干货-采购岗位面试问题及技巧

于常见的无岗位差别的问题，这里就不多说了，比如开场的自我介绍，离职原因，与公司距离等等。下面列出一些收集的采购岗位面试问题及技巧，仅供参考。
1：你认为采购员的价值体现在哪里？顺便谈谈你对采购的认识！
答：作为一个采购员，首先想到几点：一是降低成本；二是保障质量；三是提高生产力；四是有广阔的采购资源，使采购价格明朗化。五是要把自己的供应市场形成良性竞争机制。采购并非只是买与卖的简单交易，而是一门专业学科，需要研究与积累。

2：对于一款新产品，你如何评估供应商的报价是否合理？顺便谈谈你通常是如何估算产品成本！答：这就需要采购要具有专业的眼光，懂得产品具体的工艺与技术，在这方面没有任何投机取巧的办法，如果涉及到的工艺超过采购的专业范畴，一般就需要公司的工程技术人员从旁协助，以其达到最好的谈判效果。

3：客户突然取消订单，供应商已经把货送到公司了，供应商不同意退货，你认为采购应该怎么处理？
答：按照合同办事！这种情况，责任不在供应商，应该首先与客户沟通，要求对方消化已经采购的物料或支付因取消订单而造成的类似的损失；一方面与供应商沟通协商，看看这种物料是否能够帮助处理消耗，如果是常规物料，市场通用，供应商还是会理解并协助的。

4：询价过程中，如果老供应商的报价经常比新供应商报价高，但是沟通后又同意适当降低，你认为采购应如何处理对这种情况；
答：一定要把采购物料分开，新老供应商都分摊一部分：这样可以震慑老供应商，让他有压力，等于告诉他如果再这样下去，下一次就可能被取代！同时也给新供应商一个机会，但是也要防备新供应商的低价只是为了抢单。这样，在多了一个供应商的前提下，又使双方都有压力，互相竞争制约。

5：采购过程中，也许会遇到一些供应商请你去吃饭或喝酒，你会怎么样处理？
答：这个就不用多说了，想做一个合格的采购，这方面是要有“免疫”功能的！老话说得好：吃人家的嘴短，拿人家的手短。你如果违规，早晚得出事！有违职业操守的事情，还是敬而远之为好，否则，采购这个圈子说大不大，说小不小，传出去，没得混了！

6：不错的薪水和有利的发展，你会选择哪一样？除了工资，什么样的福利最吸引你？
答：当然时兼而有之最好！单选，就选有利的发展。至于说到福利，我觉得在社会保险保障的前提下，其他的无所谓。

7：市场原材料价格上涨，长期合作的供应商提出涨价要求，你觉得采购应该做哪些工作？
答：此时采购要做的就是调查市场行情，核实市场价格，作出相应合理的价格调整，但是不包括提出涨价之前已经下发的采购单，并约定价格回落时要调整回原来的或与市价相应的价格。

8：你以前的公司有年度采购计划或降价目标吗？谈谈你们是如何实现或达到的；
答：这是最基本的业务操作。但主要是针对原材料的核查与调整，至于其他方面，在工序不变的情况下是无需也很难调整的。除非有超大量的采购时，可以要求供应商适当的调整价格，因为这时你接到的订单也会因为单量较大，而遭到来自客户的价格挤压，这样的情况供应商一般会理解的。

9：假如公司需要一种海外采购的物料，但交期太长，为了保证生产，在国内能买到代理的同种物料，可价格很高，请问在这种情况下，你如何应对？
答：如果是常规物料，这种情况在运作正常的公司一般不会出现，出现了，就说明你的公司的采购程序和管理程序有问题了，因为这是在公司常规采购年度计划之列的。如果是订单来的很突然，出于维护客户的角度，可以采用国内的同种物料代替，价格尽量压低，核算一下，能做就做。

