近很多人看完315晚会都陷入了前所未有的恐慌。
无论是淋巴肉做的梅菜扣肉，僵尸肉做的黄焖鸡还是鸭血加甲醛做的肥牛卷，极有可能还只是冰山一角。
你每天吃饭花的钱越来越多，但却越来越不知道吃到自己嘴里的是到底是什么玩意儿。
< class="pgc-img">别说外卖这种重灾区了，就连实体店都在逐渐沦陷。
< class="pgc-img">唯独这种餐馆是仅剩的一股清流。
它最大的特点就是：没有菜单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了江西这种偏爱家常小炒的地方之外，你在新鲜食材取之不尽用之不竭的云南也很容易找到这种店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">唯一的麻烦是你未必认识这些食材。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">痴迷鲜味的江浙地区也从来不缺这种店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">?如果是在佛系的海南，你甚至还能吃到店家自己种的菜和自己养的鸭。
< class="pgc-img">用网友的话说就是，这种店不仅没有预制菜，最重要的是还很好吃。
除此之外有些地方吃饭的习惯就直接避免了预制菜。
比如广东盖饭。
< class="pgc-img">自选笼仔饭。
< class="pgc-img">自选煲仔饭。
< class="pgc-img">自选生滚粥。
比如福建麻辣烫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">漳州生烫。
?跟其他难以避免用重口味掩盖食材不新鲜的麻辣烫不同，它清淡的只有大骨汤（配料是炸蒜蓉和白胡椒），食材但凡有点异味根本无处遁形。
< class="pgc-img">?比如云南米线。
所有食材端上来全靠你diy，新鲜程度如何一目了然。
< class="pgc-img">你还有什么避免吃到预制菜的独家方法？
欢迎在评论区分享。
<>天前，马云才刚刚宣布了无人加油站，一转眼，“无人餐厅”又来了，阿里总是快的让人猝不及防。
平常我们去餐厅吃饭，特别是饭点的时候，服务员忙不过来，没空招呼客人，而这个时候无人餐厅的优势就来了。
昨天，马云亲自体验了在云栖大会上展出的无人餐厅。没有收营员、没有点菜员、没有纸质的菜单、甚至连手机都不需要，吃完就走，这到底是怎样的黑科技呢？
来看一遍最简单的步骤：
1、进店。顾客第一次来到餐厅后需要先用支付宝扫码授权，刷脸确认身份，此时，系统会永远记住顾客的身份，以后就可以永远撇开手机了。
2、落座。未来智能餐厅的桌面实际上就是一张大尺寸的触控显示屏，顾客入座后，系统自动识别身份，然后通过轻触桌面或手势动作，即可打开智能点餐界面进行点餐。
3、点餐。桌面显示屏上，菜品的单价和详细信息，如式样、主料、辅料、口味等都一览无遗。点餐界面还支持多人同时操作，小伙伴们再也不用抢菜单了！
值得注意的是，这个智能屏幕还能记住你的历史点餐记录，根据你的喜好进行个性化推荐，这对选择困难症的人来说绝对是一个福音。
而且，如果嫌等菜太无聊，还可以在桌面打打游戏上上网……
4、结账。吃完饭，直接走人就OK。走出去的同时，支付宝会自动为你买单，全程可以不用服务员和收银员！你可以享受到霸王餐般的体验
虽然这家“无人餐厅”主要是展示功能，并未正式投入商用，顾客暂时不能真的在这里吃上饭。但是未来几年，马云将在全国开展10万家无人餐厅！
据蚂蚁金服介绍，未来智能餐厅由蚂蚁金服技术实验室、口碑网与支付宝AR团队共同打造。餐厅依托物联网技术和人机自然交互技术，在顾客使用支付宝扫码授权并确认身份后，即可体验智能互动点单、实现无感支付。
据介绍，“无人餐厅”未来还将实现根据顾客口味和习惯，提供菜品推荐，以及通过菜品识别技术，上菜过程中时会呈现相应的AR动效，让用餐体验更有趣。
实际上“无人餐厅”的概念，阿里不是第一次提了!
