汉解封已40余天，大街小巷也陆续恢复了往日的熙攘，上周YOKA君推送了一篇「去广东吃了顿饭，从此打开了新世界的大门」，有网友私信说武汉才是「吃货」天堂，因此YOKA君今天想和大家聊一聊武汉的美食。
吃，对于武汉人来说绝对是一件大事。
舌尖上的武汉，从清晨开始。
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全中国大概只有这个地方会把「吃早点」称为「过早」。
我们常说「过年」、「过??」，似乎只有需要隆重对待的日子才能用个「过」字。
能给早点前缀上这样的动词，足以体现当地人对这件事的重视。
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如果用「热干面」来定义武汉过早的全部，他们必会愤怒地拍案而起——
豆皮、面窝、糯米鸡、蛋酒、鱼糊汤粉…哪样不是心头好？
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没人能说清武汉的过早到底有多少种，但——
一个月不重样是肯定的。
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大油大荤重口味，是汉味名吃的特色所在。
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究其原因，与武汉作为九省通衢的历史密不可分。
码头工人卖的是体力，唯有粉面和油炸食物这般味美价廉的「碳水炸弹」，能担起他们一整天的热量重任。
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士可杀，不可不让武汉人出门过早。
超过40度的三伏天，也得端上一碗粉面一杯冰米酒，在店门口挥汗如雨；
就算大雨让这座城市颠倒，也必定会冒着风雨砥砺前行，腿泡在水里吃豆皮。
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这座城市的节奏并不快，但吃早点的速度却是不输全国任何一个地方。
一份早点，从制作到吃完，所花时间绝不会超过15分钟。
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路边街头，板凳当桌，站着吃、蹲着吃、边走（跑）边吃的景象是武汉独特而又鲜活的城市印记。
男女老少，狭路相逢，手上热气腾腾，脚下步步生风；左手拿碗，右手持筷，一指勾起面窝、油饼、糯米鸡，狼吞虎咽着将一整天的精气神儿统统塞进胃里。
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因此，江湖上流传着这样一句话——
识别一个武汉人，爱不爱吃热干面不是关键，你得看他能不能端着热干面去赶车。
电影「万箭穿心」
2012年的暑假，我读了池莉，被她笔下的武汉美食所诱惑，索性一张机票飞去那里开始了解馋之旅，差点儿撑死在武汉街头的感觉至今记忆犹新。
大概是这段时间一直自己做饭的缘故，嘴里老觉得不咸不淡没滋味。
所以着实很怀念，当年重油重辣的那一口带给我无与伦比的幸福感。
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热干面
武汉三镇横跨长江，过早种类虽多，但热干面就是永远吃不厌。
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每当不知道吃什么，又恰好路过一家热干面店，武汉人就会当机立断地决定——
「搞碗热干面吃算鸟！」
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只有在武汉，热干面才是热干面；出了武汉，热干面就和麻酱拌面别无二致。
热干面，必须得是碱?。为了让口感更加爽滑劲道，还需要「掸面」。
这是一个预熟的过程，水宽面少，烫煮至七八成熟迅速捞起。
面条是否劲道，就在于老板掸面时的腕力和耐心。
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沥干后还要拌熟油用电扇吹凉，保证面条根根分明。
若是省掉这一步，直接烫熟给顾客吃，味道就差了很多。
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吃之前抓一把到笊篱?，放进开??烫一下就捞出来，时间控制在几秒内。
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芝麻酱是一碗热干面的灵魂。
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最讲究的就是用石磨磨出来的芝麻酱，颗粒更粗糙，香味也更醇厚，把它用芝麻油澥了之后再加上秘制卤水，才能和热干面更好地融合。
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把小葱、腌萝卜丁、酸豆角一齐放进去，想吃辣的还可加一勺红油，接下来就是重要的拌面环节。
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这热干面好不好吃，七分靠老板的手艺，三分靠食客自己手上的功夫。
味道怎么样，就在这一筷子之间。
要想拌出一碗好面，只需在心中默记以下口诀：
一筷到底，往下翻面。
二筷利落，不要迟疑。
挑面而起，迅速落下。
如此这般，三拌九转。
稠而不澥，大功告成。
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这么一套操作之后，每根面条都被浓郁的酱汁所包裹，油亮带香，味道醇厚。
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而腌萝卜丁和酸豆角则狡黠地藏在唇齿间的缝隙里，间或带来嘎嘣脆的口感。
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「热干面」，实在太有诱惑力。
光是听到这三个字，就能瞬间醒瞌睡。
