田，2000年成立于新加坡的福建餐厅，从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步，至今全球门店已超过70家，足迹遍布新加坡、马来西亚、印尼、菲律宾、中国香港、中国台湾、上海、北京、广州等地。莆田主张“掌握好食材 原味福建菜”，不吝啬成本从福建选购当地独有食材，如宁德黄花鱼、头水紫菜、兴化米粉、武夷山红菇等，以传统烹饪精髓，凸显好食材原味。
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莆田带着好食材，将华中区首店扎根在武汉国际广场8楼。店内以高雅的黑金色调搭配暖黄素雅的原木，让人感觉温馨而有格调。经典的莆田水波纹随处可见，寓意着“我从海上来”，带来丰富的山海之鲜好食材。不可不试莆田点击率最高的“莆田10醉”，将莆田多年积累的菜品精华一网打尽。
莆田的鲜美原味，多次征服专业美食家们挑剔的味蕾，在各地获奖无数。2016至2019年，全球首店新加坡吉真那路店连续四年荣获米其林一星殊荣。同时，香港铜锣湾分店也从2016年起连续五年荣登米其林指南香港澳门必比登推介餐厅。
初心20年，用心好食材
莆田餐厅，起源自人称“方叔叔”的创始人方志忠的一份思乡情。在国际风味融汇的新加坡，方叔叔却苦于寻觅不到念念不忘的家乡味道。毫无餐饮经验的他，一咬牙便决定要开一家自己的家乡菜馆——“莆田”。在他看来，“家乡菜就用家乡名，不需要太复杂”。
莆田菜的精髓，是还食物本来的味道，所以对食材品质要求甚高。从开店之初，方叔叔就坚持尽可能地大量使用地道的莆田食材，当时的运输条件远没有现在发达，他只好经常拜托身边的朋友回莆田探亲时，捎带一些莆田当地食材。
如今，运输条件改善了，方叔叔对地道莆田好食材的坚持却一直没有改变。头水紫菜、哆头蛏、南日鲍等海鲜用空运，兴化米粉、妈祖面线、盐卤等大宗食材用海运，就连福建武夷山的活泉水也被他带出深山。在方叔叔看来，“既然叫‘莆田餐厅’，就一定要坚持100%莆田风味，让客人感受到我们的用心”。
l 莆田招牌菜
百秒黄花鱼
原味福建菜，其奥义是还给食物它本来的味道。厨师们放下杂念用心烹煮，却不抢夺好食材自己说话的权利。这道征服了女神林青霞的“百秒黄花鱼”，开启了林青霞与莆田餐厅味道奇缘。不爱吃鱼的林青霞，偶然的机会，在莆田创始人方叔叔的推荐之下，尝试了这道百秒黄花鱼。自此，每到莆田餐厅，林青霞都必点这道美味。
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只有最新鲜的小黄花鱼才能经受住百秒出鲜味的考验，从而呈现出口感鲜美而滑嫩的白色蒜瓣肉。这就要求所用到的鱼都是前一天刚刚从海中新鲜捕捞，并在第一时间冰封住、空运过来的好货。
坊间对于“蒸鱼”的真理，是要入锅蒸制8分钟，而“百秒黄花鱼”这道莆田独家秘制的蒸鱼则打破铁律，不多不少100秒即可完美出品。鱼的大小、炉灶的火力、砂锅的空间、以及调味姜、葱品种的选择，都是莆田产品研发团队历经数月、实验数千次后才建立的“好吃”标准。
不仅烹调精准到秒，食客吃鱼也要分秒必争。当百秒黄花鱼鲜然腾腾上桌后，懂吃的饕客会马上放下手头上的杂事，立刻挑下一块鱼肉，再盛上一点鱼汤，趁热合在一起放入口中——鱼肉的嫩，鱼汤的鲜，这一刻正是天作之合。
莆田扁肉汤
