好的生活需要被记录，无论是市井里的烟火气，还是平淡日子里的小幸福，我发现这家烤肉店的菜谱会唱歌，藏在会武街小胡同里面，现在还没有正式开业，也是通过朋友的介绍，我们对熟成烤肉的有一个初步认识。
简简单单的一张菜谱让我们惊讶，音乐不仅能欣赏，还能变得如此美味，这两名才华横溢的两名大学生，经过两年时间的筹划和装饰，开始走上餐饮业的发展之路，古人常说隔行如隔山，他们也是万万没有想到，自己也能开一家烤肉店。
< class="pgc-img">东北人的热情好客与生俱来，比如说进屋里热乎热乎，“屋里”正好与WULI是韩语“??”的音译不谋而合，大概?意思是“我们的”，屋里烤肉因此得名，店内装修完全复刻韩国公交车站、办公室等真实?场景。
餐厅光是有外表是无法打动食客的心，他毕业于沈阳音乐学院管弦系萨克斯专业，曾经去韩国做过一段交换生，没想到在业余时间还学会了烤肉技能。偶尔展现出来的厨艺令朋友感觉他更适合做厨师。
< class="pgc-img">他们的餐厅面积并不大，门口可以露天烤肉，里面还有几张餐桌，面积不大的餐厅里面还有一个熟成专用柜，把韩国的熟成技术引进沈阳这还是第一家，经过21天或是14天的熟成，口感更有滋味，肉质更加干爽，知道熟成牛肉的人都不是一般食客，不少?西餐厅已经熟练掌握干式熟成牛排的烹饪技巧，中式?餐厅还?没有?这样?的过程?，经过数个月的磨合，他们也把熟成牛肉搬上烤盘，让爱好美食的人能品尝到充满激情的音符。
< class="pgc-img">韩式烤肉离不开五花肉，精选的五花肉经过熟成之后，味道更佳，它名字叫做C大调熟成猪五花肉。我对于音乐不是特别懂，曾经拍摄过中世爱乐交响乐，C大调如同山谷般的宁静和晴朗，较一般大调更为宁静、庄严，猪五花肉是他们认为一款比较代表性的作品。
< class="pgc-img">熟成五花肉
熟成好的五花肉撒上少许调料粉，经过慢火烘烤，需要使用带有网格的铸铁烤网，大块的猪五花肉会牢牢印上一张带有漂亮网格的花纹，
< class="pgc-img">熟成五花肉经过十分钟的烧烤，烤至?两面金黄即可，用剪刀把五花肉剪开，再烤制四面金黄即可。
< class="pgc-img">猪五花肉要搭配苏子叶，这种野生苏子叶味道更佳，搭配韩式酱、辣椒圈、蒜片，除了五花肉，其他各种肉类也非常适合卷在一起吃。
< class="pgc-img">除了独特的熟成技术之外，还有特别秘制的酱料，干料是十余种香料磨制而成，湿料是辣酱、海鲜汁等配合而成，两种调料可以充分发挥肉的香味，如果不喜欢蘸料，可以撒少许盐和胡椒粉，我还是非常推荐两种烤肉料的搭配，一位同行的小伙伴询问了好久，也没有得到干料里面的配料表。
< class="pgc-img">烤肉是一门艺术，吃烤肉不能干吃，每桌搭配了一盘烤肉专神器，有专门解除油腻的泡菜，也有增香提鲜的调料。在烤肉夹子的指挥下，调料与肉类凑在一起如同一只烤肉交响乐序曲，夜晚的彩电塔暮色仿佛舞台上的星光闪闪，让整个晚餐过程变得激情万丈。
< class="pgc-img">韩餐就是盆盆碗碗的一大堆，各种小菜吃起来蛮舒服的。
< class="pgc-img">倔强的牛小肠、冷漠的墨鱼肠、高贵的烤鱿鱼、罗勒叶烤口蘑、柔弱的芝士虾滑，每一种菜品都经过两位大学生的创新与创意，不同食材的搭配组合有无数次的尝试，腌制技术青出于蓝而胜于蓝。
< class="pgc-img">如果不想吃烤肉可以选择韩式料理，年糕鱼饼桑巴与好吃的炸鸡是小店的点睛之作，三种不同口味的炸鸡（藤椒味、玉米味、原味），啤酒搭配炸鸡肯定是经典之选。
< class="pgc-img">熟成牛肉烤起来才是真香，烤牛肉是整个屋里烤肉交响乐的高潮部位，慢板棉花糖牛五花、即兴鲜拌肉、神秘的小牛（肥、瘦）、热情的牛外脊筋、优雅的牛小排，
< class="pgc-img">主食是超强拌饭、很强芝士炒饭拌饭、中强大冷面、芝士火锅面、还有非常好吃的部队锅，同样是韩国料理美味传承。
< class="pgc-img">正值中秋佳节，媒体大咖聚餐偶遇两位被烤肉耽误的音乐才子，边吃烤肉边聊天，餐厅装修是两个人亲力亲为，设计与装修走过不少弯路，目前正式开业时间还没有确定，现在是试营业阶段，目前遇到的问题是找不到合适的员工，他们欢迎大家前来指点，生活中的美好无处不在，一起打卡美好生活。
据专业?人士统计，明星副业喜欢选择做餐饮，大学生创业也喜欢选择餐饮，通常认为餐饮行业门槛低，火锅店可能还有专业的标准供应链，管理也容易很多，类似这种纯手工的韩餐料理，操作难度要高了很多，今天从每道菜的出品和菜品的设计来看，两人的专业程度不亚于星级酒店的大厨，想必在韩国学习时候没少吃肉，大家真心希望下一次在烤肉时候听到播放萨克斯曲。
