一小长假，各个新茶饮品牌交出了不菲的成绩单。新京报记者了解到，今年五一期间，古茗、喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨等多个新茶饮销量增长明显，其中奈雪的茶全国门店销量同比增长达120%。

从消费城市来看，一二线城市表现稳定，三四线城市销售异军突起。以传统茶为茶底的新茶饮产品受到消费者喜爱，葡萄、杨梅等水果成为主角。

多品牌销量增速破百

消费复苏背景下，新茶饮品牌迎来五一小长假的销售火爆。奈雪的茶在5天假期中销售额破亿元，售出近600万杯茶饮，全国门店销量同比增长达120%，部分门店增长超800%。据奈雪的茶介绍，五一期间其全国1100多家门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升113%，较去年五一同比提升近120%。

古茗茶饮数据显示，古茗全国门店五一期间总销量超2100万杯，接待消费者超千万人，多家门店销量破万杯。新茶饮甜啦啦也表示，五一假期其全国门店销量破1500万杯，近100家门店营业额同比增长超500%。

喜茶与沪上阿姨业绩也大幅增长。五一期间，沪上阿姨鲜果茶多地门店出现爆单现象，全国营业额同比去年五一增长近100%，部分门店营业额同比增长超1000%，营业额最高的门店在山东省。喜茶方面表示，今年喜茶全国众多门店增长超500%，与2019年五一假期相比，今年喜茶部分门店销量增长了超100%；其中深圳机场卫星厅店、北京通州万达店、北京酒仙桥A.T MALL 店、嘉兴南湖天地店、三亚亚龙湾滨海世界店的销量同比增幅排名全国前五。

书亦烧仙草向新京报记者介绍，其五一期间销售环比增长90%，店均杯数1900杯。成都、长沙、重庆等网红城市多家门店日均出杯量过千杯，其中重庆北站店日均2000多杯。

奶茶、水果茶产品热销

往年奈雪的茶五一销量榜几乎被鲜果茶垄断，今年龙井奶茶、福鼎老白茶珍珠奶茶跃升至产品销量前十，多项数据均显示传统茶已成为影响茶饮消费的重要因素，渐成新风尚。奈雪经典产品霸气杨梅、霸气葡萄、杨枝甘露等多款经典产品也高居销量榜。

在五一假期，喜茶旗下的爆汁杨梅、清爽芭乐提、多肉葡萄冻、多肉青提、轻芝多肉葡萄等成为热销产品。古茗方面介绍，今年五一假期，古茗排名前五的热卖饮品分别为古茗奶茶、超A芝士葡萄、百香双重奏、杨枝甘露轻盈版、龙井香青团。此外，古茗的黑桑凤梨、西瓜椰椰、厚道椰椰榴莲、海盐百香金凤梨等水果茶也得到消费者青睐。

对于热销，书亦烧仙草方面表示，疫情后随着旅游经济的恢复，奶茶消费迎来井喷，消费者越来越注重健康，在选择奶茶时，口感和健康、喝得爽和喝得健康变得同等重要。书亦牛油果系列产品数据持续增长，水果茶、酸奶茶成为越来越多消费者的选择。

拉动城市消费

奈雪的茶数据显示，五一出行热对三四线城市消费有明显拉动作用。在奈雪的茶全国销售增速前十的城市中，三四线城市占据大半。其中，儋州、衢州和金华跃居销售量增速榜单前三。

而从喜茶五一期间城市销量数据来看，总销量排名前十的城市分别为深圳、北京、广州、上海、杭州、佛山、重庆、成都、东莞、苏州。而济南、盐城、嘉兴、宿州、温州等非一线城市门店的销量增幅则排名全国前列，远高于一线城市。

霸王茶姬给出的数据，其门店销量普涨，泉州、金华、衢州等地门店表现抢眼。排名前二十的门店集中在热门商圈，如武汉天地单小时出杯量超过400杯，一小时订单达到1000+单。沪上阿姨数据则显示，五一期间，鲜果茶门店生意显著增长，单店营业额最高的门店主要分布在二三线城市，从位置上主要分布在景区、商场。“我们认为，二三四线城市消费潜力大、市场空间广阔，未来沪上阿姨将通过加强产品研发、加强供应链建设等，持续深耕下沉市场。”沪上阿姨方面说。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆

国的茶历史悠久，名目众多。若说名茶，无论是绿茶、红茶、白茶、黑茶…都出了不少珍品，于是各家都说自家的茶最好，都要拿出来比一比，分个高低。所以我们就会看到诸如“中国十大名茶”这样的排行榜。可是这个排名的版本实在太多，让人难以分辨！那么，“中国十大名茶”这个排行榜究竟是不是有名无实呢？