10：你认为采购该如何让公司和供应商共同发展?谈谈你对采购战略的看法。
答：形成这样的状态是双方能够长期合作的基础，没有这样的合作态度，采购本身已经不合格了！这是基本的要求。达到这样的效果，其实很简单，就是要你的供应商明白，客户不单单是你们的，也是他们的，你们的之间的利益是联系在一起的，休戚与共，唇亡齿寒！这个简单的道理，相信每个供应商都会明白并理解的，关键是作为采购人员也要能够沟通明白，懂得灌输。

11你觉得做一个采购人员应具备什么样的素质？
答：责任心强，良好的职业道德，沟通能力较强，抗压能力强，敏锐的数字感等……

12:你是怎么开发供应商的？（开发供应商的基本流程和自己的见解）
答：a．各种采购指南
b．新闻传播媒体，电视，广播和报纸等
c．各种产品发表会
d．各类产品展销会
e．行业协会
f．行业或政府之统计调查报告或刊物
g．同行或供应商介绍
h．供应商主动联络
i．其他途径

13:供应商经常会延迟交货，你是怎么处理的？
答：从两方面分析，采购员自身分析。供应商角度分析，可以有弥补方法和防范于未然的方法：视情节严重以及双方的关系而定。轻则警告，中则索赔，重则告上法庭，另外记得换一家供应商。

14:如何控制供应商晚交货？
答：供应商的控制最有效的方式是缴纳投标保证金，如果供应商交货时间晚了，则扣除相应比例或全部扣除，这是属于弥补的方法。而防患于未然的方法则是企业可以再招标的过程中进行风险防范，比如签订预备供应商合同，即如果中标供应商无法按照合同开展合作，那么预备供应商就可以马上顶上去。

15:作为一个采购员，你对拿回扣事宜如何看待？
答：这是一个比较敏感的话题，中国有句古话叫，吃人家嘴软，拿人家手短，你收了人家的回扣，如果他的产品品质有问题你也不好处理，到头来赔了夫人又折兵，连工作都有可能丢掉，所以要拒收回扣，如果供应商肯给回扣，就说明这件物品还有利益空间，还可以降低价格来做这笔生意，那么就选择让对方降价。

16:如果在采购过程中发生了欠料满足不了生产或影响了出货，你会怎么处理？
答：欠料部分为供应商原因和自我原因两种。如果是工厂的原因，在满足不了生产的情况下，分两步走，第一，马上把供应商叫到生产现场，让他们知道确实是停产，让厂家拿出解决方案，提出补料到位时间，然后把这个时间跟公司的业务或者是客户沟通，询问客户最晚可以等待时间，这段时间就是要解决因缺料造成停产影响出货的问题，如果厂家可以及时补货到位，那最好，如果不能及时补货到位，影响出货，就必须跟客户如实反映，我们做业务的都知道客户生气归生气，毕竟我们不是经常因缺料影响出货，客户肯定可以理解，也许会给于一定的延期时间，当然在补货后满足了出货后一定要对厂家进行处罚。有力的避免以后的合作，杜绝类似的事情再发生。

17:你会用什么方法不断降低采购成本为企业创造利润？
答：同一种产品要2-3家工厂同时供货，在质量相同的情况下，给价格低的配额高一点。当然在价格一样的情况下，谁的质量好配额就高一点，这样从不尽从直接价格上节省生产，如果质量上去了，客户满意了，无形的采购成本也是替公司盈利的主要手段。时刻注意愿意原材料的涨幅，涨价的时候适当的给供应商按照百分比的价格上涨，当材料的价格下降时，可以很大幅度的降低采购成本。

18:有一批无聊你已经下订单通知供应商生产，但接到通知说因为客户已经取消此订单，但公司其他的产品又不可能用得到。请问你该如何解决？3个解决方案
答：一，在第一时间询问供应商有没有开始生产，如果没有生产就取消订单；
二，如果供应商已经生产了，那生产了多少，先找市场部同事看在未来我们公司会不会用到这一物料，如果能用那就把交期延后；如果在未来我们用不到的话，找客户索取已生产物料的赔偿金；三，若客户以在合约允许范围内毁约，不给予赔偿的话，那只能找供应商协调这一部分的成本，以成本价结算已生产物料的金额，并考虑物料报费后有无利用价值，把损失降到最代。

