奶茶店做基底浓茶汤的方式有两个，一是预制，二是现制。

一、预制茶汤加冰的4个目的。

1、还原茶汤。奶茶店初制出来的茶汤一般是浓茶，加冰的目的是还原茶汤。

2、停止发酵。预制的茶汤萃取出来一般是热的，如果不快速降温，茶汤密闭会持续发酵。

3、锁住香气。预制的热茶汤，如果敞开散热，会导致茶香流失，降温后，可以有效锁住茶香。

4、出品标准化。加冰后的茶汤，浓度、温度相对稳定、一致，对标准化出品很重要。连锁系统很喜欢用冰茶汤。

二、现制茶汤

现制茶汤没有加冰、加热方面的困惑。现制茶汤如果做冰的，当然是直接立即降温处理。如果做热的，可以直调。

三、冰茶汤怎么做热茶饮？

这里有两个体系。

1、蒸汽加热。

加冰块还原后的茶汤，做热茶饮只能通过蒸汽方式加热。只有通过蒸汽，才能保证茶汤浓度不降低。

这里指的茶汤浓度不降低，不是绝对的，要做到绝对，还得考虑蒸汽含水量的问题。像我对某些要求苛刻的店主做方案的时候，是要把蒸汽的含水量计算进去的，使茶汤浓度值更加标准。别小看含水量，有的200克茶汤加热后可能会增加到220克左右甚至更多。10%以上的增水量，对风味是有影响的。

2、开水调和。

冰浴后的浓茶汤，做热茶饮可以通过加开水的方式调和。这种方式的弊端是只能得到适口的茶温，无法得到一些顾客要求的“烫口”茶温。不过它的优点也很明显，就是省钱！初创业的茶饮店可以考虑这个方案。

无论哪一种冰茶汤做热茶饮的方式，都需要生产系统的规划与动线设计与其配合。

茶店创业，5大要素，影响你能否成功

大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。每天接触最多的问题就是，茶理杨啊，你帮我看看，这个牌子怎么样，那个公司是不是快招公司，我要不要拿个大区代理啊？

其实，奶茶店创业不是你想的这样，我整天琢磨什么什么牌子好，拿不拿代理，快不快招？你琢磨的这些东西那都只是卖方的事，供给方的事，你光研究这些玩意有什么用呢，纯粹只是一种自嗨而已，供给只是这个产业里面很小的一个环节而已，除了卖方（供给方），你还得考虑买方的事（需求方），以及市场等方面的因素。

只有把这个行业的核心要素全都吃透了，你才能提升创业的成功率，也就是我们常说的，达到一个天时地利人和的最佳状态。

具体有五大核心要素，你看看你吃透了几个？

1、供给环境

就是卖方的情况，除了上面我讲的这些，你还得考虑其它卖方的情况，（也就是其它的同行竞争对手）他们的数量是多少，能与你形成直接竞争的有几家，他们各自真实的销售情况，盈利能力。

假使你看中的商圈里，本来这个商圈就不大，却有十几二十家奶茶店，顾客呢，就那么多，那么明显的就是供大于求，你再风风火火跟进去，那就是供更大，求更小，你能吃到一块蛋糕吗？可能连口奶油都添不上。

如果你发现这个商圈里所有的奶茶店，有一大半都在转让，剩下没转让的，生意也不怎么样，那越发能够证明这片商圈里的供给出现了很大的问题，你还能明知是个火坑还往里跳吗？

所以，第一个核心要素，除了要弄清自己的供给质量，还要弄清外部的其它供给环境。不能光研究自己的萝卜白菜是什么地方产的，还得研究菜市场里面，还有多少家也卖萝卜白菜，他们卖得咋样。

2、需求环境

就是顾客的需求，顾客到底需要一个什么样的奶茶店来满足她们？是真的缺一杯奶茶喝呢？还是缺人文精神方面的享受？

上面我们讲到了，既然供大于求，那就证明奶茶（物质层面）是不缺的，物质丰盛的另一面，就一定是精神层面的缺失。

所以第二个核心要素，将为顾客提供一杯可口的奶茶（物理层面）的需求调整到满足顾客的精神需求，而奶茶这一具象的物质，就把它当做一个连接器连接起顾客的精神需求。精神需求有哪些方面可以塑造呢？比如文化、社交、情感、服务、体验、轻松、舒适、氛围、享受等。

