流配送对于任何一个行业来说都是“最后一公里”的关键，连锁商超亦是，甚至在连锁商超的生意中，物流配送是其供应链的核心节点，货品配送的效率和成本都影响着整个供应链的效益。
尤其在数字化转型的当下，连锁商超要想转型升级，离不开每一个经营环节的数字化，物流配送作为关键一环也需要转型升级。
这成为连锁商超共同的命题，如何“跑”出加速度？麦德龙、华润万家等连锁商超相继开“卷”，优化物流配送模式，掀起新一轮竞争。
连锁商超 配送难题
在连锁商超的生意中，长期以来物流配送模式以供应商直送、商超自建物流、第三方配送以及共同配送模式为主。
但其模式都各有痛点，供应商直送虽然可以节省连锁商超的经营成本，但地区不同，供应商的能力也有所差异，导致其提供的配送服务也无法标准化，很多服务无法达到连锁商超的需求。
而连锁商超自建物流，对连锁商超的资金实力和管理能力都提出了极高的要求，物流配送看似简单，但实则门道极深，很多连锁商超的自建物流体系信息化和机械化程度都不高，导致配送效率并未达到预期。
尤其在面对一些大促等临时性需求增多的情况，连锁商超传统的物流配送模式往往会遇到运力不足、调配难的痛点。
永辉超市是典型的例子。永辉超市以供应链为核心竞争力起家，一开始便注重供应链侧的能力搭建，物流配送方面，更是早在2011年永辉便单独成立了物流部，在全国范围投资建设物流配送中心。
但尽管自建物流体系，面对临时性用车和高峰期用车方面，没有办法做到灵活配置，永辉超市依然需要与第三方合作。
实际上，近年来新零售、即时配送等等新模式层出不穷，关于人、货、场的思考也越来越成熟，连锁商超已经意识到供应链作为核心竞争力必须革新，而物流配送是其关键一环。
大家虽然都明白物流配送的重要性，但为何连锁商超依然“苦”配送久矣？最主要的原因在于，连锁商超普遍存在门店众多且分散、货物品类繁杂普遍有上万个SKU、并且货品销售数量不固定的特点，相应的，连锁商超的物流配送也同样存在品种繁杂、批量频次不固定碎片化、区域性强的特点。
以麦德龙为例，其在中国60多个城市，拥有100多家门店，门店分散，货运商品又品类繁多，既有肉类、蔬菜、水果等生鲜，也有调味、米面粮油等干货。
这意味着，要想承接连锁商超的各种计划或临时配送需求，物流配送商需要极其海量的运力和各项灵活的配置功能。
这对物流配送商提出了极高的要求。
破局非计划配送分散痛点
“有许多物流服务企业的运营方式并没有创造价值，只是在原有的效率和成本范畴内挖了一块蛋糕，没有真正意义地改变运输成本结构和效率，也无法根本上帮助客户降本增效。” 货拉拉企业事业部总经理蔡晓羽在切入企业级物流业务后，深刻感受到传统物流服务效率还有较大提升空间。
尤其是在连锁商超领域，有一个明显的特点在于其非计划物流配送需求多但又分散。对于连锁商超这一业态而言，货品的销售情况难以预测，加上商品SKU众多，不定期不同商品会进行活动促销，这导致物流配送会有很多临时性需求，加上门店分散情况不一，物流配送的路线也不固定。
很多连锁商超面对这些临时性物流配送需求时，都会采用和华润万家相似的模式，即由门店负责人自己找个体司机或者使用货拉拉个人版垫付下单。
但垫付的结果便是后续员工用车报销流程繁琐，财务处理报销单据的任务量也十分繁重。而对于华润万家而言，也造成了在物流费用管理方面难溯源和难以标准化的困扰，物流成本也就难以高效管理和控制。
要想解决这一痛点，必须找到一个有海量运力资源，又有订单数据管理等便于企业管理的功能的第三方物流商。
传统的第三方物流商很难做到两者结合，但互联网货运平台的基因可以满足所需。
华润万家最终选择了货拉拉企业版承接自己所有门店的非计划用车需求。
一方面，货拉拉企业版有海量运力资源。目前，货拉拉平台上月活跃司机数量超过68万名，货拉拉企业版背靠平台积累的海量同城运力资源，不仅可以做到7×24小时随时响应，而且响应速度基本是30秒内。
另一方面，在帮助企业管理方面，货拉拉企业版有关联账号、创建组织架构等等功能，借助这些功能，华润万家门店用车不再需要员工垫付，费用可以直接在企业账户扣除，原本每月四五千单报销量锐减至两百余单，极大压缩了华润万家的财务管理成本。
并且，通过创建企业组织架构功能，货拉拉企业版每月可以向华润万家总部输出全国用车数据，包括区域用车占比数据、车型占比数据等，各部门用车情况和费用使用情况都变得清晰可见，有迹可循，实现了统一管理，大大降低了华润万家管理成本。
物流配送统一管理难点何解？
物流配送的临时需求始终有高峰期也有低峰期，而连锁商超固定计划的物流配送才是其最核心的环节，也是影响连锁商超在物流配送方面最多的一环。
在这一环节，连锁商超大多选择自建物流或供应商直送。供应链直送看似最直接方便，但是实际落地操作也面临诸多痛点。
由于连锁商超门店众多，又分散的特点，很多连锁商超没有集采供应商，而是由门店负责人自主采购物流供应商。
麦德龙便几乎就是有多少家门店就有多少家物流供应商。这导致一直以来，麦德龙都面临物流管理难题。不同物流供应商收费标准不统一，服务标准也参差不齐，物流成本难以控制，尤其是高峰用车时，运力调配不灵活，麦德龙往往也需要依靠第三方物流平台线上临时用车。
