怎样在陌生的城市挑餐厅

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：. 行前：哪些餐厅我会「慕名而去」作为攻略的一部分，我在行前会有意识地搜集一些当地的特色餐厅，提前记在本子上甚至预定，在旅

. 行前：哪些餐厅我会「慕名而去」

作为攻略的一部分，我在行前会有意识地搜集一些当地的特色餐厅，提前记在本子上甚至预定，在旅途中视计划和方便程度，决定要不要去。

（这里指相对亲民的特色食肆，壕们请参考米其林指南和The World's 50 Best Restaurants，捂脸）

▲ 之前朋友去过并点名推荐的餐厅

▲ 由食评人，或者常驻当地者撰写的专题性质美食指南

▲ 之前在游记或社媒上看到并收藏过的，所谓「网红店」

1）朋友推荐不说了，小伙伴发的安利吃的最快。

2）为什么看食评人和常驻者？前者能判断出什么是真正的好店。后者有口口相传的朋友圈、信息渠道和实地考察，因为我也曾在异乡长住过，这些信息来自几个月甚至数年的积累。光看几本攻略几条点评，很多地方是不知道的。

对于知乎上的雨前 / 闻佳 / 席妙雅这样的食评人，我会很信任他们发现美食的能力，平时在魔都也会关注喜北 / 一片吃心 / sugared_n_spiced等自媒体的推荐。知乎有很多旅途觅食的好主题，图文并茂一二三地列了很多，看到风格喜欢的店铺会记下。

专题是效率非常高的攻略。我常看网上出的美食主题和微锦囊，锦囊作者是个特别庞大的群体，林林总总，相对会信赖专业吃货或常驻者的推荐。比如日本的几本作者是食评人十三；巴塞罗那美食的作者常驻在当地。（跟着这本吃到了非常喜欢的店，比心~）但如果作者并不是食评人或常驻，只是经验丰富的旅行者的话，我更依赖ugc性质的点评网站。

3）我在行前偶尔会看其他旅行者的游记，会留意一下点名推荐的某家餐厅。生活方式类的自媒体和app偶尔也会有餐厅的推荐（比如24HOURS、Voicer、TOWN，Mars），尤其是咖啡店甜品店这种吃颜值的地方，所谓「网红店」，也会收藏起来。

这类收藏比较关注的点是：极富当地特色，或者环境特别漂亮。

不约而同地被好几处专题、游记和攻略推荐过的餐厅也会特别留意一下。

2. 行中：在当地快速挑选附近的口碑餐厅

在旅途吃吃吃这个副本里，以上「慕名而去」大概占了三分之一。但每一餐都特地找过去吃实在有点累。我在旅途中大概有一半是在附近的餐厅里筛选的店。也就是使用ugc点评性质的工具：国内的大众点评，国外的trip advisor，如果当地有同类产品会主用当地的，如美国的yelp和日本的tablog。

我认为旅行攻略的本质，在于判断和筛选。在trip advisor（或者任何的点评网站）点进一家餐厅的主页，很快地扫一眼标出的风格，价位，菜品和环境的图片，以及最顶部的几条好评。判断这家店「我会不会想要吃」，说起来复杂，有了经验做起来不过几十秒。

▲ 这家店的菜品什么风格，你想不想吃这个菜系

▲ 是否是冷食，是否有很多你不吃的食材

▲ 大概的价位是多少

▲ 人气如何

▲ 过去远不远

1）列表调出来往下划拉，筛选过程可以非常快。

不想吃这个菜系的，超出预算的，口碑不佳评价过少的，不用点进去直接就给pass了。

2）不盲目选择排名高或评价多的餐厅。

并不是很懂trip advisor餐厅排名的逻辑……人气过高的，比如当地排top的餐厅，一个可能是比较典型的「游客馆子」而非特色风味，还有一个可能会需要预约或者排长队。评价过少十几条几十条的（具体看城市），可能是未经过食客检验的新馆子或亲朋好友刷的好评。两三百条点评的就比较稳妥了，具体也看城市规模大不大。

3）点进一家店快速地刷一眼图片专辑，看菜品和环境的图。

是否有你不接受的地方，比如不吃冷食，不吃辣，不吃某种食材，小店看起来不太干净，依照你的接受程度，选择要不要pass。

4）看一下评分的分布和中差评的内容。

和看豆瓣评分挑电影一个逻辑，两家都是四星半的口碑餐厅，看出区别了么：

中差评一般有：食物口味差，食物不合口味，服务问题（比如上菜慢），食物或环境有卫生问题（比如吃出虫子），还有有点玄乎的「没有传的那么好」。我个人不是很在意其他顾客心理落差和「服务生很拽」这种事情，好吃就行。有的人可能会比较注重环境和服务，就会看到差评而pass。

