华社济南8月27日电（记者 邵琨）最近，家住山东济南的健身达人张璐的早餐变成了一碗魔芋紫薯粥、一个鸡蛋，午餐是一盘沙拉搭配鸡胸肉。“下午再用柠檬水泡一小汤匙奇亚籽，不会觉得饿。”她说，“身边很多朋友都像我一样吃饭，既节省时间，又能好好‘享瘦’。”
以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签的轻食，正受到越来越多中国年轻人的青睐，悄然成为一种“新食尚”。
中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2—4次。健身爱好者、减肥人员等在轻食消费人群中占比最多。
位于山东省滨州市的山东鲨鱼菲特健康科技有限公司创始人高宁说，鸡胸肉是减肥、健身人员喜爱的食物，但是烹饪方式不同，效果会有很大差别。“油炸的口感好，但热量大；水煮的热量低，但不好吃。”
2017年6月，他开始创业，为健身爱好者、减肥人员探索鸡胸肉的各种做法。“高蛋白、低热量是基本要求。在保证口感的同时，降低脂肪含量。”他说。
《健康中国行动（2019—2030年）》提出，提倡人均每日食盐摄入量不高于5g，成人人均每日食用油摄入量不高于25—30g，人均每日添加糖摄入量不高于25g，蔬菜和水果每日摄入量不低于500g，每日摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。
主打低卡、低脂、低盐的轻食正契合了人们对合理膳食的需求。在各大电商网络平台，0脂肪的主食、番茄酱、果冻、主食琳琅满目，轻食食品的品类越来越丰富。
轻食在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，可以自由发挥创造力。许多商家尝试将各种蔬菜、水果、五谷杂粮与各种口味的沙拉酱进行搭配组合，兼具颜值口感的同时也更加健康轻便。
近几年，大量轻食新消费品牌涌入市场。以工商登记为准，中国2020年新增轻食代餐相关企业已经超过3000家。
美团外卖数据显示，2020年下半年轻食类外卖订单同比增长50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长了27%。从业者预计，2022年中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。
轻食客户群体也从最初的减肥、健身人员转向普通的企业白领、大学生等年轻人。高宁说，目前，客户群体在长三角、珠三角、北京、山东等地比较集中。随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费将得以发展，开发空间巨大。（完）
来源： 新华社
标题：传统年夜饭预订火爆 网购半成品菜成为新“食尚”
再过20天就是农历新春佳节了，而作为年三十的主角——年夜饭无疑成了每家每户的“重头戏”。年三十晚上，无论相隔多远，工作多忙，人们总希望与家人团聚，吃一顿团团圆圆的年夜饭。近年来，预订饭店年夜饭，享受方便快捷又时尚美味的过年方式成为越来越多家庭的选择。笔者从建德多家酒店了解到，今年我市年夜饭预订持续火爆。在各大酒店出现“一桌难求”的局面下，电商平台提供的半成品菜为市民提供了新的选择，让市民体验了一把“互联网+”时代下的新“食尚”。
年夜饭最早从六月份开始预定
多数酒店包厢已订完
每年除夕，刘小姐都得为回婆婆家吃年夜饭还是回自己家吃饭而烦恼，经过一番考虑，决定在建德城区预定一桌年夜饭，叫上两边的老人好好吃一顿团圆饭。可谁知，打了几通电话，发现很多酒店除夕当天的包厢几乎是预订一空。
“因为我们家也就我一个女儿，出嫁以后，每年大年三十，我都去婆婆家吃饭，就觉得两老人在家怪可怜的。虽然他们嘴上不说，但也希望我能带着孩子回家过年。本来心想着，今年把两边老人都接过来，一起吃个团圆饭的，却不想好一点的酒店都被预定满了。”刘小姐无奈地说，“倒是有些餐厅大堂里的位置还剩几个，但是考虑到大堂里人太多、太杂，就怕吃饭的时候，想说句祝福语都听不见。”
随后，笔者也调查了建德部分酒店年夜饭的预定情况，发现很多酒店从去年六月份就开始接受预定年夜饭，距离过年的前两个月进入年夜饭预订高峰期。“虽然我们酒店是从六月份开始接受预定的，但是还是有些顾客吃完今年的年夜饭，就开始预定明年的年夜饭，就怕到时候预订不上。一般这些都是老顾客了，在我们这里预定十几年了，我们也会提前订下去。”建德一家酒店的负责人说：“我们酒店是临江的，风景好，包厢少，上个月除夕当天的包厢就已经预定满了，大堂里的桌餐也将陆续订满。为了满足广大客户的需求，我们也在考虑是否把仓库改装成包厢接受预定。”
为解决年夜饭预定难问题
很多市民选择在中午吃年夜饭
年夜饭是家人团聚的重要时刻，但是很多酒店却出现“一桌难求”的局面，为解决年夜饭预定难的为题，很多市民在中午吃年夜饭。建德一家饭店的负责人告诉笔者，同比往年，今年预订中午饭的市民和小型家庭就餐预订升温明显增多，目前中午的包厢预定也已经接近饱和，她说：“由于年夜饭的位置太难预订，所以越来越多的市民选择把团圆饭的时间提前，在中午和家人吃团圆饭。另外，现在不少年轻人会在中午和晚上都预订，分别和男方女方的父母吃饭，所以小型家庭就餐的预订也明显增多，特别是4~5人桌的。”
