饮前厅经理工作流程及规
营业前：
1、确定餐厅空调的温度适中；2、检查餐厅的设施设备；
3、检查餐厅所有装饰品是否摆正；
4、查验客用卫生间；
5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况；
6、确定效劳出勤人数；
8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备；9、餐厅的卫生平安检查；
10、检查效劳人员的仪容、仪表；
11、宣布预定情况；
12、检讨工作过失及客人投诉，提出改良与防措施；
13、分配各领班责任区及应考前须知；
14、宣布当日沽清单，利于效劳员推销；
15、宣布其他店面各项促销活动。营业中
1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质效劳；
3、随时注意餐厅的任何动态【效劳与客人的满意度）;
4、及时处理餐厅客人投诉；
6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
7、随时掌握座位上座情况；
8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动；
9、做好现场督导效劳工作。营业后：
1、检查足以引起火灾的危险之处；2、检验餐厅电器用品是否已关掉或放在平安妥当的位置；
3、检查店面交接班情况；
4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别考前须知；
5、离开餐厅前要再巡视一次。
主管每日工作流程及规
营业前（中市工作流程）:1、点名前5分钟对前一班的收尾工作进展检查；2、上午9:
25检查监视效劳员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解效劳员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处分意见，对当日卫生工作重点提出要求；3、上午10:55召开班前会，检查员工仪容仪表是否到达要求。根据当日客情，合理公正调配效劳员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；4、催促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改良的意见并抓好落实。
营业中
1、上午11:10开场检查落实店面试麦情况。催促领班和效劳员做好立岗效劳，检查
纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规。监视传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生；2、催促领班和效劳人员做好餐中效劳，检查纠正效劳人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水效劳。
注菜品和效劳质量，加强与各部位联系；3、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇到店面重要接待，要现场指挥，亲自上台效劳。
营业后：1、至中餐收市完毕，指挥领班和效劳员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，催促效劳员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢迎客人离店；晚市：程序根本同中市2、16:25监视领班和效劳员
打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、效劳意识；3、17:00催促效劳员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发；
4、17:10开场检查落实店面试麦情况；5、17:30催促效劳员做好立岗效劳，了解客
情，及时反应给后堂，并报告给经理；6、检查催促效劳员餐中效劳流程是否规，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系；7、做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况；8、对员工的效劳技能进展培训，不断提高效劳员效劳技能，提高效劳质量。
餐饮领班工作流程及规