不能光研究这个萝卜白菜好不好吃，还得研究这个萝卜白菜健不健康，是不是原生态，无污染的？是有机还是无机的，这里的健康就是顾客的精神需求。

3、资源环境

你的奶茶店创业之旅具备哪些资源？资金有没有问题，有没有借贷负债创业？你有没有当地房产商铺相关的人脉资源，比如说你认识当地某一个运营得很好购物中心的负责人，他能给你不错的铺子。你有没有茶饮或者餐饮相关的从业经历，或者经商经历？这一点是很重要的，有行业经历，直接抡刀就上，轻车熟路。没有经验，你就得从头开始，邯郸学步，那么你的起跑线就比别人低很多，100米比赛，别人已经跑了30米了，你才出发，所以成功的概率也就小了不少。有过创业经商经历也很关键，做过生意的人和从来没做过生意的人区别很大，做过生意的人知道当老板就得承担责任，承受风险，面对困难会冷静解决，不会逃避，焦虑。从来没做过生意的人，内心会充满恐惧，害怕，遇到问题就衰了，怂了，只会埋怨，后悔，逃避。

我就见过那种小白，签协议，签完就后悔，交定金，交完就后悔，租店铺，租完就后悔，他的每一步都在后悔。后悔自己不该创业的，老老实实上上班挺好，为啥要出来承受这种煎熬。这种人他是压根不具备创业的条件的，完全没弄懂创业到底是个啥，所以从一开始就注定了他走向失败。

从没做过生意的小白走向一个做生意的老板，这是最难的一道坎，心坎！过去了就过去了，过不去，这辈子就基本与老板无缘了。如何突破这个防线呢？茶理杨告诉你一个准则：先把鞋子扔过河，天塌不下来。

所以第三个要素，资源环境，你的经验，经历，人脉，房产资源等都是你创业成功与否的加分项。不能光想着卖萝卜白菜，你还得看看你能不能在菜市场里面弄个优质摊位，以及对萝卜白菜的出货进货库存能不能拿捏得准。

4、市场环境

当下的茶饮市场是一个什么风向？是港式台式新中式？还是果茶，奶盖，芝士茶？你需要匹配你所在的市场，选择一个合适的赛道，作为主打。（当然你可以都卖，但得突出你的属性，以什么为主）因为茶饮市场是有潮流的，顾客们会跟着潮流走，你不能逆市场潮流而行。就像女孩喜欢穿喇叭裤一样，喇叭裤的潮流来了，你卖喇叭裤显然会更畅销，市场更大。

所以第四个要素，市场环境你要懂，要跟着茶饮的风口走。当安徽的萝卜被曝光使用化学激素对人体有害了，顾客都不再买了，风向吹到了山东萝卜这边，你就得进山东的萝卜。

5、人口结构环境

这个很好理解，你所在的目标市场人口情况怎么样，年龄多少，流动性大不大。比如说以15-18岁的年龄段居多，那就是初高中生群体。你的店的产品，价格，风格都得符合这些学生。你不能跟他们讲，我的店多么多么有文化，有特色，有情调，我的原材料都是用的最好，喝了健康营养，说这些都没用，她们只需要钱少分量足，杯子大，极致性价比，别扯那些虚头巴脑的健康营养，她们健康得很，不需要。正当时的青少年，不缺健康，只有年纪大的身体不好的老年人才缺健康，你跟身体很健康的小年轻卖健康，健啥康？健你自己的康。

再比如说，你面对的有收入来源，有经济条件的26-30岁的现代白领商务阶层，你就得讲究精致，氛围，体验，他们不会过多的在乎价格，他们在乎的是一种小资产阶级的生活情调。

