式茶饮赛道有多火热？
根据奈雪の茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破了3.4亿人，而到2021年，新式茶饮市场规模将会突破1100亿。
随着新式茶饮赛道逐渐细分，茶饮品牌越来越多，除了奈雪の茶、喜茶、一点点、蜜雪冰城、益禾堂等品牌，近些年还涌现出了SEVENBUS、阿嬷手作、蔻蔻椰等网红品牌。
尽管新式茶饮赛道竞争激烈，但资本依然热情不减。
除了喜茶、奈雪等头部网红品牌备受资本喜爱，沪上阿姨、7分甜、古茗茶饮等腰部品牌也开始受到资本青睐，在2020年拿下融资。
而据公开数据显示，截至2020年底，已经有约50亿元人民币进入新式茶饮赛道。
奈雪更是在今年2月递交了招股书，争当新式茶饮第一股，喜茶、蜜雪冰城等品牌也屡屡传出上市传闻。
奶茶这么好喝，当代专靠奶茶续命的年轻人，谁不喜欢呢！
这次，我们在深圳年轻人最喜欢逛的商场万象天地，做了一次茶饮品牌调研！
我们统计了万象天地11家茶饮品牌的情况，包括台湾纯茶品牌京盛宇、网红茶饮巨头奈雪の茶、世界茶博会冠军茶T9 tea、轻食果汁原鲜、湊湊旗下茶饮品牌茶米茶、拿西克、纯茶品牌Teastone、椰子主题店蔻蔻椰、广西网红奶茶阿嬷手作、果汁饮品果汁吧、有茶等。
而从这些茶饮品牌中我们能得出，万象天地的茶饮品牌有什么特点？哪些茶饮店又是最赚钱的？
独角Mall根据公开资料整理
品类齐全、首店瞩目
网红店、小众品牌多
万象天地的茶饮品类齐全，包括纯茶、奶茶、水果茶、果汁、椰汁等品类。
茶饮品牌里首店比较多，例如阿嬷手作深圳首店、T9 tea深圳首店、蔻蔻椰深圳首店、Teastone全国首家全新概念店等，万象天地的招商能力确实不容小觑。
万象天地的茶饮品牌以网红、小众品牌为主，除了奈雪和有茶门店数量较多，很多茶饮品牌都比较小众，有的在深圳只有几家分店，甚至只有万象天地才有。
位置较分散
从位置来看，万象天地留给茶饮品牌的并不都是好位置，有能力的就拿好位置，但大多数都是靠品牌能力说话。茶饮品牌位置分布相对较分散，分别位于里巷、B1层、2层、4层和5层。
除了奈雪、Teastone这种受资本看好、融资多的网红大店有能力拿到好位置，位置比较好，展示比较明显，也不受商场营业时间限制，其他茶饮品牌的位置会相对较差。
奈雪位于里巷入口，纯茶品牌Teastone则位于商场2楼，连通时光广场，跟着诚品进来的京盛宇则位于里巷出口，靠近水广场，其位置和品牌能力都要弱些，会有点尴尬。
原鲜、T9 tea、茶米茶、蔻蔻椰则聚集于商场B1层，处于直通华润写字楼的必经之处。拿西克则位于4楼扶梯口，旁边就是缤纷万象滑冰场。阿嬷手作同样位于4楼扶梯口附近，连通了外面的水滴花园。果汁吧位于5楼的美食广场，有茶则位于5楼的百老汇影院。
他们都拿到了想要的位置，他们都有光明的未来。
单价高、口碑出圈
万象天地的茶饮品牌还有个特点，大部分茶饮店的客单价都不低，虽然有些品牌比较小众，但是客单价基本与奈雪持平，有的店甚至比奈雪还高。
可能也与万象天地的商铺调整速度比较快有关，商场目前存在的不少茶饮品牌口碑也比较不错，是有消费者会因为特定的店特地来打卡、买饮品。
奈雪品牌吸引力最强
Teastone、阿嬷手作不甘示弱
从我们现场观察到的人流、出品情况来看，在工作日相同的时间段里，网红奈雪还是保持着强劲的品牌吸引力，人气最旺，出品也是最多的。
Teastone也是人气不断，点单的人就没停过，客单价也非常高，以年轻人居多，出品也比较精致，但出品速度会比奈雪慢很多。
阿嬷手作直接爆单，目前还在做品牌的阿嬷手作对出品要求非常严格，都是现做现卖的，现场点单没有一个小时根本就喝不到，不少去万象天地的消费者奶茶都会提前很长时间下单。