辽沈美食 图文原创
信很多人都有看过电影，男主人公带女生去西餐厅吃饭，在店里就有人要么是弹琴，要么就是拉小提琴，弄得好像很有氛围，然后就是求婚或者是其他浪漫的画面，这种形式可能是在以前的香港或者是其他西餐厅会有这种情况。
< class="pgc-img">而最近有个餐饮同行，就在考虑这个事情，他也知道现在餐饮太难做了，同质化太过严重，所以想做点差异化的事情，今天就跟我们讨论这个事情，想看下其他几个同行对这种餐饮+音乐现场演绎的方式的看法。
< class="pgc-img">我就想到前几年很火的某田豆浆，就吃个油条和豆浆，店里还专门找了人来现场唱歌，那个时候第一次体验的时候，第一感觉就是歌不仅不好听，还有点吵，而且还感觉我喝的豆浆，里面有好几块钱是溢价给歌手唱歌的。
< class="pgc-img">事实证明这种形式在餐饮中有很大的问题，后来这个品牌也是大概一两年的生命，没多久就倒闭完了。除非是真的非常高端那种西餐，但现在的人其实都更加讲究私密性，去西餐就餐也是为了更加的安静，所以其实这种餐饮加上现场演唱的形式，其实适用的范围感觉是真的非常有限。
< class="pgc-img">拿上面说的某田豆浆来说，有一个更加大的问题是，对于一个快餐或者小吃店来说，在店里弄这个不仅占用空间，而且成本是非常高的，即使是请兼职，一个人一个小时两百块钱来算，一晚上就是大几千的支出，这对于一个小吃店来说，成本还是太重了。
< class="pgc-img">当然，酒吧就不一样，了解过酒吧的人都知道，酒吧的消费是非常高的，可能一桌的消费就可以去到几万块钱，所以即使一晚上花大几千或者上万请有能力一些的歌手去唱歌，酒吧也是支撑得起的。
< class="pgc-img">不过当然也有例外，之前很火的某桃里，虽然现在也还有个别店开着，但之前火过之后，真的是一批一批的倒闭，要知道，那种店的投资是非常重的，可以说是要几百万起步。
< class="pgc-img">其他几个同行的餐饮老板也是说，现在的消费者都是见异思迁，觉得现在还搞这种形式，一个是顾客可能并不会觉得新奇，也不会一直都喜欢这种餐厅，一个是成本是真的重，如果没有很大的把握，基本也就只有宣告倒闭的结局了。你们说呢？
乐餐厅跟传统餐饮完全就是两码事，它是通过客人来吃饭转化出来的酒水利润，它的核心竞争力呢，不是在菜上，是在音乐上和酒上。音乐餐厅靠饭赚钱的话，你会很辛苦，因为它有一个很大的支出板块，就是音乐，还有乐队，一支整编的乐队基本上是需要十万块钱一个月的工资的，男歌手，女歌手，吉他键盘，鼓手，六个人单独这个版块的成本呢，不是一般的餐厅能够承受的，甚至有些大编乐队的话需要十几万的工资，很多投资音乐餐厅的都是投资的情怀，他感觉这个东西呢，又能吃饭又能喝酒，感觉很浪漫，这个生意很难做的。还有一个最重要一点，这个是音乐餐厅必死的一点，因为餐厅怎么可能让客人上去唱歌呢？完全都是胡扯的，赶紧醒醒吧。因为餐厅不是KTV包厢，是两码事，很多的音乐餐厅老板喝多了以后就上去嚎两嗓子，这样保你血本无归。音乐餐厅的核心竞争力是在乐队身上，以及在女人身上，女人才是支撑你整个酒板块高消费的一个最重要的支撑点。你没有美女过来吃饭，没有美女过来做营销，你感觉哪个大哥的话会过来消费？那些一桌可以消费一万八千的高消费的大桌，看的都是美女，是面子撑起来他进行高消费的。如果整个场子里面坐的全是一堆大老爷们，那500块钱都花不出去，根本就不下酒，明白吗？后面就是酒吧的运营模式，跟饭店一毛钱关系都没有。餐饮小白他们不懂音乐，餐厅从外面找了一些江湖厨师凑了我一个班子就搞过来了，那厨师做的都是糊弄你呢，因为你也不懂，客人来了以后感觉这个菜又贵又难吃，他还会再来吗？吃饭的时候根本就没有人，点就在这里，是你的厨房出了问题，是不好吃，而且还贵。喝酒的时候是没有人，是因为你没有美女乐队，唱歌不好听就是在这里，因为餐厅干得好的有没有，有大部分都是在大城市，你去考察一下，一线城市，别人的菜又好吃也不贵，而且别人赚的不是饭吃的钱，别人赚的是后场喝酒的这个钱，把音乐餐厅当做一个饭店来开的话，你是必死无疑的。因为餐厅跟饭店完全是两码事，他只是挂着一个餐饮的营业执照而已，后场跟餐饮一毛钱关系都没有。也有的人把音乐餐厅的饭延长到12延长到2点，那更是胡扯的，后场是喝酒的，酒的利润才是最多的，饭才能几个钱呀。还有就是音乐餐厅不要开在传统餐饮的旁边，哪里年轻人多就开在哪里，你可以开在酒吧的旁边，可以开在KTV夜总会的旁边，哪里的年轻人多，你就去哪里扎堆儿开在传统饭店十点钟就下班了，你还搞什么。最后记住一句话，不要为了你的情怀而去投资音乐餐厅，你会为你的情怀买单的。我是地摊“只牛好掂”牛杂创始人，赋能你低成本创业