还记得去年愚人节阿里公布的“如影计划”视频吗？其中就有一段涉及到“无人餐厅”的，视频中，菜单投射在餐桌上，主人公可以直接以餐桌为显示器点菜，而这次用的是液晶显示器，异曲同工，如今，阿里正在一步步实现“如影计划”。
人工智能技术也在紧锣密鼓的筹备，天猫精灵智能音箱初见雏形。刷脸支付已经在KFC开始实行，打开共享单车也已经做到。未来如影计划的说不定能全面实现。
虽然手掌上投影支付宝界面的AR技术、意念支付等诸多黑科技都还很遥远，但阿里也在一步一个脚印慢慢前行。
就在前天阿里云栖大会上，马云宣布投入1000亿人民币成立达摩院，这对促进阿里的技术进步意义巨大，世界上不缺乏奇思妙想的空想家，马云与他们的区别就在于，马云总是在全力以赴的对象之间曾经吹过的牛。
虽说一年一吹已经成为支付宝的传统，但是支付宝之前吹过的那些牛逼，已经一个个的在现实生活中实现了！
作者：电商君
部分信息来源：互联网热点
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| 职业餐饮网 刘妍
最近几年，北京涌现了一大批私厨餐厅，但大多数都如昙花一现，很快便从市场上销声匿迹了。
而其中有一家私厨，凭借着一系列“反常规”操作，不仅在京城站稳了脚跟，还做成了连锁品牌！
它专门开在“不好找”的地方，还关起门来做生意；顾客要去必须提前预定；店里一份菜单都没有。
它就是“和木 The home”私厨！
近日，职业餐饮网对话了和木的创始人兼主厨杨占胜先生，听他分享和木是如何做商务私房菜并取得成功的。
从业30多年的星厨，
创业做私厨餐厅，连开5家店！
时间倒回到2015年，那一年，杨占胜辞去了五星酒店的厨师长工作，开启了自己的创业生涯。
彼时，移动互联网飞速发展，全国各地的私厨如雨后春笋般涌现了出来，尤其在皇城根下的北京，火得一塌糊涂。但爆火之后，最终存活下来的却很少。
在这种大环境下，杨占胜在鼓楼脚下的一个四合院里，创立了第一家和木私厨。店里不接零点生意，用餐需要提前预定，不同时令提供不同菜品和不同价位的套餐。
当时，和木所在的四合院位于一条胡同里，里面不能停车，顾客必须在胡同口下车走一段路才能到店里。朋友纷纷质疑：“你这不行！别人找都找不到，怎么进来？”
杨占胜不以为然，他亲自到胡同口接顾客，一边走还一边跟他们讲胡同的历史、北京的历史。
看着市场上的私厨一批批兴起，又一批批倒下，杨占胜认为，私厨这门生意本身是没问题的，问题在于许多人将私厨当成某个厨师的私人菜谱去经营，久而久之就无法给顾客提供超出期待的价值。
在和木，订餐电话打进来，主厨会亲自跟客人沟通，提供基础菜单，根据客人需求或食俗加以变化。比如有人不吃鲍鱼，那就把主菜换成龙虾，有人忌食面粉，那就把主食换成谷物，满足客人的个性化需求。
环境私密，菜品服务专属，凭借着这两点，和木开业三个月就陆续有了回头客，六个月便开始盈利。如今，已经在北京开出了5家店，还评上了黑珍珠。
做人均1000以上的私房菜，
连续四年摘下黑珍珠餐厅！
今年已经是和木走过的第6个年头，这6年来，杨占胜带领着团队不断摸索、创新，让和木在竞争激烈的北京杀出了一条血路。
那么，和木具体是怎么做的呢？它和市场上其他私厨餐厅最大的不同又在哪里？
1、 “价钱不是贵的问题，而是要让客人觉得钱花得值！”