注：本次测算数据都为人工统计，所有数据仅供参考，欢迎指正~
奈雪の茶
奈雪位于万象天地里巷入口，位置不错，人气也很好，作为网红餐饮还是很有号召力的，我们工作日去了几次万象天地，这家奈雪店的人都非常多，外摆区基本上都坐满了。
店面装修风格：奈雪万象天地店很大，面积有200多平，延续了奈雪一贯的装修风格，整体设计偏休闲简约，也很有设计感。
店内工作人员：店面很大，消费者也很多，店内共有10名店员。
饮品口味：奈雪的口味还是比较稳的，霸气燃爆橙子口感比较清爽，有各种清新香气的混合；季节限定款霸气芝士杨梅饮品杨梅颗粒大，果肉多，再配上茉莉初雪茶底清新的口感，还是很适合春天的。
因为奈雪的桌子上是可以自己扫码点餐的，店内的人流量也很大，这也导致统计消费情况出现了一定的困难，我们无法完全统计本次时间段的销售情况，饮品和面包数量我们以这段时间的实际出品作为测算数据。
我们在4月7日下午3点到达店内，4点离开，期间来了112位消费者，出杯量为108杯饮品，33个面包。
营收情况：下午3-4点，卖出108杯饮品，单价统一以25元来算，饮品营收为2700元，卖出了33个面包，单价统一以19元来算，面包的营收为627元，这一个小时店内的营收至少为3327元。
奈雪的营业时间为上午10至晚上23点，共13个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时3327元营收来估算，这一天奈雪营收为43251元。
Teastone
成立于2018年的Teastone，是一个主打纯茶饮品的新式茶饮品牌，不过店内也有茶点、茶具及茶叶，点单的时候消费者还可以试饮，选择喜欢的饮品。
Teastone目前在深圳有4家直营店，尽管门店数量不多，但Teastone的融资速度还是挺快的，今年已经拿到了2轮融资，融资了几千万。
Teastone单店面积都在200-400㎡之间，目前已经形成了成熟的单店模型。而且万象天地店也很赚钱，据了解这家店开业3个月，月销售额达到了150万。
店内装修风格：万象天地这家店面积也很大，店内装修以“盛唐气象”为主题，整体呈现出盛唐时期的建筑特点，服务员也身着黑白色的特色服装。
店内工作人员：即使是工作日，这家店也非常火爆，笔者在店里待了一个小时，排队点单的消费者就没停过，消费者很多，店内也有9个服务员负责。
饮品口味：店里的饮品出品很漂亮，热茶有小茶壶自己冲泡，冰茶t'XO则使用月亮瓶，搭配冰球。
小香槟的茶汤呈现绿色，在月亮瓶里很漂亮，闻起来没什么味道，尝起来味道也比较清淡，有淡淡的回甘，很适合深圳的夏天；奇兰茶汤橙黄明亮，喝起来很香。
我们在4月7日下午3点到达店内，4点离开，期间来了55位消费者，出品了50杯饮品，21份茶点。
营收情况：下午3-4点，卖出50杯饮品，单价统一以65元来算，饮品营收为3250元，卖出了21份茶点，单价统一以27元来算，茶点的营收为567元，这一个小时店内的营收为3817元。
根据大众点评显示，Teastone的营业时间为上午10点至次日凌晨1点，共15个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时3817元营收来估算，这一天Teastone营收为57255元。
阿嬷手作
创立于2018年，来自广西南宁的网红奶茶阿嬷手作，目前在深圳就只有万象天地这一家店。
店员也跟笔者透露，他们不久就会在福田卓悦中心开出深圳第二家分店，将于5月20日开始试营业。
阿嬷手作万象天地店位于商场4楼电梯右对面，外面还连通了水滴花园，位置还是不错的。
