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一家五口成都7日游，10大名菜必须尝尝，辣味浓香，看着流口水

在这个炎热的夏日，一家五口的成都之旅即将启程，他们带着对美食的无限憧憬和对辣味的渴望，准备在这座美食之都展开一场味蕾的盛宴。7天的时间，他们计划品尝成都的10大名菜，每一道都是辣味浓香，让人看着就忍不住流口水。

随着火车缓缓驶入成都站，一家人的心跳也随之加速。孩子们兴奋地趴在窗户上，好奇地打量着这座充满魅力的城市。父母则在心中默默规划着即将开始的美食之旅。成都，这个名字在他们心中早已不仅仅是一个地名，而是辣味的代名词，是美食的天堂。

“准备好了吗？”父亲问，眼中闪烁着期待的光芒。孩子们齐声回答：“准备好了！”母亲则在一旁微笑着，手中紧握着那张精心制作的成都美食地图，上面标记着他们即将探索的每一家餐馆。

7天的行程，他们将穿梭于成都的大街小巷，从热闹的锦里古街到幽静的宽窄巷子，从传统的茶馆到现代的购物中心，每一处都可能隐藏着让人惊喜的美食。他们将品尝到宫保鸡丁的鲜嫩、回锅肉的肥而不腻、麻婆豆腐的麻辣鲜香……每一道菜都将是一次全新的体验，每一次尝试都将是一次味蕾的冒险。

成都十大名菜详解

1.回锅肉

• 营养信息：每100克猪肉（肥瘦相间）含有约271卡路里，21.5克蛋白质，18.9克脂肪。
• 烹饪原理：通过先煮后炒的方式，使肉质更加入味且口感更佳。
• 风味特点：色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
• 食材清单：猪五花肉、蒜苗、豆瓣酱、生抽、料酒等。
• 步骤说明：
• 将五花肉煮至八成熟，切片备用。
• 热锅冷油，放入肉片炒至微卷。
• 加入豆瓣酱、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。
• 最后加入蒜苗，快速翻炒至熟。

2.宫保鸡丁

• 营养信息：每100克鸡肉含有约167卡路里，31克蛋白质，2.5克脂肪。
• 烹饪原理：快速炒制，保持鸡肉的嫩滑。
• 风味特点：辣中有甜，甜中有辣，味道层次丰富。
• 食材清单：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
• 步骤说明：
• 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。
• 热锅冷油，炒香花生米和干辣椒。
• 下鸡丁快速翻炒至变色。
• 加入葱、姜、蒜和调味料，翻炒均匀。

3.麻婆豆腐

• 营养信息：每100克豆腐含有约81卡路里，8.1克蛋白质，3.7克脂肪。
• 烹饪原理：通过炒、煮、勾芡的方式，使豆腐入味且保持嫩滑。
• 风味特点：麻辣鲜香，豆腐嫩滑。
• 食材清单：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜等。
• 步骤说明：
• 豆腐切块，焯水去豆腥。
• 热锅冷油，炒香牛肉末和豆瓣酱。
• 加入豆腐和调味料，轻轻翻炒。
• 勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

4.夫妻肺片

• 营养信息：每100克牛肉含有约250卡路里，26.3克蛋白质，13.3克脂肪。
• 烹饪原理：卤制后再切片，配以辣椒油等调料。
• 风味特点：麻辣浓香，肉质软嫩。
• 食材清单：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、辣椒油、花椒面等。
• 步骤说明：
• 将牛肉类食材卤制至熟透。
• 食材切片，整齐摆放。
• 调制辣椒油和花椒面等调料。
• 将调料均匀浇在食材上。

5.开水白菜

• 营养信息：每100克白菜含有约18卡路里，1.5克蛋白质，0.1克脂肪。
• 烹饪原理：清炖，突出食材的原味。
• 风味特点：清淡爽口，鲜美异常。
• 食材清单：黄芽白菜心、老母鸡、猪蹄、猪骨、火腿等。
• 步骤说明：
• 将老母鸡、猪蹄、猪骨、火腿等食材炖煮成高汤。
• 黄芽白菜心焯水后放入炖好的高汤中。
• 继续炖煮至白菜心熟透，汤清如水。

6.蒜泥白肉

• 营养信息：每100克猪肉含有约271卡路里，21.5克蛋白质，18.9克脂肪。
• 烹饪原理：煮熟后切片，搭配蒜泥等调料。
• 风味特点：蒜香浓郁，肥而不腻。
• 食材清单：猪腿肉、大蒜、酱油、香油、辣椒油等。
• 步骤说明：
• 猪腿肉与葱姜一起煮熟，切片备用。
• 大蒜捣成泥，加入调料拌匀。
• 将蒜泥调料均匀涂抹在肉片上。

