017-05-02 二马 咖门
“珍珠奶茶是从台湾起源的；”
“快乐柠檬、Coco奶茶、一点点…是台湾企业开在大陆的连锁品牌；”
在过去的20年里，台湾茶饮超过大陆的不止一个段位。
今天我们就来研究一下台湾当下最热的茶饮趋势，从这位“前辈”身上取取经。
咖门｜二马，发自上海
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当星巴克宣布要在 2016 年将 Teavana 引入中国市场的时候，商家和消费者都曾对它关注有加，信心满满。
但后来的故事是，它并没有单独开设 Teavana 门店或者茶吧，而是挂靠在不断增长的星巴克门店作为单品出现。而不少怀揣着“像学习星巴克一样学习 Teavana” 的从业者，热情也顺势减少了一半。
不过，大陆市场对于新式茶饮的情绪还是在这 2 年被调动了起来。越来越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相继出现，而在这一次的浪潮中，针对年轻人的茶饮也在颠覆着人们对于茶饮、茶馆的固有看法。
▲越来越多的茶饮新品牌在兴起
那如果 Teavana 从目前来说还不是一个好的学习对象，这些跃跃欲试的新品牌该向哪里看齐呢？
台湾也许是个不错的学习对象。
和茶叶在美国属于舶来品的状况不同，台湾和大陆作为东亚市场有着相似的茶文化，而台湾市场又比大陆快一个身位。
如果简单地拿单品来举例的话，曾经在大陆红极一时以及目前正在流行的珍珠奶茶，分别是台湾茶饮企业“春水堂”在 1983 年和 1987 年的创造。
▲台湾春水堂的奶茶
从某种意义上来说，正是台湾开启了新式茶这个细分市场的发展进程。
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那么当下，台湾的茶饮最火的是什么？有哪些新思潮或者可能性呢？我们在这里举几个例子——
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施房茶：高端定位+超常规尝试
“施房茶”是眼下台湾比较火热的茶饮品牌。2013 年开业至今，它的定价一直较高，差不多在 40 元人民币（也就是 175 新台币）。
▲“一杯100元的手摇茶，每天仍能热卖破百杯”是报道里对施房茶的描述
主打产品“雪珠奶乌”采用的是乌龙茶，相比于红茶、绿茶，创始人施茗轩觉得“乌龙茶有不同发酵和烘焙程度的茶种，相比前者可以给人完全不同的感受。”
为了体现自己的品质，“施房茶”在最早的 slogan 上就突出了这一点——“长达 2 小时的熬煮，仅能制作 8 杯雪珠奶乌，坚持给您最好的”。
▲对品质的要求占据展板的显眼位置
于是，较为考究的制作过程和原材料选择成了“施房茶”的卖点之一。这个定位也把它的竞争对手限定在了一定的范围里。
最近，让“施房茶”出现在台湾媒体报端的，是它新开业的 BELLAVITA 概念店和听上去有点诡异的口味“乌鱼子奶盖茶”。关于 BELLAVITA 概念店，这意味着品牌从始至终都在走高端路线。这栋位于台北信义区的宝利广场本身就是高档百货。
而在乌鱼子之前，“施房茶”还尝试过在奶茶中加入人参、川贝、榴莲等看起来有点远的配料，如今这些都成为了它菜单中的一栏。这可以说是“施房茶”在口味上的一种尝试。从目前的销售情况来看，尚没有“扑街”。
▲可以从其菜单找到川贝、人参等元素
在接受本地媒体采访时，施茗轩表示会在今年进入大陆市场，就是不知道这个来自台湾的奶茶能否落地成功。
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“瑪可緹”：产品突出创意概念
这个成立于 2012 年的春水堂子品牌虽然已经不新了，但“仿鸡尾酒茶饮”（mocktail）的概念似乎还没有落伍。
在“瑪可緹”官网菜单的“原创手作茶”一栏，大多数都被模拟成了鸡尾酒的模样。不管是使用的杯具，还是饮品的颜色，都给人一种不太茶饮的感觉。
▲杯具到颜色，整体来看都更像是鸡尾酒
在品牌理念阐述中，“瑪可緹”并不掩饰自己对于西方文化的借鉴。“希望透过西式的休憩空间概念与设计，重新包装东方茶饮的形象，展现截然不同的感官体验与享受方式。”