19:为什么会选择做采购？
答：做采购可以熟悉商品市场，增长见识。可以接触不同的人，提高语言交流能力，增强个人魅力。要做好采购不容易的，个人发挥空间比较大，对个人发展很有帮助。

20:采购员应该怎么样去开发新的供应商？
答：大体是先收集供应商的信息，然后进行供应商问卷调查，实施调查，然后评估，供应商送样，合格，列入合格供应商，不合格就重新找

21:介绍一下工作经历，说说以前的采购部门日常工作，部门组织结构，直接上司是谁，部门人员分工情况？
答：开发合格供应商及与现有合格供应商保持紧密联系。询价，比价，议价，适时，适量，适质，适价购进公司所需材料。供应商日常评鉴及考核管理。依据用料需求发出订单及交期跟催。与供应商协商如何处理来料异常。配合采购经理达成部门目标。提供快速准确的报价给客户。提供最新的市场行情并参与采购决策。提供物料代用品并分析替代品的可行性以降低采购成本。以最快的速度处理品质异常。每日订货追踪日报表之制定。跟催当日及明后两日物料状况。

22:如何判定供应商报价真实与否？
答：通过国家比价。通过成本分析。通过该产品的功能定位来自于同等产品比较尽兴确定。依据SQ下达PO单。

23:你以前的公司有年度采购计划或降价目标嘛？谈谈你们是如何实现或达到的？
答：每一个正规公司都有这样的计划，在市场没有大的变化下，是按原计划进行的，对于最后比原计划还要低的成本下，公司高层给于了差价的10%的奖励，降价一就是多寻厂商报价，再就是赵可替代的新材料替代来降价，货源最好从生产商拿货减少中间商的差价，还有付款方面可以缩短或加长。再就是做好计划对常用物料统购，量大单价可以再优惠。

24:如果你被公司录取，你会如何开展你的工作？
答：首先听取领导的指示和要求，然后就有关情况进行了解和熟悉工作环境，接下来制定一份近期的工作计划并报领导批准，最后根据计划开展工作。

25：对于一款新产品，你如何评估供应商的报价是否合理？顺便谈谈你通常是如何估算产品成品？
答：在新产品评估价格前，首先要知道新产品的零件BOM表，可以通过对各款零件的认识，去大概做一个市场的调查，各款零件的调查结果统筹做成表格，再根据零件的加工精细要求去寻求一些相关的资料，可以适当的去了解这些零件行业的一些相关的质量标准，而后根据当时当地的加工成本和加工费用作一些大概的统筹。我估算成本的方式也会通过这一系列的调查来评估我产品的成本，如果涉及到的工艺超过采购的专业范畴，一般就需要公司的工程技术人员从旁协助，以达到最好的谈判效果。

26：如何管理供应商？
答：将所有的供应商列在一张表上，定期对供应商的品质，交期，配合度进行评审，并列入评审资料中，根据评审结果对供应商进行淘汰或更换，如果表现特别号的供应商可视其情况多下订单

27：采购人员日常工作的重点是什么？
答：开发，维护并评价供应商，此案够合同谈判，价格评估，制定并不断改进采购流程，采购物质的质量要求和规格书，管理很多方面。

28：采购中怎样维护你的数据库？
答：供应商和商品的相关信息要及时更新。如采购单价，最小订货量，交货方式，供应商的账号，地址，联系方式等信息变更要及时，另外改数据前一定要经过领导的确认。