既然被封为名茶，那自然应该是茶叶中的珍品，无论是生长条件、采摘要求还是制茶工艺都应该是特别的，最为重要的是品质要优异、风格独特、色香味俱佳，在市场上有很高的知名度，并且被百姓所熟知。而作为“中国十大名茶”，自然是名茶中的巅峰。

事实上，中国的茶文化虽然历史悠久，但关于“中国十大名茶”这样的称号时间却不久远。在这一百多年时间里，各种版本的“中国十大名茶”流传开来。

1、1915年巴拿马万国博览会

当年的巴拿马万国博览会，除了一摔成名的茅台酒之外，还诞生了“中国十大名茶”的第一个版本。上榜的名茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

1915年在美国旧金山举办的巴拿马万国博

2、1959年中国“十大名茶”评比会

到了1959年，中国举办“十大名茶”评比会。此次评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。因为本次评比会比较正规，所以该版本也是迄今认同度比较高的一个版本。

3、1999年《解放日报》

1999年，“中国十大名茶”第三个版本在《解放日报》刊登。此次上榜的名茶为：江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶。

4、2001年美联社和《纽约日报》

时隔两年，美联社和《纽约日报》重新刷新“中国十大名茶”。此次，黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。

撇开这份排名，让人难以捉摸的是，为何是一份外文报纸对中国的名茶进行排名？这份排名是否真的具有权威性？又是否能够使人信服？

纽约日报

5、2002年《香港文汇报》

时间又过了一年，新的排名再次出炉。《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为“中国十大名茶”。

香港文汇报

6、2010年上海世博会

时间到了2010年，上海世博会期间，一份新的“中国十大名茶”再次出世。与以往的排名不同的是，这次排名的颠覆性是史无前例的，而且有了新的称号“中国世博十大名茶”。

“中国十大名茶”为：安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、润思祁门红茶、天目湖（富子）白茶、天驿古茗武夷山大红袍、西湖龙井、一笑堂六安瓜片、张一元花茶。

中国世博十大名茶总结交流会现场

“中国世博十大名茶”

明眼人看出这样的排名掺杂了部分茶叶的品牌，这和前几届甚至本届的其他品种是格格不入的，至于有没有金主在后面推动这个也许很多人会有想法，所以这一年的十大名茶也逐渐被遗忘。

然而关于这样的排名并没有完全停止，到了2012年，出现了一个叫做“中国茶叶评比会”的组织，于是又有了一份新的排名：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，涌溪火青，六安瓜片，君山银针，庐山云雾，武夷岩茶，铁观音，祁门红茶。

到了2012年，“中国十大名茶”排行榜看似算是告一段落了，但是网上流传的“中国十大名茶”排行榜却也扎了堆。究竟是否存在“中国十大名茶”？确切的名单应该是什么？面对市场上众多打着“中国十大名茶之一”的茶叶，我们应该持有一种怎样的观点和态度…实在有太多的疑问。

西湖龙井

中国是否存在评选十大名茶的活动？

假设这个名单是存在的，那肯定是国家举办的十大名茶举办会上评选出来的。但《中国茶经》副主编、中国国际茶文化研究会副会长程启坤教授曾这样说：据我所知，我们国家从来没有进行过类似评选十大名茶的活动。而《中国茶经》中，关于在国内外评优获奖名茶品目的表述是这样的：近代，国际上曾进行过大大小小 14 次茶品评比活动，但这些评选的名目和被授予的称号都是金牌、金质奖、金桂奖、金像奖、金棕榈等等，而从没有评选和授予过“中国十大名茶”这样的称号！

又有人假设，关于十大名茶的名单，是不是在获得奖项的名茶之中优选的十名呢？但根据获奖的名单来看，这个假设显然是不成立的。因为每次获奖的名茶都不一样，无法找到统一的前十名。

铁观音

这样看来，“中国十大名茶”并没有统一的官方资料证明它的存在。那么，网传的版本如此之多，大概是来自民间了。但是这种自封的名茶是否能够赢得消费者的信赖呢？品质又是否是能够达到封为名茶的标准呢？我们不得而知。关于众多十大名茶的混乱叫法，为了谋取利益随意自封名茶的做法显然也并不可取。我们应该注重的应该是，无论是不是名茶，都有义务进行产品本身品质的提升。

图文摘自网络（如有侵权，请联系删除）

本文摘自：清心论茶（百度号）

丨BBB研究所，作者丨银瀑布

「别和我说胖，我喝的那是奶茶吗？那是甜蜜，与自由啊。」

更何况现在奶茶的花招越来越多，品牌们冷不丁就研发出几项新品供君选择。一点点做甜点，点奶茶加上3元，就能获得一个小料碗。吃一会儿后再加进奶茶里，一杯管饱同时获得3种吃法。奈雪的茶吧麦丽素做成了奶茶，来了一波童年回忆杀。