7.樟茶鸭

• 营养信息：每100克鸭肉含有约240卡路里，22.4克蛋白质，19.5克脂肪。
• 烹饪原理：经过腌制、熏烤等多道工序。
• 风味特点：外酥里嫩，带有樟木和茶叶的香味。
• 食材清单：肥嫩公鸭、樟树叶、花茶叶、盐、酱油等。
• 步骤说明：
• 鸭肉经过多次浸渍、拍打、揉捏，腌制入味。
• 使用樟树叶和花茶叶进行烟熏。
• 熏好的鸭肉蒸至熟透，再进行炸制。

8.蓉城鸡豆花

• 营养信息：每100克鸡肉含有约167卡路里，31克蛋白质，2.5克脂肪。
• 烹饪原理：将鸡肉制成茸，与火腿、清汤混合。
• 风味特点：形似豆花，质地细嫩，味道鲜美。
• 食材清单：鸡脯肉、熟火腿、鸡清汤、蛋清等。
• 步骤说明：
• 鸡脯肉制成茸，加入蛋清搅拌均匀。
• 火腿切丁，与鸡茸、清汤混合。
• 将混合物倒入模具，蒸至凝固。

9.盐煎肉

• 营养信息：每100克猪肉含有约271卡路里，21.5克蛋白质，18.9克脂肪。
• 烹饪原理：直接炒制，使肉片更有嚼劲。
• 风味特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣。
• 食材清单：猪五花肉、盐、酱油、料酒、辣椒等。
• 步骤说明：
• 猪五花肉切片，用盐、酱油、料酒腌制。
• 热锅冷油，下肉片炒至微黄。
• 加入辣椒等调料，快速翻炒至熟。

10.甜烧白

• 营养信息：每100克五花肉含有约349卡路里，26.2克蛋白质，37克脂肪。
• 烹饪原理：蒸制，使五花肉酥软，糯米吸收肉汁。
• 风味特点：鲜香甜糯，肥而不腻。
• 食材清单：五花肉、糯米、豆沙、红糖等。
• 步骤说明：
• 五花肉切片，用红糖腌制。
• 糯米泡发后蒸熟，拌入豆沙。
• 将豆沙夹入肉片中，蒸至酥软。

这不仅仅是一次旅行，更是一次生活的体验，一次文化的探索。辣味浓香中，他们将感受到成都人的热情和这座城市的独特魅力。而那些看着就让人垂涎三尺的名菜，将成为他们记忆中最难忘的味道。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

都，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅以其悠闲的生活方式和宜人的自然环境吸引着无数游客，更以其丰富的美食文化让人流连忘返。提到成都，不得不提的就是那些令人垂涎的特色小吃。今天，就让我们一起走进成都的美食世界，品味那十大名小吃的独特魅力。

赖汤圆：百年传承的甜蜜滋味

提到成都的传统小吃，赖汤圆绝对是其中的佼佼者。自1894年创立以来，赖汤圆已经走过了百年的风雨历程，以其色泽洁白、皮薄绵糯、香甜可口、营养丰富而著称。每一颗汤圆都像是精心雕琢的艺术品，外皮软糯而不粘牙，内馅香甜而不腻口。吃上一口，仿佛能感受到历史的厚重和传统的味道。

据说，赖汤圆的创始人赖源鑫最初只是在成都街头摆了个小摊，卖些汤圆和抄手。没想到，他的汤圆因为口感独特、用料讲究，很快就吸引了大量的食客。如今，赖汤圆已经传承到了第四代，但那份对食材的挑剔和对手艺的执着，却从未改变。

肥肠粉：麻辣鲜爽的味蕾盛宴

如果你喜欢吃辣，那么肥肠粉绝对是你的不二之选。作为成都众多地方传统小吃中的特色品种之一，肥肠粉以其麻辣鲜爽的口感和红润的色泽让人欲罢不能。主要材料为红薯粉，辅以肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒和酥黄豆等，每一口都能感受到麻辣与鲜香的完美融合。

肥肠粉的历史可以追溯到清朝末年，当时成都的一位名叫张打油的小贩，在街头卖起了这种独特的小吃。他选用新鲜的红薯粉，搭配精心炖煮的肥肠，再加入各种调料，制成了一碗碗麻辣鲜香的肥肠粉。如今，肥肠粉已经成为了成都的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

串串香：火锅的变种，美食的创新

串串香，这个源自四川成都的美食，是火锅的一种变种。它以竹签串起各种食材，然后放入滚烫的火锅中涮食，因其独特的烹饪方式和丰富的食材选择而广受喜爱。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都可以成为串串香的食材。吃上一口，麻辣鲜香的味道瞬间在口中爆发，让人欲罢不能。