从开第一家店起，和木就将人均定在了800元以上。刚开始店里只有价格分别为800、1000、1200的三个套餐，如今套餐增加到了七个，人均也在1000到1500之间。
当时许多业内人士认为这个价格太贵，接受不了，但在杨占胜看来，和木锁定的就是商务人群，对于这类人群来讲，贵不是问题，关键是要物有所值。
以往提到商务宴请，大部分人想到的要么是酒店或者像湘鄂情这类的大餐饮，要么就是高档会所，都是些装修豪华，场景金碧辉煌的地方。
这类地方乍一看确实很气派，让人觉得有面子，但是人在里面总是难免“端着”，放不开。而且去多了，菜品、环境都容易让人失去兴趣。
而和木所有门店都是采取的包间制，还把服务前置化，从下订单就开始为顾客提供服务，询问对方的饮食喜好、禁忌。
为商务宴请提供了一个轻松愉悦的氛围，同时又足够私密，全程给人一种专属、私人订制的感觉。让请客之人感觉到有面子，也让被请之人感受到请客人挑选餐厅的用心，这顿饭的价值就出来了。
2、 专挑景点旁的胡同里开店，闹中取静
目前，和木已经在北京开出了5家店，5家店或紧挨钟鼓楼，或立于前门，或邻近地坛。杨占胜表示，今年年底还将在南锣鼓巷开一家新店。
钟鼓楼、前门、南锣鼓巷……和木的选址全都在这类景点旁的胡同里，杨占胜将其概括为“闹中取静”。
为什么要将店开在这几个位置呢？
虽说商务宴请讲究私密、安静，但是请客吃饭终归是要讲面子的，不可能去到很偏僻的地方，所以一般选的都是繁华、交通方便的地段。可是繁华的地方又太热闹，不太适合谈事情。
而把店开在景点旁的胡同里，既靠近繁华地段又不至于太吵，还能满足顾客吃完饭逛景点的需求。另一方面，景点都是地标性建筑，比较有记忆点，餐厅可以借势，有利于顾客传播。
此外，和木的店基本都是开在四合院里，而四合院是最能代表北京文化的地方，这对外地游客和本地的老北京都是一个价值点。
3、 研发“荷花宴、全蟹宴”等创意套餐，保证菜品常吃常新
传统的私厨餐厅更多的是将“私厨”理解为“私人菜或主人家的拿手好菜”，听上去更像是以厨师的个人喜好为主，不见得所有人都会喜欢，即使喜欢吃的顾客很可能吃了几次也会失去新鲜感。
相比之下，和木没有菜单，店里的菜全都是跟着季节走，每年还会对比国外的米其林餐厅、对比当下最新的一些食材及表现形式，对菜单做出调整，以此来保证菜品常吃常新。
秋天的全蟹宴从头到尾都围绕着蟹进行，而夏天的荷花宴都与荷花有关。
以荷花宴为例，一套完整的菜单里包含9道菜，里面既有传统名菜、清新小食，也有创意新荷菜。无论是前菜、汤品、热菜、甜品，还是冷饮，处处可见荷花的身影。
“在荷花盛开的季节，我一看，为什么不去做一场荷花宴呢，这多有意思，我们做的时候，餐厅里摆的全是荷叶，桌上摆的也都是荷花，每个包间都有荷叶荷花莲蓬。客人来了都很惊讶，因为别地没有。”
在杨占胜看来，厨师就是一个艺术家，不断地在创作，创造出顾客以前没见到，没吃过，没看到过的东西，就这是他的附加值。
职业餐饮网小结：
从厨师到餐饮创始人，杨占胜切换得非常自如，像是日复一日积累过后的水到渠成。
谈及北京这些年私厨没落的原因时，杨占胜曾说：“大多数人做私厨是专业，但做餐饮是业余的，所以做着做着就经营不下去了。”
在杨占胜眼中，专业做餐饮，就是要“全力以赴去做，需要坚持，需要持续不断地投入精力”！