麦德龙总部也意识到，不合适的物流配送模式必须要做出改变，开始统一采购供应商。和华润万家一样，麦德龙也选择了与货拉拉企业版合作。
一是看中货拉拉企业版有海量运力可以承接每月超过一万次，每天超过200单的固定物流配送需求；其二也是看中货拉拉企业版拥有定制用车服务，有更专业的固定专送司机，服务标准统一。
据了解，目前货拉拉企业版是麦德龙的主力供应商，负责上海、重庆、深圳等共16家门店的配送。
如今麦德龙的物流供应商由此前的八十多家减少至目前的十几家，真正做到了集采集配，实现了物流配送的平台化统一管理，大大提升了麦德龙的管理效率，也降低了物流成本。
并且，货拉拉企业版的定制用车服务也为像连锁商超这样的大企业而生，货拉拉企业版会根据麦德龙各门店配送需求量配置固定货运司机，再借助大数据在平台筛选出有行业服务经验的优质运力作为固定专送司机，为麦德龙提供更专业的物流服务。
可以说，一个高效、数字化的物流配送模式，不仅可以助力连锁商超转型升级，甚至还可以成为其成长的助推器。
事实上，不仅仅是华润万家和麦德龙，在无数连锁商超背后，像货拉拉企业版这样的互联网货运平台都成为了物流配送的“新武器”，助力其转型升级。
< class="pgc-img">火锅界卷王的突围秘诀
它是火锅界的卷王，以别具一格的品牌辨识度，和引领潮流的产品创新，不仅收获了无数粉丝的味蕾，也强势开启全国市场，3年就开出了近200家门店，在同质化严重的火锅赛道里成为“王者”，它就是朱光玉火锅馆。
< class="pgc-img">朱光玉火锅馆的突围秘诀，其实就是凭借强大的供应链体系，实现了高强度的产品创新和供应，同时对全国门店进行核心赋能，大幅提升终端门店出品效率，解决了全国门店出品不统一的问题。
< class="pgc-img">华鼎&朱光玉：供应链效率提升
今年5月份，首批货品入库华鼎供应链郑州仓储中心，是朱光玉和华鼎合作的开端，随后快速延伸到上海仓储中心、深圳仓储中心。
华鼎供应链的全国化冷链仓配网络，和数字化SAAS平台的双重赋能，给朱光玉火锅馆的终端门店带来了高效且稳定的冷链物流服务体验，也保障了食材品质和食品安全。
< class="pgc-img">在餐饮行业内卷加剧的当下，扎实的供应链体系已经成为餐饮企业突围的利器。全国化的冷链仓配网络，和高效、稳定的履约送达，是连锁餐饮品牌突破规模瓶颈、锚定战略目标、进行全国化连锁发展的现实基础。
< class="pgc-img">下一步，华鼎会更聚焦于深挖客户需求、升维服务品质，以全国化仓配网络和科技赋能，助力更多像朱光玉火锅馆这样的连锁餐饮品牌，提升后端供应链运营效率，打破区域发展瓶颈，实现品牌商业版图腾飞。
餐饮企业如何做好供应链管理?#
餐饮企业要实现高效的供应链管理，需要关注以下几个方面：
1. **供应链行业概述**：餐饮供应链是一个涵盖原料采购、加工制作、物流、终端销售等环节的复杂系统，它将食品从生产者转移到最终消费者 。
2. **连锁化与标准化**：随着餐饮连锁化的推进，对食材和原料的质量稳定和标准化需求增加，供应链管理需要满足连锁门店的统一品质要求 。
3. **产业链分析**：餐饮供应链连接上游农产品和下游餐饮企业，涉及多个环节，包括食材供应、加工配送等，需要对这些环节进行有效管理 。
4. **市场规模与趋势**：了解当前餐饮供应链的市场规模和发展趋势，2023年中国餐饮供应链市场规模增至2.39万亿元，显示出行业的快速发展 。
5. **重点企业案例**：研究行业内表现突出的企业，如郑州千味央厨食品股份有限公司，它们为多家知名餐饮企业提供定制化和标准化的产品解决方案和服务 。
6. **数字化转型**：餐饮供应链的数字化转型是提升效率和响应市场变化的关键，通过智慧物流产业园规划和专业咨询服务，可以优化供应链管理 。
7. **国家标准**：遵循《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）国家标准，该标准提供了供应链管理的总则和指导，适用于餐饮经营企业的供应链管理 。
8. **供应链竞争**：认识到供应链是企业竞争的核心，21世纪的竞争是供应链与供应链之间的竞争，供应链的效率直接关系到连锁餐饮企业的成败 。
9. **供应链架构与模式**：根据企业自身的业务类型、经营模式、发展规模和消费需求，设计适合的供应链架构和模式，包括自建供应链体系或与第三方供应链平台合作 。
10. **供应链人才**：培养和吸引专业的供应链管理人才，以支持供应链的高效运作和管理 。
通过上述措施，餐饮企业可以更好地管理其供应链，提升效率，降低成本，并在竞争激烈的市场中保持竞争力。#探讨预制菜现象# #预制菜探讨# #餐饮供货哪家好# #你怎么看预制菜# #谈谈预制菜话题# #你了解预制菜吗# #预制菜安全吗？# #团餐央厨培训# #赋能餐饮兄弟们# #供货中央厨房#
