着团购软件与外卖软件的普及，越来越多的实体餐饮商家也开始进军这小小手机屏幕上的生意。本文将为您介绍九数云内的两套餐饮数据模板，从营销活动、平台舆情这两块线上餐饮模块，带您一步一步玩转餐饮线上经营！

一、餐饮数据模版——营销活动分析

·发券数

·用券数

·用券总营收

·加入会员人数

·核销率

要问消费者最爱什么，那必然是薅羊毛，会员折扣、代金券、满减券、生日券......只要我肯努力寻找各种券，5折吃饭不是问题！餐饮优惠券营销是一种常见的促销手段，通过发放优惠券吸引顾客消费。当然，对于我们商家而言，各类优惠券的设置不是为了做慈善，而是希望可以通过优惠券的方式撬动新顾客，唤醒老顾客，保持顾客持续进店消费。

本营销活动分析看板可以实时追踪和分析每张优惠券的使用情况，了解用户对优惠券的使用习惯和偏好；还可以准确评估优惠券营销活动的效果，了解优惠券对销售额的贡献程度，从而优化营销策略，从而基于对用户行为的深入理解，企业可以制定更精准、更个性化的定向营销策略。

二、餐饮数据模版——平台舆情分析

·点评得分

·门店详情

·差评数

·差评原因

·差评门店

随着点评软件的普及，很多食客会根据美团、大众点评这些点评软件的评分，再决定要不要去店里就餐，这简单的数字却在很大程度影响着新顾客对门店的第一眼印象。本模版首先从评分趋势出发，分析不同门店以及不同时间的店铺得分趋势。然后进行排名分析，对品牌的各平台店铺平均分进行排名，对门店的综合得分进行排名。周末与工作日的就餐体验也有差异，因此本看板从周末与工作日差评数与原因展开分析，帮助门店更好调整店内服务。最后汇总进行差评分析，展现不同门店的差评情况，便于管理者及时对症下药加强产品质量、提升服务水平、优化营销策略。

三、餐饮数据模版——总结

本文为您带来的是九数云内的餐饮模板，选择合适的工具，可以帮助生意经营事半功倍！九数云是面向个人、团队及中小企业的一款云端数据分析及可视化平台，旨在为个人及企业提供比excel更强大、比SQL查询更简便的“零代码”工具，帮助用户快速提高数据大局观， 优化业务流程并提升效率。用户可将业务产生的数据进行上传，然后经过专业的处理与分析，输出可视化数据及图表。通过这种方式，业务人员及企业的管理人员可以随时了解和掌握企业的运营数据，从而更好地进行资源配置与流程优化。

刚结束的春节假期，全国不少地区消费迎来强劲增长。据中国人民银行数据显示，春节除夕至大年初五期间，餐饮、住宿、旅游、等消费场景尤其受到青睐，同比增长均超过20%。

尤其是春节餐饮消费，更是呈现出一片“热气腾腾”景象。

据美团发布春节“吃喝玩乐”消费洞察数据显示，春节假期前5天，全国多地堂食套餐订单量同比增长161%，异地消费者贡献的订单量同比增长186%。

不仅是节前预定火爆，节后全国餐饮消费市场同样增长明显。据微信联合同程旅行发布的《龙年春节消费“新意”观察》显示，2024年春节假期，餐饮订单量增长19%；同比2023年春节，快餐、小吃的线下消费量增幅达到59%与35%。

而抖音发布《2024年春节消费数据报告》则显示，春节假期，抖音上美食订单同比增长99%。其中，川菜、湘菜、粤菜、东北菜、本帮江浙菜包揽热门地方菜系Top5。

各地春节餐饮消费“成绩单”新鲜出炉

2月18日，在假期结束第一天，不少地区纷纷“晒”出春节餐饮消费“成绩单”。

北京：多家餐企营收超2019年同期

北京商务局2月18日数据显示，春节期间，重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊营业额同比分别增长52.6%、35%、33.1%。

另据新京报报道，北京萃华楼餐饮、北京胡大饭馆、费大厨辣椒炒肉等多个餐饮品牌，春节期间门店的客流较平时成倍增长，营收甚至超过2019年的同期水平。对于接下来的元宵节，多家餐企负责人均预计无论是营收还是客流，都有望超越去年，迎来10%至20%的增长。

△图片来源：红餐网摄

上海：春节餐饮业消费金额59.3亿元

2月17日，消费市场大数据实验室(上海）发布的监测数据显示，春节期间上海餐饮业消费金额59.3亿元，比去年同期增长16.3%。老字号餐饮企业销售额涨势喜人，上海老饭店、绿波廊、杏花楼等14家企业，节日期间销售额3754万元，比去年同期增长30.1%。

受到热播电视剧《繁花》影响，黄河路、和平饭店等成为游客热门打卡地，和平饭店销售额比2019年农历同期增长超过60%。

广州：异地消费堂食订单同比增长280%

据商务部商贸系统对广州45家重点零售企业监测显示，餐饮消费持续旺盛，广式年味十足，陶陶居、广州酒家同比分别增长28.4%、15.6%。此外，美团数据显示，春节假期，广州地区多人堂食套餐订单量同比增长超180%，广州异地消费者堂食订单量同比增长超280%。