店内装修风格：店铺装修也是以胡桃木作为主色调的台湾小店风格，开放式的厨房，整个饮品制作过程消费者都可以看到。
店内工作人员：阿嬷手作主打现煮现做，现场除了点单台，还有阿嬷熬煮区，有服务员在熬煮区现做芋圆、麻薯等小料，现场的工作人员也很多，大概有18个。
阿嬷手作的产品包括季节限定、水牛乳、鲜奶茶、手作芋圆麻薯、三无雪糕、抹茶系列等，奶茶现做，品控还是有保证的，不过一杯奶茶的出品时间很久，我们3点点了一杯阿嬷手作的奶茶，到了4点多才拿到，差不多等了60多分钟。
饮品口味：阿嬷手作饮品的口感还是很不错的，出品很稳，连不爱喝奶茶的人都觉得不错，也吸引了不少消费者特地过来打卡。
招牌原创奶茶米麻薯奶茶尝起来味道很淡，不腻，还有陈皮的味道，麻薯也比较软烂，还是很推荐的。
不过也因为制作时间长，店内完全处于爆单状态，不少来到现场的消费者看到要等很长时间，也没点东西就走了。
我们在4月7日下午3点到达店内，4点离开，期间来了29位消费者，大约点单14杯饮品，5个雪糕，以现场情况来看确实一般。
营收情况：下午3-4点，卖出14杯饮品，单价统一以24元来算，饮品营收为336元，卖出了5个雪糕，单价统一以18元来算，雪糕的营收为90元，这一个小时店内的营收为425元。
但这个点店里是处于爆单状态的，我们3点扫码点奶茶的时候，小程序上显示有343杯茶饮正在制作中，4点的时候显示还有149杯处于制作中，阿嬷手作一个小时的出杯量为194杯。
单按这一个小时的出杯量来看，单价统一以24元来算，这一个小时的饮品营收为4656元，再加上90元的雪糕营收，这一个小时店内的营收为4746元。
京盛宇X微热山丘
台湾紫砂壶手冲茶代表京盛宇万象天地店于2018年12月15日开业，位于诚品生活里巷出口，目前在深圳有三家分店，分别在万象天地、深业上城、深圳湾万象城。
不过店员表示，万象天地这家店这个月底就要关门了，当时开业是跟着诚品一起进来的，现在诚品撤了，这家店也没有再续约，华润这边也要一起改造升级。
这家店位置感觉并不太好，经常有消费者从门口经过，但是很少有人进来，笔者也来过万象天地很多次，京盛宇开业2年多了，没什么印象，还以为是新店。
店内装修风格：京盛宇这家店还挺大的，面积约90㎡，整体装修呈现简约风格，很有设计感，店里还有树木，带有自然森林的气息。
店内工作人员：店里由3名店员负责，不止卖茶饮，还卖茶叶和茶点。
饮品口味：店内的招牌冷茶清香杉林溪乌龙，入口有些苦涩，喝完有回甘，但是出品感觉并没有让人很惊艳。
笔者是4月1日下午3点到达店内，4点才离开，这一个小时内，除了笔者外，只有快到4点的时候有4个人进来，点了2杯茶饮和一份打包的甜点。
营收情况：下午3-4点，卖出3杯茶饮，单价统一以30元来算，饮品营收为90元；一份甜点按照2人量，单价统一以17元来算，甜点营收为34元，这一个小时店内的营收为124元。
根据大众点评显示，京盛宇的营业时间为上午10至晚上10点，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时124元营收来估算，这一天京盛宇营收为1488元。
拿西克LE CHIC
拿西克LE CHIC是一家咖啡连锁店，目前店内以咖啡、水果茶、奶茶、冰淇淋这几个品类为主。
拿西克万象天地店位置还不错，就在4楼电梯口、缤纷万象滑冰场旁边。
店内装修风格：拿西克店面比较小，约23平，是一家档口式小店，北欧式小推车风格。
店内工作人员：店内有3名店员。
饮品口味：拿西克的抹茶趣乐冰饮品口感偏甜，比较一般，还有冰淇淋，感觉小朋友会比较喜欢。