29：采购的流程及相关的单据名称？
答：接受采购计划，寻比议价，下订单，审核，跟催，收货，付款，退货。单据有；请购单，采购单，询价单，进货单等。

三银四的招聘旺季，又到了各行各业招兵买马的重要季节，餐饮行业也开始了新的人员储备和补充。

大家的招聘海报贴出去了，也有人来应聘，但是怎么问问题，具体要问什么才能招到最合适自己的员工？各位餐饮店店长和老板真的清楚吗？

大部分餐饮行业的招聘手段都是比较单一，可以说是简单粗暴的。缺人了在门口放一个招聘启事，讲究一点的可能会花点钱设计一下海报。有求职者看到了，就直接上门找店长面试，不合适淘汰，合适就留下联系方式或者直接试工。

这样的办法看着很精准，但是由于缺乏必要的面试招聘流程，难免招到一些浑水摸鱼的人，甚至是“招贼上门”。

那么，餐饮同行们到底该如何精准面试，找到合适的人才呢？

面试注意事项

1.物品、时间、场地、工具准备充分；

2.用尊重的态度面试应聘者；

3.询问时尽量使用开放式提问；

4.面试时需要让应聘者多讲，面试人员少讲，大致时间比例控制在7：3，避免面试时面试者一直在讲，应聘者一直在听的状况；

5.面试时注意对关键信息进行询问核对（工作经验、离职原因、家庭情况、学历情况等），并观察应聘者的眼神和表情是否笃定，来判断信息的真实性；

6.对管理人员的面试提问需要涉及到：店面管理、团队建设、营业额提升方法、顾客满意、顾客抱怨的处理方法、成本费用管理技巧等专业性问题的询问；可参考值班管理手册和优质服务手册；

说明需求

1.在面试的时候需要说明招募的岗位和岗位要求；

2.简单阐述你对你想招募的这个人的价值观要求和公司发展规划；

3.如果应聘者符合要求：可谈清楚薪酬、福利、出勤时间、岗位规划、到岗时间、银行卡、学历证、身份证、健康证、离职证明等要求，试用期时间和薪酬等细节问题；

面试流程

面试邀约：电话或者短信，叙述清楚职位、面试时间、地点、乘车路线，面试需要携带的资料；

面试准备：场地、面试需要填写的表格等；

自我介绍：对于基层员工和管理人员的面试，介绍自己时最好说是这里的管理人员，避免给对方压迫感；

应聘者自我介绍：这里是面试的重点，这个时候我们尽量不要打扰对方，认真倾听应聘者在表述过程中的逻辑、思路、认真观察对方的眼神、表情。

面试提问：可以提及一些关于招聘岗位的专业知识，也可询问关于应聘者的一些个人信息上的情况；

面试解答：解答应聘者对岗位和公司的疑问，可主动邀请应聘者提问；

面试回馈：以正面的语气愉悦的对今天的面试过程做个总结，如面试者不符合要求，可说成希望以后有机会合作；如应聘者符合要求可告知办理入职手续的相关资料和报到时间；

面试结束：感谢应聘者；

面试评估：如出现在面试中无法决定的情况，可结合应聘者和门店的情况综合考虑作出决定；

报到通知：以短信或电话的方式通知应聘者，告知他通过面试，期望合作愉快，并说明报到时间、办理的证件、资料等；

面试时的提问技巧

很多餐饮企业在招聘面试时都没有专业的HR来面试，都是店长直接面试的，这样面试的问题都比较倾向于实操性的问题。而一些大型的餐企都是由公司统一招聘面试，但是由于缺乏一线经验，问的问题又会过于流程化。那么，餐饮招聘官到底该如何向应聘者提问？问什么问题呢？

以下的这些问题大家可以参考一下

注意，不同的岗位要求不一样，面试的问题和着重点也应该不一样。比如说面试服务员，更多的应该是针对一些技能型的问题，如餐具摆放、收银、话术等；而面对管理岗位则应该侧重于管理经验以及突发事件的处理等。

