内pk：维权意识不强还是维权成本太高？
广州日报讯（记者林琳）昨日，杭州餐饮企业绿茶餐厅状告广州多个绿茶餐厅的新闻成为行业焦点。近年国内餐饮行业发展迅猛，当一个餐饮品牌“火”了之后，随之而来的往往就是大量的“山寨店”。业内人士表示，餐饮行业门槛低，最易被模仿，而维权成本太高，难度太大。也有法律人士认为，餐饮行业维权近年已有不少成功案例，维权难原因还是意识不强。
走访回应：“绿茶”是行业的名称
“餐饮品牌的‘山寨版’加盟费往往高达数十万元甚至上百万元，伤害了不少打算进入餐饮业的创业者，餐饮品牌不可不维权。”杭州绿茶餐厅创始人路妍透露，近年不少餐饮品牌被大量“翻版”，影响恶劣，比如绿茶餐厅其中一个“山寨版”就向投资者收取每间155万元的加盟费用。据了解，目前绿茶餐厅在全国的直营店已有60家，并未有加盟店，但北京、安徽、合肥、广东等地还存在数十家其他“绿茶餐厅”。
在广州，乐峰广场的“绿茶餐厅”和珠影星光城的“绿茶餐厅”都是杭州绿茶餐厅诉讼的对象。昨日，记者走访了乐峰广场的“绿茶餐厅”，发现无论是招牌“绿茶”的字体还是菜品、装潢都跟杭州绿茶餐厅不一样，招牌的大字“绿茶”旁边还有“三秋园字样”。但是扫描餐厅公开的微信公众号后可以发现，2014年及2015年上半年的文章中附带的“绿茶”字样与目前“杭州绿茶餐厅”使用的字样几乎一模一样。
路妍曾表示“绿茶”两字是特殊字体，由自己原创并注册。“三秋园绿茶”负责人陈松荣回应记者称，去年10月后，公司就改名为“三秋园绿茶餐厅”，“三秋园”是自己公司注册的商标，而2010年开始使用“绿茶”字样，是因为当时“绿茶”是一个行业的名字：“就像‘贡茶’一样，当时行内已有不下于300家绿茶餐厅，用的都是这种字体。”他还表示，在杭州绿茶餐厅注册成功后，他们就立马改掉了招牌，并强调自己的餐厅是广式餐厅，菜品与杭州绿茶完全不一样。据他透露，“三秋园绿茶”在广州之外还有几十家店，但他不知道创始人、管理者是谁。
记者又走访珠影星光城的“江南绿茶”，发现该店与杭州绿茶一样打着“来自杭州”的广告语，招牌“绿茶”二字与杭州绿茶餐厅的几乎一模一样，但旁边有“江南”两个小字。记者对餐厅工作人员提出采访的要求，但被告知“负责人不在店”、“没有人知道负责人的电话”。记者留下联系方式，但至截稿仍未获回应。
业内人士：“山寨餐厅”也有消费群体
近年来，国内餐饮行业发展迅猛，涌现出很多中餐品牌。当一个餐饮品牌“火”了之后，随之而来的往往就是大量的仿冒店、山寨店出现。“对于‘山寨’机构来讲，参与品牌仿冒、‘山寨’不需要多出多少成本和代价，就可以享受到正宗品牌带来的品牌效应。”业内人士透露，因为餐饮品牌受业务发展规模与模式影响，加上行业维权意识与维权方法相对较弱，真正意义上的维权行为很少，但是随着行业的不断发展，餐饮品牌也愈发注重捍卫自己的权益。
“抄袭、模仿在餐饮行业好像已经变得很‘平常’了。”饮食评论家庄臣认为餐饮业门槛比较低，易学难精，所以容易出现被“山寨”的情况，“投资人未必是餐饮专业人士，往往采用职业经理人、厨师的意见，而当这些职员的水平未达到一定基础的时候，可能就会出现抄袭。”他认为尤其是在餐饮行业受到电商巨大冲击时更为明显：“其他行业跨界跻身餐饮行业，用其他行业的方法来经营。他们未必了解餐饮业的复杂性，加上餐饮行业人才缺乏，经营者往往忽略一些关键因素，或者将本来极为重要的元素淡化了，而急功近利去运营。”
另一方面，对于消费者来说，餐饮行业的可选择性很强、市场变化快速，消费者对品牌的关注度未必很高，而经营者可以通过促销手段“拉拢”注重价格的顾客。庄臣认为，一部分消费者会接受这些“山寨”餐厅，令其拥有一部分市场份额，某种程度上支持了这种“侵权行为”：“不能说消费者盲目，而是他们更关注的是口感、价格，所以不是‘正牌’阻止不了消费者，也间接令‘山寨餐厅’有机会继续维持经营。”
专家意见：维权的回报往往高于成本
广州市饮食行业商会会长区又生向记者无奈透露“正牌”餐厅维权难的情况。作为“流花粥城”的创始人，他在广东省其他地区、国外都曾经见到“盗版”的“流花粥城”，有的甚至打着“原班人马”的旗号。但是他却没有选择诉讼的途径，只能坚持做好自己，原因就是不少行家也曾经采取维权的手段，但是最后只以“盗版餐厅”撤下招牌而告终：“有的‘盗版’餐厅过后一转身，又挂上原来的招牌了。”他认为，目前餐饮行业情况不佳，理解有的经营者希望通过“借用”别人的牌子来找到转机，但是用了别人的品牌也不一定能学到品质，最后也不一定能盈利：“细节、服务、出品、环境造就了品牌，他们不一定能全部学到。”
有曾经考虑过采取维权手段的商家告诉记者，维权的成本太高了：“有时候维权的回报并不是很高，比如‘山寨版’在四五线城市，生意也不是做得很好，算一算维权需要的资金和时间成本，真的不划算。”而一位研究知识产权的法官告诉记者，企业的维权意识还是太淡泊，不重视懂得知识产权的人才，而看重如何把产品销售出去，或者认为“太麻烦”而放弃了这块利益：“他们还未认识到维权获得的回报往往高于维权的成本。”
而庄臣则提出，虽然目前确实存在“山寨普遍”的现象，但是企业更应该自强不息，不停进步，形成自己的企业文化，不要被“山寨版”击败。
日，中国质量新闻网曝光了河北石家庄桥西万象城店“绿茶餐厅（龙井船宴）”后厨存在的食品安全问题，引起媒体广泛关注（戳这里看事件回顾）。
8月10日，杭州市市场监管局获知此新闻后，立即部署各区县市市场监管部门对全市23家绿茶餐厅门店开展食品安全突击检查，省市媒体也在第一时间进行了现场检查报道。
从检查情况来看杭州市范围内的门店后厨未发现新闻曝光的问题，均能够按照监管要求落实证照公示，员工持有效健康证上岗，按照规范进行后厨加工操作，清洗消毒保洁等设施设备配备到位。但检查中也发现部分门店个别餐具有少量积水、垃圾筒未加盖等问题，均进行了责令整改。
下一步市局将进一步加强监管，强化企业食品安全主体责任落实，加快推进智能阳光厨房建设，全力保障杭城百姓舌尖上的安全。
新闻来源：钱江晚报·小时新闻记者 马焱
编辑：阿徐
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