食不厌精——是中国源远流长的饮食文化里，一个贴切的形容词，而承传500年历史的“扁肉”，正是这个词最经典的诠释之一。正宗扁肉的制作，从皮到馅都是肉，通通纯手工。
打扁肉皮必须挑选刚宰杀尚透着热气的新鲜猪肉，核心工艺在一个“打”字。师傅将1.5公斤猪后腿肉放在木墩上，用桂圆木槌开始锤打瘦肉。打肉速度要快，平均每秒捶打3下，经过12000次手工捶打，鲜肉被打至烂如绵，黏如糊。扁肉那股非同寻常的韧劲儿，就是这么一锤一锤打出来的。
打好的肉泥要立刻进入下一环节——“擀”。要想皮擀得薄，不破皮，得踏踏实实练上好几年。一连串的动作重复无数遍，1.5公斤的猪肉能出一张约3米宽、6米长的扁肉皮，耗时整整3.5小时，薄约0.5mm，如纸似纱，韧而有劲。
扁肉皮本身味道浓郁，搭配由精制猪肉、绿葱、虾皮组成的馅料，简单精妙，便足以讨得味蕾的青睐。滴几滴提鲜开胃的香醋，撒几颗芹菜末，吃起来更香了。扁肉皮值得细细咀嚼，吃来脆脆的，带有劲道。
福建红菇海鲜卤面
从莆田兴化菜馆到如今遍布各地的莆田餐厅，淳朴的待客之道与最传统的福建菜，是莆田餐厅多年的坚守与闪光点。而莆田卤面，也是莆田原味的代表作。在武汉的莆田门店，更可品尝到全新升级的“红菇海鲜卤面”，添加了武夷山的野生红菇后，卤面泛出淡淡的粉红色，汤底更新鲜香惹味。
在福建莆田，每当有贵客临门，主人家都会煮一碗美味的卤面，是莆田人对待贵客的最高礼遇。卤面里放上各色当季蔬菜，新鲜海味。对原始手艺的尊重与敬仰，让每一碗卤面承载的诚意与情意格外丰富。
一碗美味的莆田卤面，最讲究莫过于汤头。8小时文火慢炖，新鲜猪棒骨和鸡肉精华完全融化成浓白卤汁，再加入十几种新鲜配料，让每一根面条都充分吸收汤汁。看上去家常的莆田卤面中，却有着花蛤、干贝、鲜虾等多味海鲜，滋味鲜美且用料实在，实在是再亲切不过的味道。
< class="pgc-img">生，唯爱与美食不可辜负
而在澳门，可以让你一口吃遍世界美食
澳门美食的历史、多元文化的交融
使它有着有着独特的风味和口感
从葡式蛋挞到中华烧腊
澳门的美食历史源远流长
每一道菜肴都承载着悠久的历史和传统
让我们一起在品味澳门的美食中
感受它的的历史与文化
PART01
旅行必体验的茶餐厅
< class="pgc-img">01
01.喜莲咖啡：牛尾通粉、西多士
本地人从小吃到大的茶餐厅！番茄牛尾通粉，牛尾肉被炖得软烂入味，番茄汤，酸酸甜甜特别开胃！能量炸弹西多士，阿华田脆脆和奶酱，一口过瘾！
< class="pgc-img">02
青洲刘记：猪扒包、猪扒捞面
< class="pgc-img">青茂口岸出关的第一站！这家的猪扒最为出名，猪扒大过手掌的咸香入味，非常上头！捞面比想象中的更加筋道弹牙，配上香口肉扒，越吃越过瘾！
03
马庆康：流心太阳蛋、滑蛋牛河
澳门最火的茶餐厅！招牌必吃双蛋叉烧饭，整体偏咸甜口，太阳蛋还能流心！滑蛋牛河，条条裹满豉油酱汁，入口嘶溜嘶溜，滑而不柴！
< class="pgc-img">PART02
豪华丰富的自助餐
< class="pgc-img">01.新濠影汇自助餐
金枪鱼等海鲜都是不限量的，放肆吃！三文鱼是现开的很新鲜！还有寿司、火锅、烤串、烧腊...品种超多！晚上还能打卡到8字形摩天轮，夜景绝美！
02.帝濠轩自助餐
央视推荐过的澳门自助餐，海鲜刺身现开现吃，雪花肥牛靓到不行！三文鱼、生蚝、鲍鱼、北极贝…全都包，任吃任点，饱到扶墙出！
