/羊城晚报全媒体记者 沈钊图/受访者供图
“不要说奶茶了，今天我水都没喝几口。”8月8日晚上10点半，北京朝阳区的一家“蜜雪冰城”店员还在忙着制作不停新来的外卖订单。8月8日，“秋天的第一杯奶茶”冲上热搜，来自美团外卖的数据显示，共有15万奶茶门店参与到今年的立秋奶茶狂欢节，当日累计卖出超4000万杯，继去年立秋后参与商家数和订单量再创历史峰值。其中，销量突破百万杯的奶茶品牌有8家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、喜茶、CoCo都可、书亦烧仙草和益禾堂。
作为传统的茶饮大省，广东人喝奶茶的热情依旧高涨。美团外卖数据显示，立秋当天广东省奶茶品类订单量突破270万单，对比去年同期增长59%。广东、江苏、浙江、山东、四川成为立秋奶茶订单量Top 5的省份。从城市维度看，深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一，其次是广州、成都、上海和北京，Top5城市的平均订单量增幅达55%。此外，除了一、二线城市，三线城市及更广阔的下沉市场消费者也加入到“秋奶”的消费行列中来，从订单量大盘来看，三线及以下城市的奶茶订单量占比达到45%。
在口味上，杨枝甘露成为今年奶茶口味的“人气王”，芒果以鲜亮的颜值和接地气的价格受到商家和消费者的喜爱。柠檬水和珍珠奶茶位列其后，成为下单量最多的奶茶外卖单品。
自从2020年“秋天的第一杯奶茶”成为当年热搜中的热搜后，连续四年的立秋日，奶茶都成为美团外卖上潮流品类。
今年美团外卖除了提供传统的“奶茶券”和无门槛的“品类神券”等营销工具给奶茶品牌外，还增加了“神抢手”直播活动，邀请范丞丞等明星来到直播间一起过立秋。“爸妈冬至吃饺子，我们立秋喝奶茶”——奶茶正成为我国消费“后浪”的一张亮眼名片。
“自从‘秋天的第一杯奶茶’热搜通过外卖平台变成实实在在的销量后，经过这几年的发展，‘秋奶’已经成为我们奶茶行业的‘双11’。今年我们和美团外卖的筹备从7月份就开始了。”蜜雪冰城相关负责人说：“除了在配送端的紧密合作外，美团外卖的往年数据积累对我们在供应链能力储备、门店选址和实战推演等多方面都提供了有效的支撑，此外，今年我们还加入了美团外卖新推出的‘神抢手’直播活动，用一起过立秋的沉浸式直播场景，进一步释放需求，打造品牌。”
“年轻人看到朋友圈上别人晒奶茶，自己马上也会打开美团点一杯，因为外卖平台提供了30分钟送达一站式服务，网上讨论奶茶的瞬时流量马上就可以转化为即时销量，再叠加外卖平台和茶饮品牌去年开始联手打造‘秋奶节’强化心智，这种新供给创造新需求的现象，在全球消费史上也是具有指标意义的。”中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示。
茶饮行业近年来的蓬勃发展，除了其产品和服务满足了年轻消费者的需求之外，外卖属性强也是中国奶茶品类在全球消费市场，尤其是年轻人消费市场中独树一帜的重要原因。据公开数据，茶饮行业的线上化渗透率已接近50%，远超过其他餐饮品类。
在外卖等线上服务的带动下，新的消费增量进一步推动了茶饮门店数的增加。《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家，2023年，市场规模有望达1450亿元。外卖平台正在作为一种新的供给侧基础能力，促进茶饮行业供给端的不断升级，以新型供给创造新型需求。如果说“秋天的第一杯奶茶”带来的消费浪潮只是短时效应，但这种短时效应折射出的供给侧变化，则会长期推动需求侧增长。
中国饭店协会副会长金勇表示：“以外卖平台灵活的营销工具和即时配送网络为能力支撑，茶饮品牌的门店突破了消费空间和时间的限制，无论城市乡镇，无论是下午茶还是夜宵，有外卖的地方就有消费。外卖平台经过多年打造的即时配送网络作为一种基础性的供给侧能力，正在充分释放国内年轻一代的消费新需求，同时也在助力供应链、门店营运等多个供给侧要素协同增效，实现了高质量发展。”