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当你将一口热气腾腾的面卷入喉咙里，一束光便照亮了整个清晨。
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蛋酒、清酒、糊米酒
「干的配稀的，咸的配甜的」，是武汉过早的一贯原则。
吃热干面时配点儿什么呢？
首选当然是「蛋酒」。
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此蛋酒，并不是国外喝的那种圣诞节鸡尾酒，乍一看，倒更像是一碗「蛋花汤」——
打好的鸡蛋液用开水冲开，再放入酒酿和白糖，幽幽酒香，清冽甘甜。
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一口面一口蛋酒，解腻、解辣、噎不着。
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如果不加蛋，仅是把酒酿加水煮开，便是「清酒」了。
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大热天来上一份冰镇的，尤其痛快。
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糊米酒，更像是一道饭后甜品。
往酒酿里加些藕粉就成了「糊」，再来上一些糖桂花，小汤圆、枸杞，味道甜稠软糯。
此刻只想一口接着一口地喝，根本停不下来。
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早晨吃上这么一碗，轻松告别起床气。
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鱼糊汤粉
鱼糊汤粉，绝对是内在美的典范。
看着灰不溜秋没啥卖相，但只要尝上一口，你定不会后悔。
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小鲫鱼放在文火上熬制整整一个通宵。
熬到骨销肉化，再将荞麦粉和米粉按比例放入，渐渐成糊。
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捞一把白莹莹的米粉烫熟，再淋上糊汤，一碗香气扑鼻的鱼之精华就得了。
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虾?和?葱不能少。
最重要的是，胡椒必须得多放——
一是去腥，二是驱寒。
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搅拌之后挑起一筷子，吹一吹，将粘满厚厚一层半透明糊糊的米粉送入口中——
鱼香里释出浓厚霸道的胡椒味，热辣鲜稠、Q弹爽滑，吃到满头大汗都收不住嘴。
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武汉人吃鱼糊汤粉，一定会搭配油条。
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将滚烫焦脆的现炸油条切成小块，沁进汤里吸收味道，那种半酥不软的绝妙口感真是让人欲罢不能。
沉睡一晚的五脏六腑会即刻苏醒，纷纷为之涌动。
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生烫牛肉粉
客观地说，「嗦粉」是湖南人的看家本领。但鉴于两湖人民隔着洞庭湖相望相守，所以牛肉粉也在湖北落地生根。
和热干面、三鲜豆皮一起，在过早江湖中三分天下。
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在武汉的牛肉粉里，有一个分支叫「生烫」。
吃在嘴里的口感就像小姑娘的脸似的那么嫩。
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将腌渍过的鲜牛肉放入滚水中汆烫，动作一定要快。
一旦火候过了，肉就老了，这碗粉就算废了。
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除了烫牛肉之外，牛百叶、牛腰、牛心，牛肝、腰花等烫起来也很好吃，
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买的时候可以随意组合，来上一碗「几合一」准没错。
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武汉的牛肉粉，就如七月正午的烈日般热辣滚滚。
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卤香红油，是其精髓所在。
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汤头浓厚鲜甜，带有很重的牛油味，在花椒粉、泡萝卜酱丁的点缀下，那味道真是绝了。
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夏天嗦粉，尤其过瘾。头顶冒汗、七窍畅通才算到位。
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将鲜嫩的牛肉和爽滑弹牙的米粉猛嗦一口，舌头辣得仿佛下一秒就会爆炸。
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当你在风扇底下坐立不安鼻涕直流时，只见旁边的武汉土著们又脸不红气不喘地——
挖了一勺辣椒酱。
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排队半小时，嗦粉五分钟。
很多人会不辞辛苦地跨越大半个城市，只为赴一场口舌之欲的狂欢。
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无论是自行车摩托车电动车还是玛莎拉蒂，无论是小年轻老杆嫂子还是大人物，此刻都在一张桌上排排坐——
同是天涯好吃佬，相逢何必曾相识。
