人说,餐饮是最难干的行业。
转让费、昂贵的房租、押金、标准装修、买全套设备、后续各种损耗, 工资、水电煤气费,还要找合适的进货渠道,免得被坑。
做完那些投资,一大笔钱进去了,生意好不好还不知道呢?
现在竞争太激烈了,遍地都是餐饮,不管会不会的都在做餐饮,你认为自己做的东西已经很不错了,殊不知强中更有强中手。
投入了大笔资金,生意不好的话,进退两难。
餐饮琐碎的活儿太多!生意好了累死人,生意不好愁死人了。
等交完房租、开完工资,一算账,又瞎忙活了一个月。
这个拿命换钱的行业,没有节假日,一天不敢休息,没日没夜地干。
像我原本是其他行业,改行做的餐饮,现在肠子都悔青了。
像我原来很多的兴趣爱好,比如看小说、写点东西、画画,逛街、旅游等等,自从干餐饮之后,兴趣爱好都靠边了,好几年没有看过电视剧了,因为根本没时间,店里的琐碎杂活儿都干不完了,上个厕所都得一路小跑,甚至都不怎么敢喝水,中间饿了就随便吃口饼吃个煎包。
说起来笑死人了,我这好几天没吃饭了,没有时间做更没有时间吃。
做过餐饮的都知道,我们是别人吃饭,我们在干,别人吃完,我们打扫卫生,然后才吃饭,还老是吃卖不完的饭。卖不完不舍得扔,也不能一直送人,做的太少,又怕万一不够卖。
打算做餐饮的朋友,好好考虑清楚再决定吧。
视网消息(记者 彭俊 王静远 编导 陈治年):廖冬英,重庆人,今年34岁,9年前她和爱人离开家乡到北京打拼,两个孩子留在老家上学,“都是留守儿童,没办法,我们来北京也是为了生活”。
廖冬英和爱人在同一家火锅店工作,2022年11月,受疫情影响店里再次暂停堂食。冬天是火锅店的营业旺季,廖冬英说往年这时候店里的客流量很大,而疫情却让店里突然静了下来。
无法正常营业,收入也不可避免地受到了影响。“我们出门在外肯定是为了挣钱,所以能感觉到大家有时候心情比较低迷。”
廖冬英身边有同事因此离开北京,或者离开餐饮行业,她和爱人也商量过是不是离开北京会好点,但转念一想,至少目前还有收入,“有了收入才能给孩子更好的生活”。
为了应对疫情的冲击,廖冬英所在的火锅店开通了外卖业务,正如先前预期的那样,情况并不理想。
廖冬英说和其他餐饮不同,火锅都是要和家人朋友一起到店里吃才有氛围。开通外卖业务后,最多的时候一天有十五六单,最少的时候一天一单都没有。“其实一开始我们都想到了外卖业务挣不了多少钱,只是说给我们所有的同事提供一个上班的机会,大家有事干了,也会感觉有希望。”
2022年12月初,北京疫情防控进入新阶段,餐饮店恢复堂食。“刚开门时有老顾客说‘终于能来店里吃火锅了’,那会儿还挺感动的。”
廖冬英发现同事之间的氛围也慢慢转变了,往年过节期间忙的时候,大家还会抱怨一天下来很疲惫,但经历了2022年疫情的几番折腾,廖冬英感叹还是忙着好,“闲了容易想些不好的东西,忙起来让人很安慰,也会更有希望”。
廖冬英觉得不但自己成长了,以前那些“难缠”的客人也成长了,过去如果给客人上错了菜或者买错单了,客人很少会理解他们,“现在客人们反而会为我们着想,可能是经历了疫情,大家都学会了互相包容吧”。
尽管恢复了堂食,廖冬英却担心疫情已经改变了大家的消费习惯,而且疫情也让一部分老顾客流失了,但提起新的一年,她觉得希望肯定是最大的。
廖冬英打算和爱人在北京再奋斗几年,等到孩子上初中时就回家辅导孩子功课,2023年她最大的心愿还是能努力工作多赚点儿钱。“新的一年有困难也有阳光,未来肯定会越来越好。”
来源: 央视网
世人皆爱被赞美,几句由衷地夸赞可以使人心情愉悦,提高客人对服务的满意度。顾客会把这种夸赞理解为服务工作的热情周到,他能从你的语言中感受到你的真诚。现今社会,消费者们对饮食的要求越来越高,也特别希望能够受到相关的重视。
想要开好一家餐饮店,自然离不开相关的服务工作人员。而且服务员的工作效率和态度,直接影响了店铺的发展。比如:在顾客催菜的时候,普通服务只会回答说“我去催一催”,可是结果还是非常的慢。但是有一个好的服务员就会给顾客解释为什么制作菜慢的原因,可以行使自己的权利,给顾客泡好茶水,端上小吃,让顾客悠闲的等,自然会比前一种方法好很多。所以说一个好的服务员对餐饮店的发展非常的重要。 一、服务员的真挚服务
< class="pgc-img">>世人皆爱被赞美,几句由衷地夸赞可以使人心情愉悦,提高客人对服务的满意度。顾客会把这种夸赞理解为服务工作的热情周到,他能从你的语言中感受到你的真诚。现今社会,消费者们对饮食的要求越来越高,也特别希望能够受到相关的重视。比如:有孩子的顾客,服务工作人员就会及时的提供餐椅,这不仅解决了顾客的需求,还能给顾客一种宾至如归的感觉,让顾客感受到服务的专业性,下一次还会再来我们店铺进行消费。
< class="pgc-img">>二、服务员的应变能力 服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时,服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步。尤其是餐饮店这方造成的失误,一个好的服务员会及时的进行道歉,并勇敢的提出相关的补偿措施。一般情况下,这样的处理方法会使大多数的顾客接受,并会因为餐饮店的特殊处理留下非常深的印象。
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三、服务员的营销能力 一名好的服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外,还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目,向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也是体现出服务员的能力。而且顾客消费的多,店铺的收入也会增加很多,服务员的工资也会随着增加。但是在营销上,大家千万不要误解了,根据顾客的相关需求进行推荐,不要随意推荐一些利润高的东西,只会惹得顾客厌烦。
< class="pgc-img">>四、服务员的沟通能力 在适当的时间,用合适的语言,进行有效的交流,就是一次成功的沟通。餐饮服务中也是同样,服务员多数时候能以隐忍的态度对待少数客人的无礼,毕竟这是做服务行业的基本直到。但大多数顾客都是非常好的,服务员可以通过和顾客的交流中,得知哪些工作实施还不合理,并反馈到上级主管,及时的进行修改,会赢得更多消费者们的满意。 相信投资者看了以上文章后,会懂得如何去培训自己的员工了。只有自己店铺的员工能力越来越强,店铺的受欢迎程度就会越来越高,自然餐饮店的收益也会非常的丰厚。同时作为一名员工,也要好好的珍惜自己的工作,不断的去锻炼自己,这样自己的人生也会变得不同。