小结

金三银四，是餐企招聘的旺季也是跳槽的旺季。面对如今年轻人不愿意来上班，大叔大妈唱主角的用工情况，大家除了降低招聘标准，提高薪酬标准，更多的还是要完善招聘面试流程，完善绩效考核制度，为员工做好职业规划。

- end -

转载自：红餐网 整理自：悦分享餐饮咨询

厅选址是开店的开端，谁都想要找一个生意兴隆的旺铺，但现实却经常事与愿违，不管是创业新手还是老手，统统在选址时交了不少学费。

这时，考察一个商铺就显得尤为重要，那么当你在准备拿商铺时，你应该要注意这三个方面20个条件！

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考察商铺的7个硬件条件

很多餐饮新人在看好一个商铺之后与出租方（也就是房东）交谈时，往往会陷入一种不知道要问什么的状态。

等到接手商铺之后就会遇到各种各样的问题，产权上的问题、水电上的问题、装修的问题等等。所以这就需要餐饮人在接手商铺时一定要将自己的问题罗列清楚，将所有的硬件条件一一确认无误后才可以避免踩坑。

那么，在了解商铺硬件条件时都需要注意哪些条件呢？接下来小编一一为大家讲解。

1

产权

首先，租商铺要明确房屋的产权问题，产权就是房屋的归属权。

你要清楚和你谈的人是不是房东，他是否有房屋的产权证明；如果是二房东的话，一定要清楚他将房屋出租或转让给你是否经过原房东的同意。这里一定要注意，防止因为没经过房东同意而扯皮的现象。

我身边就有过这样的经历，和二房东把合同签了，转让费也交了，结果原房东来收房了，最后官司也没有打赢，因为二房东卷钱跑了。

所以，在签署合同时一定要谨记，租房合同必须要和原房东签署，得到原房东的授权，以免日后再生争端。

产权上还有一点是要看房屋的属性是否可以商用，如果是住宅的话，后期在办理各种证件可能会遇到麻烦。

2

基建

从餐饮店来说，基建就是指房屋是否具备餐饮条件，一般开餐饮店主要考虑的要素有：电力、燃气、排烟、排污、上下水、消防这几点。

这几点当中我们尤其要注意排烟，因为有很多商铺不具备排烟条件，例如：居民楼下、学校门口，如果在这种位置开店，后期有可能会和周围的人发生一定的争端。

3

面积

面积是考察商铺的首要条件，面试大小是否符合自己的要求，对应商铺面积的租金成本是否在自己所承担的范围之内，这些都是我们要考虑的。

需要注意的是，我们要分清建筑面积和实用面积。很多商场店铺都会有公摊，招商的时候一般告诉你的是建筑面积，但是你要知道他实际面积的大小，提前做好规划。

身边一个朋友犯过这样的错误，在做店内设计的时候，错把图纸上的建筑面积当成实用面积来计算，等到设计完成所有定做好的社备进场以后，发现好多设备放不进去，这下子就悲剧了。

4

房屋格局

格局就是商铺的平面布局，一般来说挑选格局按照如下四种依次挑选。展示面大，进深比较小的方形铺子>进深深，展示面小，总面积规整的铺子>形状不规则，利用率不高的铺子>倒梯形，入口小进深大的铺子。

5

楼层

楼层的高低也会影响餐椅生意的好坏。小餐饮店一般选择临街纯一层的店比较好，尤其是带有快餐属性的，如果你选择在二楼、三楼或更高楼层，那么想让客户上楼去吃就会非常难。

还有那种一拖二、一拖三的铺子，小餐饮店也要慎重选择，增加楼层也就意味着要增加人手，从而增加经营成本。

6

层高

店铺层高也是一个重要因素，一般小餐饮店层高在3米多比较合适。层高太低给人一种压迫感，层高太高会给人比较空荡的感觉。层高不合适我们应该用什么方法来解决呢？

层高太高：通过吊顶、装饰灯或者增加小二层来解决；层高太低：通过打造环境的温馨与舒适给人小清新的感觉。

7

外围环境

比如门头展示面宽窄、门头是否显眼、门口是否有停车位、门口是否有广告位、外围是否有遮挡等等。

总之，我们在硬件设施这一块一定要争取更好的条件，为以后的运营和营销做考虑。一个店铺好的位置可遇不可求，有的是可以通过后期改造所解决的，有的是不能通过后期调整来优化，那么这个时候选择上就要注意了。