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三鲜豆皮
在武汉人心中，三鲜豆皮的份量，丝毫不亚于热干面。
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若是问他们哪家豆皮最好吃？
一千多万人可能说来说去就那几家老店。
好吃的热干面和牛肉粉店满大街都是，但卖豆皮的店却少得可怜，做的地道的就更寥寥无几。
豆皮做起来费功夫又没啥利润空间，着实是吃力不讨好。
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「三鲜豆皮」的「豆」，必须是脱壳绿豆；「皮」，必须是精米细磨成的浆；「三鲜」，必须是鲜肉、鲜菇、鲜笋；「馅」，必须是糯米；
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形状，必须是方而薄；出锅的卖相，必须是金而黄；嚼在嘴里的感觉，必须是外酥里糯、口舌生香。
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制作豆皮，是这座魔幻城市里的视觉盛宴。
豆皮师傅们，就是在6点到12点间出没的优秀野生艺术家。
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无论春夏秋冬，他们都会站在那大灶巨锅前施展拳脚。
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刀光剑影间，锅里的豆皮已经开始噼啪作响，跃跃欲试地想要征服每一位食客。
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热气升腾中，师傅把大锅用油刷得锃亮，然后将面浆潇洒自如地往锅里浇上一圈。
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豆皮成型后，就该浇蛋液了。
随着「滋啦」一声，鸡蛋特有的香味瞬间散发出来，等候的食客们纷纷吸起了鼻子，咽着口水望眼欲穿——
怎么还没做好？
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蛋液刷完之后先铺一层糯米打底，再满满当当地码上肉丁、香菇丁、笋丁等，用铲子压实。
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为了防止粘锅，豆皮需要在锅中不停的旋转。
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前序工作做完，便迎来了最激动人心的时刻——
只见师傅两手拿锅，借着巧劲儿往空中一颠，眼光缭乱之际，已是金灿灿的豆皮就被翻到了上面。
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你还沉浸在上个画面意犹未尽之时，一把青葱已从师傅挥动的指缝间飞出，均匀地散落在豆皮上。
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待馅料烹熟，师傅用一碟一铲看似随意地划动几下，整锅豆皮便被切割成若干个方块。
一份金黄诱人香气扑鼻的豆皮便大功告成。
从食材到制作，稍有糊弄或功夫不到位，豆皮就不是那个味儿。
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头一天调了多少浆，第二天就只能做多少豆皮，卖完就收工——
这，是豆皮店老板们独有的高冷。
一锅豆皮通常只有一二十份，一人买走半锅是常有的事，把排在后面的食客恨得牙痒痒。
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比起名声最响的热干面，或许豆皮才更契合武汉这座城市的气质——
火热的、江湖的，气定神闲地朋克着。
当北上广们流着眼泪谈人生目标时，武汉人民八成正在闭目掐算，这锅豆皮到底能不能轮到自己。
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鸡冠饺、面窝、糯米鸡、糯米包油条
武汉人民酷爱油炸，什么都要炸，关键是，炸出来还都特好吃。
鸡冠饺，因形状像鸡冠而得名。
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正宗的鸡冠饺要用「老面」来发，揪成小面团之后包上韭菜、粉条之类的馅子下锅炸。
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我一直觉得鸡冠饺就是油炸版的菜盒子。
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一口咬下去，外酥里软，十分有嚼劲，配上咸香的馅料，真是回味无穷。
个儿也够大，一个就能吃到饱。
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和鸡冠饺摆在一起卖的，还有面窝。
虽然叫「面窝」，但其实一点儿面粉都没有，而是用大米和黄豆磨成的浆制成。
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只见师傅左手拿着特质的大铁勺，右手把浆子倒进锅里，然后用勺底在中间轻轻地划动，这便是面窝的洞了。
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炸好后的面窝口感十分特别，外皮酥脆，内里筋道，能让人充分体会到咀嚼的快感。
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糯米鸡这个名字，着实让人迷惑。
它和鸡一毛钱关系没有，而是将五花肉、香菇、豆干、糯米团成球，滚了面浆下锅炸制而成。
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油油的，又脆又糯，还带着肉香...吃一口，人生圆满。
图片来源：陛下开饭了.