关于串串香的起源，有一个有趣的故事。相传在清朝末年，成都的一位名叫李老幺的小贩，因为家境贫寒，买不起火锅的锅具。于是，他灵机一动，用竹签将食材串起来，然后放入开水中涮煮。没想到，这种独特的烹饪方式竟然吸引了大量的食客。从此，串串香便在成都流传开来，成为了一道独特的美食风景。

担担面：细薄面条，麻辣酸味的完美结合

担担面，这个拥有上百年历史的传统小吃，不仅是成都的代表性美食之一，也是中国十大名面条之一。担担面以细薄的面条、酥香的肉臊子、麻辣酸味的卤汁为特色，吃起来鲜而不腻，辣而不燥。每一口都能感受到面条的劲道和卤汁的鲜美，让人回味无穷。

担担面的名字来源于其独特的售卖方式。最初，担担面的小贩们用扁担挑着担子，在街头巷尾叫卖。担子的一头是煮面的锅具和调料，另一头则是面条和配料。食客们只需要叫住小贩，就能立刻享受到一碗热腾腾的担担面。如今，虽然担担面已经走进了餐馆和酒楼，但那份独特的味道和售卖方式却依然让人怀念。

钵钵鸡：陶器钵中的麻辣盛宴

钵钵鸡，这个起源于乐山但在成都也非常受欢迎的小吃，以其陶器钵为盛器和麻辣为主的佐料而著称。陶器钵中装满了去骨鸡片和各种调料，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和麻辣的香气。钵钵鸡皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，让人欲罢不能。

关于钵钵鸡的起源，有一个有趣的故事。相传在乐山的一位名叫张老汉的小贩，因为家境贫寒，买不起盛放食物的器具。于是，他用陶器钵代替碗盘，将鸡肉和各种调料放入其中。没想到，这种独特的盛放方式竟然让鸡肉更加鲜美可口。从此，钵钵鸡便在乐山流传开来，并逐渐传到了成都。

钟水饺：独特的口味和形状，让人回味无穷

钟水饺，这个成都的传统小吃之一，以其独特的口味和形状而命名。钟水饺的皮薄如纸，馅料鲜美，搭配红油等调料食用，麻辣鲜香，非常开胃。每一口都能感受到饺子的鲜嫩和调料的麻辣，让人欲罢不能。

钟水饺的名字来源于其创始人钟少白。相传在清朝末年，钟少白在成都街头摆了个小摊，卖起了自己独创的水饺。他的水饺皮薄馅鲜，搭配独特的调料，味道十分美味。很快，钟水饺就吸引了大量的食客。如今，钟水饺已经成为了成都的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。

龙抄手：嫩滑鲜美的口感，让人欲罢不能

龙抄手，这个成都的传统小吃，类似于馄饨但皮更薄馅更少。龙抄手以面皮包肉馅，煮熟后加入汤汁和其他调料，口感嫩滑鲜美，汤汁微辣浓香。每一口都能感受到抄手的鲜嫩和汤汁的麻辣，让人欲罢不能。

关于龙抄手的起源，有一个美丽的传说。相传在古代，成都的一位名叫龙妹子的姑娘，因为家境贫寒，买不起昂贵的食材。于是，她用面皮包起肉馅，制成了一种独特的小吃。这种小吃因为形状像龙的眼睛，所以被称为“龙抄手”。如今，龙抄手已经成为了成都的一道传统美食，吸引了无数食客前来品尝。

三大炮：香甜软糯的口感，让人流连忘返

三大炮，这个四川省成都市的一道传统小吃，以其香甜软糯的口感和独特的制作工艺而著称。主要食材包括糯米、红糖、芝麻和黄豆，因在抛扔糯米团时会发出“当、当、当”的响声而得名。吃上一口，糯米的香甜和黄豆的酥脆在口中交织，让人流连忘返。

关于三大炮的起源，有一个有趣的故事。相传在清朝末年，成都的一位名叫张大炮的小贩，因为卖力地抛扔糯米团而吸引了大量的食客。他的糯米团因为口感香甜软糯、不粘牙而备受赞誉。于是，人们便将这种小吃称为“三大炮”，以纪念张大炮的卖力表演。如今，三大炮已经成为了成都的一道传统美食，吸引了无数食客前来品尝。

甜水面：粗犷的面条，甜美的味道

甜水面，这个成都的传统小吃之一，以其粗犷的面条和甜美的味道而著称。面条较粗有嚼劲，带有微微的甜味，同时夹杂着花生碎和花椒的香气。甜水面甜而不腻、咸鲜适中、非常爽口。吃上一口，仿佛能感受到成都的悠闲和自在。

甜水面的制作工艺并不复杂，但却需要用心去做。面条要选用优质的面粉制作，经过反复的揉搓和拉扯，才能制成粗犷有嚼劲的面条。调料则要选用上等的红糖、酱油、芝麻酱等原料调制而成。每一口甜水面都能感受到面条的劲道和调料的甜美。