孙女士家就是这样的情况，“中午和我爸妈吃年夜饭，傍晚和他爸妈吃年夜饭。”孙女士本打算两家人一起吃顿年夜饭的，但老人们总觉得这样不妥，所以就在酒店预定了两桌年夜饭，分别是除夕夜的中午和傍晚。孙女士说，为了保证除夕夜当天有包厢，她早在八月份就开始预定了。“提早订也不是没道理的，我一个小姐妹，现在去预定，就没有位子了，就大厅里还剩两个位子，挑都没得挑。”
酒店的负责人说：“一般年纪大的人预定比较早，现在过来预定的基本都是年轻人。为了能预定上，只能选择‘年中饭’了。每年小年前后，正是‘年中饭’的预订高峰，服务台每天都得接到二三十个预订相关的电话。”
半成品菜受年轻人青睐
省时、省力也能准备一大桌子菜
酒店的年夜饭一桌难求，让许多市民为之烦恼。而为了满足市场的需求，一些“新式年夜饭”应运而生。如网购半成品自己烹制年夜饭，成为近年来年夜饭的“新食尚”之一。
笔者在淘宝输入“年夜饭”关键词，就会出现多家半成品年夜饭套餐，价格从100元到700元不等，一般包括凉菜、热菜、点心和汤，菜的数量可根据人数及口味来自行组合搭配。其中一家店价值338元的全家福家宴年货大礼包内有清炒虾仁、蚝油牛肉、烤汁猪排、萝卜鸦片等12道半成品菜，适合8~12个人食用。该店客服向笔者表示，年夜饭半成品是已经烧好的食物，食用前只须解冻后略做加工即可，而这套餐是本店卖得最好的礼包了，该套餐的月销量已经高达1381笔。
林氏夫妇是一对在建德工作多年的夫妻，他们就经常在网上购买半成品菜肴。“节假日出去吃饭不仅位子难订，关键是还贵。”林先生说：“我们都是上班族，来建德工作也没几年，除了特殊节日，出去吃一顿，好好犒劳一下自己。平日里，他们都在单位吃，或者在家吃，无奈两个人都不会做饭，只能在网上买一些半成品的菜。但是半成品有半成品的好处，这样就节省了买菜、洗菜、切菜的时间，不至于烧顿饭就跟在厨房打了一场仗似的。”林先生自豪地说：“虽然是半成品，但也是要有一定的厨艺基础，才能烧出像样的成品的。”据了解，除了节假日，平日里，他们也会在家备几个半成品的菜在家里，亲戚朋友来家里，还能自己简单露一手。
不过，餐饮行业人士提醒，无论是到饭店享受方便快捷高质量的年夜饭，还是在家中自己烹饪美食，或是通过互联网享受现代网购年夜饭的便捷，都要注意食品卫生安全问题，健康卫生的年夜饭才是新春佳节餐饮问题的关键。
悉，日日煮此次上新，是以完整产品矩阵的形式上新，不仅包含多个品类——方便速食（Ready To Eat )、快速烹饪（Ready To Cook）、新潮健康（植物肉系列），还首次公开了与国际知名休闲食品品牌上好佳的战略合作联名产品系列——料理掌功夫菜系列。围绕“不简单美味简单做”的品牌核心理念，日日煮在探索新青年新餐桌的美食文化革新中，再一次挑战“健康”的快速烹饪产品赛道，全新产品系列以“0 添加味精、轻盐、 0 反式脂肪”为开发核心，在满足新青年美味需求的同时，更能得到健康美食的消费升级体验。
日日煮
日日煮创始人兼 CEO 朱嘉盈 Norma 女士在新品发布会上分享，日日煮自 2012 年成立于香港以来，一直以“极致”的态度对待出品，通过优质的内容和产品面向美食爱好者。2015 年，日日煮将 23,000 条精致原创短视频美食内容带入内地，在各大视频平台及社交媒体上累计关注人数接近6000万；2017 年，以烹食煮艺、生活美学、分享社交为理念打造美食生活体验馆；从 2019 年开始，日日煮开始品牌化新征途，投入研发品牌衍生产品，在快速烹饪和速食量大领域打造出独家的产品系列，已累计开发上百款产品，累计购买用户人数超过650万。
Norma 提到，“日日煮，在美食生活垂直领域深耕多年，积累了大量的青年用户喜好，并分析了海量的数据与用户场景标签，得出新时代年轻人的美食场景的新趋势——从原来的家，食堂，下馆子，演变成办公室；从家庭多人分享，妈妈料理，演变成了独居生活中的“兴趣自煮”；从单纯的好吃就满意，演变成对个人健康，家庭健康的更多在意……”。正是年轻人的变化，让 Norma 和团队洞察到日日煮在衍生产品开发过程中的机遇点，日日煮要把“即刻享受” 和 “健康新潮流“ 两个关键点融合到产品中，从而诞生了现在日日煮三大系列产品——自热锅╱捞饭系类、名厨功夫菜系类、植物肉系列。
产品矩阵
据了解，日日煮自开始品牌衍生品开发打造之日起，就与全国各地生产端进行战略合作，目前已累计有超过 20条生产线，达到日产能 500 吨的规模；团队内部，日日煮充分利用自有名厨和食谱研发团队的优势，与厂商研究人员展开密切合作，从而开创出市场独一无二的口味。
日日煮功夫菜夏季香锅系列
此番新品上新，日日煮还首次向来宾展示与全球知名休闲食品品牌战略合作产品——料理掌植物肉捞饭、功夫菜和自热锅三大系列。共计 10 款不同口味的产品，系列除了在口味上有独特创新之外，更是在健康的课题上做了极大努力，系列产品均做到了轻盐、控卡、添加优质高蛋白、0反式脂肪等健康概念。为新时代下不同场景、不同口味、同样诉求的用户，提供高品质如一的健康食品。
双方团队表示，产品上市后，将有信心给消费者带来全新的健康美味新享受。