糯米包油条就是武汉人的饭团，可甜可咸可椒盐。
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一层糯米一层花生核桃粉一层糖，最后放小半根油条，捏成圆柱状之后再在头上沾点儿糖霜豆粉。
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咸口的，则是包进了干子香菇榨菜，也很有滋味儿。
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拿在手里就像个白白胖胖的小娃娃。
早上吃上一条，坚持到下午都不饿。
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油炸和碳水的双炸组合，真是罪恶啊。
武汉，大概是健身教练们最有存在感的城市了。
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重油烧梅、油饼夹烧梅
烧梅，是湖北的叫法。
看着和烧麦差不多，区别在哪儿我也说不清楚，但就觉得比其他地方的好吃。
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烧梅的皮极薄，看着软塌塌不堪一击的样子，但真要用筷子提起再放下却并不会让它破损分毫，实在有点儿绝。
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咬下去第一口，只见饱满香菇丁、鲜香肉丁和晶莹欲滴的糯米粒。
浓郁的胡椒香瞬间溢满整个口腔，就算是重感冒，经过这么一下子估计鼻子也通了。
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「重油」，顾名思义，就是油很大。
猪板油调馅，随着温度上升猪油慢慢融化，渗透至馅料的每一处缝隙，吃起来格外香滑莹润。
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相较于平时我们常吃的很多油大的食物，这个吃多了也不会觉得油腻。
图片来源：武汉吃货
想来想去，可能用的不是地沟油的缘故吧。
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在如何增加油水方面，武汉人绝对是天才。
重油烧梅还不够，他们还发明出了更逆天的吃法——
「油饼夹烧梅」。
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刚炸好的油饼被开膛破肚，然后结结实实地往里面塞上4个烧梅。
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看似两个不搭调的东西组合在一起，竟能产生奇妙的化学反应。
趁热咬上一口，油饼的酥、香、焦、脆夹杂着烧梅的软糯，肉丁香菇糯米吸尽了浓郁的油汁，口感层次极其丰富。
口是重了些，油也大了些，但有些时刻，好吃，这就够了。
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人间烟火气，最抚凡人心。
食物之于一座城市的意义，不仅是味觉上的享受，更在于它早已深入到生活的日常肌理中，塑造了人们的精神内核。
我记忆中的武汉，热气氤氲、人声鼎沸、惬意自在。泼辣而不失灵气，粗旷却饱含深情。
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无论清晨还是深夜，无论走进哪家店，都能看见那么一个赤着膊叼着烟，嗓门很大的老板。
他们一边笑着跟老街坊们打趣，一边拿着刀上下起落，看似吊儿郎当，但端上桌的每一口，都是讲究的味道。
武汉人将食物创造出千般姿态，又在一拌一嗦间吃出了万种风情。时光，就这样被包裹进袅袅炊烟里，温柔地消磨掉了。
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过个早，这一天才会好。
春夏秋冬，琐碎庸常，一切因它而火热。
如今，武汉这座可爱又可敬的城市回来了，这些让我魂牵梦绕的美食又可以安排起来了！
题外话，明天早起你想吃什么呢？
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撰文/策划：taotao
排版：Eileen
监制：GaGa
这条女团裙（破产裙），掏空了谁的钱包？
「含浮力」| 预算不多，520送什么礼物才能讨TA的欢心？
千万直拍「敏敏子」跳女团舞，「双J合体」我的青春又回来了！
女明星吃饭和你吃饭的区别
有了这些拍照背景，你便人见人爱花见花开！
向这座最具烟火气的城市致敬
龙网讯（通讯员 高明科谭显全）作为传统中医药特色疗法，“冬病夏治”受到越来越多人的欢迎。自入伏以来，龙滩子社区卫生服务中心为提升中医药服务能力，推出了项目，尤其是“雷火灸”吸引了当地不少居民。