用鸡尾酒的概念来框茶饮，想必这也是茶饮创新的一种可能性吧。
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“原萃”绿茶：结合定位塑造品牌
瓶装茶饮的品牌越来越多，如何脱颖而出？
除了时下热门的流行明星，找一些没那么流行、小众的代言人也是不错的选择。在另一方面，这也可以帮助小众品牌迅速把品牌概念到达特定人群。
可口可乐下属的品牌“原萃”绿茶就是这样做的，它找来的代言人是被坊间称为“文艺男神”的日本演员阿部宽。
广告片强调的不是有活力、青春范，而是文艺、清淡的感觉，总出现于是枝裕和等导演的家庭电影中的阿部宽，就成了这种感觉最好的代言人之一。
另一方面，茶文化在日本也有着深厚的根基。找来日本艺人代言也给人一种舒适又恰好合适的感觉。
这可以认为是台湾茶饮企业在品牌塑造上的一种尝试。怎么样，有没有给你一些启发？
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港澳台专线】台湾“奶茶西施”：手摇“甜蜜” 梦想可及
中新社唐山10月1日电 题：台湾“奶茶西施”：手摇“甜蜜”梦想可及
作者 白云水 孟潮
1日，在河北省迁安市金矿奶茶店里，赖秋萍正做一杯味道纯正的台湾奶茶。
今年46岁的赖秋萍来自台湾台中。2006年，她随丈夫来到迁安生活。“爱人是高雄人，之前在台湾经营铸造企业，后来朋友介绍这边有更好的发展机会，我们就拉家带口过来了。”赖秋萍说。
10月1日，赖秋萍(右)正接待民众买味道纯正的台湾奶茶，这是她专门为国庆节研制的定制款。 彭月娟 摄
初到陌生的环境生活，赖秋萍时常想念家乡。来迁安的第一年，她每三个月就要飞回台湾一次。
如果把“家乡”带在身边就好了。冒出这个念想，赖秋萍突然就有了主意——开一家纯正的台湾奶茶店。“台湾人喜欢奶茶，街上男男女女几乎人手一杯，一条小街常常同时经营着多家奶茶饮品店。”
十几个春秋过去，如今赖秋萍在这个北方小城的梦想已实现大半，三家台湾奶茶店收获了无数粉丝，而她也获得了“奶茶西施”的美誉，他们一家人也成了“地道”的迁安人。
“在北方生活久了，饮食习惯都变了，以前爱喝汤，现在吃馒头包子的时候多些。”她笑说：“两个儿子由于自小在迁安长大，语言发音与当地人差别不大，回台湾时，他们又能切换到‘闽南语’模式。”
中秋前夕，赖秋萍一家回高雄探亲，返回时特意带了台湾的月饼馅。“老家人很重视中秋节，全家人齐齐整整聚在一起，吃月饼、品茶果，相互畅谈鼓励。”赖秋萍告诉记者，两岸习俗一样，重视团聚，感恩收获。
中新社记者采访时品尝了一块“特殊”的月饼。宝岛的豆沙馅，大陆的月饼皮，被赖秋萍和邻居们的巧手裹成玲珑的小月饼，一口下去香香糯糯，尽是“团聚”的味道。
9月26日，赖秋萍和邻居们将宝岛的豆沙馅、大陆的月饼皮裹成玲珑的小月饼，香香糯糯。 彭月娟 摄
奶茶店前台上方的墙上，星云大师题的一幅字格外引人注目，上面写有：仁和安康，富乐吉祥。
“在迁安奋斗的这些年，我们收获很多，安了家，有了新朋友，星云大师的祝福都在一一实现。”赖秋萍告诉记者，为了回馈社会，他们坚持多年到当地福利院做公益，“爱出者爱返，福往者福来”也成为他们信奉的处世之道。
今年，他们的两个儿子顺利考入北京化工大学，成为高端装备与智能制造专业的学生。“兄弟俩年纪仅相差14个月，一同考入理想的大学，是全家的大喜事。”谈到专业选择，做外贸工作的李金柱一脸欣喜：“迁安工业制造业基础好，行业发展会很不错的，希望孩子努力深造，成为优秀的人才。”
赖秋萍的朋友圈里，分享着他们在迁安与高雄两地的生活点滴，处处透着甜蜜。赖秋萍说，每次回台湾，她都会将大陆的板栗、木耳等特产回去，大包小包装满行李箱。“从来往两地的行李就能看出变化，以前是带过来的多，现在是带回去的多。”
生活工作之余，赖秋萍一家人最喜欢旅游。从湖南到山西，从陕西到东北……他们已经走过祖国的“半壁河山”。“除了自然风景，我们最喜欢打卡历史古城，对我们而言，那是一种内在吸引力。”赖秋萍说。
谈及在这座北方小城，感受到的幸福是什么？赖秋萍、李金柱一家给出了回答：是认真做每一杯手摇饮(奶茶)的甜蜜，是民众跳广场舞的“笑脸”，也是前路的梦想可及。(完)