我们同样在4月1日下午3点到达店内，4点离开，期间来了17位消费者，点了8杯饮品和3个冰淇淋。
营收情况：下午3-4点，卖出8杯饮品，单价统一以33元来算，饮品营收为264元；3个冰淇淋，单价统一以30元来算，冰淇淋营收为90元，这一个小时店内的营收为354元。
拿西克的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时354元营收来估算，这一天拿西克营收为4248元。
T9 PREMIUM TEA
生在德国，长在中国的T9 tea，身上有很多标签，比如“国内首个时尚茶品牌”、“经典的爱马仕橙配色”、“知更鸟IP”等，其目前在全国范围内有6家门店，深圳只有万象天地这一家。
T9 tea位于万象天地商场B1层，产品以茶饮、茶叶为主，主要收入来源应该是茶叶。
店内装修风格：T9 tea店入眼就是鲜艳的橙色，设计有点商务简约风，因为面积比较小，不到40平，店内布局比较紧凑，店员都穿着很正式的西装。
店内工作人员：2名店员。
饮品口味：伯爵拿铁茶味比较重，没什么拿铁的味道，味道也有点淡。
我们在4月1日下午3点到达店内，4点离开，期间来了15位消费者，卖出了11杯饮品及2包茶叶。
营收情况：下午3-4点，卖出11杯饮品，单价统一以33元来算，饮品营收为363元；2包茶叶，单价统一以400元来算，茶叶营收为800元，这一个小时店内的营收为1163元。
T9 tea的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时1163元营收来估算，这一天T9 tea营收为13956元。
ORIGINAL FRESH原鲜
原鲜位于万象天地商场B1层，根据大众点评显示，其目前在深圳有三家分店，分别位于万象天地、深圳湾万象城及罗湖万象城。
店内装修风格：原鲜店铺装修风格比较简约，背景墙则是很多水果图片，店内也有很多新鲜水果，店内工作人员表示整个店铺面积约50平。
店内工作人员：有2名店员。
饮品口味：原鲜主打鲜榨果汁，在口味上并没有什么特点。
我们在4月1日下午3点到达店内，4点离开，期间来了16位消费者，卖出了28杯饮品。
营收情况：下午3-4点，卖出28杯饮品，单价统一以34元来算，饮品营收为952元，这一个小时店内的营收为952元。
原鲜的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时952元营收来估算，这一天原鲜营收为11424元。
茶米茶
茶米茶是湊湊于2018年推出的全新茶饮品牌，目前在深圳有6家门店。
店内装修风格：茶米茶店内装修以古朴的新中式风格为主，万象天地这家店位于B1层，整体是开放式的，带点木质感和冷工业感的混搭风。
店内工作人员：4名店员。
茶米茶最大的特点是在茶汤上做出了差异感，用茶叶来熬制茶饮的汤底。店内产品也以奶茶为主，还有冰淇淋。
饮品口味：从出品及口感来看，并没有感觉出它有什么特色，就是普通奶茶的口感，不会难喝。
招牌大红袍奶茶茶味很淡，跟一点点的口感很像，但是价格会比一点点高很多，性价比不高。
我们在4月8日下午3点到达店内，4点离开，期间来了6位消费者，出品了10杯饮品，其中还包含店员送出的3次外卖订单。
营收情况：下午3-4点，卖出10杯饮品，单价统一以23元来算，饮品营收为230元，这一个小时店内的营收为230元。
茶米茶的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时230元营收来估算，这一天茶米茶营收为2760元。
YO！TEA有茶