该中心主任王江波说，所谓“冬病夏治”是指对于一些在冬季容易发生或加重的疾病，在夏季给予针对性的治疗，从而使冬季易发生或加重的疾病减轻或消失。
记者了解到，当地在今年夏季中，主要是通过针灸、贴膏药、雷火灸等途径，激活人体免疫力，对呼吸系统、胃肠道、妇科、骨关节、皮肤等疾病都有疗效。医生还结合中药，通过在人体的穴位上进行药物敷贴、灸和拔罐等，刺激人体穴位，激发经络功能，改善血液循环，促进和调整机体的免疫功能，对支气管哮喘、过敏性鼻炎、关节炎等冬天易发作的慢性病有较好疗效，可以减轻患者冬季发病和提高身体的抗病能力。
作为重庆市区县名老中医，副主任医师高文敏介绍道，夏季三伏时，人体阳气最为旺盛，全身经络最为畅通，皮肤毛孔最为疏松，此时药物通过穴位透入机体可全面调整脏器功能，提升正气，提高人体免疫力，对减少发病次数、减轻冬季多发病的症状有很好的疗效。
目前，当地的中医团队已开展“冬病夏治”50余例。让不少居民感到高兴的是，龙滩子社区卫生服务中心推出的“冬病夏治”服务方便、快捷，而且很有效。“往年三伏天想养生，但大医院里病人特别多，现在社区卫生服务中心里也开展了中医药服务，大热天的不用往大医院跑也可以享受冬病夏治了，真是方便。”接受雷火灸理疗的一位陈先生如是说。
伏天已正式登场，那熟悉得让人窒息的热浪，简直是“秒变桑拿房”。小伙伴们是不是已经计划着逃离酷暑，来一场说走就走的旅行了呢？
近期重庆多个景区推出了超值的门票优惠活动，赶紧收藏起来！规划你的完美假期吧！
渝中区部分景区
优惠活动：2024年6月26日—2025年6月30日（国务院公布的国家法定节假日及调休日除外），重庆市渝中区部分友好城市的居民凭本人身份证原件（非电子），到重庆市渝中区部分景区线下购票，按照“一人一证一票”原则可享受门票优惠，与其他优惠措施不可叠加使用。
< class="pgc-img">图源 | 渝中文旅
目前渝中区的部分友好城市有：新疆维吾尔自治区哈密市，四川省成都市金牛区、锦江区、青羊区，四川省雅安市芦山县，天津市和平区，内蒙古自治区乌海市，重庆市巫溪县。
< class="pgc-img">大足石刻景区
“中高考学生携父母免票游”活动：至2024年8月31日，参加2024年夏季中高考的学生，携带本人准考证及户口本或其他有效证明，本人及同行父母共3人免票入景区参观。
< class="pgc-img">图源 | 大足文旅
巫溪县红池坝景区
红池坝景区针对高铁游客优惠政策：至2024年8月31日，全国各地游客凭到达奉节、巫山高铁站的任何票种，3日内（票据当日起）游览巫溪县红池坝景区，即可享受景区门票57元/人（原价90元/人）的限时特价优惠。
< class="pgc-img">图源 | 巫溪文旅
核销方式：游客在进入红池坝景区时，凭高铁票据纸质件或本人线上购票记录凭证及本人有效身份证件，由景区售、检票处工作人员现场核销。
更多优惠福利：
1.巫溪籍游客凭本人有效证件享30元/张门票优惠。
2.65周岁及以上的老人凭本人有效证件免景区门票。
3.现役及退役军人、军队离退休干部，全国公安（含巫溪辅警）、消防队员凭本人有效证件免景区门票。
4.重庆渝中区、山东省泰安市籍游客凭本人有效证件免景区门票。
云阳龙缸、张飞庙景区
1.至2024年9月30日，全国在校学生凭有效学生证件享受龙缸、张飞庙景区首道门票免费政策，陪同家长（限两名）享受首道门票半价优惠，且均享受龙缸景区体验项目五折优惠（不含观光车）。
< class="pgc-img">图源 | 云阳文旅
2.为迎接世界地质公园创建，至2024年12月31日，面向全国游客推出龙缸景区体验项目优惠套票，云端飞车+云端彩桥+云端飞船+云端秋千+云端飞龙原价560元，优惠套餐价99元/套。
3.张飞庙景区祈福年卡，自购买之日起，在景区正常售票时间，一年内可无限次游览张飞庙景区，销售价为66元/张（初次办理赠送祈福油灯一盏和红布一条，不含景区讲解等经营性服务项目）。年卡需实名制，限购买者本人使用。
其它优惠政策信息：云阳县景区（龙缸、张飞庙）对本县居民、对口帮扶地区及扶贫集团实行相应门票优惠政策。
彭水、永川景区互免
彭水景区针对永川区市民，凭有效证件可享受以下优惠：
阿依河景区、摩围山景区、蚩尤九黎城景区首道门票免费，景区内酒店8折优惠，景区体验项目5折优惠，乌江画廊景区游船5折优惠。
< class="pgc-img">图源 | 彭水文旅
永川景区针对彭水区市民，凭有效证件可享受以下优惠：
乐和乐都：凭本人身份证在景区售票窗口购票享受成人、儿童/青少年门票挂牌价8折优惠；
茶山竹海：景区门票免费；
石笋山景区：凭本人身份证在景区购票享5折优惠。
< class="pgc-img">图源 | 永川文旅
来源：重庆市文化和旅游发展委员会
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