餐厅领班工作流程日常工作流程餐前工作：1、9:30查看员工考勤；2、巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题；3、向店堂经理请示汇报工作；4、查阅头天的店堂工作日志；5、区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况；6、10:15检查管辖区域的餐前准备工作，店堂布置、
环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等；7、10:30用工作餐；8、阅读沽清单，了解厨房的供给情况，准备例会容，整理仪容仪表；9、10:55参加例会或主持例会。
营业中1、巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查工作；2、
11:20餐中巡视，督导员工工作，迎接客人，协助安排客人入座，为重要客人点菜和效劳；3、协助较忙的岗位和区域，为效劳工作补位，根据营业状况调配人员；4、处
理客人投诉，及时解决问题。征徇客人反应，建立良好的顾客关系，协调不同岗位的
工作；5、观察顾客的特别需求，及时提供效劳；6、督导餐中的保洁工作。
营业收尾工作1、午收市督导员工的收市工作〔收餐、翻台、卫生等】；关注最后几桌客人的效劳；2、安排员工下班，与值班人员做好相应的交接以及上级交办的工作；3、
16:30进工作餐；4、阅读沽清单，了解厨房供给情况，了解预定情况，准备例会容；
5、16:55参加例会或主持例会；6、巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位；7、17:20餐中工作〔与午市工作容一样】;8、晚收市督导员工的收市工作，注意最后几桌客人的效劳，安排员工下班；9、查看顾客意见卡，总结优点和缺乏；总结管辖区域的当日工作情况，方案明天的工作安排；10、当值时填写店堂值班日志，检查水电关闭情况及平安。
二、周期工作任务周＊*参加店堂管理人员工作例会周＊*参加分店部门工作协调会周**区域餐具盘店周＊*参加店堂值班工作
每月＊＊日协助组织部门员工文娱活动每月＊＊日组织餐具的盘点工作没月＊＊日总结当月工作制定下月工作方案报店堂经理全月中组织并督导周期卫生的执行情况按岗位职责行使领班的权力协助编写客人投诉及效劳工作案例三、其它任务员工培训员工沟通
业务学习上级交办的其它工作分店的营运管理包含前厅效劳、对外关系、外平安、员工宿舍、出纳收银、营销筹划、采购库管、设备维护等八个方面，由分店经理下设各部门经理或负责人行使管理职责，以保证分店营业的正常进展。本手册主要介绍前四个方面的管理规，其它的局部将单列手册介绍。
前厅传菜效劳员的工作程序
1、9:25点名开例会（仪容仪表符合要求）。2、9:30一10:30到岗后，按划分的区域做好所属围的卫生工作及准备工作。
3、10:30--10:55员工用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
4、11:00--11:10对所属围的卫生作最后清洁和检查；做好开餐的准备工作（垫碟、酒精炉、调味品等）。
5、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
6、14:00后，按要求做好所属围的完毕工作，做好交接，由领班检查合格前方可下班。
7、16:30---16:55用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
8、16:55准时参加例会【仪容仪表符合要求）。
9、17:10--17:20按要求做好所属围的卫生工作及准备工作。
10、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
11、21:30后，按要求做好所属围的完毕工作，并做好交接，由领班检查合格前方可下班。
店面收银员的工作流程
1．餐前检查
(1）检查交接班留言，确定是否有工作交接，做好餐前区域卫生。(2）检查设施设备是否能够正常使用，确保能够正常结算。
(3］检查备用金、发票是否充足。
(4］准备需上交的报表、单据等。
2．餐中结账
(1）当客人来到吧台结账时，主动使用礼貌用语与客人问好。(2）询问核实客人餐台号，打出预览单，双手递上，让客人核对菜单（酒水是否喝完，菜品是否上齐），告知消费金额，询问客人结账方式。如假设客人提出异议时及时与相关区域负责人核实。
[3）唱收唱付，确保准确无误（收钱时应使用礼貌用语）。防止错收、误收，收到假币。
(4）如遇客人需要发票时，主动提醒客人如不开发票可以赠送饮料、抹零等。