PART03
备受好评的王炸小吃
< class="pgc-img">01.安德鲁饼店：葡挞
挞届老大安德鲁，没吃过等于没来过澳门！咬一口就知道，为什么肯德基选它当老爸！
02.荣记豆腐面食：豆花
连登多年必比登的老牌豆腐店，人均两位数。一定要吃豆腐花，他家的金字招牌，爽滑细腻！
03.大堂街炸鸡：炸鸡
澳门炸鸡NO.1 ！现炸的大鸡腿超香！吃起来啖啖肉，超级酥脆，撕开还能爆汁！
04.梁太夹饼：巧克力夹饼
开在司打口路边的小档口。刚出炉的夹饼撒上砂糖，再抹上黄油和花生酱，卡路里爆炸，越吃越上瘾！
下一程：深圳蛇口-澳门
开启你的美食度假之旅
快约上三五好友
这个夏天、去澳门
过个快乐满满的暑假吧！
< class="pgc-img">部分文字及图片来源微信公众号：发现澳门
敬的美食探险者们，您们好！今天我们将一同揭晓一份特别的美食名单——《香港澳门米其林指南 2024》中的必比登推荐，这不仅仅是一份餐厅名单，而是一场跨越城市和文化的美味之旅。
< class="pgc-img">在这份榜单上，共有77家餐馆荣获推荐，其中香港占据了绝大多数，有67家，而澳门也有10家餐馆上榜。令人兴奋的是，这其中有10家是首次入选。这些餐厅中，有些是我们在街头巷尾能够偶遇的小店，它们用实惠的价格和无与伦比的美味，证明了美食不必昂贵才能入选米其林推荐。
< class="pgc-img">在香港，新入选的7家餐厅中，有一家特别的越南餐厅?n Ch?i，位于上环，以其色彩鲜明的装潢和地道的越南风味魅力无穷。餐厅由一对香港夫妇创办，他们的旅行经历让他们深深爱上了越南美食，并决定将这份美味带回香港。
< class="pgc-img">在尖沙咀，有家名为祥兴记的上海生煎包店也成功入选。这家店以其正宗的生煎包闻名，薄脆的外皮和鲜美的肉汁让无数食客为之着迷，这不是他们首次获得米其林的认可，之前已有过荣誉。
< class="pgc-img">此外，跑马地的Little Napoli提供正宗的那不勒斯披萨，店主坚持使用家乡的食材和传统烹饪技术，每一口披萨都是对味觉的极致诱惑。
< class="pgc-img">而在黄大仙区，文苑饭庄以其精湛的粤菜烹饪技艺吸引了不少食客，这家位于商场的餐厅虽不显眼，但其美食的味道却让人难以忘怀。
< class="pgc-img">另一位老选手，湾仔的生记饭店，以传统的粤菜和海鲜闻名，自1976年开业以来，一直受到食客的喜爱。
< class="pgc-img">西环的生记卤味以其悠久的卤制传统和独特的风味赢得了美食爱好者的心。同样不容错过的还有旺角的两姐妹凉皮，该店以其精致的手工凉皮和独特的调味技术而著称。
< class="pgc-img">这些新晋美食地标的加入，为我们的味蕾带来了全新的体验。每一家餐厅都有其独特的故事和风味，它们的成功不仅仅因为美味，更在于对食材和烹饪工艺的执着追求。
< class="pgc-img">亲爱的读者，是否已经迫不及待要去探索这些新晋美味了呢？或者，你有没有自己心目中的隐藏美食珍宝也想推荐给大家？请在评论区留言分享你的美食经历和心得，让我们共同探索更多的美味世界。非常感谢您的阅读和支持，希望这篇文章能激发您的美食探索热情！
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