如你所见，「只做奶茶」早已不是奶茶的卖点，随之而来的是那些华丽又有趣的细节。源源不断的上新手段是茶饮品牌的续命良药，只有这样才能捆绑消费者的胃。而品牌早已摸透了消费者对于甜蜜的渴望，并在此基础上对奶茶的品类边界不断扩张，也把触角伸向了上游的供应链。

01、甜蜜的操控

承认吧，我们喜欢高度精制的食物。因为它们含有大量的糖，可以迅速让我们感到快乐。

超市里潺潺的音乐、面包店飘出的阵阵香气、冷饮冰柜里滴落的凉爽水珠……甜蜜无处不在。食品行业如此依赖于盐、糖和脂肪。它们价格低廉，而且可以进行无数种组合。

在《盐糖脂》一书中，作者用「迟钝」形容人类对于糖和脂肪的摄入：脂肪的极乐点比糖还要高，特别是食品中涂满奶油的那层脂肪。因此奶酪和牛肉成为加工食品的主要成分。食品中存在着比脂肪更强大的成分：含糖脂肪。这种脂肪和糖的组合让大脑无法辨识脂肪。脂肪在食品中越来越隐形，因此避免人们过度饮食的信号失灵了。

雀巢联合Ipsos发布的《2021年茶饮调研报告》中提到，新茶饮消费原因很大一部分是「为了有更好的心情」和「奖励自己」。但糖带来的安慰感是有代价的。就像你快速地喝酒，就会快速地醉倒一样。当糖分快速被分解，你身体内流动的糖分就会大于身体可以承载的限度。

报告也提出，如今会有超七成的新茶饮消费者主动在点单时选择「少糖」。而不少茶饮品牌也会提供糖的多元选择：喜茶推出低卡甜菊糖茶饮系列，CoCo都可、1点点等品牌使用阿拉伯糖；乐乐茶的点单小程序上则可免费选择冰糖或是零卡糖。

但随着「0糖、0脂、0卡」的骗局被逐步戳穿，消费者会发现，自己看到的健康方式只是商家想要呈现的利益最大化。我们固然有选择的权力，但防不住品牌们频出奇招。

02、快速迭代的产品

在茶饮品牌打造新品的乱斗里，能拔得头筹、拿下首杀的自然是「视觉」。

为了「拍照」而服务的平面和包装视觉的优化设计，是吸引消费者购买的首要因素。超级单品的传播离不开「包装」，它满足了我们对饮品本身，以及围绕饮品而延伸的多重需求。

根据英敏特发现的2016年食品和饮料趋势「以貌取食(Eat With Your Eyes)」，品牌们越来越意识到「视觉美食」的重要性，并尝试用创新刺激的形式展示产品。而反观消费者，其消费模式也不只是「实用主义」，也愿意为更好的视觉效果买单。在这场消费迭代里，商家们从中获得了高溢价，也推广了自己的美学理念。

拿M Stand和和气桃桃的冬季新品来说，燕麦曲奇制作而成的杯子可以在喝完拿铁后一口吃掉，限时加购的雪人棉花糖也为冬季增添温暖趣味；看似拉面实则布丁，商家还附上一副筷子，看起来还真有干饭那味儿了。

图片来源：小红书@我是栗子别举我、@礼拜六

而去喜茶买一杯芝芝多肉青提，消费者对它的期待也有不同。

图片来源：喜茶

你会开始想象在容量极大、包装精美的塑料杯中，这份或化作冰沙、或融有奶盖、或包裹着芋圆的凉爽液体有多甜蜜和沁人心脾。

营销大师马丁·林斯特龙在《品牌洗脑》一书中提到，一个品牌的真正粉丝在打开他们最喜欢的饮料时能够分辨出微妙的、独特的差异（你我几乎听不出）。无论他们是否意识到这一点，这种独一无二的声音都巧妙地激活了他们大脑中的「无意识渴望中心」。

于是一杯奶茶的设计呈现，也成为了渴望的「无意识符号」。喜茶的奶盖杯口可以旋转，且比一般的奶茶、咖啡杯要宽（比嘴宽）。消费者可根据自己口味控制杯口大小，它的意义在于：保证喝到的每一口都是芝士和原茶混合的绝妙口感。奈雪的茶杯身偏瘦长，透明磨砂的材质和主打的鲜果茶更配。听说为此，创始人彭心先后调整了 18 次，花了18万才最终成模。