成立于2015年的有茶，主打现切水果茶，目前在深圳的门店数量也是这些品牌里面比较多的，有50多家。
店内装修风格：有茶万象天地店位于5楼的百老汇电影院里，门店装修风格也是开放式的茶饮吧台风格，还有休息区。
店内工作人员：有2名店员。
饮品口感：店内产品除了水果茶外，还有奶茶，水果茶口感也是茶味较浓，又带有水果的清爽感，还是很不错的。
我们在4月8日下午3点到达店内，4点离开，期间来了6位消费者，出品了9杯饮品，其中还包含店员送出的2单外卖。
营收情况：下午3-4点，卖出9杯饮品，单价统一以25元来算，饮品营收为225元，这一个小时店内的营收为225元。
有茶的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时225元营收来估算，这一天有茶营收为2700元。
果汁吧
果汁吧位于万象天地5楼的美食广场，根据大众点评来看，果汁吧目前在深圳有2家门店。
店内装修风格：果汁吧装修风格呈现出自然地森林风格，店铺也是开放式的。
店内工作人员：有2名店员。
果汁吧主打鲜榨果汁，店内能看到很多水果，店内还有港式奶茶和罐装饮料。
饮品口感：从口感来看，果汁吧的主打饮品也没什么让人惊艳的，就是鲜榨果汁、鲜榨蔬菜汁。
我们在4月8日下午3点到达店内，4点离开，期间来了10位消费者，出品了8杯果汁，还有2瓶加多宝。
营收情况：下午3-4点，卖出8杯饮品，单价统一以20元来算，饮品营收160元，2瓶加多宝为20元，这一个小时店内的营收为180元。
果汁吧的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时180元营收来估算，这一天果汁吧营收为2160元。
ALLCOCONUT蔻蔻椰
Allcoconut蔻蔻椰是成立于2020年的椰子主题原创店，主打椰椰青及椰汁饮品，比较有特色。
去年9月17日开业的蔻蔻椰万象天地店是深圳首店，蔻蔻椰目前在深圳只有3家分店，分别位于万象天地、福田星河cocopark及欢乐港湾。
店内装修风格：蔻蔻椰的店铺跟名字很符合，是椰子主题风格，整体呈开放式，店内还放有很多椰子。
店内工作人员：有6名店员。
饮品口感：椰子饮品主题店很有意思，出品味道也可以，因为主要成分就是新鲜椰青及椰汁，口感比较原生态。
乌蹄冻冻椰青味道还是可以的，饮品里面加有马蹄和椰肉，不过喝起来像在喝椰子汁；招牌马蹄爆珠电椰水比较让人惊艳，爆珠一咬就会有汁出来，椰青水也比较清新。
蔻蔻椰到店来买饮品的人并不多，线上下单的人比较多，店员基本上手都没停过，店内还有一个店员专门负责外送。椰青及椰汁也是新鲜的，笔者当时在店里还现场看店员开了几十分钟的椰子。
我们在4月8日下午3点到达店内，4点离开，期间来了12位消费者，出品了29杯果汁，其中线上下单了20杯。
营收情况：下午3-4点，卖出29杯饮品，单价统一以26元来算，饮品营收754为元，这一个小时店内的营收为754元。
蔻蔻椰的营业时间按照上午10至晚上10点来算，共12个小时，不考虑有的时段人很多、有的时段人很少的极端情况及其他因素，以一小时754元营收来估算，这一天蔻蔻椰营收为9048元。
小结
一方面，从商场的角度来看，选择备受资本青睐的网红品牌还是很稳的，自带粉丝和流量，具有很强的吸金能力；但有的单价较高、出品较好的小众网红品牌在商场里也能有很强的生命力和表现力。
另一方面，从品牌的角度来看，年轻人居多，有消费实力的深圳还是很被看好的，现在除了本土网红品牌外，也有越来越多的外地网红品牌选择进入深圳市场。
并且不少外地网红茶饮品牌首进深圳都会选择有年轻人基础的万象天地，万象天地确实称得上是茶饮首店收割机。