麻辣兔头：独特的口味，丰富的营养

麻辣兔头，这个成都的特色小吃之一，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。经过精心烹饪的兔头搭配特制的麻辣调料，口感麻辣鲜香、令人回味无穷。吃上一口仿佛能感受到兔肉的鲜嫩和调料的麻辣在口中交织。

麻辣兔头的制作工艺并不简单，需要选用新鲜的兔头进行腌制和烹饪。调料则要选用上等的辣椒、花椒、姜蒜等原料调制而成。每一口麻辣兔头都能感受到兔肉的鲜嫩和调料的麻辣鲜香。

以上就是成都的十大名小吃，每一种都有其独特的制作工艺和口感特点。无论是本地人还是外地游客来到成都都不妨一试这些美味的小吃。它们不仅能满足你的味蕾还能让你感受到成都这座城市的独特魅力。关注舌尖上的壁虎，看更多美味食谱！

*成都必吃的 26 家宝藏餐厅?，赶紧收藏起来！**

宝子们，成都这座美食之都，好吃的餐厅真的太多啦！今天就来给大家分享 30 家超棒的宝藏餐厅，让你在成都吃得开心满足！

【刘记铺盖面】

这家可是有着 20 年历史的老店啦，坚持手工制作铺盖面，那一片片又大又薄的铺盖面，吃起来超级劲道，口感绝了！

【蓉荣北大铺盖面】

他家的招牌杂酱铺盖面一定要试试，每一片都有手掌那么大，拌上香浓的杂酱，一口下去，超满足！

【小谭豆花】

60 年的老字号哦，甜水面简直是一绝！面条粗壮有嚼劲，裹满了甜辣的酱汁，越吃越香。

【洞子口张老二凉粉】

50 年的老店，每天都是人气爆棚，白凉粉和黄凉粉都很不错，味道正宗。

【牛王庙怪味面】

被央视《味道》认证过的怪味面，那独特的味道真的让人回味无穷，酸甜麻辣，各种滋味在舌尖交织。

【纯阳馆鱼香排骨面】

鱼香排骨面强烈推荐呀，面条劲辣爽口，排骨也很入味，好吃到停不下来。

【老成都担担面】

干拌担担面最能体现成都味道啦，那浓郁的香味，让人吃了还想吃。

【小名堂担担甜水面】

老牌小店，他家的手工甜水面可是招牌，甜辣适度，口感独特。

【廖老幺杂酱面（金鹏街店）】

杂酱面超香，再加上份牛肉臊子，那味道简直绝了。

【三圣面】

20 年老字号，都是回头客哦，生意超级火爆，他家的面条就是好吃！

【二号桥脆绍面】

10 多年的老店啦，招牌脆绍面必点，脆哨香而不腻，面条也很筋道。

【肖家河家常面（肖家河北街店）】

面条筋道有嚼劲，绍子蒸蛋也一定要尝尝，超级鲜嫩。

【拜居奇味面】

隐藏在居民楼里的面馆，鳝鱼面超好吃，板凳当桌子，别有一番风味。

【张师鳝鱼面】

这里有野生鳝鱼哦，超级嫩，面条裹着鳝鱼的鲜美，太好吃啦。

【庆云面】

老招牌啦，招牌庆云面是干拌面，臊子里是兔肉丝，味道独特。

【飘香面庄】

每天只营业四五个小时，周末还双休呢，但是味道真的好，二十多种臊子随你选。

【烤匠麻辣烤鱼（春熙路店）】

位于春熙路的烤匠，麻辣烤鱼那可是招牌，鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾。

【锅锅九丛林火锅（东郊记忆店）】

特色的丛林火锅，环境很有特色，菜品也新鲜，味道超棒。

【春丽冒烤鸭（奎星楼店）】

在奎星楼的这家冒烤鸭，人气超旺，烤鸭泡在香浓的汤汁里，别有一番风味。

【西月城谭豆花（春熙路店）】

春熙路的这家店，豆花非常美味，还有各种小吃也很不错。

【川道拐耗儿鱼】

少陵路 455 号附 2 号的这家耗儿鱼，可是耗儿鱼的领军代表，鱼肉鲜嫩，味道超棒。

【壹锅端冷锅鸡】

特色冷锅鸡，鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，好吃到停不下来。

【巴蜀格子老火锅】

传统的重庆老火锅，那浓郁的牛油味，让人欲罢不能。

【斗锅】

在武侯区一环路南一段 9 号凯悦新城楼下，各种特色的锅类菜品，很有创意。

宝子们，这 26家宝藏餐厅，有没有让你心动的呀？赶紧去打卡吧，相信你一定会爱上成都的美食！

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