年夜饭方面，今年市民游客年夜饭堂食用餐热度不减，广州酒家、陶陶居、花园酒店等餐厅年夜饭营收比去年同期增长23%，中国大酒店年夜饭营收同比2019年增长超过40%。

四川：成都异地游客堂食订单量位居全国第二

据四川省商务厅监测的138家餐饮企业数据，节日期间实现共营业额13.3亿元，同比增长23.5%，较2019年同期增长64.3%。

另据美团发布的2024春节“吃喝玩乐”消费数据显示，这个春节，成都日均消费规模同比增长35%，较2019年春节增长150%，消费规模居全国第四。成都异地游客堂食订单量位居全国第二，同比去年增长超210%。

江苏：餐饮业零售总额141.73亿元

江苏省餐饮行业协会数据显示，春节期间，江苏全省开展 1000多场餐饮促消费活动，超20万家餐饮服务单位开门迎客，餐饮业零售总额达141.73亿元，同比增长19.1%。

老字号、非遗美食等代表中国元素的美食广受追捧，江苏全省13个设区市同步举办各类老字号促消费活动18场，参与老字号企业254家，累计成交额突破1亿元。

△图片来源：图虫创意

河南：抖音餐饮消费金额1.73亿元，同比增长565%

河南省商务厅向媒体透露，春节期间，省商务厅重点监测的350家零售和餐饮企业共实现销售26.7亿元，同比增长5.3%。

河南省商务厅重点监测的餐饮企业收入同比增长35.4%；抖音餐饮消费订单101.65万单，同比增长112%，消费金额1.73亿元，同比增长565%。

多个餐饮品牌迎来龙年消费开门红

随着春节餐饮市场逐步复苏，各大餐饮品牌也迎来了龙年消费开门红。

海底捞：据海底捞透露，2024年春节大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。其中，大年初五这一天正值情人节，海底捞全天接待顾客超180万人次。

喜茶：喜茶相关数据显示，除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%；喜茶多款单品春节假期售出超百万杯，多肉葡萄更是售出超200万杯。

△图片来源：奈雪的茶

奈雪的茶：奈雪的茶数据显示，新春假期，奈雪部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升。其中，上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店为销售TOP3，均在热门旅游城市。

呷哺集团：据悉，初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录，跨界联名春节档爆款电影《热辣滚烫》推出的团圆餐也迎大卖。

甜啦啦：甜啦啦数据显示，春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升均超过800%，人气单品“清风茉白鲜奶茶”较节前环比增长超150%，问鼎甜啦啦春节销量TOP1。

小结

“这哪是在过节，这是在打仗！”今年春节，来自成都某火锅店的一位店长在朋友圈如是感慨。据中国新闻网报道，该店长所在的门店有71张桌子，平均每天翻台九到十轮以上，每天排队等位超过3000桌。店内不断刷新的叫号提示，正是各地堂食餐饮消费火爆的缩影。

毋庸置疑，春节假期是拉动内需、激活消费潜力的重要节点，亦是餐饮行业的销售旺季。

对于这个火爆的春节，有业内人士表示，年夜饭消费火爆折射出餐饮业的向好态势。只是，随着旺季过后，餐饮行业恢复平静，如何让春节餐饮消费这把“旺火”继续烧下去，也在考验着众多餐饮人。

整编：红餐网麦泳宜；编辑：李唐

费场景多样化 特色街区融合化 小吃产业标准化

餐饮消费持续复苏

服务消费是扩大消费的一大引擎。刚过去的暑期，国内消费市场保持恢复态势，旅游等服务消费回暖，对消费扩大支撑作用明显。

扩大服务消费，促进餐饮、文旅、文娱体育会展消费等持续提振，既能充分发挥消费对经济增长的拉动作用，又能不断满足人民对美好生活的向往。今天起，本版推出“关注服务消费”系列报道，探寻各地创新模式、优化服务、丰富形态的积极做法，以促进消费潜能进一步释放。

——编 者

重庆高新区——

延长消费时段

拓展消费场景

深夜11点，位于重庆高新区虎溪街道的熙街劲烤烧烤店热闹非凡。烤串、烤鱼、啤酒、卤味……餐厅内外的十几张桌子旁坐满了人，顾客们吃得不亦乐乎。

一口气吃完一条烤鱼和几串烤肉，附近居民陈琪倍感满足。她从“重庆熙街”小程序里领取了劲烤烧烤店的五九折折扣券，这单只用花费58元。“吹点晚风、吃点烧烤，多自在。”陈琪说。

作为重庆知名的美食街区之一，熙街“深夜食堂”密集，年均客流量超2000万人次。在持续攀升的客流量推动下，熙街各大饭店营业时间不断延长。重庆熙街营运中心总监顾青云说：“我们在小程序上推出各种促销礼包，按不同时间段提供折扣。”