5）不在营业时间段的，需要预定已经订不上了的，看看地图过去太远不愿意走的，pass。

所以这么筛到最后的店家也不多，最后就去吃最有眼缘的那家吧。

3. 行中：walk in和点菜的一些心得

不看点评行不行？也可以。

如果做攻略时候没做到老饕有技术性的推荐。我个人建议还是乖乖去当地食肆聚集餐馆众多的地方，找风评比较好的店。如果是大城市，不妨试试移民聚集的街区的特色店铺，如巴黎玛黑区的犹太小吃，纽约K Town的韩餐，又比如魔都日料聚集的古北仙霞。

如果住的是青旅或民宿，不妨听听前台、同屋和房东的推荐。

在东南亚包tuktuk车或者摩托车，如果是旅店帮找的司机，带你去回扣店的可能会比较大。但如果是自己在大街上找的司机，可以让他们载你去他们推荐的小店，我在缅甸和摩托车仔时间约早了于是让他带我去喝茶，脏不拉几的小茶店浓烟滚滚，喝香浓的缅甸奶茶吃极便宜的油炸点心，在印度跟着司机在当地人店喝到了很好喝的lassi，都是旅途的小惊喜。

关于walk in，即在路边看见一家就进去吃，在如何找到有特色的餐厅呢？观察店里的食客们，猜测他们的故事。勾勒一个对店铺的印象。在附近工作的白领的午间食堂；穿着随意像是住在附近来夜宵的当地人；拘谨约会的年轻男女；生日趴似的家庭朋友聚会；放课的学生；生活在这城市的异乡人们；还是和你一样的旅客。

也适用于路边摊。

点菜上，不敢说自己是个特别会点菜的人，只有这么几个简单的套路：

▲ 点评网站上的专辑中出现最多的那几道

▲ 菜单上标注人气或特色的那几道

▲ 大方让服务生介绍和推荐，也适用于配酒和酒吧

▲ 偷看周围的人，和邻桌点一样的东西吃

4. 在异乡温柔地抚慰亚洲胃

当地菜式吃不惯，或者带长辈出行，想吃中国菜？噢别闹了我的老伙计。那闻所未闻的菜式，黏糊糊的勾芡，甜中带酸的酱汁，诡异的调味，让你觉得吃到的一定是假的中餐。相信我，在国外看到一家号称是中餐就进去吃，最容易雷到你怀疑人生。

看评价？老外对中国菜的口味可信不得。留学的时候也跟着老外小伙伴去过几次所谓的亚洲馆子，边吃边强压着心中「这什么鬼」的咆哮露出礼貌的微笑。

做好攻略，异国的中餐，只相信常驻在当地的华人和留学生的推荐。

正宗中餐馆是异乡游子的心灵港湾，很多只在当地的华人和留学生圈子里流传，旅行者知之甚少。怎么找？如果有认识的留学生小伙伴直接问，或者在店门看看，如果一家店全是吃得津津有味的老外，没一个华人面孔，没差的赶紧跑！

选择其他的平价亚洲菜式，比如越南菜或者拉面。踩雷的概率远低于中餐。

对我来说，疲惫的时候吃到热的汤汤水水就会舒服很多，一碗越南河粉也能满足，调味清淡，不易出错，反正不是中餐，对正不正宗倒没那么具象的要求了。

最后不管是在旅途还是生活，祝大家都能吃得开心

着新年的临近，应节的美食也逐渐热销起来，为迎接新年餐饮消费市场需求，我市各餐饮门店均做足了准备，盆菜作为东莞传统过年美食成为餐饮商家的必争之地。近日，记者走访了解到，今年盆菜和往年一样，餐饮商家多提供预定和外送服务，在原有基础上，今年更推出盆菜券，方便市民按照需求和节点自取盆菜，值得一提的是，不仅餐饮商家推出盆菜预定服务，今年不少商超也推出相关预定服务。