(5）结算完成时，使用礼貌用语“光临”
(6）及时告知区域买单情况，做好防。
(7）对于厨部估清菜品及时锁定，通知前厅各区域，确保沟通顺畅
[8］对于不合格菜品及时询问原因，做好登记
3．餐后结算
(1］每班收到现款、票据必须与结账单一致，按不同结算方式编制收入报表。(2）按公司财务标准把每班和每日现金进展报账
[3］与晚班做好交接工作，做到一班一结，一班一清。
(4）写好交接班记录
1．餐前检查(1）检查交接班留言，确定是否有工作交接，做好餐前区域卫生。(2）检查设施设备是否能够正常使用，确保能够正常结算。
(3］检查备用金、发票是否充足。
(4）准备需上交的报表、单据等。
2．餐中结账
(1当客人来到吧台结账时，主动使用礼貌用语与客人问好。
(2）询问核实客人餐台号，打出预览单，双手递上，让客人核
对菜单（酒水是否喝完，菜品是否上齐］，告知消费金额，询问客人结账方式。如假设客人提出异议时及时与相关区域负责人核实。
(3］唱收唱付，确保准确无误（收钱时应使用礼貌用语）。防止错收、误收，收到假币。(4）如遇客人需要发票时，主动提醒客人如不开发票可以赠送饮料、抹零等。
(5）结算完成时，使用礼貌用语“光临”
(6］及时告知区域买单情况，做好防。
(7）对于厨部估清菜品及时锁定，通知前厅各区域，确保沟通顺畅
[8］对于不合格菜品及时询问原因，做好登记
3．餐后结算
〔1〕每班收到现款、票据必须与结账单一致，按不同结算方式编制收入报表。
(2〕按公司财务标准把每班和每日现金进展报账(3〕与晚班做好交接工作，做到一班一结，一班一清。
(4〕写好交接班记录
日来，阴雨绵绵，凉风阵阵，想必大家都恨不得躲在被窝里面不出来。那饿了怎么办？叫外卖啊！
无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，外卖，成为了不愿意出门的小伙伴们的第一选择。足不出户就能吃到热乎的饭菜，惬意的狠呐！
可近日，家住天津市河西区的张女士点了一份外卖，不仅没那么惬意，反而很生气，这是为何呢？
1月12日，张女士在百度外卖上订餐，收到时饭菜已经凉了，张女士拨打百度外卖的客服电话反映情况，随后该订单被取消，钱也退回给了张女士。
哦，原来是送外卖的时间太久了，饭菜到的时候凉了！可要真是这么简单，也就没啥好说的了。
令张女士没想到的是，订单取消后，送餐员再次来到张女士家门口，要求要回已经凉了的饭菜，但张女士的丈夫却表示“只有这么多了。”第二天早上上班时张女士发现，昨晚退给送餐员的饭菜竟被倾倒在了家门口的楼道里。
这事看起来没多大，但与生活如此贴近的新闻，受到了不少网友的关注。在“无法退还全部外卖的张女士”与“可能泄愤倾倒外卖的送餐员”孰是孰非的争论中，我们或许不禁要问：这究竟是谁的责任？外卖迟到了是否能成为取消订单的理由？消费者究竟找谁维权？
首先呢，这饭菜被倾倒在了张女士家门口的楼道里，我们没有证据证明是送餐员所为，不能直接认定其责任。但如果真是送餐员所为，那这“倾倒饭菜”的责任，张女士该找谁来为此“买单”呢？
看到这里，小伙伴们该着急了：这还不简单！这要真是送餐员干的，那肯定就该他负责啊！
这还真不一定！根据《侵权责任法》第三十四条规定：用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。也就是说，如果将“送餐员取回饭菜”认定为执行工作任务，送餐员“重大过失”或“故意”将饭菜倾倒在张女士家门口的楼道里，则这个责任将由外卖公司负责。
根据《民法通则》相关规定，张女士可就遭受到的损失程度，要求外卖公司承担相对应的侵权责任。如排除妨碍、恢复原状、赔礼道歉或赔偿损失等。
那么，外卖迟到了，能否成为取消订单的理由呢？
我们有时候网购，买个东西慢了几天，也就最多给个差评，一般情况下也不会选择退货。但要退货，也无可厚非，毕竟咱有王牌——《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》。
但这个外卖，能否适用“七天无理由退货”呢？如果将消费者在外卖公司的平台上下单购买餐饮的行为，认定为网购的话，则应该遵守此规定。但即便如此，也不一定就满足“七天无理由退货”的条件。
因为《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》规定：消费者定作的商品、鲜活易腐的商品不适用七日无理由退货规定。
这饭菜一来是消费者根据自己喜好、口味定制的；二来也是极其容易变质的；所以，外卖即便迟到了，一般来说也不能成为取消订单的理由。但如果因迟到，而导致外卖变质，那就另当别论了。