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 汪海晏
< class="pgc-img">行业报告指出：预计2020年，全国饮料类零售额将超过2300亿元。在国内市场上除了百事公司、可口可乐、雀巢等国外饮料巨头外，还有不少实力不俗的饮料企业，诸如娃哈哈、康师傅、统一、农夫山泉等。
说到康师傅和统一，大家其实首先想到方便面，但其实这两家企业在饮料领域影响力同样深远。其中，统一创立于上世纪60年代，总部位于台南。经过半个多世纪的发展，现已成为市场领先的饮料及方便面制造商之一。在饮料领域，拥有绿茶、冰红茶、冰糖雪梨、茶里王、阿萨姆奶茶等诸多知名的品牌。
统一去年方便面业务收入达85亿元人民币，占总营收的38.6%；饮品业务收入达127.3亿元人民币，占总营收的57.8%，如今企业卖饮料比方便面还赚钱。
少有人知道，统一旗下的阿萨姆奶茶，才是国内真正的“奶茶销量冠军”。其年销售额已经做到40亿元人民币，巅峰时占据液体奶茶市场70%的市场份额。要知道，喜茶和奈雪年销售额只做到10亿上下。
简单给大家介绍阿萨姆奶茶的来龙去脉：资料显示，精选生长在喜马拉雅山南麓阿萨姆邦的红茶 ，这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。统一公司把阿萨姆红茶和优质进口奶源调和了在一起，再经过秘制的加工，成为了我们熟知的阿萨姆奶茶，其产品于09年正式推出市场。
凭借不需要冲调、开盖即饮的特点，再加上丝滑香醇的口感，一经面市便受到消费者的青睐。当时，茶饮料在国内卖得火热，瓶装奶茶在市场上竞争相对小，这让阿萨姆有着巨大的施展空间。
< class="pgc-img">最初，阿萨姆奶茶主要在台销售，并取得了不错的成绩。为了进一步提高销售量，以及占据更广阔的市场，开始在国内各大城市销售。在这个过程中，阿萨姆奶茶首先选择在一线城市布局，然后慢慢往周边市场扩散。与此同时，凭借集团多年来打造的销售渠道，产品很快实现在各地的超市、小卖部、便利店、网吧等销售终端上架。
庞大的销售网络，加上符合消费者的口感，使得阿萨姆奶茶的销量节节攀升。不过，也吸引来不少同行的模仿，让奶茶产品竞争激烈起来。
< class="pgc-img">而对阿萨姆奶茶来说，竞争对手不仅来自同类型的开盖即饮奶茶品牌，还有自现制饮品企业。近些年，现制茶饮行业发展迅速，且由于迎合了消费升级的趋势，诞生了像奈雪的茶、喜茶、一点点、茶颜悦色等诸多强势品牌。这些网红奶茶店的崛起，无疑对瓶装奶茶行业有着巨大的冲击。
神奇的是，作为瓶装奶茶行业的领跑者，阿萨姆在现制茶饮产业的冲击下，仍旧取得了不错的发展。根据公布的业绩显示，去年统一的奶茶业务实现了连续三年双位数增长，阿萨姆奶茶功不可没。
行业人士表示：近几年，国内迎来了消费升级的大时代，对饮料的需求呈现出多样化的趋势。更多的用户不仅仅关注价格，还更愿意为产品、品牌、格调等多方面因素去买单。从主力消费群体来看，年轻化必然是奶茶生存发展的大势所趋。
0月7日，古茗方面披露，中秋国庆假期期间，古茗全国门店的总销量接近4000万杯。在旅游、探亲、亚运、赏秋等多重需求交织下，浓烈节日氛围激发出顾客的消费欲望，尤其在热门旅游城市、景点上，不少门店出现爆单的情况。
中秋国庆期间，古茗很多门店的销量都有明显提升，其中淮安西游乐园店饮品销量的提升最为明显，环比节前的增长率达到1128%，“从往年国庆来看，门店销量多会有所提升，门店生意火爆在预料之中的，我们在节前有提前准备物料，以便给到顾客新鲜、好喝的饮品体验。”古茗相关负责人讲到。
据古茗介绍，门店销量排名前五的热卖饮品分别为古茗奶茶、云岭茉莉白、杨枝甘露轻盈版、十里江南桂、百香双重奏，此外，厚道生椰榴莲、超A芝士葡萄、满杯红玉石榴等鲜果茶，以及酒酿桂花饮等应季新品同样受到消费者的喜爱。
（古茗）