2

考察商铺的9个软件条件

一个小餐饮商铺软件条件主要包含以下几点：

租金：要了解租金是如何计算的，其成本是否和地段以及面积大小所匹配，在自己的租金能力范围下是否可以盈利；交租方式：按年付还是半年付还是季度付费？一次多付是否有优惠；押金：押金是多少？押金如何退？一般在租商铺的时候都会有押金，通常是一个月的租金。押金一定要和房东或物业说清楚押金的用途以及退押金的条件，规避扯皮现象的发生。免租期：有无免租期，免租期多长时间。也就是装修期，在很多地方租房的时候留给我们装修的时间，在这个时间里面是不算租金的。一般来说商场店铺都会预留一个装修期，具体时间长短需和商场协调；个人商铺通常情况下不会有装修期。合约期：合同能签几年；在合同期内租金等是否不变，这个主要是保障自己的权益，防止中途房东不让干了或者是恶意涨房租；租金递增：租金是否递增；一般按什么比例递增；有无拆迁风险：会不会面临拆迁；拆迁损失谁来承担物业水电费用：物业水电费分别多少钱？应该怎么交？通常要交给谁？转让费用：是否有转让费用？转让费用要花多少钱？

3

考察商铺的4个人文条件

我们做任何事情都是和人打交道，我们选择一个商铺之后会和房东打交道、和物业打交道、和左邻右舍打交道，这些人文条件我们都要事先考虑。

主要温馨提示各位餐饮人有以下四点需要注意的：

1、能否直接和房东签约

必须要和原房东重新签署租房合同，约定租金租期等条件；如果是从二房东手里签合同的话，必须要有原房东的授权。

2、房东个人品质和素质怎么样

我们在与房东打交道的过程中，观察和了解房东这个人怎么样？是否讲理、是否好相处，因为最终你要和这个人打交道，必须得对对方的情况有所了解。

3、打探房东本人及亲属有没有做餐饮的

防止自己成为帮别人养店的炮灰，这种情况在餐饮行业非常常见，自己辛辛苦苦养起来的店，最终被房东截胡了。所以考察店铺时，需要多留意是否房东及亲属有做餐饮的。如果存在这样的隐患，但是自己又不想放弃这个店，那么就需要在合同里把后续的条件都约束清楚，以防后患。

4、物业及周围居民关系是否好处理

周边这些人不仅是你的顾客，还是你的邻居，关系处理不好的话，势必会对生意造成不良的影响。

举例：

曾经我接手过一个社区底商的店，没有转让费、位置也不错，我们四处打听这个店铺的情况。

原来之前在这里做的一个年轻人，因为脾气比较暴躁，和物业以及楼上的住户关系相处的很糟糕。物业天天找事情，住户天天投诉，工商局、药监局隔三差五来店里检查，最终小伙子扛不住不干了。

我们分析了之前的情况，觉得主要是和周围的人关系处理得不好。所以，在我们开店前我们主动去找了物业请吃饭沟通交流，物业没有啥问题了并主动给楼上住户沟通协调；开业前，我们又给楼上的住户发了店内免费品尝的券以及优惠券，结果问题就很好解决了。

我们当时没有提前将情况了解清楚，处理不得当的话，那么情况有可能也会很糟糕。

小 结

所以我们在考察商铺时，主要是从硬件条件、软件条件以及人文条件三个部分去考察，所有的条件都要事先考虑到，防患于未然。