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▲龙马精神盆菜

品种：

五花肉盆菜争奇出彩，素食盆菜受欢迎

今年的盆菜在品种和食材上可谓各具特色，精彩纷呈。例如，东莞石龙聚福楼海鲜酒家

就根据餐厅特色推出金鲍呈祥盆菜和龙马精神盆菜，均将该店特色的五花肉作为食材运用到盆菜中，据其大厨介绍，因为该餐饮店自1992年开始就开始推出招牌五花肉菜式，这个招牌菜式几乎是每桌必点的，再结合五花肉在岭南人看来有家肥屋润的好意头，就将这道美食结合到盆菜制作中，“通过加热煮制，盆菜中五花肉的肉汁会逐渐渗透到其他食材中，盆菜越煮越香，吃到最后连汤汁都是香浓的美味，可以加入面条一起煮着吃！”厨师介绍，这道结合灵感制作的盆菜受到广大市民的喜爱，今年自推出以来已预定百余份。

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东莞多家餐厅店均推出了各具特色的盆菜，例如，东莞老饭店、东海·海都等酒楼推出了结合高端海鲜食材制作的系列盆菜，莞香楼推出了保留东莞长安盆菜特色制作的莞乡盆菜系列……

在推出各种海鲜、肉类为主要食材的盆菜的同时，今年不少商家还推出了素食盆菜，例如祈康膳坊、东莞老饭店、东海·海都等均推出了素食盆菜。

祈康膳坊大厨介绍，素食盆菜的食材也并不简单，选用食材更加严谨、健康，“例如，菌类是选用来自云南山林中运过来的野生菌，素食食材的搭配还特别邀请营养师给出建议，即便是素食盆菜也可以满足人们对营养、美味、健康的多方要求。”

而针对素食盆菜的销量情况，该大厨介绍道，目前盆菜刚刚推出市场，已预订了60多盆。东莞老饭店总经理孙涛介绍，今年素食盆菜较往年销量持续上涨，很受市民欢迎，目前销量很好。

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预定：

盆菜券、线上及线下门店均可

对于盆菜的销售方式，多少商家表示，可通过线下门店预订，或者通过线上网店、官微等渠道同步下单，还有不少商家表示，受到中秋月饼销售月饼券的启发，今年开始尝试推出盆菜券。

莞香楼、东莞老饭店、祈康膳坊等均推出有盆菜券预售服务。记者采访到一位购买祈康膳坊盆菜券的张女士，她向记者介绍：“买券主要因为方便，打算送给亲戚，方便亲戚凭券自己选定时间自提或是配送！”

除了餐饮商家，目前不少商超也推出了盆菜预定服务，例如，嘉荣SPAR超市、天虹线上商城等，均可提供店内及线上门店预订盆菜服务。

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配送：

可自提，一定范围内提供配送服务

多家推出盆菜的餐饮商家向记者介绍，盆菜需至少提前一天预定，顺风山庄大厨向记者介绍，最少也要提前半天时间预定，“因为盆菜需要提前准备食材，而且所需食材非常丰富，要保证制作好的盆菜用料好，保障新鲜度，就需要提前做好准备，新鲜现制。”这也是为了更好保持盆菜食材原汁原味，保证品质的关键，因此，盆菜不同于其他菜式，基本上不能实现现点现制。

为了方便市民食用盆菜，目前大多数商家都支持盆菜自取及外送服务，大多数采取3公里内免费配送，超出范畴按实际路费支付配送费，或是可帮叫跑腿等外送服务，方便市民提取盆菜。

为了保证盆菜的新鲜，盆菜一旦装盆完成，就将保鲜、密封处理，大多数商家是连同盆菜所用的盆及相关配件一同附赠给消费者，这样只需利用家里的炉灶加热盆菜即可便捷享用美味，吃完盆菜后剩下的盆还能装盛其他食材，支持二次利用，更加环保。

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小贴士：

盆菜吃不完，冷藏保存，次日充分加热后可食用

对于盆菜的分量，不少市民表示“分量太足了！”，对此，记者了解到，为减少浪费，不少餐饮商家针对盆菜特别推出了大份和小份等不同规格、分量的盆菜，以供满足不同场景、人数食用的需求。

如果盆菜分量太足，一次吃不完，也不必浪费。东莞老饭店大厨支招：“吃不完的盆菜可以用隔热膜或是保鲜膜包裹好盆口，放入冰箱冷藏，次日食用时，用炉火充分加热、煮透所有食材仍可使用。”但同时他也提醒，站在食品安全角度来看，如果未能一次吃完，放置太久或多日的盆菜还是建议切勿食用。

文/记者冯静

图/记者曹雪琴