你对新式茶饮有什么看法？
你更看好哪个品牌？
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方财经全媒体记者吴治聪 深圳报道 走在深圳的街头，新茶饮门店随处可见。据深圳本地媒体报道，截至2021年9月，深圳的茶饮门店数达15417家，深圳每千人就拥有茶饮店1.15家。随着新消费的浪潮涌起，年轻的新茶饮品牌日渐走入消费者的视野。深圳也被誉为“新茶饮之都”，以奈雪的茶为代表的多个年轻品牌在此发展壮大。
2022年，奈雪的茶计划新开门店350家，门店总数即将突破1000家。当新式茶饮赛道竞争渐趋白热化，高端品牌纷纷降价抢市场份额甚至开放加盟时，奈雪的茶“加密”布局的做法，引起了投资者的广泛关注。近日，南方财经全媒体记者随深圳市委宣传部组织策划的 “稳中求进向未来·深圳媒体‘高质量发展调研行’”走访奈雪的茶。
“新茶饮的诞生，让茶饮这个老赛道走出了一条新路子。我们常说深圳是一座科技之城，但新茶饮作为服务业也能有很多科技的元素在里面。”中国（深圳）综合开发研究院院长助理郑宇劼认为，奈雪做对了最重要的一件事情，就是利用高质量的供给牵引需求，以此适应了国内收入上升的消费升级趋势，以及年轻一代的个性化需求。
新茶饮也可以有很多科技元素
公开资料显示，新式茶饮是指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原叶茶、鲜奶、鲜果等原料，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品。品牌营销模式注重“线上+线下”“体验+社交”。
当高科技与新茶饮在一座年轻的城市碰撞，会擦出怎样的火花？
在深圳南山科技园的新茶饮店里，忙于“搞钱”的深圳人也许没有时间下楼享受一杯饮品，但外卖订单却在下午达到了高峰。除了咖啡以外，新茶饮也被年轻“打工人”称之为“续命水”。
美团研究院一组数据显示，2019-2021年外卖订单，奶茶品类的年复合增长率高达69.6%，仅次于螺蛳粉的76.1%。2021年，该品类的订单量更是超越盖饭汉堡，排名第一。
面对大量的订单，数字化转型是茶饮品牌的必要选择，也是在激烈市场竞争中脱颖而出的“武器”。以奈雪为例，2022年是奈雪数字化进程的关键一年，数字化建设带来的降本增效效果已持续凸显。2022年上半年，奈雪线上订单收入占比已达到80.1%。
在没有投入自动化设备时，奈雪门店用的茶底都是由门店管理层亲自冲泡。据了解，奈雪培训一个员工平均需要花费3个月的时间。在奈雪，茶饮的标准操作程序多达400种。除了泡茶以外，剥水果、打奶盖等工作都需要花费大量的时间。
2022年奈雪自研的“自动奶茶机”投入使用，是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。该机器最快可用不到10秒的时间完成一杯茶饮，在解放门店人力的同时，也使产能提升约40%。目前，奈雪全国所有门店已正在投入使用“自动奶茶机”。
目前，奈雪全国所有门店已正在投入使用“自动奶茶机”。（受访者供图）
对此，有行业分析人士表示，奈雪的茶还处于开店的高速扩张期，伴随自研自动化制茶设备的正式应用，将有效降低人力成本，提高运营效率，预计相关经营成效将于2022年开始逐步显现。
除了对生产流程进行数字化改造以外，奈雪还对管理流程和营销进行优化。财报显示，2021年上半年，奈雪线上收入占比已达到72.2%，奈雪科技能力建设投入4830万元。与研发投入相比，奈雪的茶在营销上的投入仅占营业额的2%。
作为科技之城的深圳，不仅给奈雪带来了许多年轻的用户，同时也为奈雪提供了大量的科技人才。