当然，如果将外卖公司与消费者之间的行为认定为签订了送餐合同，双方就送餐迟到时间进行了约定（如：迟到超过一小时则可取消订单），那双方依照订餐协议（合同）解决就OK了。
在这件事中，还有一个细节，便是送餐员想要回饭菜时，张女士无法全部完整的返还。那么，在我们现实生活中，当外卖迟到后，想要退订但又无法全部返还，外卖平台是否可以拒绝退订呢？
根据《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》规定：拆封后易影响人身安全或者生命健康的商品，或者拆封后易导致商品品质发生改变的商品，或一经激活或者试用后价值贬损较大的商品，经消费者在购买时确认，是可以不适用“七日无理由退货”规定的。
其实这一点，不用法律规定，用常理便能理解：你要觉得订餐迟到了，要真不想要了，直接退订就行了。吃几口再退订，就不止是“试用后价值贬损较大”了……这吃过的饭菜还往回退，唔……画面太美，请自行脑补……
纵观整件事，其实也并没有那么复杂：对于张女士而言，等饭那种感觉我们能理解，如果觉得饭菜凉了，与当时外卖下单的约定不符的话，直接退订也无可厚非，大家都不愿意在大冬天吃冰凉的饭菜，但退饭时表示“只有这么多了”，或许显得不那么厚道了。
对于送餐员而言，寒风凛冽中送餐，还要担心因堵车等不可抗力造成迟到而引发的不利后果，将心比心，他们也不容易。我们对其多一份耐心和理解，做到也不难。但如果真的是送餐员将饭菜直接倾倒在消费者家门口，或许显得太冲动了。
近日，一张外卖订单刷爆了朋友圈，与上面的这件事形成了鲜明的对比。
习大大说：“法安天下，德润人心”。
林肯说：”法律是显露的道德，道德是隐藏的法律”。
一个良好的社会，
需要法律与道德实施互相配合，
需要公众理性与友善，
需要社会大众的互谅互助。
希望我们多一份体谅，
让这个冬季，不太冷~
图｜图片来源于网络
文｜南海公共法律服务微信编辑组
念响新媒体法治文化传播师团队
<>技时代，现在的人吃个饭喝个奶茶，就连买菜都是透过网络交易，无论是三餐还是夜宵，只要打开手机App点上一单，身穿骑士服的外卖小哥就会把餐食送到我们跟前。
然而，最近却有不少网友在吐槽外卖配送费涨价。有些城市由原来的2~3元，涨到了4~10元不等。部分超距配送的费用，甚至高达15元。这让不少人高呼“吃不起了”。
< class="pgc-img">小编就是其中之一，近期美团外面满40-4元，饿了么随便的配送费都要3-6块钱，远一点的8-10块钱都有，但是天气太热还是忍不住点了餐！但是点外卖往往会有“迟到”的现象发生，少则2-3分钟，多则大半个钟头，面对这种情况，你会选择原谅呢还是选择投诉骑手？
这个话题每次一聊到这个话题，总是骂人一篇，有说原谅骑手的死活圣母啊 ，假惺惺假慈悲，也有说惩罚投诉骑手的没人性，万一有急事呢，怎么就不能换位思考一下？小编带大家看一下外卖小哥如果接到投诉，对他们有什么伤害：
我们以一单配送费4元的外卖为例，骑手拿到手一般是3.8元。如果一个晚上只接了十来单，那么收入仅为80元左右。每天满跑状态，收入也仅有250-300元。每个月做足三十天，薪资收入虽然也有8000-9000元，而且，想要顺利拿到这个收入，还需要些许“运气”。“如果不被投诉，那收入真的还蛮可观，可惜不可能。”常年“驻扎”在上海陆家嘴一带的外卖小哥透露，光是上个月，他就吃了三单“四星”评价。根据部分平台的规定，“四星”评价是要扣配送费的。如果遭遇用户投诉，那么要扣的就更多，严重的时候，甚至还会面临高额的处罚。他表示，最严重的一个月曾接到过两单用户投诉，并且在不愿意协商撤销的前提下，被平台处罚了近千元。“而且每单都只是迟到了三、四分钟，（部分用户）太苛刻了。”常峰告诉懂懂笔记，由于被投诉成了家常便饭，他每个月一万元左右的理论配送收入，往往拿到手时只有9000元左右。
< class="pgc-img">肯定有很多人要说月入上万啊，这个工资这么高，但是扪心自问这个岗位多辛苦你们知道吗，你们坐在办公室吹空调，他们在烈日下给你送外卖，所以将心比心吧，不是说不让大众投诉，小编也不是圣母，实在生气也会维护自己的权利，但是建议如果不是过分的，还是手下留情吧，国内外卖平台不断增加的竞争态势，会让这个行当变得更加艰辛，也会让新旧交替、人员流动的频次加快。相关数据显示，最高峰时全国各平台（自营加外包）的送餐员曾近百万，这样的一个群体，势必会在各个方面影响到国内餐饮行业、外卖市场未来的发展。多听听他们的声音，多看看他们的遭遇，多分析他们对整个社会管理方面的影响，无疑将具有很大的意义和价值。对外卖小哥迟到，你是会选择原谅还是投诉？