所以第五个要素，人口结构，年龄，阶层环境都要摸清楚。你的店要符合该人口阶层，年龄的喜好。年轻人喜欢胡萝卜，老年人喜欢白萝卜，中年人要吃圆萝卜。

总结：奶茶店创业不是简简单单加盟个牌子就完事，你得方方面面都考察到，每一个要素拿捏的越准，你的成功率就越高，反之，就会失败。想想看，你掌握了几个？

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！

想成功地开一家奶茶加盟店，你需要做的最重要的决定就是选择合适的店铺位置。你也许听说过成功的零售业务有三个最重要的因素：位置、位置、位置。

奶茶加盟店

奶茶是一种“冲动性”消费产品，换句话来说，买奶茶的人经常会被一时的冲动诱惑。现在，人们很少有人刻意地去喝奶茶。虽然也有一些人这样做，但出于其他原因，看到之后的欲望还是占到大多数。以下是本宫为大家列出的开奶茶加盟店需要注意的一些关键因素，假如你的奶茶加盟店位置满足大部分的条件，那么你将会有一个好的开始。

奶茶加盟店

一、交通

奶茶加盟店的门店前面，需要车流不断，但更重要的是，日均有多少人在此经过，就是经常说的人流量。另外，请在不同日期，不同时间，调查人流量变化的情况，并做记录，还需要问一些附近想行人，听听他们对奶茶、奶茶加盟店的看法。

奶茶加盟店交通位置人流量

二、竞争

一公里范围内有多少奶茶加盟店，每天的人流量如何。同行业竞争并非是件坏事，有竞争力才有动力，才能体现自己的人生价值。

奶茶加盟店

三、人流量

如果奶茶加盟店的这个区域人流量比较多，这个地方经常拥堵，这是一个好兆头，说明您奶茶加盟店门口的客流量是不用担心了。

奶茶加盟店人流量

四、营业时间

请确保您愿意并且能够在高峰流量时间段内一直坚持开店，另外还要有开店足够的空间面积。

奶茶加盟店开业

五、店铺优劣位置

优的位置：商场、机场、动物园、大学校园、游乐园、露天商场（车流量很大）、电影院、大型超市(在沃尔玛、商场内)、办公大楼、火车站、海滩区、体育馆竞技场。

劣的位置：购物中心的繁荣除非是在人流密集（人流低，没有真正的人流量）、繁华的街道（只在偏僻的一个角落）、加油站、快餐店和小吃店都属于不好的位置。

奶茶加盟店

六、租金

租金越高并不代表位置就好，相反租金价格合理也许就是不错的选择，奶茶加盟店位置的好坏并不是租金的高低单方面所决定的，决定奶茶是否火爆的因素有很多种方面，始终要坚持利益最大化。

以本宫的经验，您大概不会希望每个月支付50000元以上的租金。如果您的奶茶加盟店不是在机场或者交通拥挤的购物中心，这么高的租金迫使您很难赚到钱。这个起居室平均租金约1800美元。大部分行业的租金应该在营业额的8-12%之间(10%x50000=每月5000元)。

租金

七、根据城市合理定价

不同的城市进行产品的定价肯定不一样，如果价格过高，那么购买奶茶的人肯定寥寥无几，定价太低又会赔本，所以需要寻找合理的价格区间，在您所在的区域对竞争对手做一些调查，确保您的产品定价起点和市场能承受的水平一样高，要有自己的一套定价策略。

奶茶加盟店

八、软服务

软服务需要根据自身的经济状况，适当地进行调整，尤其是现代的餐饮业，大部分都是靠软服务来获得成功的。

奶茶加盟店

九、奶茶加盟品牌的选择

市场上有很多优秀的奶茶加盟品牌，选择品牌的关键不仅仅是产品的质量，还有您所在地区的分销服务。您需要在您的区域找到适合自己的加盟品牌，找的这个奶茶加盟品牌需要能够满足您的需求，需要知道他们是否能够提供高质量和可靠的服务。

奶茶加盟店

十、其他产品

尽可能使产品多样化，比如经营奶茶、冰淇淋、炒酸奶、各类小吃等等，以此来增加店铺的销售额。

冰淇淋

十一、运营资金

做生意要保证有充足的流动资金，不能出现资金链断裂的情况，这一点需要谨记。

以上就是本宫精心整理的关于开一家成功的奶茶加盟店所必备的11种要素，希望能对广大的奶茶加盟者以启发。

教你怎么把奶茶加盟店经营好，奶茶加盟店经营技巧