许多新餐厅面临的最大问题都围绕财政展开。确保借贷资金充足将会帮助你顺利开始经营你的餐厅，但是它不会维持餐厅的长时间运行。餐厅中资产管理的关键是知道怎么样去花钱和把钱花在哪里。同样重要的是，当问题出现时你要知道该做什么来防止问题的逐渐扩大。例如，了解如何读懂盈亏表和分析日常资金流动将有助于早期识别问题，并且能让你采取必要的措施来保持你的餐厅的成功运转。
营销你的餐厅
如果你新开的餐厅生意火爆到需要你去在意它的宣传那是很好的，因为很少新开的餐厅能有这样的好运气。尽管你不用像刚开业的时候那样去宣传你的餐厅，但是如何去营销自己的餐厅依旧举足轻重。想办法让顾客知道你的餐厅有多么多么的赞，同时不断地吸引他们来你的餐厅用餐。通过社交网络的方式例如Facebook和Twitter等社交媒体、以及餐厅的网站，这些对于营销你的餐厅来说可谓“物美价廉”。在假期或者特殊节日，定期推行印刷或者广播形式的广告是给你的餐厅带来生意的一种好方式，这样也会避免餐厅的倒闭。餐饮服务是扩大你的顾客源的另一种方式。如果你的餐厅有足够容纳大批顾客的条件，为什么不承办婚礼或者其他小型活动呢？承办这类的活动在提高销售的同时也可以营销你的服务。
改变菜单
菜单可以说是餐厅的招牌，也是为什么会有回头客的原因。随着你餐厅的蒸蒸日上，适当改变菜单是必不可少的。定期去回顾哪些菜品卖的好，哪些菜品不受欢迎。不要对更新菜单而惶恐，留下顾客最喜欢的、同时推出新菜品就好了。回顾你的菜单同时也是你改变菜品价格的时候，这样才能保证你的成本。
为顾客提供优质服务
美食可以让顾客对你的餐厅赞不绝口，而好的服务会让他们对你的餐厅流连忘返。在商业中顾客至上永远是不变的准则，所以你怎么处理顾客的投诉以及对于顾客的在意程度，对餐厅来说是头等大事。各种各样的促销活动像happy hour，买一赠一以及季节性的特价活动都是留住顾客的黄金手段。
关于餐饮行业便捷的资源提供
有许多书籍、电视节目、杂志和网站可以帮助餐厅老板管理餐厅的日常运作。有许多电视节目,像Ramsey的Kitchen Nightmare and Restaurant Impossible都是讲怎样扭转一家失败的餐厅。有许多刊物和网站致力于给你的餐厅从更新菜单到扭转亏损局面提供大大小小的建议。就像“Managing Restaurants For Dummies”这本书里讲述的就是：你所做的一切都应该保证让你的餐厅在正轨上运转。
本篇文章翻译自 How to Manage Your Restaurant
作者：Lorri Mealey 翻译：Kris 编辑：Bella（微信号：CYZ-MBA）