一切围绕产品的视觉设计是基底，产品线也须不断出新。

据官方数据，乐乐茶2019 年推新 40 款，奈雪的茶2020 年上半年共推新 10 次，喜茶光是今年秋冬季节，就推出了15款新品。在品类创新的路上，茶饮店们只会越来越卷。

但谈到创新，奶茶也跳脱不出三个维度：原料、口味和结构。

光是原料，就可以进行无数次排列组合。草莓、葡萄、柠檬是常客，油柑、杨梅、青提和椰子季节性地轮番上台演出，稀客名单里还有快乐柠檬推出的沙棘百香果茶，和CoCo都可加了胶原蛋白的雪顶红颜石榴。

结构上，「厚乳」让奶茶口感入口更醇厚。顶端的奶盖、中部大量填充的茶底、底端堆满的新鲜水果，它们结合在一起，会让一杯奶茶的结构更加丰富。再加上珍珠，芋泥、麻薯等小料的加持，一杯下肚晚饭都可以不用吃了。

口味上，乌龙茶、伯爵红茶是标配。今年大红的鸭屎香也是热门茶底，它属于凤凰单丛茶叶的一种，也就是广东乌龙茶。入喉柔顺并且爽甜，醇厚浓烈中带着微微的苦，但是回甘悠长。

看到这里你会发现，茶饮品牌正在持续挖掘具有地域特征的单品，并试图将这种小众的原料以出其不意的方式做得火爆。一个剑走偏锋的例子是，前段时间众人争议的1000元一杯的果汁。

这杯400ML的果汁有着尊贵的名字，「金玉三捻橄榄汁」——来自「野萃山」这个品牌。野萃山于2021年11月获喜茶并购投资，此前还获得金沙江创投独家A轮融资。

这绝非偶然。

03、直达产地

放眼新茶饮赛道，它们的竞争格局呈现着逐渐稳定的趋势，激进扩张的打法早已不适用做奶茶这件事。品牌们都盘踞在各自的原料阵地，像一条龙守护着那块宝藏。

因地制宜的策略无疑会让新茶饮品牌的独特性大大提高。鲍德里亚在《消费社会》中也指出，当前消费行为不再是对物的功用或实用价值的需求，而是对商品背后所代表的含义（以及含义的差异）所产生的需求。于是会有一大批追求茶叶独特性的消费者蜂拥而至。

然而路漫漫兮，关于原料和供应链的角逐，没人喊停。

早前，广东广州柠檬茶品牌「LINLEE」获得三七互娱数千万元融资，BBB研究所此前所撰的《一颗香水柠檬改变的一切》一文中也有提及「香水柠檬」的细节。

同样做茶的「壶见」，来自福建泉州，在饮品里加入石花膏是独门妙招。在壶见的菜单里你会发现「龙岩百香果」、「福鼎芋头」、「铁观音」等等闽味十足的原料。广阔的闽南茶园绵延出种类丰富的茶叶原叶，奠定了茶饮品牌的原料优势。福州茉莉花茶、漳州平和的白芽奇兰、武夷正山小种，都为「壶见」打下了深深的地方烙印。

生长于云南昆明的「霸王茶姬」也是茶饮市场的吸金焦点，它在今年上半年连续完成A轮和B轮融资，融资金额合计超过3亿元。同样是茶叶的故事，霸王茶姬在云南临沧双江自治县拥有自家茶园。从双江县城出发，穿过茂密的甘蔗田，驱车十几分钟就可到达霸王茶姬的茶园。在这个海拔高达1588米的地方，种植着2000多亩有机乌龙茶。在一个以「冰岛茶」扬名天下的普洱茶区种植乌龙，需要几分勇气。

品牌们在茶叶供应链上布局动作频出，这是一个重要信号。

拿草莓、芒果、葡萄等大品类的水果来说，它们在现制茶市场是消费者眼前的红人。但正因为它们品类大，所以不可替代性是一般的。它们的供应链稳定且来源广泛、易于获取。比如「芝士葡萄」这款单品，大的品牌做火了之后，会被其它品牌复制，而后就是古茗成为喜茶的「平替」，陷入「性价比」的战斗。

这场战斗是低价和存量的战斗，转而变成了一种降级，也越来越难突出重围。

而消费者对某一种奶茶的忠诚度是极低的，茶饮玩家往往采用大菜单逻辑捕捉长尾需求，但将触手延伸到某个水果或茶叶的品类供应链的玩家少之又少。

消费者和「奶茶」的心理抗争必将持续，而茶饮品牌想要在狭长的茶饮赛道里突围，打磨茶叶供应链至关重要。