“今年以来，重庆高新区多措并举推动数字消费，提振餐饮企业信心，对取得重庆地标菜和利用小程序、直播、短视频等平台进行数字化转型的餐饮企业，最高给予100万元专项支持。”重庆高新区改革发展局党组书记林莉介绍。

“我们一方面延长消费时段，另一方面拓展各类消费场景，优化消费体验。”顾青云说，“我们抓住年轻人的消费热点，打造了各种特色活动，包括文化旅游季、艺术生活节、音乐节、购物节等，一个接一个亮相。”

“提起熙街，首先想到的就是丰富多彩的夜间活动。”重庆大学学生王浩正与好友在熙街夜市游览，“我在这里参加过音乐节、美食节、购物节等活动，最近几乎一到周末就和同学相约来逛‘奇遇集市’。”

据悉，截至目前，重庆高新区已在熙街举办“2023慧享科学城·惠购消费节”、毕业季音乐节、街舞大赛等消费促进活动12场。林莉说：“我们正以熙街等地标性夜间经济集聚区为着力点，激发消费市场释放更大活力。”

湖南长沙——

促进业态融合

增加人文内涵

夜幕降临，长沙市民胡先生带着家人，来到人潮涌动的天心区坡子街。逛到街边的长沙中心印象城商场，他们被一支身着汉服、化着古妆的表演队伍吸引。

跟随表演队伍，胡先生和家人乘坐扶梯来到负一层。“月下祠、长乐坊、城南书院等宋代风格的建筑，十分逼真。有意思的是，店员们也都穿着古装和我们打招呼。我们好像穿越到宋代，感受古代夜生活的繁华热闹！”胡先生说。

除了宋韵浓厚的建筑，古风悠悠的表演也吸引了胡先生一家人。看完表演后，意犹未尽的胡先生和家人又来到“潭州市集”，长沙米粉、牛肉饼、炸香肠、捆鸡、小钵子甜酒……众多本地美食琳琅满目，一家人逛得惬意、吃得满足。

据运营方中心印象城工作人员介绍，为打造“潭州市集”，他们还原了宋代的长沙市集场景，并将30多家长沙地道美食引入购物中心。“我们还对非遗文化体验等多种内容进行创新组合，努力将‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前来体验。”

“潭州市集”自8月开业以来，餐饮门店营业额节节攀升。据运营方介绍，截止到9月10日，市集内的餐饮日均销售额较试营业期间已经增长32%。

除了让消费者品味美食，一些商场街区还打造新颖的情景体验。8月26日晚，在长沙县中茂城南楚特色文化街区，夜色下的“南楚古都”人流如织，舞台剧《西游记》、变脸表演等精彩非凡。

近年来，长沙市推动美食、文化、娱乐等业态融合，积极满足消费者多样化需求，餐饮消费持续复苏。一些商场、街区主动作为，增加人文内涵，让市民、游客在畅游长沙、品尝美食的同时，感受深厚的历史文化底蕴。

福建三明——

加大扶持力度

引导规范发展

新鲜出炉的柳叶蒸饺，晶莹剔透的扁肉，裹满酱汁的拌面……前不久，在上海展览中心举办的2023年上海市对口地区特色商品展销会上，三明展台吸引了不少客商和市民。

展台体验区，只见工作人员熟练地拆开一包拌面，加入配好的酱料包。5分钟后，一份地道的沙县拌面就端到了前来参观的市民张阿姨手里。“好吃，和我在沙县小吃店里吃的味道一样。”张阿姨品尝完，随即通过商家的线上小程序下单了两包蒸饺、6包拌面。

“小吃菜品很受欢迎，短短两天就卖断了货，这些是刚刚补的货。”沙县双荣食品工作人员介绍。

张阿姨是个深度小吃爱好者，却一度对沙县小吃失去好感。“10家店10个味道，品控实在有待提高。”如今，张阿姨对沙县小吃重拾喜爱，秘诀就在于三明探索的“中央厨房+冷链物流”模式。

近年来，针对沙县小吃产业发展规范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出台多项产业政策，引导小吃产业从门店向上游延伸。通过培育种植基地，建设小吃产业园，鼓励发展“中央厨房+冷链物流”模式，并支持冷链流通基础设施改造升级，引导门店改造提升，推动小吃产业向标准化、连锁化、产业化、数字化方向转型。

来自沙县的小吃店主尹礼新，20多岁起外出开小吃店，今年3月迎来了自己在上海的第二家门店。过去，尹礼新凌晨4点就要起床打肉馅、包饺子。如今在沙县小吃产业园的标准化工厂内，每天30多万只蒸饺经过新鲜生产、速冻后，通过冷链运至各地的沙县小吃店。

“短短一中午，卖出蒸饺40多屉、扁肉50多碗，高峰时需要排队，一中午营业额2000多元。明年我打算在上海再开一家店！”尹礼新说。

“从支持源头种植基地发展，到推进标准化生产、冷链物流配送，三明以沙县小吃产业促进餐饮业发展，未来还将探索更多新的发展机遇，推动全市餐饮产业高质量发展。”三明市商务局相关负责人介绍。（记者 王欣悦、王云娜、王崟欣）

来源：人民日报