“我们的信息技术团队有超过200名员工，其中有不少员工都拥有大型互联网公司的从业背景。”奈雪的茶创始人、执行董事兼总经理彭心告诉南方财经全媒体记者，奈雪在研发上一直保持高投入，数字化改造初期投入较大，但从长远来看能够为门店节省不少开支。
新茶饮让年轻人爱上喝茶
茶，是世界上最受欢迎的饮品之一。新茶饮的出现，不仅在产品的方式进行革新，也逐渐影响了人们日常的习惯和观念。新茶饮的线下门店，更是年轻人热爱的社交场所之一。
据灼识咨询报告显示，2020年现制茶饮市场规模约1136亿元，预计2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。从资本关注度来看，据21数据新闻实验室统计，今年已有近200亿资金进入新式茶饮行业，达到近三年来的高峰。
2014年，彭心开始规划注册“奈雪的茶”。2015年，奈雪的茶在深圳开了3家门店。彭心回忆道，“当时我们说要找铺位开一家茶饮店，业主都以为是茶馆。商圈的核心铺位基本上都留给大品牌，没有人认为茶饮是一种时尚。”
顾客正在奈雪的茶门店内取餐。（受访者供图）
截至目前，奈雪的茶在深圳有144家门店，交易会员达到600万人，深圳差不多有三分之一的人购买过奈雪的茶。谈及连锁经营，不少人会联想到星巴克。六年前，彭心参加一个活动时曾说道：“我有一个梦想，希望能够做一个走向世界的茶饮连锁品牌，希望更多年轻人爱上中国茶，让茶成为他们生活中的一部分。”
为何深圳不产茶，却被誉为“新茶饮之都”？彭心认为，在新茶饮的市场里，茶的品类、产地、种植方式并不是最重要的，最重要的是它以什么方式出现在消费者面前，以及谁把它带到消费者面前。
颜值高、口味更多元是新茶饮的一大特点。以“霸气玉油柑”和鸭屎香柠檬茶为例，绝大部分消费者并不了解油柑这种水果，以及鸭屎香这款茶叶，消费者更多只关注自己喜欢与否。与传统的茶饮店相比，新茶饮更注重健康，原料上选取新鲜的水果和鲜奶等健康的食材，也因此备受消费者青睐。
如今，不少新茶饮的消费者十分关注糖分摄入的问题。据奈雪的茶相关负责人介绍，低糖健康已经成为茶饮消费的显著趋势，今年国庆期间奈雪的茶“0卡糖”使用量较去年同期增长约30%。
11月7日，奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然 “罗汉果糖”，消费者点茶饮时，可选择添加罗汉果糖，奶茶含糖量、热量大大降低。据悉，0糖0卡天然罗汉果汁做代糖，在茶饮行业尚属首次。
除了口味以外，新茶饮的崛起也离不开品牌建设，以及对茶文化的推广。“只有时尚年轻的东西才能成为品牌，轻松便利的方式能够成为消费者了解茶的窗口。”彭心说道，企业和城市是相互成就的，如果我不在深圳，我可能创不出奈雪的茶。深圳消费者都是年轻人，他们都对品质有要求，而且对传统文化和中国茶文化都有自信。
由于新店扩张的速度较快，奈雪的茶在2021年迎来不少挑战和考验。“在最难、最卷的时候，真的要停下来、静下来回顾一下自己的初心。 ”回顾这些年的创业经历，彭心表示，奈雪仍然希望给顾客提供好的产品之外，能够成为他们的一个很好的社交场所。奈雪打动顾客的始终还是产品体验和服务，而不是折扣。
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阿嬷手作
- 卓悦中心店（试营业中） -
- 金光华店（6月9日开业） -
罗湖区人民南路2028号
金光华广场负1层B1-126
万象天地店地址
南山区大冲华润万象天地4L
摄影 | Cong
设计 | 大只
- The End -
